Jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty według George'a Orwella

George Orwell był angielskim powieściopisarzem, eseistą, dziennikarzem i krytykiem. Powiedział kiedyś, że istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty . W tym artykule przyjrzymy się każdej z nich i sprawdzimy, czy nadal są aktualne.

Część poświęcona jedenastu zasadom idealnego parzenia herbaty została napisana w 1946 roku. Od tego czasu wiele się zmieniło, ale niektóre rzeczy nadal obowiązują.

Zanurzmy się i zacznijmy! 🍵📚

11 zasad idealnego parzenia herbaty George'a Orwella 

1. Herbatę należy przygotowywać wyłącznie z herbaty indyjskiej lub cejlońskiej

Istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty , a herbata indyjska lub cejlońska jest najwyraźniej jedną z nich. Oczywiście lista ta została prawdopodobnie stworzona przez George'a Orwella w czasie wojny, więc ta zasada prawdopodobnie jest jej efektem. Brytyjczycy w tamtym czasie w dużej mierze polegali na herbacie produkowanej w Indiach, ponieważ kraj ten był pod kontrolą aliantów. Obecnie znakomite herbaty mogą pochodzić z najróżniejszych źródeł, w tym z Japonii, Tajwanu i Chin. Wygląda na to, że ta teoria została obalona! 

2. Herbatę należy parzyć w małych ilościach

Na liście istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty, a ta jedna wyróżniła się jako najbardziej prorocza (pozostawmy to Orwellowi). W stylu zachodnim ludzie zazwyczaj używają dużo wody i niewiele herbaty. W rezultacie powstaje większa ilość rozcieńczonej herbaty. W stylu japońskim i chińskim używa się znacznie mniej wody i więcej liści. W rezultacie powstaje mniejsza ilość super skoncentrowanej herbaty. Ogólnie rzecz biorąc, zapewnia to znacznie lepsze doznania smakowe, ponieważ w filiżance można poczuć pełnię smaku. Ta zasada jest dobra!

3. Garnek należy wcześniej podgrzać

Kolejny trafny punkt w artykule „ Istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty ”. Ten punkt ma istotne znaczenie, jeśli chodzi o pytanie: jak sprawić, by zielona herbata smakowała dobrze . Kiedy nalewasz herbatę do zimnego kubka, sam kubek wchłonie większość ciepła z herbaty i znacznie ją schłodzi. Japońska zielona herbata jest parzona w temperaturze 60-70 stopni Celsjusza, co jest niemal idealną temperaturą dla ciepłego napoju. Jeśli użyjesz zimnego naczynia do herbaty, obniży to temperaturę i sprawi, że herbata będzie zbyt zimna od samego początku. Dobra robota, Orwell!

4. Herbata powinna być mocna

Jeśli istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty, to ta jest chyba tą, z którą zgadzamy się najbardziej. Herbata powinna być mocna, aromatyczna i gęsta. Wiele osób przygotowuje rozcieńczoną herbatę, zakładając, że wszystkie herbaty smakują jak nic. Prawdziwa herbata powinna mieć intensywny smak, a nie smakować jak rozcieńczona. Osiąga się to poprzez wysoki stosunek liści do wody i odpowiednią temperaturę parzenia. Jeśli nie użyjesz wystarczającej ilości liści, herbata nie będzie wystarczająco mocna. Jeśli zastanawiasz się, jak smakuje mocna zielona herbata, sprawdź nasz artykuł 👉 Jak smakuje zielona herbata ?

5. Herbatę należy wsypać bezpośrednio do dzbanka

Ta zasada nadal obowiązuje – herbatę należy wsypać bezpośrednio do imbryka. W przypadku japońskiej zielonej herbaty wsypuje się 5 gramów liści do imbryka, a następnie zalewa wodą. Imbryk ma wbudowany filtr, który automatycznie usuwa liście podczas nalewania, dzięki czemu można wsypać je bezpośrednio do imbryka, jak mawiał Orwell.

6. Trzeba zanieść czajnik do czajnika, a nie odwrotnie

W przewodniku znajduje się jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty. Kilka z nich może być prawdziwych, ale nie są one aż tak istotne. Tak naprawdę nie ma znaczenia, czy zaparzasz herbatę z czajnika, czy z czajnika z czajnika – cokolwiek jest wygodniejsze. Gdybym miał powiedzieć, że istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty, poruszyłbym inne, ważniejsze kwestie, ale o tym porozmawiamy później.

7. Po zaparzeniu herbaty należy ją wymieszać, a najlepiej wstrząsnąć czajniczkiem

To jedna z niewielu zasad, która jest w rzeczywistości nieprawidłowa. Nie należy potrząsać ani mieszać liści herbaty podczas parzenia, lecz pozostawić je w spokoju. Potrząsając liśćmi, wydobywasz goryczkę i choć herbata może być bardziej aromatyczna, smak będzie mniej złożony i bardziej gorzki. Możesz jednak strząsnąć ostatnie krople z liści herbaty podczas nalewania. Jeśli chcesz poznać inne czynniki, które zwiększają goryczkę herbaty, przeczytaj nasz artykuł 👉 Dlaczego zielona herbata jest gorzka & Jak zmniejszyć goryczkę . 

8. Należy pić z dobrego kubka śniadaniowego

Na liście znajduje się jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty . Orwell wydaje się być bardzo precyzyjny co do rodzaju filiżanki. Nie jestem pewien, czy do końca rozumiem, czym jest „filiżanka śniadaniowa”, ale ta rada została dobrze przyjęta. Ważne jest, aby używać filiżanki, którą naprawdę lubisz, aby pić herbatę. Filiżanka powinna wygodnie leżeć w dłoni i picie z niej powinno być wygodne. Preferujemy szklanki z podwójnymi ściankami, ponieważ pomagają one w izolacji herbaty i pozwalają obserwować jej kolor podczas picia.

9. Przed użyciem mleka do herbaty należy zlać śmietankę

Nie jestem pewien, czy używali niepasteryzowanego mleka w 1946 roku, ale ta wydaje się trochę dziwna. Jeśli istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty , ta wydaje się być najbardziej nietypowa. Uważamy, że herbatę należy pić bez mleka, więc myślę, że dobrym pomysłem jest używanie mleka o niższej zawartości tłuszczu. Myślę, że im mniej tłuszczu w mleku, tym bliższe jest ono wodzie. Tę zasadę muszę umieścić w trzeciej kategorii „niejasne lub nieistotne”. Jak dotąd większość z tych zasad nadal obowiązuje, ale niektóre nie są tak dobre, jak inne. A jeśli zastanawiasz się, jak słodzić herbatę bez mleka, przeczytaj nasz artykuł 👉 Jak słodzić zieloną herbatę .

10. Najpierw należy wlać herbatę do filiżanki

Orwell sugeruje, aby wlać herbatę do filiżanki, a następnie dolać mleko. Jestem skłonny przyznać mu rację w tej kwestii, ponieważ jeśli przygotowujesz herbatę z mlekiem, prawdopodobnie używasz torebki herbaty. W takim przypadku najpierw wlej wodę, zaparz herbatę, a następnie wlej mleko. Gorąca woda będzie znacznie skuteczniejsza, jeśli chodzi o zaparzanie torebki herbaty. To stwierdzenie może być prawdą, ale jest nieco niejasne.

11. Herbatę należy pić bez cukru

Jeśli istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty , to ta jest najważniejsza. Wiele osób dodaje cukier do herbaty, co naprawdę psuje doznania smakowe. Herbata dobrej jakości powinna mieć subtelną słodycz, a także cierpkość i inne złożone nuty. Wszystkie te cechy zanikają, gdy do herbaty dodaje się cukier. Pijąc wysokiej jakości herbatę bez dodatku mleka i cukru, można doświadczyć bogactwa smaków, dokładnie tak, jak zamierzył producent.

Ostatnie przemyślenia na temat „Jedenastu zasad” George’a Orwella

Na liście znajduje się jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty . Stwierdziliśmy, że 7 z nich jest poprawnych, 1 jest niepoprawna, a 3 są albo mało znane, albo zupełnie nieistotne. Nieźle jak na rok 1946 ! 

Nio Teas przedstawia jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty

Zasady George’a Orwella były dla nas bardzo inspirujące. Wierzymy, że istnieją pewne zasady, których przestrzeganie pozwoli udoskonalić smak herbaty.

Istnieje jednak lepsza lista zasad parzenia herbaty, a my chcielibyśmy stworzyć własną w Nio Teas . Bez zbędnych ceregieli, oto lista 11 zasad, których należy przestrzegać, aby parzyć herbatę jak prawdziwy mistrz herbaty 📚

#1 Nie używaj herbaty z torebek

Czy herbaty w torebkach są szkodliwe ? Tak. Pierwszym błędem, jaki popełniają ludzie, jest parzenie herbaty z torebek. Po otwarciu torebki herbaty, znajdziesz liście o bardzo niskiej jakości, zmielone na drobne kawałki. Pijąc herbatę w torebkach, otrzymujesz resztki liści z procesu produkcji herbaty. Zamiast tego, powinieneś rozpieszczać się wysokiej jakości herbatą liściastą, która będzie miała o wiele więcej smaku i składników odżywczych. Jeśli chodzi o zieloną herbatę, uzyskasz również bardziej żywy żółty lub zielony kolor, a nie pomarańczowy lub brązowy, jak w przypadku herbaty w torebkach. Smak tych torebek będzie zazwyczaj płaski i gorzki, niezależnie od tego, jak dobrze je przygotujesz. Dlatego używanie herbaty liściastej jest najważniejszym krokiem w przygotowywaniu lepszej herbaty w domu.

#2 Nie używaj wrzącej wody

Drugim błędem, który popełniają ludzie, jest używanie zbyt gorącej wody. Kiedy większość ludzi przygotowuje herbatę, po prostu używa wrzątku. Może to działać w przypadku niektórych rodzajów herbaty oolong i czarnej herbaty, ale może być o wiele za gorąca dla zielonych herbat, zwłaszcza japońskich zielonych herbat. Japońskie zielone herbaty są bardzo wrażliwe na temperaturę, dlatego najlepiej jest przygotować je w ciepłej wodzie, której temperatura jest znacznie niższa niż wrzątek. Odkryliśmy, że temperatura 160 stopni Fahrenheita (około 70 stopni Celsjusza) sprawdza się najlepiej w przypadku większości japońskich zielonych herbat. Jeśli chodzi o herbaty takie jak herbata Gyokuro , możesz chcieć obniżyć temperaturę do 140 stopni Fahrenheita (60 stopni Celsjusza). Powodem używania niższej temperatury wody jest to, że wyciąga ona mniej gorzkich składników z herbaty. Nawet jeśli używasz wysokiej jakości japońskiej zielonej herbaty, stanie się ona bardzo gorzka, jeśli zaparzysz ją wrzątkiem. Parząc herbatę w odpowiedniej temperaturze, będziesz w stanie wydobyć z niej to, co najlepsze w składzie chemicznym zielonej herbaty – słodką i aromatyczną teaninę – bez utraty gorzkich katechin. Dzięki temu Twoja herbata będzie o wiele łagodniejsza.

#3 Zbyt długie parzenie herbaty nie jest dobrym pomysłem

Kolejnym błędem, który popełniają ludzie, jest zbyt długie parzenie herbaty. Wielu początkujących dodaje wodę do herbaty i odstawia ją na nieokreślony czas, mając nadzieję, że im dłużej będą czekać, tym mocniejszy będzie smak. Dłuższe parzenie pozwoli wprawdzie wydobyć więcej z liści, ale jednocześnie wydobędzie więcej gorzkich składników. Aminokwasy z liści herbaty ekstrahuje się stosunkowo łatwo, przy użyciu chłodniejszej wody i w krótszym czasie. Im więcej gorzkich katechin i polifenoli w herbacie, tym więcej czasu lub wyższej temperatury potrzeba. Z tego powodu parametry parzenia herbaty można porównać do pewnego rodzaju przepisu. Aby uzyskać ekstrakt o najlepszym smaku, należy zachować odpowiedni stosunek aromatów. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie instrukcji parzenia każdej herbaty. W przypadku sencha 1 minuta to wystarczający czas, aby liście się otworzyły i wydobyły z nich odpowiednią ilość aromatu. W przypadku Gyokuro , bardziej ciasno zwiniętej zielonej herbaty, liście potrzebują aż 2 minut, aby się otworzyć i uwolnić aromat.

Jeśli potrafisz zaparzyć tylko wrzątek, istnieje sztuczka, dzięki której możesz obniżyć temperaturę. Przelewając gorącą wodę do zimnego kubka, obniżysz temperaturę o około 10 stopni Celsjusza (18 stopni Fahrenheita). Możesz wlać wrzątek do trzech filiżanek, a następnie do imbryka. Powinien on być wystarczająco chłodny, aby zaparzyć większość japońskiej zielonej herbaty. To sztuczka, której nauczyliśmy się od mistrzów herbaty w Japonii, których możesz zobaczyć, jak przygotowują herbatę dla gości.

Jedyny wyjątek dotyczy parzenia na zimno. Używając chłodnej lub pokojowej wody, mniej obawiasz się goryczki, więc możesz parzyć liście przez 3 godziny, a nawet całą noc. W przypadku parzenia na zimno możesz eksperymentować z parametrami i wybrać najlepszy czas parzenia. Interesuje Cię zielona herbata parzona na zimno? Nasz artykuł 👉 Cold Brew Green Tea Explained by Tea Experts jest stworzony dla Ciebie!

#4 Stosuj wysoki stosunek liści do wody

Ta zasada została zapożyczona z listy „Jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty” George'a Orwella, ale była tak ważna, że musieliśmy ją wykorzystać. Tym razem, zamiast mówić o ilości herbaty lub jej mocy, skupimy się na zastosowaniu wysokiego stosunku liści do wody. W przypadku japońskiej zielonej herbaty zalecamy użycie 5 gramów liści i 150 ml wody. Dzięki temu uzyskasz niewielką ilość skoncentrowanej, niezwykle aromatycznej zielonej herbaty. Ta proporcja wody jest idealna do czajniczek kyusu , który jest najlepszym narzędziem do parzenia japońskiej zielonej herbaty.

#5 Nie wyrzucaj herbaty po pierwszym zaparzeniu

Kolejnym błędem, jaki popełniają początkujący, przygotowując herbatę, jest wyrzucanie jej po pierwszym zaparzeniu. Wysokiej jakości liście herbaty powinny być wielokrotnie używane przed wyrzuceniem. To nie tylko wydłuża czas parzenia, ale także pozwala na bardziej zróżnicowane doznania smakowe. Każde parzenie jest inne i wielu miłośników herbaty preferuje drugie parzenie. W przypadku japońskiej zielonej herbaty pierwsze parzenie jest zazwyczaj najsłodsze, podczas gdy drugie parzenie może być bardziej intensywne, z nutami parzonych warzyw lub trawy. Trzecie parzenie może być nieco delikatniejsze, w zależności od rodzaju herbaty, z większym naciskiem na zawarte w niej minerały. Herbata może nawet nabrać bardziej zielonego koloru podczas przechodzenia z pierwszego parzenia do drugiego.

#6 Używaj wody wysokiej jakości

Woda to temat, o którym w świecie herbaty mówi się za mało. 99% parzonej herbaty to woda, dlatego ważne jest, aby dobrze ją zaparzyć. Zalecamy używanie wody filtrowanej, ponieważ woda bogata w wapń, czyli „twarda”, może bardzo negatywnie wpływać na smak herbaty. Potrzebujesz wody o neutralnym smaku, aby aromat herbaty mógł się naprawdę uwydatnić.

#7 Nie dodawaj zbyt wielu składników

Choć dodanie od czasu do czasu odrobiny słodzika lub mleka owsianego do herbaty może być przyjemne, nie powinno się na tym polegać. Kiedy dodajesz do herbaty jakieś składniki, trudno jest skupić się na konkretnych nutach smakowych napoju. Jeśli naprawdę chcesz delektować się herbatą dokładnie tak, jak zamierzył farmer, pij ją bez mleka i cukru.

#8 Używaj odpowiednich naczyń do herbaty

Ostatnim błędem, jaki popełniają początkujący, jest nieużywanie odpowiedniego naczynia do parzenia herbaty. Ten błąd jest wymieniony na końcu, ponieważ jest w rzeczywistości najmniej istotny. Zaparzanie herbaty w imbryku, takim jak ten gliniany czajniczek kyusu to najlepszy sposób na wydobycie maksimum z liści, ale nie robi to dużej różnicy, o ile parzysz herbatę w stylu luźnych liści. Sitko do herbaty może być świetnym sposobem na rozpoczęcie przygody ze światem herbaty liściastej, chociaż technicznie ciasna przestrzeń nie da liściom wystarczająco dużo miejsca, aby w pełni rozwinąć się i prawidłowo uwolnić swój smak. Gliniany imbryk daje liściom dużo miejsca do otwarcia, a glina może nawet podkreślić smak i zmniejszyć goryczkę. Nie czuj się tak, jakbyś musiał od razu inwestować w drogie naczynie do parzenia herbaty, ważniejsze jest skupienie się na uzyskaniu dobrej herbaty. A jeśli nie masz sitka do herbaty ani zaparzacza, przeczytaj nasz artykuł 👉 jak zaparzyć herbatę liściastą bez zaparzacza . 

#9 Nie używaj herbaty niskiej jakości 

Istnieje jedenaście zasad idealnego parzenia herbaty , a ta jest prawdopodobnie najważniejsza. Można przygotować złą herbatę z dobrych liści, ale nie da się przygotować dobrej herbaty z złych liści. Dlatego tak ważne jest, aby wybierać herbatę dobrej jakości. Najlepiej wybrać herbatę z pierwszego zbioru, wyprodukowaną w małej partii przez znanego rolnika lub producenta. A jeśli nie wiesz, od czego zacząć, sprawdź nasz artykuł 👉 Najlepsza herbata dla początkujących – wybrana przez ekspertów . Z pewnością znajdziesz herbatę, która przypadnie Ci do gustu!

#10 Wyjmij całą herbatę

Jak wspomnieliśmy wcześniej, ważne jest, aby wyjąć całą herbatę z imbryka. Najbardziej aromatyczna część herbaty nalewana jest na końcu, ponieważ najdłużej miała kontakt z liśćmi. Jest to ważne nie tylko dla uzyskania maksymalnego smaku herbaty, ale również dla usunięcia całej wody z liści, aby herbata nie zaparzyła się zbyt mocno. Jeśli woda pozostanie w imbryku po nalaniu pierwszej porcji, druga będzie bardzo gorzka.

#11 naprzemiennie nalewaj herbatę, gdy się nią dzielisz

Jak wspomnieliśmy w poprzedniej zasadzie, najbardziej aromatyczna część herbaty nalewana jest na końcu, więc przygotowując herbatę dla gości, warto się nią podzielić, aby wszyscy mogli doświadczyć tego samego smaku. Najlepszym sposobem na to jest użycie filiżanki fairness (bardziej popularnej w chińskim parzeniu herbaty) lub naprzemiennej metody nalewania (bardziej popularnej w japońskim parzeniu herbaty). Ta metoda polega na naprzemiennym nalewaniu do filiżanek, aby każdy mógł cieszyć się tym samym smakiem!

#12 Bonus – przechowuj herbatę liściastą prawidłowo

Jest wiele czynników, których należy unikać podczas przechowywania herbaty. To tak obszerny temat, że nasz zespół ekspertów od herbaty napisał na jego temat specjalny artykuł!

Przeczytaj koniecznie 👉 Jak przechowywać herbatę liściastą – przed i po zaparzeniu

Stosując się do tego przewodnika, który podpowie Ci, jak najlepiej przechowywać herbatę liściastą, możesz sprawić, że napar zachowa świeżość znacznie dłużej, ale im szybciej ją wypijesz, tym lepiej.

Wniosek

Mam nadzieję, że spodobała Wam się nasza propozycja jedenastu zasad idealnego parzenia herbaty. Jeśli macie jakieś pytania lub chcielibyście, aby znalazły się na liście, podzielcie się nimi w komentarzach poniżej. Do zobaczenia następnym razem.