Wszystko, co musisz wiedzieć o Hojicha

Chociaż kolor hojicha A liście mogą sprawiać wrażenie czarnej herbaty, Hojicha to w rzeczywistości prażona zielona herbata . Po zbiorze liście są poddawane działaniu pary wodnej, aby zatrzymać proces utleniania. Gdyby liście nie zostały podgrzane po zbiorze, uległyby całkowitemu utlenieniu i stałyby się czarną herbatą. To sprawia, że hōjicha jest rodzajem japońskiej zielonej herbaty, ale to, co czyni ją wyjątkową, to to, co dzieje się później.

W tym artykule opowiemy Ci, czym jest hojicha , jaki ma smak i jak ją przygotować. Zaczynajmy! 🍵 🍃

 

Czym jest Hojicha

Liście hojicha praży się na dużej patelni lub w maszynie do prażenia.

Zatem hojicha jest klasyfikowana jako prażona herbata . Do herbat prażonych zaliczają się takie herbaty jak: hojicha , kamairicha , prażona herbata oolong , prażona herbata z konopi i genmaicha . Aby dowiedzieć się więcej o herbatach prażonych , zapraszamy do przeczytania artykułu 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o Prażona herbata . A teraz porozmawiajmy więcej o Hojicha !

Chociaż w procesie produkcji japońskiej zielonej herbaty powszechnie stosuje się podgrzewanie na wielu etapach, proces ten odbywa się zwykle w bardzo niskich temperaturach i wykorzystywany jest głównie do suszenia.

W przypadku hojicha , temperatura jest znacznie intensywniejsza i trwa dłużej. To całkowicie zmienia kolor liści herbaty, zmieniając go z zielonego na brązowy.  

 

 

Hojicha wyjaśnił i zilustrował na filmie

  

Jaki jest smak herbaty Hojicha ?

Jeszcze bardziej niezwykła niż zmiana koloru hojicha jest zmiana smaku. Herbata hojicha jest teraz prawie nie do poznania w porównaniu z jej pierwotnym, nieprażonym stanem.

Smak niekoniecznie jest lepszy lub gorszy, po prostu się zmienia. Świeższe nuty gotowanych na parze warzyw i cytrusów ustępują miejsca cieplejszym nutom kawy, karmelu i czekolady. Kolor herbaty hojicha zmienia się również z czerwonego na brązowy, co dodatkowo ukazuje ogromną transformację, jaką przechodzi ta herbata.

 

Wymowa Hojicha

Poprawna pisownia hojicha to hōjicha . Zwróć uwagę na kreskę nad literą „o” w słowie hōjicha . To „choōnpu” oznacza dłuższą samogłoskę. Wymawiając pierwszą sylabę hōjicha , możesz przeciągnąć dźwięk „o”, aby wymówić je jako „hoojicha” lub houjicha , jak to się często pisze.

Podczas ogólnej wymowy japońskich słów ważne jest, aby nauczyć się sylab. Większość słów w języku japońskim jest łatwa do wymówienia, ponieważ można je po prostu odczytać za pomocą sylab hiragana lub katakana. 

 

Historia Hojicha 

 

W latach dwudziestych XX wieku handlarz herbatą z Kyoto chciał znaleźć zastosowanie dla resztek liści i łodyg herbaty. Podczas gdy najmłodsze pędy krzewu herbacianego były przeznaczone do produkcji herbat premium, starsze liście pozostawały bezużyteczne i niewiele nadawały się do wykorzystania. Handlarz odkrył, że prażenie tych liści wydobywa z nich wspaniały smak i aromat. 

Podobnie jak w przypadku wielu innych herbat, takich jak genmaicha i kukicha , hojicha powstała jako sposób na maksymalne wykorzystanie zbiorów. W tamtych czasach herbata była wciąż cennym towarem, a popyt często przewyższał podaż. Kilku innowacyjnych producentów herbaty w Kyoto zaczęło prażyć części rośliny, których inaczej nie sprzedawaliby, takie jak łodygi i starsze liście. Metoda ta stała się ogromnym hitem, a ludzie w całej Japonii zaczęli doceniać te bardziej prażone smaki w zielonej herbacie. Z czasem producenci zaczęli eksperymentować z różnymi metodami produkcji hojicha .

 

Jeśli interesuje Cię historia japońskiej herbaty, artykuł 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty jest stworzony dla Ciebie!

 

Hojicha dzisiaj

Japońska hojicha przeszła wiele transformacji na przestrzeni lat, ale nadal jest bardzo lubiana. Jeśli odwiedzisz Kyoto jesienią, nadal możesz zobaczyć ludzi prażących liście w małych maszynach do palenia. Aromat tych świeżo palonych liści unosi się w powietrzu i przyciąga Cię do każdej herbaciarni. W cieplejszych miesiącach ludzie lubią przygotowywać Hojicha jako cold brew, aby wydobyć więcej tych karmelowych aromatów. W niektórych herbaciarniach w Japonii herbata jest palona ręcznie na Twoich oczach. Odbywa się to w specjalnym rodzaju patelni, gdzie liście podgrzewa się nad ogniem lub kuchenką, a następnie wlewa bezpośrednio do imbryka. Masz również możliwość wyboru stopnia palenia herbaty. W zależności od tego, jak długo liście są przechowywane w patelni, mogą uzyskać jasno, średnio lub ciemno palone hojicha . Może to wymagać dużo dodatkowej pracy, ale wszystko jest warte smaku świeżo palonej hojicha ! Niezależnie od tego, jak lubisz przyrządzać zieloną herbatę hojicha , jestem pewien, że będziesz zadowolony, że ją odkryłeś. 

 

Proces produkcji herbaty Hojicha

 

Herbata Hojicha Przygotowuje się go na dwa sposoby: piecze się go na patelni lub w maszynie do prażenia. 

 

Maszyna do palenia

Maszyna do palenia kawy przypomina betoniarkę i obraca liście w metalowym bębnie w wysokiej temperaturze. Dzięki temu liście nie przypalają się, a jedynie lekko prażą i nabierają jasnobrązowego koloru. Obracanie zapewnia również równomierne prażenie, dzięki czemu każdy liść ma mniej więcej taki sam poziom wypalenia.

Podczas produkcji większych partii Hojicha , liście należy podzielić według wielkości. Mniejsze liście prażą się najszybciej, dlatego należy je podgrzewać razem, a większe liście prażą się najwolniej, dlatego również są podgrzewane w osobnej maszynie. Na koniec, po osiągnięciu pożądanego poziomu wypalenia, liście są łączone.

 

Duża gorąca patelnia

Alternatywną metodą, którą widzieliśmy, jest prażenie hojicha na dużej, gorącej patelni. To ta sama patelnia, której używa się do parzenia Kamairicha , czyli herbaty pieczonej na patelni. Kiedy spotkaliśmy się z Mr. Issin , rolnikiem z Takachiho , który produkuje zarówno Kamairicha , jak i Hojicha , wyjaśnił nam, że jeśli chce zrobić hojicha , musi prażyć herbatę w wyższej temperaturze przez dłuższy czas. Kontroluje temperaturę, zakładając metalową pokrywkę na patelnię i pozwalając liściom prażyć się przez około godzinę. Kamairicha jest prażona w niższej temperaturze i przez krótszy czas, dlatego jest to tylko częściowo prażona herbata , o smaku gdzieś pomiędzy hojicha a sencha .

 

Mistrz herbaty praży hojicha ręcznie

Istnieje trzeci sposób produkcji japońskiej hojicha , ale jest on niezwykle rzadki. W niektórych ekskluzywnych herbaciarniach mistrz herbaty praży hojicha ręcznie. Umieszcza liście herbaty w specjalnym porcelanowym dzbanku i praży je nad ogniem. Liście można następnie przesypać przez wydrążoną boczną rączkę do imbryka, a następnie zaparzyć.

 

Rodzaje Hojicha

Nie wszystkie zielone herbaty hojicha są takie same. W zależności od tego, które części rośliny herbacianej są palone i jak mocno palone, można uzyskać zupełnie różne profile smakowe. Hojicha jest zazwyczaj wytwarzana z sencha , bancha lub kukicha . Chociaż jest znacznie mniej powszechna, spotkaliśmy się również z hoji genmaicha , a nawet prażoną herbatą Gyokuro . Różne części rośliny herbacianej nie tylko smakują inaczej, ale także prażą się inaczej. Mniejsze i delikatniejsze liście prażą się szybciej niż grubsze, dojrzałe liście, które można znaleźć w bancha . Hojicha może być również podzielona na jasno palone, średnio palone i ciemno palone. W zależności od tego, jak ciemny smak lubisz, masz wiele różnych opcji w świecie herbaty hojicha , podobnie jak w świecie kawy.

Kuki Hojicha

Kuki hojicha to kolejny pyszny fenomen. Herbata ta jest wytwarzana z łodyg i liści krzewu herbacianego lub tylko z samych łodyg. Używając wyłącznie łodyg, nie tylko obniżasz zawartość kofeiny, ale także uzyskujesz ciemniejsze palenie. W tej herbacie wyczuwalne są nuty siana i słomy, a w przypadku Kuki hojicha od Mr. Issin , uzyskujesz znacznie ciemniejszy profil smakowy, niemal jak kawa. Jeśli szukasz najlepszej hojicha dla miłośników kawy, Issin Kuki Hojicha jest zdecydowanie dla Ciebie!

Mr. Issin stosuje unikalną metodę produkcji swojej hojicha . Podczas gdy większość herbat hojicha jest palona w dużej maszynie, aby uzyskać jednolity efekt palenia, Mr. Issin stosuje technikę, która jest nieco bardziej zniuansowana, aby produkować mniejsze partie swojej słynnej Kuki hojicha . Liście herbaty prażone są na gorącej patelni, a następnie automatycznie obracane przez system metalowych łopatek. Ten proces może zająć więcej czasu i pozwala na produkcję jedynie mniejszych ilości, ale pozwala Mr. Issin mieć większą kontrolę nad procesem palenia i upewnić się, że herbata jest idealnie wypalona. Używa również tej samej maszyny do produkcji swojej Kamairicha , czyli prażona herbata .

Kamairicha

Kamairicha to coś pomiędzy hojicha , czyli prażona herbata , a sencha , czyli herbatą niepaloną. Ta metoda wypalania na patelni jest powszechna w chińskich zielonych herbatach, ale nie w japońskich, co sprawia, że Kamairicha jest w Japonii rzadkością.

Chociaż Kamairicha jest rzadkością w całej Japonii, istnieją regiony, w których stała się specjalnością, takie jak Miyazaki , gdzie mieszka Mr. Issin . Tę Kamairicha praży się na tej samej patelni co Kuki Hojicha , ale tym razem bez przykrycia, aby nie nagrzewała się tak bardzo. Piecze się ją również krócej, więc zamiast brązowieć, liście zmieniają jedynie nieznacznie kolor.

Ta herbata idealnie łączy w sobie cechy prażona herbata i nieprażonej. Łączy w sobie cechy obu herbat, ale także swoje własne, całkowicie unikalne. Kamairicha od Mr. Issin charakteryzuje się orzechowymi nutami smakowymi, takimi jak nerkowce, orzechy laskowe i prażone migdały. Zachowuje również niektóre z nut gotowanych na parze warzyw, których można oczekiwać od japońskiej zielonej herbaty, takiej jak sencha .

 

Jak zaparzyć Hojicha

Zaparzanie herbaty hojicha jest proste, wystarczy wykonać kilka podstawowych czynności.

Należy podkreślić, że proces parzenia znacznie różni się od procesu parzenia zwykłej japońskiej zielonej herbaty, np. sencha , dlatego należy zwrócić uwagę na szczegóły. 

  

Krok 1 – Odmierz odpowiednią ilość Hojicy

Odmierz 5 gramów herbaty hojicha i wsyp ją do czajniczka. Najlepiej sprawdzi się czajniczek kyusu , ale upewnij się, że używasz czajniczka szkliwionego, ponieważ nieszkliwiony czajniczek może się zahartować i zakłócić smak innych zielonych herbat, takich jak gyokuro

Krok 2 - Wlej wodę 

Wlej 150-200 ml wody o temperaturze około 80°C. Temperatura będzie znacznie wyższa niż w przypadku zwykłej zielonej herbaty, ale nie stanowi to problemu w przypadku hojicha . Powodem, dla którego stosuje się niższą temperaturę w przypadku większości japońskich zielonych herbat, jest unikanie ekstrakcji katechin z herbaty. Wiele z nich jest usuwanych podczas procesu prażenia, dlatego herbata hojicha powinna być w stanie wytrzymać wyższe temperatury bez nadmiernej goryczki. Gorąca woda pozwoli również wydobyć niektóre z cieplejszych cech smakowych herbaty.

Krok 3 - Pozwól mu się zaparzyć

Pozostaw herbatę do zaparzenia na 1 minutę. Jeśli naprawdę lubisz parzyć ciemną herbatę hojicha , możesz parzyć ją nawet 2 minuty, ale 1 minuta powinna wystarczyć, aby wydobyć pożądany smak. Liście nie są ciasno zwinięte jak gyokuro , więc już po minucie parzenia powinny się rozchylić i w pełni uwolnić swój aromat do wody. 

Krok 4 – Ciesz się herbatą

Zalej hojicha i delektuj się herbatą! Parzenie zakończy się dopiero po oddzieleniu liści od herbaty, dlatego upewnij się, że używasz czajniczek kyusu z wbudowanym sitkiem. Możesz również użyć innego naczynia do parzenia i przelać herbatę przez filtr, aby oddzielić liście.

 

Przepisy Hojicha 

Podobnie jak matcha , herbatę hojicha można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Do większości z nich najlepiej użyć hojicha w proszku . Proszek Hojicha jest podobny do matcha w proszku , ale nie jest wytwarzany z proszku. Liście tencha , to napój zmielony na proszek z liści hojicha . hojicha w proszku jest bardzo gorzki, gdy pije się go osobno, ale sprawdza się dobrze, gdy zmiesza się go ze słodszymi składnikami. 

 

Klasyczna herbata Hojicha  

To najlepszy sposób na delektowanie się herbatą hojicha w jej czystej postaci. Postępując zgodnie z powyższymi instrukcjami parzenia i przygotowując herbatę bez żadnych dodatków, możesz cieszyć się wszystkimi subtelnymi walorami smakowymi herbaty. Jeśli chcesz doświadczyć prawdziwego smaku herbaty hojicha , to jest to najlepszy sposób. Oczywiście możesz od czasu do czasu poeksperymentować z hojicha w proszku , dlatego zamieściliśmy inne przepisy. 

 

Hojicha latte z hojicha w proszku

Tak jak można przygotować matcha latte z matcha w proszku , tak samo można przygotować hojicha latte z hojicha w proszku . Wystarczy wykonać poniższe kroki. Możesz również wykonać te kroki, jeśli chcesz przygotować herbatę mleczną hojicha . Jedyną różnicą między hojicha latte a herbatą mleczną hojicha jest dodatek perełek tapioki.

 

Przepis na kawę latte Hojicha 

• Krok 1: Przesiej 3 łyżeczki hojicha w proszku do miska do matchy .

• Krok 2: Dodaj 60 ml ciepłej wody

• Krok 3: Wymieszaj hojicha w proszku z wodą za pomocą miotełka do matchy , aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

• Krok 4: Dodaj 200 ml ciepłego mleka sojowego, owsianego lub migdałowego i wymieszaj latte

• Krok 5: Delektuj się swoim hojicha latte ! Jeśli chcesz przygotować mrożoną hojicha latte , możesz powtórzyć te kroki, używając chłodnej wody i zimnego mleka owsianego. Podawaj hojicha latte z lodem, aby zachować świeżość i orzeźwienie.

 

Lody Hojicha

Innym często zamawianym przepisem hojicha są lody hojicha . W przeszłości nagraliśmy już filmy instruktażowe, jak zrobić lody matcha i tutaj zastosujemy tę samą koncepcję.

 

Przepis na lody Hojicha

• Krok 1: Przesiej 3 łyżeczki hojicha w proszku do miska do matchy .

• Krok 2: Dodaj 60 ml ciepłej wody

• Krok 3: Wymieszaj hojicha w proszku z wodą za pomocą chasen miotełka do matchy , aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

• Krok 4: Nabierz trochę lodów waniliowych (lub innego neutralnego smaku)

• Krok 5: wlej pastę hojicha na lody i wymieszaj! To najprostszy sposób na przygotowanie lodów hojicha

 

Ciasto Hojicha

Jeśli chcesz upiec ciasto hojicha , skorzystaj z poniższego przepisu. Zamiast piec jedno duże ciasto hojicha , łatwiej jest zrobić serię małych ciast hojicha

Składniki na ciasto Hojicha

• ¾ szklanki rozgniecionego banana
• 60 g cukru pudru
• 120 g mąki do ciast/mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1,5 łyżki hojicha w proszku
• 50 ml mleka owsianego
• 30 ml oleju kukurydzianego
• 1 łyżka syropu z agawy lub klonowego

Przepis na ciasto Hojicha

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Posmaruj małą foremkę do muffinek masłem Earth Balance lub sprayem do pieczenia. Dodaj mąkę do pieczenia, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i proszek hojicha i odstaw. Możesz użyć dużej miski.
2. Wymieszaj mleko owsiane z olejem kukurydzianym, a następnie dodaj syrop klonowy lub syrop z agawy i dokładnie wymieszaj. Następnie odstaw mieszankę na bok i przejdź do następnego kroku.
3. Teraz przygotuj słodkie ciasto, mieszając banany z cukrem. Użyj miski i miksuj je przez około 5 minut, aż będą puszyste.
4. Następnie możesz przesiać mieszankę mąki i połączyć ją z ciastem bananowym w dwóch różnych porcjach. Następnie możesz delikatnie wymieszać ją gumową szpatułką lub innym podobnym narzędziem.
5. Dokładnie wymieszaj mieszankę owsianą, a następnie nałóż do niej trochę ciasta, aby ją wymieszać. Następnie wlej mieszankę owsianą do mieszanki bananowej i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką.
6. Wlej całe ciasto do foremki na muffiny, aż każda foremka będzie wypełniona prawie w 90%. Następnie możesz piec ciasto w piekarniku przez około 20 minut. Będziesz wiedzieć, że jest gotowe, gdy wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
7. Po upieczeniu wyjmij każde ciasteczko hojicha z foremki na muffiny i odstaw do ostygnięcia, aż do momentu podania!

💡 Szukasz innego pysznego muffina z dodatkiem herbaty?

Nasz klasyczny przepis na muffinki matcha to początek wszystkiego! Jeśli uwielbiasz prażony smak hojicha , możesz również polubić żywą, puszystą konsystencję tych muffinek z zieloną herbatą 👉 Przepis na puszyste muffinki Matcha na Twój kolejny piknik .

 

Pudding Hojicha 

Podobnie jak przepis na lody hojicha , pudding hojicha jest również bardzo prosty w przygotowaniu. Tym razem, zamiast dodawać płyn hojicha do puddingu, wystarczy wymieszać go z proszkiem. Możesz wymieszać łyżeczkę proszku z ćwierć szklanki puddingu. Upewnij się tylko, że dokładnie wymieszasz, aby nie powstały grudki. To może być pyszny i prosty deser, którym można się delektować o każdej porze roku. Przepis na pudding hojicha jest znacznie mniej skomplikowany niż na przykład przepis na ciasto hojicha , ale może być równie pyszny!

 

Pliki cookie Hojicha

Ciasteczka Hojicha to świetny sposób na połączenie hojicha z czekoladą. Te dwa smaki mają wiele wspólnego i świetnie się komponują.

W tym przepisie przygotujemy ciasteczka hojicha z kawałkami czekolady, które doskonale będą komponować się z filiżanką herbaty hojicha lub hojicha latte .

Zaczynajmy pieczenie!

 

 

Składniki na ciasteczka Hojicha

• 190 g (1 1/3 szklanki) mąki uniwersalnej
• 2,5 g (½ łyżeczki) proszku do pieczenia
• 3 g (½ łyżeczki) sody oczyszczonej
• 0,75 g (⅛ łyżeczki) soli
• 10 g (2 łyżki) hojicha w proszku
• 60 g (1/4 szklanki) cukru granulowanego
• 120 g (3/4 szklanki) brązowego cukru
• 90 ml (6 łyżek stołowych) oleju neutralnego (użyliśmy oleju słonecznikowego)
• 60 ml (1/4 szklanki) mleka (użyliśmy mleka sojowego)
• 5 ml (1 łyżeczka) wanilii
• 100 g (1/2 szklanki) chipsów czekoladowych

 

Przepis na ciasteczka Hojicha

1. Wymieszaj 190 gramów, czyli 1 i ⅓ szklanki mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w średniej lub małej misce. Możesz odłożyć mieszankę mąki na bok do późniejszego użycia.
2. Następnie połącz hojicha w proszku z cukrem granulowanym. Możesz również dodać brązowy cukier, aby uzyskać dużą miskę słodkiej mieszanki hojicha .
3. Teraz czas dodać olej, mleko owsiane i wanilię. Najpierw dodaj olej, wymieszaj, a następnie dodaj mleko owsiane i dobrze wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. 
4. Następnie możesz przesiać mieszankę mąki, którą przygotowałeś wcześniej, i delikatnie wymieszać, aż składniki się połączą.
5. Teraz możesz dodać 100 g lub ½ szklanki chipsów czekoladowych, my preferujemy gorzką czekoladę.
6. Teraz odstaw ciasto pod przykryciem do lodówki, aby schłodziło się. Można to zrobić przez co najmniej godzinę, ale najlepiej zostawić na całą noc.
7. Następnie możesz rozgrzać piekarnik do 375 stopni Fahrenheita i wyłożyć dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
8. Teraz zaczyna się zabawa! Uformuj z ciasta 12 kulek, w zależności od tego, jak duże chcesz mieć ciasteczka hojicha . Możesz zostawić około 5 cm odstępu między nimi, aby miały wystarczająco dużo miejsca na urosnięcie.
9. Piecz ciasteczka hojicha przez 10 minut, aż brzegi zaczną twardnieć, a środek pozostanie lekko miękki.
10. Pozostaw ciasteczka hojicha na blasze do pieczenia na 10 minut do ostygnięcia.
11. Delikatnie przenieś ciasteczka hojicha na kratkę, aby całkowicie ostygły i stwardniały.
12. Podawaj świeżo upieczone ciasteczka hojicha z herbatą hojicha lub hojicha latte !
    
    

Jaka jest różnica między Hojicha i Matcha ? 

Łatwo dostrzec podobieństwa między hojicha w proszku a matcha w proszku , szczególnie po zapoznaniu się z kilkoma z tych przepisów. Istnieje jednak kilka istotnych różnic między tymi dwoma rodzajami herbaty w proszku, które warto poznać.

Kolor

Wysokiej jakości matcha powinna mieć ciemnozielony kolor. Istnieje kilka wysokiej jakości proszków matcha Yabukita , które przybierają znacznie jaśniejszy odcień zieleni, co również jest akceptowalne. Wybór matcha w proszku bardzo niskiej jakości może skutkować matowozielonym, żółtym, a nawet brązowym kolorem. To nie jest dobry znak!

Z drugiej strony, proszek Hojicha zawsze będzie miał brązowy kolor, niezależnie od wybranej jakości. Mogą występować różnice w kolorze, od ciemnobrązowego do jasnobrązowego, ale prawdopodobnie zależy to od stopnia wypalenia i zawartości łodyg. Jest to głównie kwestia stylu, a nie wiarygodny sposób oceny jakości hojicha w proszku .

Treść

Proszek Matcha zawiera znacznie więcej kofeiny, aminokwasów i chlorofilu niż hojicha w proszku . Ponieważ hojicha w proszku jest zazwyczaj wytwarzany ze starszych liści i łodyg krzewu herbacianego, a herbata powstaje z niezacienionych krzewów, zawartość kofeiny i teaniny będzie znacznie niższa. 

Smak

Smak herbaty hojicha i matcha nie mógłby być bardziej różny. Matcha ma naprawdę mocne, parowane nuty warzywne, podczas gdy hojicha to bardziej ciepłe nuty kawy, karmelu i czekolady. Proces palenia hojicha usuwa te trawiaste nuty, a aromaty są wzmacniane poprzez mielenie liści herbaty na proszek. To sprawia, że te dwie herbaty są niemal przeciwieństwami.

 

Jakie są korzyści ze spożywania herbaty Hojicha ?

Ta herbata ma wiele zalet. Chcesz poznać wszystkie zalety hojicha ze szczegółami? Sprawdź nasz artykuł 👉Jakie są różne korzyści Hojicha ? Jeśli nie, przeczytaj nasze krótkie podsumowanie poniżej 👇

Niska zawartość kofeiny

Przewagą hojicha nad herbatami takimi jak sencha i matcha jest bardzo niska zawartość kofeiny . Hojicha można pić wieczorem ze względu na niską zawartość kofeiny. Istnieją dwa powody, dla których hojicha ma niską zawartość kofeiny. Pierwszym powodem jest to, że zazwyczaj jest wytwarzana ze starszych liści i łodyg herbaty, które zawierają mniej kofeiny. Drugim powodem jest to, że część kofeiny z liści jest usuwana podczas procesu palenia, dzięki czemu zielona herbata zawiera znacznie mniej kofeiny niż sencha .

Szacuje się, że zawartość kofeiny Hojicha wynosi od 7 mg do 40 mg na filiżankę. Oznacza to, że jest ona odpowiednia dla osób wrażliwych na kofeinę lub tych, którzy starają się ją ograniczyć. Nadmierne spożywanie kofeiny może mieć negatywne skutki uboczne, a hojicha to dobry sposób na detoks. Można to nazwać oczyszczaniem organizmu kofeiną hojicha !

 

Jeśli szukasz herbata z najmniejszą zawartością kofeiny W Japonii warto przyjrzeć się herbatom takim jak bancha , genmaicha , kukicha i hojicha . Ale które herbaty mają najmniejszą zawartość kofeiny? Jeśli chcesz poznać odpowiedź, zapraszamy do lektury artykułu 👉 11 herbat o najniższej zawartości kofeiny: od najniższej do najwyższej.

Przystępna cena

Kolejną zaletą Hojicha jest to, że jest ona zazwyczaj znacznie tańsza w porównaniu z innymi rodzajami zielona herbata liściasta . Smaczna zielona herbata hojicha może kosztować połowę ceny wysokiej jakości sencha , a dzięki procesowi palenia różnica między niską a wysoką jakością hojicha jest nieco mniejsza.

Nie oznacza to, że możesz kupić najtańszą hojicha i oczekiwać, że będzie smakować wyśmienicie, ale o wiele łatwiej jest znaleźć wspaniałą herbatę hojicha w bardziej przystępnej cenie.

 

Umieściliśmy nawet hojicha w naszym top 4 najlepszych, niedrogich zielona herbata liściasta ! Jeśli chcesz dowiedzieć się, jakie są najlepsze, niedrogie, liściaste herbaty, zapraszamy do przeczytania artykułu 👉 Lista najlepszych, tanich, liściastych zielonych herbat .

 

Wybór najlepszego Hojicha

Jeśli chodzi o najlepszą hojicha dla początkujących, często wskazujemy na Noike hojicha . Herbatę tę produkuje pan Noike , właściciel małej plantacji herbaty w lesie tuż za Kyoto . Dzięki naturalnemu zacienieniu, jakie zapewniają duże sosny otaczające jego las, wiele jego herbat ma słodszy smak niż zwykle. To sprawia, że Noike Hojicha jest znacznie słodszą hojicha , z nutami karmelu i czekolady. Kyoto jest miejscem pochodzenia japońskiej hojicha i nadal produkuje jedne z najlepszych palonych herbat. Ta hojicha od pana Noike jest dumnym przedstawicielem tego wspaniałego dziedzictwa.

 

Jak samemu zrobić Hojicha w domu?

Jeśli chcesz spróbować samodzielnie prażona herbata w domu, istnieje pewien trik, który działa całkiem dobrze. Wystarczy wziąć kilka gramów liści herbaty i umieścić je na suchej patelni, aby je uprażyć nad kuchenką. Zajmie to około pięciu minut, zanim zauważysz, że liście zaczynają się prażyć, ale gdy już się zaczną, proces będzie przebiegał bardzo szybko, więc obserwuj liście. Gdy osiągną pożądany poziom palenia, możesz wyłączyć palnik i od razu zaparzyć herbatę Hojicha .

Oto kompletny przewodnik krok po kroku:

• Krok 1 – Wybierz odpowiednią Kukicha do swojej prażona herbata
• Krok 2 – Rozgrzej patelnię i zamień Kukicha w prażona herbata
• Krok 3 - Zaparz świeżo prażona herbata w Kyusu i delektuj się!

 

 

Czy Hojicha to rodzaj zielonej herbaty?

Chociaż hojicha może wyglądać bardziej jak czarna herbata, w rzeczywistości jest rodzajem zielonej herbaty. Definicja herbaty zielonej w porównaniu z czarną nie ma nic wspólnego z kolorem, a raczej z procesem jej produkcji. Czarna herbata to herbata w pełni utleniona, a zielona herbata to herbata nieutleniona. Podczas procesu utleniania katechiny w herbacie przekształcają się w teaflawiny, a kolor liści zmienia się na czerwonobrązowy. Liście używane do produkcji zielonej herbaty są podgrzewane po zbiorze, co zatrzymuje proces utleniania. W rezultacie zielona herbata zachowuje więcej świeżych, roślinnych aromatów, podczas gdy herbaty czarne zaczynają nabierać cieplejszego charakteru.

Ponieważ Hojicha przechodzi ten sam proces, co inne zielone herbaty, a proces utleniania jest zatrzymany, jest to rodzaj zielonej herbaty. Chociaż liście są następnie prażone, a ich kolor zmienia się na brązowy, herbata hojicha nadal pozostaje rodzajem japońskiej zielonej herbaty .

 

 

Czy można przygotować cold brew Hojicha ?

Kiedy myślimy o zielonej herbacie parzonej na zimno, mamy tendencję do wyobrażania sobie słodszych i świeższych odmian herbaty, takich jak sencha I gyokuro , ale hojicha również sprawdzi się świetnie. W cieplejszych miesiącach w Japonii można spotkać cold brewed hojicha i zdecydowanie warto jej spróbować, jeśli tylko nadarzy się okazja. Chłodniejsza woda wydobywa więcej słodkich nut karmelu, a mniej gorzkich, dymnych lub drzewnych. Rezultatem jest herbata, która jest jednocześnie rozgrzewająca i orzeźwiająca.

 

Aby dowiedzieć się więcej o cold brew , polecamy przeczytać artykuł 👉 Cold Brew Zielona Herbata wyjaśnione przez ekspertów od herbaty. 

 

Jaka jest różnica między Sencha a Hojicha ?

Istnieje 8 różnic między Sencha a Hojicha . Zainteresowany tematem? Sprawdź nasz artykuł 👉 Różnica między Sencha a Hojicha dostępny na naszym blogu! W tym artykule porównamy hojicha i sencha i zobaczymy, czym różnią się te dwie herbaty. Dowiesz się również, jak jedna subtelna różnica w procesie produkcji może prowadzić do dwóch zupełnie różnych profili smakowych.

1. Kolor liści
2. Liść
3. Wygląd i kolor herbaty
4. Smak
5. Kofeina
6. Browarnictwo
7. Uprawa
8. Cena

 

Wnioski dotyczące Hojicha

Niezależnie od tego, jak lubisz delektować się hojicha , czy to herbatą hojicha , hojicha latte , lodami hojicha , ciastem hojicha , puddingiem hojicha czy ciasteczkami hojicha , będziesz zadowolony, że dodałeś ją do swojego życia. Smak tej prażona herbata ma w sobie coś wyjątkowego. Doskonale komponuje się również z różnymi potrawami, dzięki czemu można ją wykorzystać w wielu różnych smakach. Mam nadzieję, że ten artykuł Ci się spodobał i znalazłeś kilka przydatnych wskazówek, które możesz wykorzystać podczas swojej przygody z herbatą hojicha .