Biorąc pod uwagę cały ten szum wokół matcha , czy zastanawiałeś się kiedyś, co kryje się w matcha wnętrzu?
W tym artykule zaczniemy od wyjaśnienia, co znajduje się w matcha , w tym jakie są jej składniki chemiczne w postaci matcha w proszku i jakie potencjalne korzyści mogą one mieć dla naszego zdrowia.
Następnie przyjrzymy się bliżej temu, co kryje się w latte matcha i jaki wpływ może to mieć na smak, zdrowie i nie tylko.
Zaczynajmy!
Co kryje się w matcha
Przyjrzyjmy się bliżej temu, co kryje się w matcha w proszku .
matcha w proszku premium zawiera jeden składnik: liście tencha .
Liście te są starannie uprawiane, selekcjonowane i przetwarzane, aby stworzyć idealną herbatę matcha .
Omówmy pokrótce każdy krok:
Od liścia Tencha do zielonego złota
Krok 1 – Uprawa w cieniu
Produkcja rozpoczyna się jeszcze przed zbiorem liści. Rolnik okrywa krzewy herbaty specjalną siatką na 3 tygodnie przed zbiorem.
Blokując kontakt ze słońcem, liście herbaty będą produkować mniej katechin i zachowywać więcej teaniny. To właśnie teanina zawarta w matcha nadaje jej tak gładki i aromatyczny smak.
Krok 2 – Zbiór
Po zakończeniu zacieniania liście herbaty zostaną zebrane wczesną lub środkową wiosną. Ponieważ Roślina herbaty matcha miała całą zimę, aby zgromadzić składniki odżywcze i uwalnia je do świeżych kiełków. To właśnie one sprawiają, że matcha jest tak zdrowa.
Rolnicy zbierają tylko 3-5 górnych liści, ponieważ są one najmłodsze i zawierają najwięcej składników odżywczych.
Krok 3 – Przetwarzanie
Niemal natychmiast po zbiorze, rolnik zbiera liście i gotuje je na parze. Pod wpływem ciepła enzymy zostają dezaktywowane, a proces utleniania zostaje zatrzymany. To utrwala zielony kolor liści i zapobiega przekształceniu się ich w czarną herbatę (herbatę utlenioną).
Krok 4 – Usuwanie łodygi
Procesem unikalnym dla matcha jest usuwanie łodyg. Te twardsze, żółtawe łodygi są mniej aromatyczne i trudniejsze do zmielenia, dlatego należy je usunąć. Po usunięciu łodyg liście herbaty są uważane za tencha i są o krok od stania się matcha .
To właśnie sprawia, że matcha jest tak delikatna i aromatyczna: składa się z samych liści, bez łodyg.
Krok 5 – Szlifowanie
Aby wyprodukować matcha premium , liście tencha muszą zostać zmielone w młynku ishi usu lub elektrycznym młynku granitowym. Młyny te pozwalają uzyskać niezwykle drobny proszek o średnicy 5-10 mikronów (mniejszy niż czerwona krwinka), który zapewnia luksusowe doznania smakowe.
Drobniejsze mielenie oznacza lepsze wydobycie smaku, gładszą konsystencję i więcej piany . Ważne jest więc nie tylko to, co znajduje się w matcha , ale także sposób jej zmielenia.
Co kryje się w matcha latte ? Pełny opis
Co więc kryje się w matcha latte ? Typowe matcha latte zawiera 4 główne składniki:
- Proszek Matcha
- Woda
- Mleko
- Jakiś rodzaj słodzika.
Przyjrzyjmy się pokrótce każdemu z nich i sprawdźmy, jaki wpływ mają na smak matcha latte :
#1 Matcha w proszku
Co więc kryje się w matcha latte , co nadaje mu ten zielony kolor i egzotyczny smak? To matcha w proszku , wytwarzany z mielonych na kamieniu japońskich liści herbaty. Ten niewielki proszek może być najmniejszą objętością składnika, ale nie ma wątpliwości – to on jest gwiazdą wieczoru.
Bez tego proszku latte byłoby po prostu słodkim mlekiem i ludzie nie ustawialiby się w kolejce, żeby je kupić.
#2 Woda
Generalnie najlepiej ograniczyć ilość wody w matcha latte , ale do jego przygotowania potrzebna będzie odrobina wody. matcha nie tylko rozpuszcza się w wodzie, ale również „parzy”, dlatego ważne jest, aby wymieszać ją z niewielką ilością wody przed dodaniem pozostałych składników.
Przyspieszy to ekstrakcję smaku i sprawi, że Twoja matcha latte będzie bogatsza w smaku.
#3 Mleko
Zawartość matcha latte może decydować o wszystkim, od smaku po kaloryczność . Na przykład, różne rodzaje mleka mogą mieć bardzo różne profile smakowe. Mleko owsiane jest uważane za najbardziej neutralne i stanowi klasykę matcha latte.
Mleko migdałowe i ryżowe są najrzadsze, ale mogą znacznie zmniejszyć kaloryczność matcha latte . Te mleka roślinne to składniki matcha latte w wersji wegańskiej. Mleko krowie jest najbogatsze w smaku, ale jednocześnie najbardziej kaloryczne.
#4 Słodzik
Wreszcie, co sprawia, że matcha latte jest tak słodkie? To kwestia słodzika. Istnieją świetne słodziki, takie jak agawa, syrop klonowy i brązowy cukier. To właśnie one znajdują się w matcha latte gdy jest ono oznaczone jako „wegańskie”, ale miód może być również użyty w matcha latte jako słodzik.
Co kryje się w matcha na poziomie chemicznym?
Teraz przejdziemy do szczegółów technicznych: co znajduje się w matcha na poziomie chemicznym i jak przekłada się to na jej liczne korzyści zdrowotne.
Katechiny
Katechiny stanowią główny składnik matcha i mogą przynieść największe korzyści zdrowotne. To jedne z najpopularniejszych przeciwutleniaczy w matcha , które, jak się uważa, pomagają we wszystkim, od odchudzania po profilaktykę przeziębienia i grypy.
Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych, polecamy przeczytać nasz poradnik: Korzyści Matcha
Kofeina
Co w matcha daje taki zastrzyk energii? To kofeina. Kofeina jest produkowana przez krzew herbaty jako mechanizm obronny przed owadami i jest bardzo bogata w matcha .
1 gram wysokiej jakości matcha zawiera 34 mg kofeiny . Typowa puszka matcha usucha to 1 łyżeczka, a duża matcha latte to 2 łyżeczki, co daje 136 mg, czyli więcej niż mała filiżanka kawy.
Teanina
Co w matcha daje uczucie czystości i spokoju? L -teanina to aminokwas występujący niemal wyłącznie w herbacie, który podobno łagodzi niektóre negatywne skutki uboczne kofeiny.
Uważa się, że wywiera uspokajający wpływ na mózg, dlatego osoby pijące herbatę twierdzą, że odczuwają długotrwałe uczucie spokoju i czuwania, bez uczucia otępienia czy zdenerwowania, które towarzyszą kawie.
Chlorofil
Co kryje się w matcha , że jest tak zielona? To chlorofil, kochanie! Jest on produkowany przez krzew herbaciany, aby zrekompensować brak światła słonecznego i może mieć również korzystny wpływ na zdrowie.
Witaminy i minerały
matcha zawiera również witaminy i minerały. Matcha witaminę K1, witaminę C i prowitaminę A (beta-karoten), które wspomagają prawidłowe krzepnięcie krwi i zdrowie kości, funkcje odpornościowe i produkcję kolagenu, a także zdrowy wzrok i skórę.
Dostarcza również minerałów takich jak mangan, potas i magnez. Mangan wspomaga enzymy antyoksydacyjne i metabolizm, potas wspomaga funkcjonowanie mięśni i nerwów oraz prawidłowe ciśnienie krwi, a magnez przyczynia się do produkcji energii i zmniejszenia zmęczenia.
