Odkryj historię zielonej herbaty Kyoto

Zielona herbata Kyoto ma długą i bogatą historię i nadal jest jednym z najsłynniejszych regionów produkcji herbaty w Japonii. 🇯🇵

W tym artykule opowiemy o tym, jak herbata po raz pierwszy trafiła do Kyoto i jak wpłynęła na historię Japonii na przestrzeni ostatniego tysiąca lat.

Prześledzimy drogę herbaty, od napoju dla nielicznych do napoju, który cieszą się popularnością w całej Japonii.

Zaczynajmy! 👇

Początki zielonej herbaty Kyoto

Pierwsze wzmianki o spożyciu herbaty pochodzą nie z Kyoto , ale z Nara , pierwszej stałej stolicy Japonii. Herbata nie była tam uprawiana, ale została przywieziona z Chin przez japońskich mnichów, którzy podróżowali, aby uczyć się buddyzmu od chińskich mnichów. Jeśli interesuje Cię zielona herbata z Chin, koniecznie przeczytaj nasz artykuł 👉 Dowiedz się wszystkiego, co musisz wiedzieć o zielonej herbacie z Chin

Nasza podróż śladami historii herbaty Kyoto rozpoczyna się na terenie świątyni Kozanji. To właśnie tutaj mnisi po raz pierwszy przywieźli nie tylko herbatę, ale także nasiona herbaty, które zasiano na terenie świątyni. Mnichowi o imieniu Eisai przypisuje się przywiezienie nasion herbaty z Chin w 1191 roku. To niewielkie pole herbaty, położone poza świątynią, jest uważane za jedną z pierwszych plantacji herbaty w Japonii.

Zielona herbata w świątyni Kyoto

Świątynia Kozanji znajduje się zaledwie kilka mil na północny zachód od Kyoto , więc można ją uznać za początek Kyoto herbaty. W tamtych czasach herbatę pili głównie mnisi.

Odkryli, że napój dodawał im energii podczas długich okresów medytacji. Teraz wiemy, że to dzięki połączeniu kofeiny i l-teaniny w herbacie.

Kofeina działa pobudzająco, ale l-teanina spowalnia wchłanianie kofeiny, dzięki czemu dłużej utrzymuje się energia w ciągu dnia, a uczucie zdenerwowania jest mniejsze.

Uważa się również, że L -teanina stymuluje aktywność fal mózgowych alfa – tych samych, które są stymulowane podczas medytacji.

Dzięki temu napój ten idealnie nadaje się do długotrwałej pracy, nauki i medytacji. Nic dziwnego, że zyskał tak dużą popularność wśród mnichów.

Herbata Kyoto w pałacu

Wkrótce Eisai wniósł kolejny wkład w japońską zieloną herbatę, pisząc książkę „kissa yojoki”, czyli jak zachować zdrowie pijąc herbatę.

To spopularyzowało napój wśród wyższych sfer, które chciały wykorzystać prozdrowotne właściwości herbaty. Herbata stała się nie tylko mało znanym napojem pitym w świątyniach, ale także dobrem luksusowym, spożywanym przez wyższe sfery.

W tamtym czasie w Japonii różne frakcje rywalizowały nie tylko o terytorium i bogactwa, ale także o prestiż i kulturę.

Herbata stała się nieodłącznym elementem kultury tego kraju, a bogaci i wpływowi ludzie organizowali w kyoto wystawne ceremonie parzenia herbaty, aby zaprezentować swoje drogie herbaty i naczynia do ich parzenia.

Jeden z szogunów, Ashikaga Yoshimasa, zbudował słynny srebrny pawilon tuż za Kyoto , jako wizytówkę bogactwa. Organizował tu wystawne ceremonie parzenia herbaty, z najlepszą herbatą, jaką udało mu się znaleźć. W tamtych czasach herbata była produkowana w okolicach Kyoto , ale nadal uważano ją za dobro luksusowe.

Herbata Kyoto w herbaciarni

Wkrótce pojawił się człowiek znany jako Sen no Rikyu, który przedstawił skromniejszą wizję ceremonii parzenia herbaty.

Zamiast odbywać się w pałacu, zdecydował się na bardziej rustykalne otoczenie, małą herbaciarnię schowaną gdzieś na wsi.

Pokój herbaciany powinien być skromnie udekorowany, aby nie odwracać uwagi od celu ceremonii herbacianej. Japońska ceremonia herbaciana obejmuje przygotowywanie matcha w proszku lub sproszkowanej herbaty zgodnie z rygorystycznymi zasadami. Rytuał ten ma na celu promowanie czystości, harmonii, szacunku i spokoju między gospodarzem a gościem.

Wizja Sen no rikyus stała się współczesną japońską ceremonią parzenia herbaty, jaką znamy dzisiaj. Dzięki temu herbata stała się bardziej popularna i dostępna w całym kraju, a także umocniła pozycję regionu wokół Kyoto jako epicentrum japońskiej zielonej herbaty. 

Herbata Kyoto w domu

Jeśli dziś odwiedzisz Uji lub Kyoto , możesz wziąć udział w tradycyjnej japońskiej ceremonii parzenia herbaty, wzorowanej na oryginalnej wizji sen no rikyus.

Matcha

W tamtym czasie matcha była podstawową herbatą zieloną, jednak wkrótce została wyparta przez herbaty liściaste, takie jak sencha .

Sencha

W okolicach Uji i Kyoto można dostrzec wiele śladów tego zjawiska. Dom w Ujitawara to rodzinne miejsce Nagatani Soen, wynalazcy herbaty sencha . Ten wynalazek ułatwił wielu osobom samodzielne przygotowywanie zielonej herbaty w domu, z użyciem mniejszej ilości naczyń. Zamiast naczyń do ceremonii parzenia herbaty, do parzenia pysznej herbaty w domu potrzebny był jedynie prosty imbryk i filiżanka.

Herbata Gyokuro

Kamienny filar w Ogura oznacza miejsce, w którym po raz pierwszy odkryto herbatę gyokuro . Ta niezwykle słodka i aromatyczna herbata jest zacieniana przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby poprawić jej smak. To kolejne odkrycie dokonane w okolicach Kyoto , które zrewolucjonizowało przemysł herbaciany.

Hojicha

Kyoto to również miejsce, w którym po raz pierwszy odkryto hojicha , czyli japońską prażona herbata . Herbata ta ma znacznie cieplejsze aromaty kawy, karmelu i czekolady i nadal można ją czasem zobaczyć prażoną na ulicznych targowiskach w okolicach Uji i Kyoto .

Współczesne czasy

Mimo że Kyoto nie produkuje się dużych ilości herbaty, zawsze było to miejsce, w którym rozwijały się innowacje w dziedzinie herbaty.

Rolnik o nazwisku Noike chciał kontynuować długą tradycję picia herbaty Kyoto , przeprowadzając się z dużego miasta tutaj, aby cieszyć się spokojniejszym życiem na japońskiej wsi.

Zamiast uprawiać herbatę na dużej działce, pan Noike postanowił postawić na jakość, a nie na ilość.

Zajmuje się małym, hektarowym polem herbaty, położonym w środku lasu sosnowego.

Te wysokie drzewa zapewniają krzewowi herbacianemu częściowy cień przez cały dzień, dzięki czemu herbata produkowana przez pana Noike jest słodsza i łagodniejsza w smaku.

noike matcha to doskonała herbata kyoto dla początkujących, ponieważ ma łagodny smak, znacznie mniejszą goryczkę i jest dostępna w bardziej przystępnej cenie.

noike hojicha jest słodszą odmianą hojicha , w której dominują nuty karmelu i mlecznej czekolady, bez zbyt wielu ciemnych, dymnych posmaków.

Wspaniale jest widzieć rolników takich jak pan Noike , którzy chcą przejąć pałeczkę i kontynuować dumną historię herbaty Kyoto .

Ostatnie słowa

Mam nadzieję, że spodobał się Państwu ten artykuł o historii herbaty kyoto . Jeśli chcieliby Państwo spróbować herbaty kyoto od pana Noike , nie tylko wspomogłoby to naszą działalność, ale także pomogłoby nam wspierać dziesiątki utalentowanych rolników, z którymi współpracujemy.

Mamy nadzieję, że dzieląc się wysokiej jakości zieloną herbatą wolną od pestycydów z ludźmi na całym świecie, możemy wpłynąć na rozwój przemysłu herbacianego w bardziej pozytywnym kierunku.

Jeśli masz jakieś pytania dotyczące zielonej herbaty lub herbaty w ogóle, śmiało zadaj je w komentarzach poniżej. Do zobaczenia następnym razem.