Istnieje wiele podobieństw między gyokuro a matcha , a jedynie kilka kluczowych różnic. Chociaż te herbaty wyglądają zupełnie inaczej, mają ze sobą więcej wspólnego, niż mogłoby się wydawać. W tym artykule porównamy zieloną matcha gyokuro z matchą i zobaczymy, co je różni. Zaczniemy od krótkiego przeglądu, a następnie przejdziemy do szczegółów korzyści zdrowotnych gyokuro i matcha i nie tylko.
Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy!
Gyokuro kontra Matcha : korzyści zdrowotne, popularność i smak
Definicja
Zanim porównamy gyokuro i matcha , zacznijmy od zdefiniowania obu herbat. Gyokuro , matcha i kabuse sencha to jedne z najbardziej cenionych herbat w całej Japonii, ale co je wyróżnia?
Gyokuro
Gyokuro to rodzaj zielonej herbaty o cieniowanym odcieniu pochodzącej z Japonii.
Różni się od standardowej sencha (klasycznej zielonej herbaty uprawianej bez zacienienia) tym, że uprawia się ją w cieniu, a nie w pełnym słońcu.
Nazwę „ gyokuro ” można przetłumaczyć jako „rosa klejnotów” (lub „rosa jadeitowa”).
Chociaż większość sencha pochodzi z odmiany Yabukita Camellia sinensis , gyokuro jest często wytwarzane ze specjalistycznych odmian, takich jak Asahi , Okumidori , Yamakai i Saemidori .
To faktycznie tworzy podobieństwo między gyokuro i matcha .
Definicja Matcha
matcha lub maccha to drobno zmielony proszek specjalnie uprawianych i przetwarzanych liści zielonej herbaty, tradycyjnie spożywanych w Japonii.
Zielone rośliny herbaty wykorzystywane do produkcji matcha uprawiane są w cieniu przez trzy do czterech tygodni przed zbiorem; łodygi i żyłki usuwa się w trakcie przetwarzania.
W okresie wzrostu w zacienionym roślina Camellia sinensis produkuje więcej teaniny i kofeiny.
Sproszkowaną postać matcha spożywa się inaczej niż liście herbaty lub torebki herbaty, ponieważ jest ona zawieszona w płynie, zazwyczaj wodzie lub mleku.
Największą różnicą pomiędzy gyokuro a matcha jest właśnie ta sproszkowana forma.
Produkcja
Zarówno matcha jak i gyokuro mają podobne początki.
Rośliny gyokuro i matcha są zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby poprawić ich smak. Następnie wybiera się 3 najlepsze kiełki i zbiera je, a następnie poddaje działaniu pary wodnej. Po procesie parowania można zauważyć różnice między zieloną herbatą gyokuro a matcha .
Matcha
Jeśli rolnik produkuje matcha , usuwa łodygi liści herbaty przed kolejnym etapem. Liście te, bez łodyg, nazywane są „ tencha ” i są o krok od stania się matcha .
Liście tencha są następnie mielone na drobny proszek w dużym granitowym młynie, aby uzyskać ten cenny, ceremonialny matcha w proszku . Aby dowiedzieć się więcej o różnicach między tencha a gyokuro , polecamy nasz artykuł 👉 Porównanie herbat: Tencha i Gyokuro
Gyokuro
Aby wyprodukować gyokuro , liście muszą być ciasno zwinięte w kształt „igieł sosnowych”. Wymaga to specjalistycznej maszyny i dodatkowej fazy w procesie produkcji herbaty gyokuro .
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak matcha wypada w porównaniu z innym rodzajem japońskiej zielonej herbaty o nazwie sencha , możesz przeczytać ten artykuł tutaj 👉 Matcha kontra Sencha
Korzyści zdrowotne Gyokuro i Matcha
Chociaż zarówno herbata gyokuro jak i matcha są bogate w korzyści zdrowotne, istnieje kilka drobnych różnic między nimi. Ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę, jeśli chodzi o różnice w korzyściach zdrowotnych między gyokuro a matcha jest sposób ich przygotowania.
Ponieważ matcha to sproszkowana herbata, miesza się ją bezpośrednio z wodą. Oznacza to, że spożywa się cały liść, a nie tylko napar. To nadało matcha status najlepszej „zdrowej herbaty”, ale wiele zależy od tego, ile liści się spożywa.
Spożywając cały liść, dostarczasz sobie wszystkich zawartych w nim aminokwasów, przeciwutleniaczy i witamin. To prowadzi do rozbieżności między korzyściami zdrowotnymi gyokuro a matcha .
Teanina
Teanina to aminokwas odpowiedzialny za słodko-pikantny smak zielonej herbaty. Uważa się również, że działa uspokajająco na mózg. W zielonej herbacie kofeina i teanina działają synergicznie, zapewniając długotrwałe uczucie spokoju i czujności, utrzymujące się przez cały dzień.
Zarówno gyokuro jak i matcha to herbaty bogate w teaninę, ale matcha ma zazwyczaj nieco wyższą zawartość teaniny. Podobnie jak w przypadku większości innych różnic pod względem korzyści zdrowotnych, różnica w zawartości teaniny w gyokuro i matcha sprowadza się do faktu, że matcha jest mieszana bezpośrednio z wodą, a gyokuro jest parzona.
Korzyści płynące z picia tej herbaty wykraczają daleko poza pyszny smak gyokuro i korzyści zdrowotne! Picie herbaty gyokuro ma aż 11 różnych zalet. Jeśli chcesz poznać je wszystkie, przeczytaj nasz artykuł 👉 Dowiedz się więcej o zaletach herbaty Gyokuro
Gyokuro kontra Matcha Kofeina
Zawartość kofeiny Gyokuro jest uważana za jedną z najwyższych i wynosi od 120 do 140 mg na filiżankę. Typowa filiżanka matcha zawiera około 68 mg kofeiny, ale może być znacznie wyższa w zależności od sposobu przygotowania. Przyjrzyjmy się różnicom między kofeiną w gyokuro a matcha .
Ilość liści wpływa na poziom kofeiny
Przygotowując herbatę gyokuro , używasz 5 gramów liści i zalewasz je wodą. Przygotowując herbatę matcha , używasz 2 gramów liści, ale mieszasz je bezpośrednio z wodą. Oznacza to, że gram po gramie, z matcha otrzymujesz więcej kofeiny niż z gyokuro , ale ze względu na większą ilość liści, całkowita ilość kofeiny w gyokuro jest wyższa niż w matcha .
Kofeina jest skoncentrowana na zewnętrznej stronie liścia herbaty
Jest to prawdopodobnie spowodowane faktem, że kofeina jest skoncentrowana na zewnętrznej stronie liścia herbaty. Roślina herbaciana produkuje kofeinę jako mechanizm obronny przed owadami. Kiedy owady próbują ugryźć liść, warstwa kofeiny może być niezwykle gorzka, a nawet toksyczna. Uważa się, że to jest powód, dla którego większość kofeiny uwalnia się podczas pierwszego naparu herbaty liściastej, a mniej podczas drugiego i trzeciego naparu.
Więcej Matcha w proszku dla wyższego poziomu kofeiny
Przygotowując miskę matcha , otrzymujesz kofeinę w całości, ale efekt jest słabszy, ponieważ większość i tak zostałaby uwolniona podczas pierwszego parzenia. Jeśli chcesz przygotować matcha o wyższej zawartości kofeiny, wystarczy po prostu dodać więcej proszku. Na przykład, gdy zaparzysz filiżankę matcha z 4 gramów proszku i 150 ml wody, otrzymasz filiżankę herbaty zawierającą 136 mg kofeiny – a więc więcej niż filiżanka kawy.
Matcha niższej jakości zawiera mniej kofeiny
Wystarczy założyć, że każdy gram matcha premium, ceremonialnej, będzie zawierał około 32 mg kofeiny i na tej podstawie obliczyć. matcha niższej jakości będzie miała około połowę mniej kofeiny, ponieważ niektóre etapy procesu produkcyjnego są pomijane, aby uzyskać tańszą herbatę.
Popularność Matcha i Gyokuro
Jedną z największych różnic między matcha a gyokuro jest różnica w popularności. Matcha jest prawdopodobnie najbardziej znanym (choć najbardziej niezrozumianym) rodzajem japońskiej zielonej herbaty, podczas gdy gyokuro jest w porównaniu z nią stosunkowo mało znany.
Herbata sproszkowana a herbata liściasta
Jednym z wyjaśnień różnicy w popularności jest prawdopodobnie fakt, że matcha będąc herbatą w proszku, można dodawać do niemal wszystkiego. Oczywiście latte matcha było oczywistą innowacją, ale takie produkty jak lody matcha , ciasta matcha i desery matcha wkrótce zaczęły podbijać świat.
Kulinarna Matcha jest bardzo popularna
Chociaż te desery matcha to świetny sposób na zapoznanie ludzi na całym świecie ze wspaniałą herbatą, jaką jest matcha , niewielu z nich spożywa matcha w czystej postaci. Jeśli naprawdę chcesz doświadczyć herbaty matcha w sposób, w jaki powinna być pita, spróbuj matcha ceremonialnej i zmieszaj ją bezpośrednio z wodą.
Przy całym tym szumie wokół matcha , nic dziwnego, że zaczyna ona konkurować z innymi herbacianymi gwiazdami, takimi jak chai . Jeśli jesteście ciekawi, jak wypadają te dwa aromatyczne potwory – od poziomu ostrości po zastrzyk energii – pokochacie to śmiałe starcie 👉 Chai kontra Matcha : Wojna o wpływy w czasie herbaty się rozkręca
Wybierz odpowiednie naczynia do ceremonii Matcha
Chcesz przygotować ceremonialną matcha ? Potrzebujesz odpowiednich naczyń do herbaty!
Jeśli użyjesz odpowiednich narzędzi, na przykład bambusowej trzepaczki i miska do matchy , powinieneś uzyskać ładną, gęstą pianę na górze, która nada herbacie gładszą konsystencję i konsystencję.
Dzięki temu herbata smakuje niemal jak latte, ale nie zawiera dodatku mleka ani cukru.
Czym jest proszek Gyokuro ?
Istnieje coś takiego jak proszek gyokuro . To w zasadzie matcha zrobiona z tych samych liści, z których robi się herbatę gyokuro . Innymi słowy, jest zrobiona z gyokuro a nie z tencha .
Podczas naszej ostatniej wizyty u legendarnego rolnika Mr. Sakamoto , z dumą pokazał nam swoje nowe młynki matcha . Używa tych dużych granitowych młynków do mielenia liści gyokuro na proszek zielonej herbaty gyokuro matcha . Jeśli chcesz spróbować tej herbaty gyokuro matcha , znajdziesz ją tutaj.
Czy Gyokuro Matcha jest droższe?
Produkcja liści tencha i gyokuro jest bardzo pracochłonna, dlatego nie ma dużej różnicy w cenie między zwykłą matcha a gyokuro matcha .
Czy Matcha Gyokuro występuje w formie proszku?
Jak już wspomnieliśmy, matcha to nie tylko sproszkowana gyokuro ponieważ musi być wytwarzana z liści tencha . Liście te mają usunięte łodygi i żyłki, a następnie zmielone na drobny proszek. Uważa się, że nieznacznie poprawia to smak, kolor i zwiększa zawartość kofeiny.
A tak przy okazji, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o roślinach, z których wytwarza się matcha , przeczytaj ten artykuł tutaj 👉 Poznaj roślinę Matcha – źródło zielonej herbaty Matcha
