Kamairicha to rzadka japońska zielona herbata, prażona na patelni. Unikalna metoda pieczenia na patelni sprawia, że jest podobna do chińskiej zielonej herbaty.
Chociaż trudno ją znaleźć w całej Japonii, istnieją regiony, które się w niej specjalizują, jak na przykład prefektura Miyazaki w południowej Japonii.
W tym artykule wyruszymy w podróż, aby odkryć tę rzadką japońską herbatę. Dowiemy się, jak Kamairicha jest zrobiona, historia Kamairicha i jak zaparzyć Kamairicha .
Zaczynajmy! 🍵
co to jest Kamairicha ?
Słowo Kamairicha Można je podzielić na 3 części. „Kama” oznacza czajnik lub patelnię, „iru” to czasownik oznaczający prażenie, a „cha” oznacza herbatę.
Jeśli połączysz te słowa razem, Kamairicha mówi dokładnie, czym jest ta herbata – herbatą prażoną na patelni.
To odróżnia ją od większości innych japońskich zielonych herbat, takich jak Sencha herbata które są po prostu gotowane na parze po zbiorach.
Jest to bardzo ważne, ponieważ w zależności od tego, czy liście herbaty gotujesz na parze, czy na patelni, możesz uzyskać zupełnie inne smaki.
Pomyśl o tym, jak smażysz liście szpinaku na patelni, a jak gotujesz je na parze. Smakują zupełnie inaczej, a ta sama koncepcja dotyczy liści herbaty!
Smak nabiera bardziej orzechowych lub karmelowych nut, zamiast nut gotowanych na parze warzyw, z których słynie większość japońskich zielonych herbat.
Jak jest? Kamairicha Zrobiony?
Obie te herbaty są prażone w dużym garnku i delikatnie obracane, aby uzyskać równomierne wypalenie. Kamairicha , rolnik będzie prażył liście krócej, w niższej temperaturze i dla Hojicha , Przykryje patelnię pokrywką, aby zwiększyć temperaturę i pozwoli jej piec się dłużej.
Ta różnica w stopniu pieczenia jest widoczna w kolorze liści. Kamairicha nadal zachowuje swój zielony kolor, ale Hojicha przybiera ciemnobrązowy kolor. Kamairicha ma smak gdzieś pomiędzy Sencha lub niepalonej herbaty i Hojicha .
Sencha i Hojicha to dwie bardzo różne herbaty i Kamairicha Wydaje się idealnie plasować pomiędzy tymi dwoma. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tych herbatach, przeczytaj nasz artykuł 👉 różnica między Sencha przeciwko Hojicha
Historia Kamairicha
Kamairicha ma bogatą historię sięgającą wieków wstecz w Japonii.
Pochodzenie
Pochodzenie tej wyjątkowej herbaty można znaleźć w regionie Kiusiu, a konkretnie w takich obszarach jak Saga, Kumamoto i Miyazaki.
Jak wspomnieliśmy wcześniej, podczas gdy inne japońskie zielone herbaty są parowane,, Kamairicha jest wypalana na patelni, metoda ta prawdopodobnie została zainspirowana chińskimi technikami produkcji herbaty. Ta wyjątkowa metoda polega na podgrzewaniu liści na gorącej patelni, zatrzymując proces utleniania i nadając herbacie delikatny profil smakowy.
Okres Edo
Dokładne pochodzenie i chronologia Kamairicha 'Rozwój herbaty pozostaje niepewny, ale uważa się, że była uprawiana w okresie Edo (1603–1868).
Jeśli podobają Ci się te małe perełki historii herbaty, zapoznaj się z pełnym przewodnikiem, który stworzyliśmy. 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty
Kamairicha Dzisiaj
Nadgodziny, Kamairicha Zyskała popularność i stała się cenioną specjalnością regionalną, znaną ze swoich unikalnych właściwości i kunsztu wymaganego w jej produkcji.
Dziś kamairicha nadal cieszy się uznaniem koneserów herbaty, oferując fascynujący wgląd w japońskie dziedzictwo herbaciane i różnorodność jej tradycyjnej kultury herbacianej.
Gdzie jest Kamairicha Zrobiony?
Głęboko w górach Takachiho pan Issin ciężko pracuje, wytwarzając piękne herbaty wypalane na patelni, takie jak Kamairicha zielona herbata issin. Mieszka z rodziną w 200-letnim domu tuż obok swoich pól herbacianych.
Pan Issin produkuje dwa rodzaje zielonych herbat. Pierwsza to Hojicha , całkowicie palona zielona herbata, a druga to Kamairicha , częściowo palona herbata.
Kamairicha To specjalność regionalna w Takachiho i całej prefekturze Miyazaki. Trudno ją znaleźć Kamairicha uprawianych poza tym obszarem, a fakt, że plantatorzy herbaty nadal produkują tę herbatę, świadczy zarówno o jej pysznym smaku, jak i bogatej kulturze herbacianej tego regionu.
Kamairicha to tylko jeden rodzaj prażonej japońskiej zielonej herbaty. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych, zachęcamy do zapoznania się z naszym poradnikiem. 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o prażonej herbacie
Uprawa Kamairicha w Miyazaki
Miyazaki, położone w południowej części japońskiego regionu Kiusiu, słynie z kwitnącej uprawy herbaty. Sprzyjający klimat regionu, z łagodnymi zimami i obfitymi opadami deszczu, zapewnia idealne warunki do uprawy herbaty.
Oprócz tego, że słynie z Kamairicha , Miyazaki słynie z produkcji wysokiej jakości Sencha , Hojicha a nawet herbaty oolong i czarne. Plantacje herbaty rozciągają się na malowniczym krajobrazie, starannie pielęgnowane przez wykwalifikowanych rolników, którzy stosują tradycyjne metody uprawy.
Miyazaki to tylko jeden z regionów uprawy herbaty w Japonii. Pełną listę pozostałych regionów uprawy herbaty znajdziesz w naszym przewodniku. 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?
Kamairicha Rolnicy w Miyazaki
Herbaciarze z Miyazaki z dumą podchodzą do swojego rzemiosła, zwracając szczególną uwagę na każdy etap uprawy.
Rezultatem jest gama herbat, które odzwierciedlają wyjątkowe terroir regionu i odzwierciedlają zaangażowanie i wiedzę fachową osób zaangażowanych w ich produkcję. Było to widoczne, gdy odwiedziliśmy farmę pana Issina, który opowiedział nam, ile pracy wymaga produkcja nawozu.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o nawozach używanych przez pana Issina, a także o innych rolnikach, z którymi współpracujemy, przeczytaj nasz artykuł 👉 Kompletny przewodnik po nawozach do herbaty w Japonii
Dlaczego jest Kamairicha Podobna do chińskiej herbaty?
Dlaczego tak mówimy Kamairicha Jest podobna do chińskiej herbaty, ponieważ nabiera znacznie cieplejszego, bardziej orzechowego aromatu. Większość japońskich zielonych herbat jest po prostu parowana po zbiorze, co sprawia, że nabierają więcej aromatów warzywnych.
Jeśli herbaty są parowane przez dłuższy czas, stają się fukamushi. Sencha i przybiera głęboki, jadeitowy kolor zieleni.
Pieczone na patelni Kamairicha ma bardziej złocistą barwę, a liście mają poskręcany, lekko szary wygląd.
gdzie kupić Kamairicha
Jeśli chcesz uzyskać to, co najlepsze Kamairicha , sugerujemy, abyś zdobył Kamairicha Issin, którą produkuje nagradzany rolnik, pan Issin. Herbata ta powstaje z delikatnej odmiany saemidori, zazwyczaj zarezerwowanej dla wysokiej jakości zielonych herbat, takich jak Gyokuro .
Po spróbowaniu wielu różnych Kamairicha herbat i kilku od pana Issina, ostatecznie wybraliśmy tę jako naszą ulubioną.
Odkryliśmy, że naturalna słodycz liści herbaty saemidori najlepiej zniosła prażenie, tworząc przyjemne nuty karmelowe.
Kolejna fantastyczna Kamairicha jest Opalany patelnią Kamairicha Miyazaki Sabou, która jest również produkowana w prefekturze Miyazaki. Ta herbata oferuje te same walory smakowe, ale lepiej nadaje się jako napój dla początkujących. Kamairicha , co pozwala zapoznać się z tymi wyjątkowymi, prażonymi smakami bez konieczności wydawania zbyt dużej ilości pieniędzy.
jak zaparzyć Kamairicha
Teraz powinieneś być ekspertem w Kamairicha , Ale jest jeszcze jedna rzecz, którą musisz wiedzieć – jak ją zaparzyć!
Wystarczy wziąć 5 gramów herbaty liściastej, wsypać ją do czajniczka lub sitka Kyusu, zalać 150 ml gorącej wody (najlepiej 70°C lub 158°F) i parzyć przez 1 minutę.
Jeśli chcesz zostać ekspertem w parzeniu japońskich zielonych herbat, takich jak Kamairicha , wszystkiego o tym dowiesz się z naszego przewodnika 👉 Jak przygotować herbatę liściastą – wyjaśniają eksperci od herbaty
