Chociaż gorąca herbata wydaje się skupiać na sobie całą uwagę, cold brew (zimna herbata) to świetna alternatywa, szczególnie latem. Nie tylko temperatura tych herbat jest niższa, ale ich smak może się całkowicie zmienić – niektórzy wręcz preferują smak zimnej herbaty . W tym artykule omówimy podstawy cold brew (zimnej herbaty) , omawiając każdy rodzaj japońskiej zielonej herbaty i sposób jej parzenia. Przedstawimy również najlepsze zielone herbaty do cold brew!
Czym jest Cold Brew Green Tea?
Zielona herbata parzona na zimno to po prostu herbata zaparzona w chłodnej lub pokojowej wodzie. Zazwyczaj, myśląc o herbacie, myślimy o parzeniu liści w ciepłej lub gorącej wodzie, ale nie zawsze tak jest. Herbatę można zaparzyć w chłodniejszej wodzie i podawać na zimno z lodem lub lekko schłodzoną. Później omówimy zalety zielonej herbaty parzonej na zimno i powody, dla których warto zacząć ją przyrządzać w domu.
Dlaczego warto parzyć zieloną herbatę na zimno w domu
Parzenie zielonej herbaty metodą cold brew w domu ma wiele zalet, ale najważniejsza z nich sprowadza się do temperatury. W cieplejszych miesiącach ludzie piją mniej herbaty, ponieważ picie gorącej herbaty może powodować uczucie gorąca, szczególnie w upalne letnie dni. Rozwiązaniem nie jest ograniczenie picia herbaty, ale nauczenie się, jak parzyć zieloną herbatę metodą cold brew w domu.
Rzadko można znaleźć herbaciarnię, która oferuje parzenie zielonej herbaty metodą cold brew , dlatego czasem najlepiej jest przygotować ją samemu! Oto kilka prostych kroków, które pomogą Ci przygotować w domu pyszną i orzeźwiającą zieloną herbatę cold brew . Zaczynajmy!
Metoda parzenia na zimno:
Jeśli chodzi o cold brew, istnieją trzy podstawowe metody parzenia zielonej herbaty . Każda z nich ma swoje zalety i wady, które omówimy tutaj.
Metoda parzenia na zimno 1 - Chłodna woda
To najprostszy i najbardziej oczywisty sposób parzenia zielonej herbaty metodą cold brew . Standardowe parzenie na zimno nazywa się w Japonii „mizudashi”. Możesz użyć zimnej lub pokojowej wody i zaparzyć liście, tak jak zwykłą zieloną herbatę parzoną na gorąco. Ten proces powinien zająć tylko 1-3 godziny, a smak będzie wyśmienity! Istnieje metoda, która mogłaby dać nieco lepszy smak, ale wymagałaby więcej czasu.
Krok 1 do zaparzania zielonej herbaty metodą cold brew
- dodaj 5-10 gramów herbaty liściastej do szklanki lub dzbanka
Krok 2 do zaparzania zielonej herbaty na zimno
- Wlać 500 ml chłodnej lub przefiltrowanej wody o temperaturze pokojowej
Krok 3 do zaparzania zielonej herbaty na zimno
- Pozostaw liście w lodówce na 1-3 godziny
Krok 4: Zimne parzenie zielonej herbaty
- Przelej herbatę przez filtr, aby oddzielić liście od herbaty i delektuj się!
Metoda parzenia na zimno 2 – z użyciem lodu
Ta metoda parzenia zielonej herbaty metodą cold brew nazywa się w Japonii „kooridashi”. Aby ją zaparzyć, należy najpierw napełnić czajnik kostkami lodu z przefiltrowanej wody. Następnie na kostki lodu nałożyć 5 gramów liści herbaty i poczekać, aż się rozpuszczą. Powodem, dla którego nie dodaje się najpierw liści herbaty, a następnie kostek lodu, jest to, że ciężar kostek lodu może zgnieść liście herbaty i uwolnić goryczkę do herbaty.
Proces topienia może być długotrwały i stanowi jedną z wad tej metody parzenia zielonej herbaty metodą cold brew . Zaletą metody „kooridashi” jest to, że do zaparzenia herbaty używa się wody o niższej temperaturze, bliskiej temperaturze zamarzania. Ma to swoje zalety, które omówimy później.
Metoda parzenia na zimno 3 - Chłodzenie gorącej herbaty
Ta metoda przygotowywania zimnego parzenia zielonej herbaty jest najgorsza i większość osób uważa, że powstałej w ten sposób herbaty nie można uznać za zimną herbatę zieloną .
Nazwa „cold brew green tea” odnosi się do liści herbaty zaparzonych w chłodnej lub zimnej wodzie, a nie w gorącej. Przygotowując herbatę w zwykły sposób, a następnie schładzając ją później, nie przygotowujesz w rzeczywistości zimnej herbaty , lecz gorącą herbatę podawaną na zimno.
Podstawy parzenia zimnej zielonej herbaty
1 - Najlepsza japońska zielona herbata do parzenia na zimno
Oto nasze typy na najlepszą zieloną herbatę parzoną na zimno :
- Shizuku Sencha : shizuku została stworzona jako doskonała zielona herbata parzona na zimno . Kiedy spotkaliśmy się z rolnikami w Chiran , po raz pierwszy przedstawili nam tę herbatę w formie cold brew. Herbata powstaje poprzez połączenie liści sencha z matcha w proszku . matcha w proszku uwalnia się do pierwszego naparu herbaty, co zapewnia intensywny smak i intensywny zielony kolor.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Ta głęboko parzona herbata sprawdza się wyjątkowo dobrze jako zimna zielona herbata parzona na zimno . Zaparzona z zimną wodą, zyskuje więcej słodkich i owocowych nut, z mniejszą goryczką. Fukamushi Yamaga od pana Sato z Shizuoka wyczuwa przyjemne nuty liczi, które są wyjątkowe w zielonej herbacie.
- Gyokuro Karigane : Można ją traktować zarówno jako herbatę z łodygami, jak i herbatę gyokuro , i świetnie sprawdza się jako zielona herbata parzona na zimno . Zastosowanie łodyg sprawia, że herbata ta jest znacznie łagodniejsza w porównaniu z Gyokuro , a po zaparzeniu na zimno nabiera orzeźwiających nut ogórka i melona kantalupa. Herbata jest przyjemna i słodka, ale nie przytłaczająca.
- Noike Hojicha : Zaskakująco dobrą zieloną herbatą parzoną na zimno jest Noike Hojicha . Jest to zaskakujące, ponieważ hojicha jest zwykle uważana za herbatę rozgrzewającą i częściej pije się ją w chłodniejszych miesiącach. Mimo to, herbata ta doskonale sprawdza się również jako zielona herbata parzona na zimno , z wyraźniejszymi nutami karmelu i czekolady.
2 - Jak długo zaparzać na zimno
Optymalny czas parzenia zielonej herbaty na zimno to około 3 godziny. Po godzinie można osiągnąć wystarczający smak, natomiast po zaparzeniu herbaty na noc smak może stać się zbyt intensywny.
Dobrym rozwiązaniem jest jednoczesne przygotowanie zarówno herbaty cold brew, jak i hot brew. Rano możesz zaparzyć imbryk pełen ciepłej herbaty, a następnie odstawić dzbanek z liśćmi herbaty i chłodną wodą i odstawić go do lodówki. Później, najlepiej w porze lunchu, zielona herbata cold brew powinna być gotowa, a drugą połowę dnia możesz rozpocząć od chłodnego, orzeźwiającego napoju.
3 - Sprzęt do Cold Brew
Najważniejszym narzędziem do przygotowania zimnego parzenia zielonej herbaty jest filtr. Po zaparzeniu liści należy je oddzielić, aby nie dostały się do napoju. czajniczek kyusu ma wbudowany filtr, który robi to automatycznie, ale jeśli używasz innego naczynia, takiego jak szklanka lub słoik, konieczne będzie przelanie herbaty przez filtr.
Poza filtrem, do zaparzenia zielonej herbaty metodą cold brew nie potrzeba wiele więcej – wystarczy szklanka, kubek, słoik lub dzbanek. Wystarczy zapewnić miejsce na parzenie liści i wody. Jeśli to możliwe, możesz użyć szklanego naczynia, aby móc obserwować liście podczas parzenia!
Przewodnik po parzeniu zimnej herbaty japońskiej zielonej z dodatkiem składników i instrukcji
#1 Przygotowanie Matcha Cold Brew
Matcha różni się od innych rodzajów herbaty tym, że występuje w postaci proszku. Oznacza to, że zamiast zaparzać ją w wodzie, jest ona mieszana bezpośrednio z wodą. Z tego powodu technicznie rzecz biorąc, nie da się przygotować matcha cold brew, ale można ją zaparzyć z zimną wodą!
- Krok 1: Do miski wsyp 2 gramy matcha w proszku
- Krok 2: Wlej 100 ml chłodnej wody
- Krok 3: Wymieszaj matcha w proszku z wodą za pomocą bambusowej miotełka do matchy
- Krok 4: wlej tę mieszankę do blendera wraz z dodatkową szklanką chłodnej wody
- Krok 5: Miksuj napój, aż powstanie piana, a następnie przelej go do szklanki!
#2 Przygotowanie Sencha Cold Brew
Sencha to świetna herbata do zaparzania na zimno jako zielona herbata. Herbaty te nabiorą łagodniejszego, a nawet bardziej owocowego smaku, gdy zostaną zaparzone na zimno.
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty sencha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#3 Przygotowanie zimnego napoju Genmaicha
Kiedy przygotujesz genmaicha jako zimną herbatę parzoną na zimno , poczujesz więcej tych karmelowych nut, które mogą być całkiem przyjemne. Przygotujmy trochę!
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty genmaicha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#4 Przygotowanie zimnego naparu Kukicha
Kukicha to znacznie łagodniejsza herbata, ponieważ powstaje zarówno z łodyg, jak i liści krzewu herbacianego. Doskonale sprawdza się jako zielona herbata parzona na zimno , z większą ilością tych kwiatowych lub słomkowych nut smakowych.
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty kukicha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#5 Przygotowanie zimnego napoju Hojicha
Choć zazwyczaj uważana jest za herbatę rozgrzewającą, hojicha świetnie sprawdzi się jako zielona herbata parzona na zimno . Ta herbata będzie miała więcej słodkich, karmelowych lub czekoladowych nut smakowych.
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty hojicha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#6 Przygotowanie zimnego napoju Gyokuro
Gyokuro jest już bliskie parzeniu na zimno zielonej herbaty , ponieważ przygotowuje się je z wody o temperaturze 40-48 stopni Celsjusza. Nieznacznie zmodyfikowaliśmy proporcje parzenia na zimno, aby umożliwić Ci przygotowanie pysznego, parzonego na zimno gyokuro w ułamku czasu!
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty gyokuro do szklanki
- Krok 2: Wlej 200 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 30 minut
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#7 Przygotowanie zimnego napoju Kabusecha
Kabusecha to herbata o długim liściu, która doskonale sprawdzi się jako zielona herbata parzona na zimno . Jeśli chcesz przygotować ją samodzielnie, wystarczy wykonać poniższe kroki!
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty kabusecha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
#8 Przygotowanie zimnego napoju Bancha
Choć zwykle nie parzy się jej w formie zimnego naparu , jeśli jesteś fanem bancha , możesz przygotować ją w formie zimnego naparu, aby uzyskać orzeźwiający napój o niskiej zawartości kofeiny.
- Krok 1: wsyp 5 gramów herbaty bancha do szklanki
- Krok 2: Wlej 500 ml chłodnej wody
- Krok 3: Pozostaw liście w lodówce na 3 godziny
- Krok 4: Przelej herbatę przez filtr do szklanki i delektuj się!
Jaka jest najlepsza japońska herbata do zimnego parzenia zielonej herbaty?
Najlepszą zieloną herbatą parzoną na zimno jest wspomniana wcześniej Shizuku sencha . Jednym z problemów wielu zielonych herbat parzonych na zimno jest to, że choć są pyszne, często brakuje im surowej mocy herbaty parzonej na gorąco. Nie dotyczy to shizuku sencha , która charakteryzuje się dużą mocą i doskonałym smakiem. Jeśli szukasz zielonej herbaty parzonej na zimno o bogatym smaku, powinieneś sprawdzić tę sencha .
Korzyści z picia zimnej herbaty zielonej
Istnieje kilka korzyści picia zielonej herbaty metodą cold brew , które wykraczają poza samą temperaturę. Omówmy pokrótce kilka z nich.
Mniej kofeiny
Kofeina jest zazwyczaj ekstrahowana w wyższej temperaturze, dlatego zielona herbata parzona na zimno ma zazwyczaj niższą zawartość kofeiny niż herbaty parzone w wyższej temperaturze. To naprawdę dobra wiadomość, ponieważ większość ludzi lubi pić zieloną herbatę parzoną na zimno w upalne popołudnie. Chociaż herbata o wysokiej zawartości kofeiny mogłaby pomóc w zaśnięciu o tak późnej porze, w przypadku zielonej herbaty parzonej na zimno nie wydaje się to problemem.
Łagodniejszy i słodszy smak
Oprócz wyższej temperatury ekstrakcji kofeiny, katechiny również są ekstrahowane w wyższej temperaturze. To naprawdę korzystne, ponieważ to właśnie te składniki liści herbaty są bardziej gorzkie. Dlatego należy unikać wrzątku podczas parzenia zielonej herbaty. Parzenie zielonej herbaty w temperaturze około 60-70 stopni Celsjusza pozwala na ekstrakcję mniejszej ilości katechin, a co za tym idzie, otrzymujemy gładszą i słodszą herbatę.
Koncepcja ta rozwija się jeszcze bardziej w przypadku zielonej herbaty parzonej na zimno . Używając zimnej wody, pozbywasz się znacznie mniejszej ilości goryczki. Dlatego właśnie zielona herbata parzona na zimno ma przyjemny, słodki i owocowy smak.
Filmy o korzyściach picia cold brew
Czy można parzyć herbatę w torebkach na zimno?
Można zaparzyć herbatę w torebkach na zimno, ale zajmie to więcej czasu niż parzenie na gorąco. Wiele torebek herbaty jest wytwarzanych z liści bardzo niskiej jakości, pociętych na małe kawałki. Ponieważ te małe cząsteczki liści mają większą powierzchnię względną, zaparzają się szybciej. Smak tych torebek będzie płaski i gorzki, bez złożoności charakterystycznej dla zimnego parzenia zielonej herbaty z liści premium.
