Patrząc na zieloną paletę kolorów matchy, można naprawdę wiele powiedzieć o proszku matcha.
Niektóre etapy procesu produkcyjnego nadają proszku matcha jego legendarny zielony kolor, a pominięcie tych etapów może spowodować, że nabierze on mniej atrakcyjnego żółtego, a nawet brązowego koloru!
W tym artykule przedstawimy wizualną ilustrację różnych rodzajów zielonej matchy, wyjaśnimy, co oznaczają te kolory i dlaczego są ważne przy ocenie jakości herbaty matcha..
Ten artykuł przedstawia wyjątkową współpracę wybitnego japońskiego eksperta od zielonej herbaty i doświadczonego grafika, mającą na celu zaoferowanie Państwu harmonijnego połączenia zasad projektowania i sztuki matchy. 💚🍃
Kolory zielonej herbaty matcha – wyjaśnienie
Różne kolory matchy wskazują na różne właściwości. Brązowa matcha oznacza niską jakość lub zepsucie.
Żółta matcha jest niskiej jakości i gorzka, nadaje się do wypieków lub mocno słodzonych latte. A skoro o tym mowa, możesz przeczytać ten artykuł, jeśli się zastanawiasz. Jakiej matchy używa Starbucks?
Matcha matowozielona jest gorzka, ale dobrze sprawdza się w latte. Jest tańsza i wolna od pestycydów.
Jasnozielona matcha to produkt premium, szczególnie z odmiany Yabukita, o świeżym, cytrusowym smaku.
Jasnozielona matcha to produkt najwyższej jakości, pochodzący z rzadkich odmian, takich jak okumidori i gokou, zapewniający wciągające doznania smakowe.
Szukaj tego głęboko zielonego koloru, aby uzyskać najwyższej jakości matchę premium.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, skąd pochodzą te zielone warianty kolorystyczne, zalecamy przeczytanie poniższych paragrafów.
Jakie są różne kolory matchy i co one oznaczają?
Kolor matchy Premium Ceremonial
Właśnie tego szukasz, szukając koloru zielonej herbaty matcha.
Te ciemne, jadeitowe, zielone kolory zazwyczaj wskazują nie tylko na matchę premium, ale także na matchę premium z niektórych rzadszych odmian, takich jak okumidori, gokou i saemidori.
Są one zarezerwowane wyłącznie dla najwyższej jakości proszków matcha i, jeśli są odpowiednio wyprodukowane, zapewniają naprawdę wciągające doznania podczas picia, a także głęboki, jadeitowy kolor.
To zdecydowanie coś, na co warto zwrócić uwagę, wybierając najlepszą, herbat matcha na świecie.
Czy chcesz dowiedzieć się, czym jest matcha? Mamy dla Ciebie idealny artykuł! Koniecznie przeczytaj artykuł 👉 Czym jest Matcha? Jedyna w swoim rodzaju Encyklopedia Matcha
Kolor matchy ceremonialnej
Ten szczególny odcień zielonej herbaty matcha ceremonialnej, z jej czarującymi i żywymi barwami, stanowi urzekającą bramę do świata matchy premium.
Jak już wcześniej wspominaliśmy, warto zauważyć, że wiele wyjątkowych proszków matcha pochodzących z cenionej odmiany Yabukita charakteryzuje się jaśniejszą zieloną barwą, często pozostając w tej wykwintnej fazie, bez przechodzenia dalej.
W przypadku matchy odmiany Yabukita, można podejść do jej właściwości z nieco większą pobłażliwością.
Należy jednak pamiętać, że profil smakowy takiej matchy skłania się ku orzeźwiającym i orzeźwiającym nutom cytrusowym, które dodają całości dodatkowej, pikantnej intensywności.
Subtelne połączenie świeżości z kwaskowatą nutą cytrusów dodatkowo przyczynia się do wyjątkowego uroku tej konkretnej odmiany matchy.
Kolor matchy do latte
Matowy, zielony kolor matchy, przypominający zieloną herbatę, zazwyczaj nadaje się do latte matcha, ale może być zbyt gorzki, by pić go bez dodatków.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, matcha może mieć nieco gorzki smak, jeśli przygotowujesz latte matcha.
Te bardziej gorzkie i trawiaste smaki dobrze komponują się ze słodyczą mleka owsianego i cukru, więc efekt końcowy jest zadowalający.
Możesz również zaoszczędzić pieniądze, ponieważ te matche są zazwyczaj znacznie tańsze niż ich odpowiedniki premium przeznaczone do spożycia bez dodatków.
Ważne w przypadku matchy, nawet jeśli jest przeznaczona tylko do latte, jest to, że jest produkowana bez użycia pestycydów i chemikaliów.
Spożywającproszku matcha, spożywasz cały liść i wszystko, co się na nim znajduje, więc upewnij się, że nie zawiera pestycydów!
Kolor matchy kulinarnej
Jeśli chodzi o latte lub matchę kulinarną niższej jakości, zauważysz specyficzny kolor zielonej herbaty matcha, który je charakteryzuje.
Ten kolor wskazuje na ich niższą jakość i sugeruje, że najlepiej nadają się do wypieków matcha lub latte, do których dodaje się dużą ilość cukru.
Ze względu na niższą jakość, smak tych odmian matchy ma tendencję do gorzkiej nuty, co utrudnia uzyskanie dobrze zbalansowanego smaku, nawet po dodaniu innych składników.
czy można pić matchę do pieczenia? Chociaż technicznie rzecz biorąc, jest jadalna, picie jej bezpośrednio będzie miało wyjątkowo gorzki smak!
Kolor matchy niskiej jakości
Jeśli chodzi o matchę niskiej jakości, jednym z kluczowych czynników wyróżniających jest jej kolor.
W przeciwieństwie do żywego zielonego odcienia, który charakteryzuje matchę wysokiej jakości, matcha niskiej jakości ma tendencję do wykazania odcieni żółtawych, a nawet nut brązu.
Ten matowy kolor nie tylko nie przyciąga wzroku, ale także służy jako wizualny wskaźnik niższej świeżości i ogólnej jakości.
Matowy wygląd matchy niskiej jakości jest wyraźnym sygnałem, że może ona nie zapewniać pożądanego smaku i ogólnego doznania związanego z matchą.
Ten mniej pożądany kolor stanowi ważną wskazówkę, sugerując, że sam proszek matcha może być niskiej jakości, co pogarsza jego profil smakowy i właściwości aromatyczne.
Brązowa matcha lub Hojicha Kolor proszku
W przypadku zielonej herbaty matcha, najniższa jakość często kojarzy się z kolorem wpadającym w brąz, co wskazuje na jej niższą jakość.
Należy pamiętać, że nawet jeśli kupujesz niedrogą matchę specjalnie do latte, zaleca się unikanie matchy o brązowawym odcieniu.
Obecność takiego koloru sugeruje, że matcha jest wyjątkowo niskiej jakości lub potencjalnie zepsuta.
Może to oznaczać, że matcha nie posiada żywego zielonego koloru i niezbędnych związków smakowych, charakterystycznych dla odmian matcha wyższej jakości.
Dlatego kluczowe jest priorytetowe traktowanie matchy lepszej jakości, aby zapewnić przyjemniejsze i bardziej autentyczne doznania podczas picia herbaty.
Jak odróżnić dobrą matchę od złej dzięki filmowi o kolorach matchy
Jak powstaje zielony kolor matchy
Ten kolor zielony matcha pochodzi z chlorofilu i teaniny zawartych w roślinie. Podobnie jak inne rośliny, herbata produkuje chlorofil, aby ułatwić fotosyntezę.
Podczas zacieniania herbaty zmusza się ją do produkcji większej ilości chlorofilu, aby zrekompensować brak światła słonecznego.
Barwników Matcha są szczególnie zielone, ponieważ rośliny używane do produkcji wysokiej jakości matchy muszą być zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem.
Podczas tego długiego procesu zacieniania herbata jest naprawdę eksploatowana i maksymalizuje chlorofil, dając ten ciemny, jadeitowy, zielony kolor.
Dlaczego różnica w kolorach matchy jest tak ważna?
Chociaż Barwników Matcha nie mają bezpośredniego wpływu na smak, raczej opowiadają część większej historii.
Wyższa jakość proszku matcha ma zazwyczaj bogatszy zielony kolor, ponieważ pochodzi z krzewów herbacianych o długim cieniu i jest wytwarzana z młodszych pędów rośliny herbacianej.
Te pędy mają najsłodszy smak i nadają matchy łagodniejszy i bardziej okrągły smak.
Po zbiorze liści usuwa się również łodygi i nerwy. To w rzeczywistości poprawia koloru zielonej herbaty matcha jeszcze bardziej.
Patrząc na liście herbaty, a właściwie na większość liści, zauważysz, że same liście mają ciemnozielony kolor, ale łodygi są nieco bardziej żółte.
Gdybyś zmielił liście na proszek bez usuwania łodyg, nabrałyby one bardziej żółtawego koloru.
Z tego powodu, chociaż Barwników Matcha nie są idealnym wskaźnikiem jakości matchy, mogą wiele powiedzieć o sposobie jej produkcji.
Matcha wysokiej jakości kontra matcha niskiej jakości
W świecie herbaty nie ma chyba większej różnicy między herbatą wysokiej jakości a herbatą niskiej jakości niż w przypadku matchy.
Matcha wysokiej jakości to gęsty, bogaty i aromatyczny zielony płyn, a matcha niskiej jakości to gorzki, gruboziarnisty i brązowy płyn.
Nie tylko Barwników Matcha są zupełnie inne, ale różnią się również smakiem. Tutaj pokrótce omówimy dwie różne herbaty matcha.
Matcha wysokiej jakości
Matcha ceremonialna jest starannie wytwarzana z kiełków z pierwszego zbioru, co maksymalizuje składniki odżywcze i zielony kolor.
Krzew herbaciany absorbuje zimowe składniki odżywcze, dając aromatyczne kiełki o wyższej zawartości kofeiny. Zacienianie zwiększa chlorofil, teaninę i kofeinę.
Łodygi są usuwane, co poprawia profil odżywczy i kolor. Mielenie w dużym młynie granitowym pozwala uzyskać najdrobniejszy proszek.
Jak widać, kolor zielonej herbaty matcha nie wpływa na smak, ale proces jej produkcji wpływa zarówno na kolor, jak i smak, dlatego często można ocenić jakość na podstawie samego koloru zielonej herbaty matcha.
Matcha niskiej jakości
Jest to również nazywane matchą kulinarną, ponieważ jest przeznaczona do dodawania do deserów matcha i innych kulinarnych kreacji, takich jak latte.
Podczas produkcji tej matchy pomija się pewne etapy, przez co produkt końcowy nie jest tak dobry. Kolor jest również bardziej żółty, a nawet brązowy.
Nie cała ta matcha jest zła. Znaleźliśmy matchę z późniejszych zbiorów od pana Masudy, która świetnie sprawdza się w latte i którą nazywamy matchą klasy latte. Kiedy dodajesz proszku matcha Z mlekiem owsianym i cukrem, aby zrobić latte, nie musi ono smakować super gładko. W rzeczywistości herbata powinna być mocna, aby czuć jej smak w latte.
matchy o jakości latte
Dlatego matchy o jakości latte sprawdza się tutaj doskonale i jest dobrym sposobem na oszczędzanie pieniędzy. Ta herbata jest również produkowana bez użycia pestycydów i chemikaliów, co jest bardzo ważne, szczególnie w przypadku herbaty w proszku, ponieważ spożywa się całe liście. Ta matcha w jakości latte będzie miała bardziej żółty kolor, przypominający zieloną herbatę matcha, ponieważ zawiera mniej chlorofilu, choć nadal świetnie sprawdza się w latte matcha!
Czy jasnozielony kolor matcha jest dobry?
Istnieją różnice w koloru zielonej herbaty matcha wysokiej jakości matcha. Zazwyczaj powinny mieć ciemniejszy, jadeitowo-zielony kolor, ale czasami można znaleźć wysokiej jakości matche, które smakują świetnie, ale mają jaśniejszy kolor.
Może to mieć związek z odmianą lub gatunkiem krzewu herbacianego. Odmiana taka jak Yabukita, która jest najpopularniejszą odmianą japońskiej zielonej herbaty, przybiera jaśniejszy zielony kolor, ale nie oznacza to, że jest gorszej jakości.
Chociaż te herbaty matcha są zazwyczaj tańsze, wielu miłośników herbaty ceni ich lżejszy, bardziej cytrusowy smak.
Jeśli więc widzisz jasnozieloną matchę i pochodzi ona z odmiany Yabukita, może to nie być niska jakość, może to być po prostu próba uchwycenia innego profilu smakowego.
Czy kolor matchy się zmienia?
Ten koloru zielonej herbaty matcha zmienia się z zielonego na żółty, a następnie na brązowy pod wpływem światła, ciepła i wilgoci.
Smak nawet wysokiej jakości matchy zacznie przypominać smak matchy niskiej jakości, jeśli zostanie pominięta, dlatego przechowywanie matchy jest tak ważne. Przechowuj ją w chłodnym, suchym miejscu, w szczelnie zamkniętej puszce, która nie przepuszcza światła.
Wiele puszek, w których znajdują się herbaty matcha, ma w środku woreczek. Działa on jak podwójne uszczelnienie, chroniąc smak i kolor proszku matcha. Zalecamy szczelne zamknięcie woreczka, włożenie go z powrotem do puszki, a następnie szczelne zamknięcie puszki.
Czy firmy mogą barwić matchę?
Podczas naszych podróży po Japonii spotkaliśmy kilku rolników, którzy powiedzieli nam, że niektóre firmy herbaciane używają określonego rodzaju rośliny herbacianej do barwienia matchy i manipulowania kolorem zielonej herbaty matcha.
Zawsze pytamy o składniki wszystkich match, które sprzedajemy, aby upewnić się, że ten trik nie jest stosowany.
Czy barwimy zieloną matchę?
Jak już omówiliśmy w innym miejscu tego artykułu, poprawa koloru nie czyni matchy lepszą, ale ulepszenie matchy często sprawia, że koloru zielonej herbaty matcha jest lepsza.
Mimo to, chcemy docenić ciężką pracę rolników, nie idąc na skróty i dbając o to, aby koloru zielonej herbaty matcha było wierne odzwierciedlenie herbaty matcha.
Czy istnieje coś takiego jak niebieska matcha?
W internecie pojawiło się kilka zdjęć niebieska matcha które jednak są nieco mylące.
To nie jest tak naprawdę matcha i technicznie rzecz biorąc, nie jest to nawet rodzaj herbaty. Jest wytwarzana z zmielonych kwiatów rośliny motyli groszek.
Ponieważ te kwiaty nie pochodzą z rośliny Camelia sinensis, nie można ich uznać za prawdziwą herbatę. Niemniej jednak, nadal są używane ze względu na swój kolor w różnych naparach ziołowych i napojach.
Nie mają one zbyt intensywnego smaku, ale za to mają dużo koloru. Podsumowując, nie ma czegoś takiego jak niebieska matcha , ale w internecie można znaleźć produkty, które podają się za niebieska matcha.
Czy polecamy Blue Matcha?
Jeśli naprawdę chcesz spróbować niebieska matcha , możesz spróbować samemu, ale możesz się rozczarować. Nie dość, że nie ma nic wspólnego z prawdziwą matchą, to jeszcze nie ma w ogóle smaku.
Jako napar ziołowy, nie ma on wiele wartości poza intensywnym niebieskim kolorem, który nadaje. Mimo to, jeśli potrzebujesz użyć niebieska matcha do stworzenia niebieskiego napoju lub niebieskiego smoothie, może być dobrym wyborem wyłącznie jako barwnik.
Który kolor zielonej herbaty Matcha jest najlepszy?
Oto matche, które mamy (w dowolnej kolejności), o najlepszych zielonych kolorach:
masudaen superior matcha
To matchę premium od pana Masudy z Shizuoka. To, co wyróżnia tę matchę od innych, to jej bardzo żywy, a zarazem ciemnozielony kolor. Ten proszek matcha nie służy tylko do celów estetycznych, ale pozwala uzyskać piękną, gładką, a zarazem słodką matchę z obfitą pianką na wierzchu.
sakamoto sae matcha
Byliśmy bardzo szczęśliwi, gdy dowiedzieliśmy się, że nasza ulubiona Gyokuro Rolnik również produkuje matchę! Pan Sakamoto niedawno rozpoczął produkcję matchy w swoich własnych granitowych młynkach, a rezultaty są już spektakularne. sakamoto sae matcha Ma piękny kolor zielonej herbaty matcha i lekko słodki smak. Jest to typowe dla herbat matcha premium produkowanych z odmiany Saemidori.
nakai superior matcha
Ten Matcha premium Okumidori to o krok wyżej niż nasza popularna matcha washimine. Ten super zielony proszek matcha jest produkowany przez pana Nakai pod Kioto. Jego rodzina ma bogatą historię w japońskim przemyśle herbaty ekologicznej, a jego ojciec jest jednym z twórców logo „JAS”, które widnieje na opakowaniach ekologicznej zielonej herbaty.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące zielonego koloru matchy
Jak uzyskać idealny kolor zielonej herbaty matcha w 4 krokach
Czy interesuje Cię przygotowanie najlepszej domowej matchy lub chcesz zostać japońskim mistrzem herbaty? Napisaliśmy szczegółowy artykuł o jak przygotować najlepszą matchę w czterech 4 krokach. W tym artykule przeprowadzimy Cię przez proces przygotowania najlepszej miski herbatę matcha w domu.
