Odkryj nasze Sencha Herbata

Nadeszła wiosna, co oznacza, że to idealny sezon na   Sencha herbata! Te zbierane wiosną herbaty są bogate w składniki odżywcze i pyszne, niezależnie od tego, czy przygotowujesz ciepłą filiżankę herbaty o poranku, czy orzeźwiający cold brew po południu.

19 produkty(-ów)

Czym jest herbata sencha ?

Herbata Sencha to najpopularniejszy rodzaj zielonej herbaty w Japonii, wytwarzany z liści herbaty poddanych działaniu pary wodnej, zwijaniu i suszeniu. Choć definicja ta może wydawać się prosta, zielona herbata sencha należy do najbardziej zróżnicowanych kategorii, obejmując szeroki wachlarz technik uprawy, cieniowania i parzenia. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o japońskiej zielonej herbacie sencha , przeczytaj ten artykuł tutaj.

  • Nasza herbata sencha pochodzi wyłącznie od renomowanych japońskich plantatorów herbaty

    Współpracujemy z dziesiątkami utalentowanych rolników, którzy produkują herbaty wyjątkowej jakości. Po spotkaniu z nimi i osobistej degustacji ich herbat, wybraliśmy kilka, które naszym zdaniem są wyjątkowe. To właśnie nimi chcemy się dzielić z ludźmi na całym świecie.

  • Nasza herbata sencha jest w 100% uprawiana ekologicznie i wolna od pestycydów

    Organiczna zielona herbata sencha jest ważna. Po odwiedzeniu plantacji herbaty w całej Japonii mieliśmy okazję porównać plantacje herbaty organicznej z plantacjami herbaty nieorganicznej. Odkryliśmy, że plantacje herbaty, na których stosowano pestycydy i chemikalia, nie tworzyły zdrowego ekosystemu dla roślin i zwierząt. Pola herbaty organicznej charakteryzowały się znacznie większą bioróżnorodnością, a owady, ptaki, a nawet ssaki rozwijały się między krzewami herbaty. Przechodząc na organiczną zieloną herbatę sencha , nie tylko dokonujesz lepszego wyboru dla siebie, ale także przyczyniasz się do tworzenia bardziej zrównoważonego przemysłu herbacianego. W Nio wierzymy, że plantacje herbaty powinny nie tylko produkować doskonałą herbatę, ale także stać się siedliskiem dla innych roślin i zwierząt. 
DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ

Historia sencha

W średniowiecznej Japonii najpopularniejszym sposobem spożywania zielonej herbaty była jej sproszkowana postać. To, co można uznać za wczesną formę matcha , zyskało na popularności dzięki jej wykorzystaniu w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Na początku XVIII wieku ludzie zaczęli opowiadać się za łatwiejszą metodą parzenia herbaty, bez konieczności przestrzegania wszystkich zasad i reguł.

Plantator herbaty o nazwisku Nagatani Soen opracował herbatę, którą można było przygotować w prostszy sposób. Odkrył, że gotując liście na parze, a następnie zwijając je w ciasne, igłowate kształty, można zachować ich smak, aż herbata będzie gotowa do zaparzenia w gorącej wodzie. Oznacza to, że wystarczy zaparzyć liście w czajniczku, a następnie odcedzić je w trakcie parzenia. To właśnie tutaj narodziła się herbata sencha .

Profil smakowy japońskiej zielonej herbaty sencha

Trudno opisać profil smakowy herbaty sencha , ponieważ jest to bardzo szeroka kategoria. W słodszych zielonych herbatach wyczuwalne są nuty owoców tropikalnych, słodkiej kukurydzy i gotowanych na parze warzyw. W bardziej wytrawnych senchach wyczuwalne są bardziej cytrusowe nuty smakowe, z nutami słomy i trawy późnego lata.

Proces zbioru Sencha

  • Zbiór herbaty Shincha / ichi bancha

    To pierwszy zbiór krzewu herbacianego, który można sprzedać za najwyższą cenę. Zimą krzew herbaciany może miesiącami wchłaniać składniki odżywcze z gleby, a następnie uwalnia je natychmiast do świeżych kiełków S . Te kiełki zawierają najwięcej składników odżywczych i mają najłagodniejszy i najsłodszy smak.

  • Zbiór herbaty Ni bancha

    Drugie zbiory w roku można wykorzystać do produkcji herbat o nieco niższej jakości. Zbiory te odbywają się zazwyczaj późną wiosną lub wczesnym latem, a roślina herbaciana nie miała jeszcze wystarczająco dużo czasu, aby zgromadzić składniki odżywcze z gleby. W rezultacie herbata sencha z późniejszych zbiorów będzie miała mniej składników odżywczych i nieco bardziej gorzki smak. 

  • Zbiór herbaty San Bancha

    Większość japońskich plantatorów sencha zatrzymuje się przy drugim zbiorze, ale niektórzy kontynuują pracę aż do trzeciego zbioru, czyli „zbioru letniego”. Z tego zbioru produkuje się herbaty niższej jakości, takie jak herbaty w torebkach i butelkowane. 

  • Zbiór herbaty Aki bancha

    Czasami producenci japońskiej sencha decydują się na zbiór jesienny, czyli Aki bancha . Dzieje się to w październiku i daje najniższą jakość zielonej herbaty. Niektórzy plantatorzy herbaty sencha zbierają liście jesienią nie po to, by przygotować herbatę, ale po to, by uzyskać ściółkę dla krzewu herbacianego. Dzięki temu nadmiar składników odżywczych z rośliny wraca do gleby, co pozwala jej na odbudowę na następną wiosnę!

1 4

Proces cieniowania herbaty Sencha

Innym sposobem kategoryzacji herbaty sencha jest podział na kategorie oparte na zacienieniu. Jeśli rolnik chce uzyskać słodszą herbatę, przed zbiorem okrywa rośliny herbaciane siatką, aby zablokować dostęp słońca. Zazwyczaj roślina herbaciana przekształca teaninę w katechiny pod wpływem światła słonecznego, ale w cieniu zachowuje więcej słodkiej i aromatycznej teaniny, minimalizując jednocześnie ilość bardziej gorzkich katechin.

  • Niezacieniowany

    Herbata sencha uprawiana bez zacienienia jest w pełni nasłoneczniona przez cały proces wzrostu. Oznacza to, że roślina maksymalizuje produkcję katechin, które chronią ją przed promieniowaniem UV. To nadaje herbacie nieco bardziej suchy i cierpki smak. Nie oznacza to jednak, że herbata sencha uprawiana bez zacienienia jest „gorsza”, ponieważ niektórzy miłośnicy herbaty wolą nieco pobudzić swoje podniebienie tymi bardziej cierpkimi smakami.

  • Lekko zacieniony

    Czasami rolnik chce zacienić krzew herbaciany na kilka dni, aby nieco zniwelować jego cierpkość. Robi to, okrywając rośliny siatką na około tydzień przed zbiorem. Zapewnia to równowagę między katechiną a teaniną. Warto zauważyć, że niektóre herbaty sencha są oznaczone jako „niezacienione”, podczas gdy w rzeczywistości są częściowo zacienione. Ma to związek z ich otoczeniem, ponieważ drzewa, wysokie góry, a nawet gęsta mgła mogą zapewniać częściowe zacienienie o różnych porach dnia.

  • Długi cieniowany

    Jeśli krzewy herbaciane są zacienione przez 10 dni lub dłużej, można je uznać za kabuse sencha lub kabusecha . Aby herbata została uznana gyokuro , krzewy muszą być zacienione przez co najmniej 3 tygodnie. W rezultacie, jeśli herbata nazywa się „kabuse sencha ”, prawdopodobnie jest zacieniona przez 10–20 dni. Herbaty te mają łagodny i słodki smak, bez intensywnego posmaku umami, który charakteryzuje herbatę gyokuro .

1 3

Metody parzenia herbaty Sencha

Oprócz decyzji, jak długo trzymać herbatę w cieniu, producenci japońskiej sencha mają jeszcze jeden as w rękawie – proces parzenia. Chociaż wszystkie japońskie zielone herbaty sencha są parowane po zbiorach, różne herbaty paruje się przez różny czas, co daje zaskakująco zróżnicowane rezultaty.

  • Asamushi

    Gotowane na parze przez 20-40 sekund

    Asamushi sencha , czyli krótko parzona herbata sencha , powstaje z liści gotowanych na parze przez zaledwie 20-40 sekund. W tych herbatach sencha znajdziesz większe igiełki i nieco bardziej wytrawny smak. Kolor naparu będzie jasnożółty i prawie przezroczysty.

  • Futsumushi

    Gotowane na parze przez 40-80 sekund

    Futsumushi to termin rzadko używany do opisania herbaty sencha , ponieważ odnosi się do standardowego czasu parzenia, wynoszącego od 40 do 80 sekund. Jeśli na opakowaniu nie ma wzmianki o Asamushi ani fukamushi , prawdopodobnie jest to herbata sencha „średnio parzona”, o smaku obu.

  • Fukamushi

    Gotowane na parze przez 80-200 sekund

    To tak zwane herbaty sencha , wytwarzane z liści gotowanych na parze przez 80-200 sekund. W tym czasie błony komórkowe liścia ulegają rozbiciu, co pozwala na przepływ większej ilości liścia do filiżanki. W tym przypadku widoczne są mniejsze liście, a kolor herbaty jest żywy, mętny i zielony. Smak tych herbat fukamushi jest bardziej soczysty, z nutami owoców tropikalnych, gotowanych na parze warzyw i edamame.

Czego potrzebujesz do przygotowania zielonej herbaty sencha ?

W przeciwieństwie do matcha , zielona herbata sencha wymaga tylko jednego naczynia – czajniczek kyusu . czajniczek kyusu to najlepsze narzędzie do parzenia japońskiej zielonej herbaty, oferując szeroką podstawę do rozwinięcia liści oraz wbudowany filtr do ich odsiewania podczas nalewania. 

czajniczek kyusu ma również pusty uchwyt boczny, który ułatwia nalewanie herbaty sencha . Wystarczy szybki obrót nadgarstka, aby nalać herbatę, a pusty uchwyt boczny utrzymuje czajniczek chłodnym w dotyku, chroniąc dłonie przed poparzeniem.

Obejrzyj nasz kompletny poradnik parzenia herbaty Sencha

  • Krok 1 – Stosunek wody

    W przypadku japońskiej sencha zaleca się użycie proporcji 5 gramów liści na 150 ml wody. Nie jest to tak ekstremalna metoda parzenia, jak chińska metoda gongfu, ale pozwala uzyskać o wiele bardziej skoncentrowaną herbatę w porównaniu z metodą zachodnią. W Nio uważamy, że lepiej jest wypić mniejszą ilość herbaty o intensywnym smaku niż większą ilość herbaty rozcieńczonej. Jeśli się z tym nie zgadzasz, całkowicie to rozumiemy!

  • Krok 2 – Temperatura wody

    Temperatura wody powinna mieścić się w przedziale 140-175 stopni Fahrenheita (60-74°C). Niższa temperatura jest odpowiednia dla herbat słodszych i o delikatnym odcieniu, a wyższa dla herbat z późniejszych zbiorów i bancha . Im wyższa temperatura wody, tym więcej goryczki uzyskasz z herbaty sencha , więc upewnij się, że jest niska, jeśli chcesz uzyskać gładką i słodką herbatę.

  • Krok 3 – Czas parzenia

    Jeśli chodzi o czas parzenia, 1 minuta to idealny czas dla większości rodzajów herbaty sencha . Wyjątkiem jest Fukamushi sencha , dla której parzenie przez 45 sekund może być w porządku. Herbaty sencha parzone na parze mają mniejsze cząsteczki liści, co oznacza, że zaparzają się szybciej.

1 3

Korzyści płynące ze spożywania herbaty sencha

Picie herbaty sencha ma szereg zalet, które omówimy tutaj:

Zawartość kofeiny

Herbatę Sencha można uznać za herbatę o średniej zawartości kofeiny. Zawartość kofeiny nie jest tak wysoka w porównaniu z niektórymi mocnymi herbatami, takimi jak gyokuro i matcha , ale jest znacznie wyższa niż w herbatach o niskiej zawartości kofeiny, takich jak hojicha , kukicha , bancha i genmaicha . Filiżanka sencha zawiera od 40 do 60 mg kofeiny, czyli około połowę tego, co mała filiżanka kawy. To może dać Ci wystarczająco dużo energii, aby przetrwać poranek, ale nie na tyle dużo, aby w ciągu dnia czuć się nerwowo lub niespokojnie. 

EGCG w herbacie Sencha

Oprócz kofeiny i teaniny, sencha zawiera również dużo EGCG, czyli galusanu epigallokatechiny, głównego przeciwutleniacza w zielonej herbacie. Występuje on częściej w niecieniowanych herbatach sencha i jest ekstrahowany w wyższych temperaturach. Jeśli chcesz wydobyć z herbaty naprawdę dużo przeciwutleniaczy, możesz zaparzyć ją wrzątkiem, ale wtedy herbata będzie bardzo gorzka!

Często zadawane pytania

Potrzebujesz pomocy? Jesteśmy gotowi Ci pomóc…

Dostawa

Obecnie oferujemy darmową dostawę dla wszystkich na całym świecie. W przypadku niektórych zamówień oferujemy również darmową dostawę ekspresową, która zazwyczaj dociera w ciągu zaledwie kilku dni. Jeśli Twoje zamówienie jest pilne, upewnij się, że wybrałeś jedną z szybszych opcji dostawy podczas finalizacji zamówienia.

Herbaty i naczynia do herbaty

Masz pytania dotyczące któregoś z naszych produktów? Możesz zwrócić się do naszego zespołu obsługi klienta lub obejrzeć setki filmów na YouTube, Instagramie, Facebooku i TikToku, aby uzyskać więcej informacji.

Problemy z zamówieniem

Chociaż wysyłka z naszych centrów dystrybucyjnych w UE i S jest zazwyczaj szybka i sprawna, zdarzają się opóźnienia z powodu odprawy celnej, ruchu świątecznego i pogody. Po złożeniu zamówienia możemy udostępnić Ci informacje o śledzeniu przesyłki, dzięki czemu zawsze będziesz wiedzieć, gdzie znajduje się Twoja herbata!

Płatności

Akceptujemy płatności najpopularniejszymi kartami kredytowymi, PayPalem, Apple Pay i przelewem bankowym. Jeśli masz pytania dotyczące preferowanej metody płatności, skontaktuj się z nami, a znajdziemy rozwiązanie, które Ci odpowiada!

Zwroty i zwroty pieniędzy

Chociaż zwroty są w Nio bardzo rzadkie, zdarzają się sporadycznie. Zależy nam na zadowoleniu wszystkich z otrzymanej herbaty, dlatego wolimy zaoferować herbatę zastępczą niż zostawić kogoś z herbatą, która mu nie smakuje. Prosimy o kontakt, a pomożemy rozwiązać wszelkie problemy z zamówioną herbatą.

Centrum Edukacji Herbaty Sencha

Wyświetl wszystkie
1 4
Wyświetl wszystkie