Chcesz dowiedzieć się więcej o najlepszych japońskich herbatach? Jesteś we właściwym miejscu!
W tym artykule omówimy wszystkie rodzaje herbat w Japonii i pomożemy Ci wybrać najlepszą japońską herbatę.
To herbaty, które odkryliśmy podczas naszych podróży po Japonii, kiedy spotykaliśmy się z plantatorami herbaty i szukaliśmy najlepszych zielonych herbat dla nioteas.com. Bez sztucznej inteligencji, tylko pasjonaci herbaty!
Niezależnie od tego, czy szukasz najlepszej herbaty do kupienia w Japonii, czy po prostu dobrej japońskiej herbaty do picia w domu, zapoznaj się z naszym rankingiem 41 najlepszych rodzajów japońskich herbat.
Krótki przegląd tego, jak wybraliśmy najlepsze japońskie herbaty
Wszystkie prawdziwe herbaty pochodzą z Roślina Camellia sinensis dzieli się na sześć podstawowych kategorii, zależnie od stopnia utlenienia i sposobu przetwarzania.
Każdy z nich ma swoje odrębne podtypy w japońskiej kulturze herbacianej: najbardziej znana jest herbata zielona, ale istnieje też kilka rzadkich przykładów innych herbat (herbata biała, herbata czarna, herbata oolong i herbata ciemna/herbata poddana fermentacji).
W tym artykule podzielimy te kategorie na podkategorie na podstawie określonych cech przetwarzania, takich jak: zacienianie (zacienione lub niecieniowane), wybór liści (pąki, dojrzałe liście, łodygi), czas gotowania na parze, mielenie, prażenie, mieszanie i czas zbioru.
Ocenianie tych herbat pod kątem smaku jest bardzo subiektywne.
Zamiast tego stworzymy listę wszystkich najlepszych japońskich zielonych herbat wraz z ich profilami smakowymi, dzięki czemu będziesz mógł stworzyć własny ranking w oparciu o swoje upodobania.
I. Zielona herbata (nieutleniona)
Dominująca kategoria w Japonii, odpowiadająca za ponad 99% produkcji herbaty. Liście są gotowane na parze lub wypalane na patelni, aby zapobiec utlenianiu.
A. Przez cieniowanie
1. Najmłodsze kiełki – zacienione
Sencha cieniowana (7–10 dni w cieniu)
Chociaż herbata matcha jest jedną z najbardziej znanych japońskich herbat na świecie, to w Japonii najpopularniejszą herbatą jest sencha , stanowiąca aż 54% ogółu spożywanych tam herbat.
Sencha to oczywiście szeroka kategoria, w której można znaleźć wiele różnych profili smakowych.
Nazwa oznacza „herbatę zaparzoną” i odnosi się do herbaty, która po zbiorze jest parowana, a następnie zwijana i suszona, aby zachować smak do momentu zaparzenia w wodzie.
Nie jest to najsłynniejsza japońska herbata jak matcha , jednak jest najpopularniejszą herbatą w Japonii.
Gyokuro (20+ dni zacieniowania, wysoka zawartość umami, najwyższa zawartość kofeiny)
Wielu znawców herbaty uważa Gyokuro za najlepszą japońską herbatę, ponieważ doskonale oddaje profil smakowy, z którego słyną wysokiej jakości japońskie herbaty.
To połączenie słodkich i wytrawnych smaków zostaje dopracowane w trakcie długiego procesu cieniowania, dzięki któremu wzrasta poziom chlorofilu, teaniny i kofeiny.
Gyokuro zazwyczaj przygotowuje się z mniejszą ilością chłodnej wody, większą ilością liści i dłuższym czasem parzenia, aby jeszcze bardziej skoncentrować smak. Ponieważ jest uważana za najlepszą japońską herbatę, Gyokuro jest również najdroższą herbatą liściastą w Japonii.
Nie tylko jest to napój poszukiwany przez prawdziwych koneserów herbaty, ale także bardzo trudny do przygotowania.
Tę herbatę można znaleźć w najlepszych japońskich herbaciarniach w Japonii.
Kabusecha / Kabuse Sencha (10–20 dni w cieniu)
Kabuse sencha to japońska herbata premium, będąca połączeniem zwykłej sencha i gyokuro .
Aby wino zostało uznane za Gyokuro , musi być zacienione przez co najmniej 21 dni, a aby zostało uznane za Kabuse sencha , musi być zacienione przez co najmniej 10 dni.
Oznacza to, że wino o okresie trwałości od 10 do 20 dni prawdopodobnie zostanie nazwane kabuse sencha lub kabusecha .
Nazwa Kabuse sencha pochodzi od siatki, której używa się do odcinania krzewu herbacianego od światła słonecznego, zwanej „kabuse”.
Tradycyjnie używano mat słomianych, ale obecnie popularne są nowoczesne siatki. Obok gyokuro , herbata ta uważana jest za jedną z najlepszych japońskich herbat.
Tencha (stosowana do matcha ; cieniowana, pozbawiona żyłek, suszona na płasko)
Liście Tencha są rzadko spożywane, jednak to właśnie z nich wytwarza się jedną z najlepszych japońskich herbat – matcha .
Chodzi o liście, które mieli się w celu uzyskania herbaty matcha .
Aby uzyskać tencha liście te zacienia się na około 3 tygodnie, a następnie usuwa się łodygi i żyłki.
Są one specjalnie wymierzone tak, aby płynnie przemieszczać się w ishi-usu (młynie granitowym).
2. Mielone – młode kiełki bez żyłek
Matcha (zmielona tencha , ubita, gładka)
Herbata Matcha jest bez wątpienia najsłynniejszą japońską herbatą na świecie, głównie ze względu na swoją rolę w ceremonii parzenia herbaty.
Ta herbata w proszku powstaje z krzewów herbacianych, które przez około 3 tygodnie były zacieniane, co pozwala na podkreślenie słodkich i wytrawnych smaków.
Wybiera się górne liście, usuwa łodygi (aby uzyskać tencha ), a następnie mieli się je na kamieniu na drobny proszek.
W przeciwieństwie do herbaty liściastej przygotowywanej w czajniczku , do zaparzenia matcha potrzebne są specjalne japońskie przybory do parzenia herbaty, takie jak chasen ( miotełka do matchy ) , chawan ( miska do matchy ) i łyżeczka chashaku .
Jeśli interesują Cię korzyści zdrowotne, to jest to prawdopodobnie najlepsza japońska herbata, jaką możesz pić.
3. Ziemia
Funmatsucha (mniej rafinowana, można ją przygotować z dowolnych liści zielonej herbaty)
Funmatsucha to ogólna nazwa sproszkowanej zielonej herbaty.
W przeciwieństwie do matcha , która powstaje z liści tencha , funmatsucha może być wytwarzana z dowolnych liści zielonej herbaty.
Oznacza to, że smak jest bardziej gorzki, kolor jest mniej intensywny, a korzyści zdrowotne są mniejsze.
Cena funmatsucha jest znacznie niższa, dlatego też jest często stosowana jako alternatywa.
Nie należy mylić go z latte matcha , które również wytwarza się z liści tencha .
Nasz najwyższej jakości matcha w proszku latte powstaje w ten sam sposób, z tą różnicą, że liście pochodzą z późniejszych zbiorów, co nadaje im intensywniejszy smak, który dobrze komponuje się z mlekiem i cukrem.
Hojicha w proszku (z prażona herbata )
Proszek Hojicha to sproszkowana zielona herbata, która powstaje z prażonych liści.
Smak jest zupełnie inny niż matcha , z wyczuwalnymi nutami palonej kawy i gorzkiej czekolady.
Proszek Hojicha jest również o wiele tańszy i zawiera mniej kofeiny — doskonale nadaje się do latte i deserów.
4. Inkluzja łodygi (z herbat zacienionych)
Karigane (łodygi + liście gyokuro lub kabuse)
Karigane jest podobna do kukicha , ale odnosi się do herbaty łodygowej wytwarzanej z zacienionych krzewów herbacianych, takich jak te, z których wytwarza się gyokuro , matcha i kabusecha .
Ponieważ w składzie herbaty znajdują się również liście cieniowane, karigane jest słodsza i zawiera nieco więcej kofeiny niż jej niecieniowany odpowiednik.
Karigane świetnie sprawdza się jako napój na zimno.
Choć gyokuro może być nieco mocne dla osób, które dopiero zaczynają pić herbatę, karigane ma łagodniejszy smak, choć nadal zawiera sporo słodyczy.
Jako napój parzony na zimno łączy w sobie orzeźwiające nuty ogórka i słodkiego kantalupa — jest to jedna z najlepszych japońskich herbat do picia latem.
Kuki Matcha (rzadka, z proszku z zacienionych łodyg)
Kuki matcha to rzadki i niekonwencjonalny rodzaj matcha , który powstaje w wyniku zmielenia łodyg (kuki) zacienionych roślin herbacianych, takich jak te wykorzystywane do gyokuro lub kabusecha .
Ma lżejszy, bardziej mineralny smak z trawiastymi i drzewnymi nutami.
Ponieważ łodygi naturalnie zawierają mniej kofeiny niż liście, kuki matcha jest z reguły łagodniejsza i stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnej matcha o niskiej zawartości kofeiny.
B. Herbaty zielone bez zacienienia (pełne słońce)
1. Młode pędy – niecieniowane
Sencha (kategoria główna) – specyficzna kategoryzacja gotowania na parze
Asamushi Sencha (gotowane na parze, ~20–40 sek.)
Jednym ze sposobów na zaparzanie japońskiej herbaty jest jej gotowanie na parze.
Podczas gdy większość japońskich herbat jest parowana przez około 40–80 sekund, asamushi jest krótko parowana przez około 20–40 sekund.
Dzięki temu liście pozostają nienaruszone, a smak jest łagodniejszy.
Najlepsze herbaty, takie jak gyokuro są często przechowywane długo i nienaruszone, ale samo gyokuro jest cieniowane i nie jest klasyfikowane poprzez gotowanie na parze w ten sam sposób.
Chumushi Sencha (średnio gotowany na parze, ~40–80 sek.)
Oto najpopularniejsze herbaty w Japonii.
Chumushi sencha to potrawa pośrednia między asamushi a fukamushi Gotuje się ją na parze przez standardowy czas ok. 40–80 sekund, co pozwala na wyważenie łagodnych i wyrazistych smaków.
Fukamushi Sencha (gotowane na parze, ~80–200 sek.)
Fukamushi sencha to herbata mocno parzona (ok. 80–200 sekund).
Dodatkowe gotowanie na parze rozdrabnia liście, dzięki czemu do filiżanki dostaje się więcej ich cząsteczek, co skutkuje uzyskaniem ciemniejszego zielonego naparu i bogatszym, warzywnym profilem.
Świetnie nadaje się również do parzenia na zimno, z owocowymi nutami.
2. Dojrzałe liście – niecieniowane
Bancha (późniejsze zbiory, ziemisty smak, niska zawartość kofeiny)
Po sencha , bancha jest drugą najpopularniejszą herbatą w Japonii.
Bancha to herbata wytwarzana z bardziej dojrzałych liści.
Liście te wydzielają bardziej ziemiste, drzewne aromaty, zawierają więcej minerałów i mniej kofeiny.
Bancha często spożywa się po posiłkach, ponieważ zawiera mało kofeiny i tradycyjnie uważa się, że wspomaga trawienie.
3. Pąki
Mecha (pąki zbierane wczesną wiosną)
Mecha to nazwa herbaty wytwarzanej z pąków krzewu herbacianego, zbieranych wczesną wiosną.
Jeśli chodzi o klasyfikację, plasuje się gdzieś pomiędzy gyokuro i sencha .
Dobrze zaparzona, jest mocna, treściwa i zapewnia szybki zastrzyk kofeiny.
4. Zwinięte liście
Tamaryokucha (zwinięta na patelni w loki)
Tamaryokucha znana jest ze swoich zwiniętych, przecinkowo-kształtnych liści, które wizualnie różnią się od sencha o igłowatym kształcie.
Często pieczone na patelni (szczególnie w Kiusiu), ma lekko orzechowy, łagodny profil z delikatnymi nutami owoców pestkowych lub migdałów.
Czasami nazywana „guricha”, jest świetnym pomostem między japońskim i chińskim stylem parzenia zielonej herbaty.
Shiraore ( Tamaryokucha z dodatkiem łodyg)
Shiraore jest odmianą Tamaryokucha zawierającą łodygi (kuki), które dodają lekkiej, drzewnej słodyczy i obniżają zawartość kofeiny.
Regiony takie jak Kagoshima i Kumamoto oferują wspaniałe przykłady — orzeźwiające, o niskiej zawartości kofeiny i łatwe do codziennego spożywania.
5. Pieczone na patelni zamiast gotowane na parze
Kamairicha (orzechowy, z regionu Kiusiu)
Kamairicha jest prażona na patelni, jak wiele chińskich zielonych herbat, dzięki czemu zyskuje cieplejsze nuty migdałów i nerkowców, zachowując jednocześnie pewną świeżość zieleni.
Smakiem przypomina chińską zieloną herbatę, np longjing niż tradycyjna sencha , z nutami prażonych migdałów, nerkowców i odrobiną Nori.
znajduje się gdzieś pomiędzy hojicha i sencha .
To specjalność Kiusiu (szczególnie Miyazaki ).
C. Produkty uboczne / Herbaty fragmentaryczne
1. Herbaty łodygowe
Kukicha (gałązki i łodygi Sencha lub Bancha )
Kukicha powstaje z łodyg i liści. Łodygi nadają jej łagodniejszy smak – siana, letniej trawy, lekkich minerałów – i obniżają zawartość kofeiny.
kukicha (herbata z gałązek) została opracowana tak, aby jak najlepiej wykorzystać zbiory i stała się cenionym stylem samym w sobie.
Kuki Hojicha (tylko pieczone łodygi)
Kuki hojicha to pieczone łodygi.
Łodygi praży się inaczej niż liście, dzięki czemu uzyskuje się ciemniejsze smaki czarnej kawy i gorzkiej czekolady, a także bardzo niską zawartość kofeiny, która świetnie sprawdza się jako substytut kawy.
2. Fragment / Proszek
Konacha (kurz/cząsteczki, często używane w restauracjach)
Konacha to niskogatunkowa zielona herbata, produkowana z małych cząsteczek.
Popularna w restauracjach jako orzeźwiający środek oczyszczający podniebienie. Do produkcji japońskich herbat wysokiej jakości zazwyczaj używa się większych, nieuszkodzonych liści.
D. Prażone zielone herbaty
Hojicha (pieczona Sencha lub Bancha )
Hojicha to nazwa prażona zielona herbata wytwarzanej zazwyczaj ze starszych liści i łodyg.
Kiedyś była to metoda na wykorzystanie części zbiorów, które mogłyby zostać wyrzucone, obecnie jest popularna ze względu na ciepłe nuty kawy, karmelu i czekolady, mimo że jest to zielona herbata (podgrzewa się ją, aby zapobiec utlenianiu).
Hojicha w proszku (prażona Sencha lub Bancha zmielona na proszek)
Proszek Hojicha to wszechstronny, drobno zmielony napój, który można rozmieszać z wodą lub mlekiem do latte, koktajli i deserów. Niska zawartość kofeiny, gładki i chrupiący.
Kuki Hojicha (pieczone łodygi)
Kuki hojicha (prażone łodygi) oferuje lżejszą konsystencję, orzechową słodycz i bardzo niską zawartość kofeiny — rozgrzewającą i idealną na wieczór.
E. Mieszane zielone herbaty
Genmaicha (zielona herbata + prażony ryż)
Genmaicha łączy zieloną herbatę z prażonym ryżem, aby uzyskać ciepłą, zbożową słodycz.
Zawiera bardzo mało kofeiny i jest świetny na wieczór.
Kiedyś sposób na zwiększenie zapasów herbaty, dziś uwielbiany w całym kraju.
Hoji Genmaicha ( hojicha + tostowy ryż)
Hoji genmaicha to połączenie hojicha z prażonym ryżem, dające kojący napój o niskiej zawartości kofeiny.
Rolnicy często serwują go jako uspokajający finisz degustacji.
Kyobancha (wędzone, prażone liście w stylu Kyoto )
Kyobancha to specjalność Kyoto : duże liście bancha mocno prażone na patelni, czasem wydzielające dymne nuty.
Rustykalny, staromodny smak, jeśli masz ochotę na coś tradycyjnego.
Iri Genmaicha (green tea loose leaf + rice + matcha )
Iri genmaicha dodaje matcha do połączenia ryżu i liści, aby uzyskać bardziej zielony napój, dodatkowy umami i delikatną dawkę kofeiny.
Matcha -iri sencha
Liście Sencha zmieszane z matcha w proszku – parzy się jak sencha , z przyjemną mętnością matcha . Shizuku Sencha doskonale nadaje się do cold brew; matcha dodaje mocy i owocowej słodyczy.
F. Czas zbiorów
Shincha / Ichibancha – Pierwszy rzut, najwięcej składników odżywczych ( Sencha , Gyokuro , Kabusecha )
Shincha to pierwszy zbiór wiosenny ( ichibancha ). Zmagazynowane zimą składniki odżywcze nadają tym herbatom wyjątkowy smak. Nowoczesne metody przechowywania zmniejszają różnicę w stosunku do późniejszych zbiorów, ale shincha nadal jest poszukiwana.
Nibancha – Drugie płukanie (mniej składników odżywczych, bardziej ściągające)
Nibancha odnosi się do drugiego zbioru. Smak i składniki odżywcze są zazwyczaj słabsze niż w przypadku ichibancha , ponieważ roślina ma mniej czasu na regenerację.
Sanbancha – Trzeci rzut (rzadki, niskiej jakości)
Sanbancha to trzeci zbiór, zazwyczaj używany do herbat niższej jakości (w torebkach, butelkowanych). Łagodniejszy smak i mniej złożoność.
Akibancha / Yonbancha – zbiory jesienne (najniższej jakości, regionalne)
Niektóre gospodarstwa zbierają plony jesienią (akibancha / yonbancha). Jest to rzadkie i zazwyczaj niskiej jakości.
G. Nierafinowana zielona herbata
Aracha – surowy, niedokończony liść przed ostatecznym sortowaniem/wypalaniem
Aracha to półprodukt używany przez producentów do późniejszej rafinacji. Enzymy zostały dezaktywowane, dzięki czemu dobrze się przechowuje aż do ostatecznego przetworzenia.
II. Biała herbata (minimalnie przetworzona, nieutleniona)
Biała herbata jest w Japonii niezwykle rzadka i stanowi około 0,1% całkowitej produkcji herbaty w tym kraju.
Ze względu na rzadkość występowania tego gatunku producenci nadal stosują chińskie konwencje nazewnictwa, które różnią się przede wszystkim w zależności od wybranego standardu.
Chińska konwencja nazewnictwa białych herbat
Bao Hao Yin Zhen (srebrna igła)
Biała herbata wczesnowiosenna, wyłącznie z pąków: jedwabista konsystencja, delikatna słodycz, lekkie nuty kwiatowe, melona i ogórka.
Bai Mu Dan
Jeden pączek + 1–2 młode liście: odmiana o większej gęstości niż Silver Needle; aromaty piwonii, gruszki, siana i miodu.
Gong Mei
Późniejsze zbiory, bardziej liściaste: głębszy kolor; dojrzalsze smaki, takie jak suszona morela, głożyna, miód i łagodne przyprawy.
Shou Mei
Dojrzałe, późnojesienne liście: najbogatsze i najbardziej utlenione spośród popularnych białych herbat — pieczone jabłko, daktyle, orzechy i delikatne drewno.
Hakuyoucha – biała herbata liściasta, wyprodukowana z:
Chociaż Japonia nie słynie z białej herbaty, Hakuyoucha („biała herbata liściasta”) stanowi rzadki wyjątek. Nie jest to biała herbata w ścisłym chińskim rozumieniu, ale wyróżnia się bladym kolorem i delikatnym smakiem.
Odmiany jasne (np. Hoshinomidori , Kiraka )
Niektóre odmiany Hakuyoucha powstają z naturalnie jasnych odmian, takich jak Hoshinomidori , Kiraka czy Kogane Midori. Spodziewaj się łagodnego, żółtozielonego naparu, delikatnych nut kwiatowych i bardzo niskiej goryczki/zawartości kofeiny.
Liście bardzo zacienione (99,99% światła zablokowane)
Innym podejściem jest ekstremalne cieniowanie w celu zmniejszenia ilości chlorofilu w bardzo jasnych liściach. Rezultatem jest łagodny, jedwabisty i słodki smak – przypominający bogaty w teaninę charakter herbat cieniowanych, takich jak gyokuro , ale jeszcze delikatniejszy.
III. Herbata Oolong (półutleniona)
Japoński Oolong – Kwiatowy, kremowy, lekko utleniony
Choć niemal wszystkie japońskie herbaty są zielone, istnieje kilka rodzajów oolongów o kwiatowych nutach zapachowych i kremowym wykończeniu.
Miyazaki Sabou z południowej Japonii dostarcza piękny przykład.
Bihakkocha – Mikroutleniona herbata o bardziej zielonych cechach
Bihakkocha jest mikroutleniona – idealna, jeśli lubisz bardziej zielone tajwańskie oolongi, takie jak Pouchong czy Jin Xuan . Rzadka, ale satysfakcjonująca, gdy ją znajdziesz.
IV. Czarna herbata (całkowicie utleniona)
Wakocha – japońska czarna herbata
From Benifuuki ( Assamica ) → bold
wakocha na bazie Benifuuki (linia assamica ) jest wyrazista, słodowa i lekko cierpka — idealna dla miłośników czarnej herbaty śniadaniowej.
From Yabukita , Koushun (Sinensis) → owocowy, kwiatowy
Odmiany Sinensis, takie jak Yabukita czy Koushun dają lżejsze, słodsze czarne herbaty z nutami kwiatowymi/owocowymi i łagodnym finiszem.
V. Herbata ciemna / fermentowana (po fermentacji)
Nadeshiko – herbata fermentowana metodą Koji (nuty cytrusowe, truskawkowe, czekoladowe)
Nadeshiko wykorzystuje fermentację Koji (podobną do sosu sojowego, sake i miso). Smak skłania się ku dojrzałemu pu-erh , ale z nutami cytrusowymi, truskawkowymi i czekoladowymi.
Goishicha – kompresowana, fermentowana bakteriami kwasu mlekowego
Goishicha (prefektura Kochi ) przechodzi dwuetapową fermentację z udziałem bakterii kwasu mlekowego. Skompresowane kawałki przypominają kamienie „Go” – są kwaśne, pikantne i naprawdę wyjątkowe.
VI. Regionalne herbaty japońskie
Zdefiniowane na podstawie unikalnych stylów przetwarzania lub pochodzenia geograficznego.
Ujicha – Historyczne herbaty z Uji (pochodzenie matcha , sencha )
Uji (niedaleko Kyoto ) to historyczne serce japońskiej herbaty, siedziba wielu renomowanych producentów i marek. Wizyta w Uji w poszukiwaniu matcha to klasyczna herbaciana pielgrzymka.
Kabuse sencha - Wysokiej klasy herbaty cieniowane ( Gyokuro , Kabuse) od Yame , Fukuoka
Yame słynie z herbat cieniowanych, takich jak gyokuro i kabuse sencha — małych objętości, dużych jakościowo.
Kamairicha – regionalna herbata pieczona na patelni w Kiusiu
Jak wspomniano powyżej, wypalanie potraw na patelni w Kamairicha jest ściśle związane z Kiusiu i nadaje temu regionowi charakterystyczną tożsamość.
Kyobancha – prażone jesienne liście z Kyoto
Kyobancha pozostaje specjalnością Kyoto ze względu na swój mocno palony, wędzonym smak.
VII. Mieszanki sezonowe i rzadkie
Sakuracha – płatki kwiatów wiśni + herbata (ozdobna, sezonowa)
Sakuracha to wiosenna specjalność — liście herbaty zmieszane z płatkami kwiatów wiśni nadają filiżance świąteczny, sezonowy charakter (bardziej efektowny niż smakowy).
Najlepszy japoński przewodnik wideo po herbacie
Stworzyliśmy film, który porusza wszystko o japońskiej herbacie. Dodaliśmy cztery dodatkowe herbaty w tym artykule, ponieważ film został opublikowany kilka lat temu. Więcej podobnych filmów znajdziesz na naszym kanale YouTube .
Gdzie mogę spróbować wszystkich tych japońskich herbat?
Jaka jest najlepsza japońska herbata? To już musisz sam zdecydować!
Jeśli chcesz spróbować wielu najlepszych japońskich herbat, przygotowaliśmy kilka zestawy degustacyjne herbat , które pozwolą Ci poznać różne rodzaje, regiony, rolników i odmiany herbat.
W niektórych zestawach znajdują się również ekskluzywne japońskie przybory do parzenia herbaty, takie jak czajniczek kyusu , trzepaczka chasen , miseczka chawan i łyżka chashaku .
Gdzie znaleźć najlepsze japońskie marki herbaty
Jeśli szukasz najlepszych japońskich marek herbaty, prawdopodobnie zadajesz sobie niewłaściwe pytanie. Herbaty nie są produkowane przez marki, lecz przez rolników. Za najlepsze „marki” uważamy małe, rodzinne gospodarstwa, z którymi współpracujemy, i z przyjemnością podzielimy się z Tobą ich herbatami.
Podróżując po Japonii w poszukiwaniu najlepszej herbaty, znaleźliśmy kilku producentów, którym ufamy. Możesz znaleźć rolnika, który wyprodukował daną herbatę, klikając na produkt i przewijając stronę w dół.
Gdzie kupić najlepszą japońską herbatę
Chociaż w wielu sklepach spożywczych można kupić różne rodzaje japońskiej herbaty, zazwyczaj są to herbaty niskiej jakości, produkowane masowo. Większe marki niewiele mówią o tym, gdzie i przez kogo herbata została wyprodukowana. Jeśli chcesz uzyskać ważne informacje przed zakupem, musisz znać farmę, z której pochodzi herbata.
Pozyskujemy herbatę bezpośrednio od rolników i spotykamy się z nimi osobiście, aby zwiedzić pola i zakłady oraz wspólnie napić się herbaty. Na naszej stronie internetowej możesz dowiedzieć się nie tylko, jak powstaje każda herbata, ale także kto ją wyprodukował – pełna transparentność, dzięki której możesz kupować z pełnym zaufaniem.
Jaki rodzaj herbaty jest najpopularniejszy w Japonii?
#1 Sencha
Sencha to najpopularniejszy rodzaj herbaty w Japonii, ale jest to również najszersza kategoria.
Chodzi o herbatę parowaną po zbiorach, a następnie zwijaną i suszoną.
Przygotowywana poprzez zalanie liści ciepłą wodą i przepuszczenie przez wbudowany filtr kyusu , oferuje słodkie zielone nuty gotowanych na parze warzyw z lekką cytrusową cierpkością w finiszu.
#2 Matcha
Matcha jest również bardzo popularna w Japonii, choć rzadko można matcha zobaczyć poza herbaciarniami lub podczas ceremonii parzenia herbaty.
Ponieważ jest to proszek, jest szeroko stosowany w deserach, ciastach i oczywiście w latte matcha .
Do kawy latte używa się gorszej jakości „latte matcha ” – o mocniejszym smaku, który przebija się przez mleko i cukier.
Ceremonialna matcha jest przeznaczona do spożycia bez dodatków. Powstaje z długich liści, starannie selekcjonowanych, pozbawionych łodyg i mielonych na granit – naturalnie słodka i wystarczająco dobra, by pić ją bez mleka i cukru.
