Proszek Gyokuro jest często porównywany do matcha w proszku , ale istnieje między nimi niewielka różnica.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej gyokuro i sprawdzimy, czym proszek z zielonej herbaty gyokuro różni się od matcha w proszku .
Zaczynajmy! 🍵🌱
Czym jest proszek gyokuro ?
Aby zrozumieć istotę zielonej herbaty w proszku gyokuro , najpierw trzeba zrozumieć różnicę między gyokuro a matcha .
Proszek Matcha wytwarzany jest z liści tencha , natomiast proszek gyokuro z liści herbaty gyokuro .
Przyjrzyjmy się pokrótce procesowi produkcji tych dwóch herbat, aby pokazać podobieństwa i różnice między proszkiem gyokuro a matcha .
Jak powstaje proszek gyokuro
Aby gyokuro mogła zostać uznana za gyokuro , musi być zacieniona przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby rozwinąć swój słodko-pikantny smak. Następnie rolnik wybiera 3 górne liście i przetwarza je natychmiast po zbiorze.
Podobnie jak większość japońskich zielonych herbat, herbata gyokuro jest parowana, aby zatrzymać proces utleniania i zachować zielony kolor i aromat liści. Po zakończeniu parowania liście są suszone i zwijane. Aby uzyskać te zwarte, igłowate liście, liście gyokuro poddaje się dodatkowemu procesowi zwijania, który wymaga użycia dodatkowej maszyny.
Jak powstaje matcha
Podobnie jak gyokuro , matcha również powstaje z krzewów herbacianych, które były zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem. Wybiera się 3–5 górnych pędów krzewu herbacianego, które następnie poddaje się obróbce. To właśnie tutaj powstaje różnica między matcha a proszkiem herbacianym gyokuro .
Łodygi i liście herbaty muszą zostać oddzielone przed zmieleniem na najwyższej matcha klasy ceremonialnej . Po usunięciu łodyg herbata nazywana jest „ tencha ” i jest o krok od stania się matcha . Wystarczy zmielić liście tencha na niezwykle drobny proszek w dużym, granitowym młynie.
Zrozumienie produkcji matcha w proszku
Chcesz poznać cały proces produkcji matcha ? Mamy dla Ciebie odpowiedni artykuł! Sprawdź 👉 Jak powstaje Matcha ?
Różnica między proszkiem gyokuro a matcha w proszku
Jaka jest więc różnica między proszkiem gyokuro a matcha ? Można je pomylić. Te dwie herbaty są bardzo podobne, ale różnią się zasadniczo pod względem produkcji, smaku i zawartości kofeiny.
Matcha ma usunięte łodygi
W przeciwieństwie do gyokuro , w procesie produkcyjnym proszku zielonej herbaty matcha usuwa się łodygi.
Główną różnicą między gyokuro a tencha jest to, że tencha ma usunięte łodygi. Po usunięciu łodyg herbata jest uważana za tencha i jest o krok od stania się matcha .
To właśnie jest kluczowa różnica między tymi dwiema herbatami. Łodygi są usuwane podczas procesu produkcji w celu złagodzenia smaku, więc smak sproszkowanej herbaty gyokuro może nie być tak łagodny jak matcha , choć nadal może być bardzo pyszny.
Proszek herbaciany Gyokuro ma nieco niższą zawartość kofeiny
Zawartość kofeiny Gyokuro jest nieco niższa ze względu na obecność łodyg.
Roślina herbaciana produkuje kofeinę, która stanowi mechanizm obronny chroniący ją przed owadami.
Młodsze, delikatniejsze kiełki używane do produkcji gyokuro i matcha będą wytwarzały więcej kofeiny, ponieważ potrzebują większej ochrony.
Ponieważ łodygi są twardsze od liści, wytwarzają one jedynie około ⅓ więcej kofeiny niż liście, a to stanowi główną różnicę między proszkiem gyokuro a matcha .
W przeciwieństwie do gyokuro , proszek z zielonej herbaty matcha nie zawiera łodyg, dlatego też, gram po gramie, matcha w proszku zawiera najwięcej kofeiny ze wszystkich herbat.
Nie oznacza to, że filiżanka gyokuro będzie zawierała więcej kofeiny niż filiżanka matcha , ponieważ gyokuro zazwyczaj przygotowuje się z 5 gramów liści, a matcha z 2 gramów proszku.
Smak zielonego proszku herbacianego gyokuro
Smak proszku gyokuro różni się nieznacznie od smaku jego bardziej znanego odpowiednika.
Gyokuro to potrawa, której celem jest maksymalne wykorzystanie tego wytrawnego lub umami smaku, co przekłada się również na proszek gyokuro .
Ponadto dodatkowe łodygi mogą czasami powodować charakterystyczny kwiatowy smak, który w przypadku matcha jest rzadszy.
Rezultatem jest proszek gyokuro , który jest nieco bardziej wyrazisty, pikantny i kwiatowy w porównaniu do standardowej matcha .
Korzyści z wyboru organicznego zielonego proszku herbacianego gyokuro
Na naszej stronie internetowej oferujemy wyłącznie organiczny proszek z zielonej herbaty gyokuro i jest ku temu dobry powód. Pijąc sproszkowaną herbatę, pijesz całe liście wraz ze wszystkim, co się w nich znajduje.
Dlatego tak ważne jest, aby wybrać organiczny proszek z zielonej herbaty gyokuro , taki jak ten produkowany przez Mr. Sakamoto . Produkcja gyokuro bez użycia pestycydów i nawozów sztucznych jest wyjątkowo trudna, ale Mr. Sakamoto znalazł sposób na uzyskanie mocnych i aromatycznych roślin herbacianych bez szkody dla środowiska i jesteśmy mu niezmiernie wdzięczni za współpracę.
Pytanie bonusowe 🍃
Czy wiesz, które herbaty mają najwyższą i najniższą zawartość kofeiny? Napisaliśmy dwa artykuły, w których szczegółowo omawiamy zawartość kofeiny w każdej z nich. Koniecznie przeczytaj nasze artykuły:
👉 Która herbata zawiera najwięcej kofeiny
👉 8 herbat o najniższej zawartości kofeiny: od najniższej do najwyższej
