Kiedy ludzie mają problem z podjęciem decyzji, czy chcą Shiboridashi kontra Kyusu, należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Oba japońskie naczynia do herbaty mają cechy, które sprawiają, że idealnie nadają się do określonych sytuacji, a każdy z nich może mieć swoje zalety i wady. W tym artykule omówimy cechy shiboridashi i kyusu i porównamy je.
Czym jest czajniczek shiboridashi i kyusu?
Oto krótka definicja każdego rodzaju naczyń do herbaty:
Shiboridashi: Płaski czajniczek o małej pojemności wody, przeznaczony do parzenia małych, skoncentrowanych filiżanek Gyokuro i Sencha herbata.
japoński czajniczek kyusu:Dzbanek do herbaty z uchwytem bocznym i średnią pojemnością wody, przeznaczony do przygotowywania większych filiżanek Gyokuro , Sencha , Hojicha , Kamairicha , kukicha i więcej.
Rozmiar
Pierwszą rzeczą, którą zauważysz porównując shiboridashi i kyusu, jest rozmiar i kształt. Czajniczek kyusu jest znacznie bardziej okrągły i zazwyczaj mieści większą objętość wody. Shiboridashi jest znacznie bardziej płaski i mieści tylko niewielką ilość wody.
Jeśli planujesz parzyć większe filiżanki zielonej herbaty, takie jak Sencha , Hojicha i kukicha, zdecydowanie warto wybrać czajniczek kyusu. Pozwoli Ci to na użycie 5 gramów liści i 150 ml wody, co jest standardowym stosunkiem liści do wody dla większości rodzajów japońskiej zielonej herbaty.
Mniejsze filiżanki na specjalne okazje
Jeśli przygotowujesz bogatsze filiżanki Gyokuro i kabuse Sencha Na specjalne okazje shiboridashi to zdecydowanie najlepszy wybór. Aby zaparzyć herbatę w tym czajniczku, wystarczy rozłożyć kocyk o wadze 5-7 gramów. Gyokuro liście na dnie czajnika, a następnie skrop 50 ml wody. W ten sposób powstanie super skoncentrowana herbata o bogatym smaku umami i ciężkim, gęstym smaku, który pokryje język smakiem.
Pokrywka
Porównując pokrywkę shiboridashi i kyusu, zauważysz dwie rzeczy. Po pierwsze, pokrywka jest wyraźnie bardziej płaska w shiboridashi, ponieważ musi pasować do znacznie szerszego czajnika. Pokrywka ma również wbudowany filtr gliniany. Ta pokrywka jest opcjonalna, jeśli chcesz przygotować mniejsze herbaty liściaste lub chcesz przyspieszyć nalewanie.
Pokrywka kyusu jest znacznie mniejsza i prostsza, ma jedynie otwór na górze, który ułatwia wymianę powietrza. Ta prostsza konstrukcja byłaby taka sama jak w większości pokrywek shiboridashi, ale wybrane przez nas czajniki Nio Teas Posiadają wbudowany filtr, co czyni je wyjątkowymi.
Filtr
Jak wspomnieliśmy wcześniej, istnieje różnica między filtrem shiboridashi a kyusu, ponieważ shiboridashi ma wbudowany filtr w pokrywce. Istnieje również różnica, jeśli chodzi o główny filtr każdego czajnika.
W przypadku kyusu zauważysz, że w głównej części czajnika znajduje się znacznie bardziej złożony filtr. Jest to albo drobno tkana metalowa siatka, albo gliniany filtr z małymi otworami.
Metalowa siatka doskonale sprawdza się w przypadku liści z mniejszymi cząsteczkami, takimi jak fukamushi Sencha . Jeśli jedna część filtra jest zablokowana, woda może swobodnie przemieszczać się i przepływać przez inną część. Zapobiega to zatykaniu i ułatwia przelewanie fukamushi. Sencha herbaty.
Filtr gliniany sprawia, że parzenie herbaty, takiej jak fukamushi, jest nieco trudniejsze Sencha , Ale ma dodatkową zaletę – nie zawiera metalu. Wielu bardziej doświadczonych miłośników herbaty twierdzi, że kontakt liści z metalem wpływa na ich smak. Jeśli naprawdę chcesz poważnie podejść do konkretnego rodzaju herbaty, np. Gyokuro , Powinieneś wybrać czarny kyusu, który ma wbudowany filtr glinkowy.
Filtry Shiboridashi kontra Kyusu
Shiboridashi idzie o krok dalej. Ponieważ jest zazwyczaj używany tylko do przygotowywania herbat z większych liści, takich jak Gyokuro i kabuse Sencha , Główny filtr shiboridashi jest niezwykle subtelny. Zauważysz jedynie 3 małe nacięcia wyrzeźbione w glinie shiboridashi. Są one wystarczające, aby przepuścić wodę, ale nie większe liście herbaty. Dzięki minimalistycznemu projektowi tego filtra, shiboridashi zapewnia szybkie i równomierne nalewanie.
Powodem, dla którego zależy Ci na szybszym i równomiernym nalewaniu, jest to, aby nie przeparzyć liści herbaty. Po zakończeniu parzenia należy szybko wylać herbatę, aby nie przeparzyć jej zbyt mocno. Jeśli wylanie całej wody z czajnika zajmie 20 sekund, nie będziesz mieć pełnej kontroli nad czasem parzenia.
Uchwyt
Uchwyt (a raczej jego brak) w shiboridashi i kyusu to ostatnia, miażdżąca różnica między tymi dwoma czajnikami. Czajnik kyusu ma ten kultowy uchwyt boczny, który stał się jedną z jego głównych zalet.
Uchwyt boczny wykonany jest z wydrążonej gliny. Szybko rozprasza ciepło, dzięki czemu nie poparzysz się podczas nalewania, nawet jeśli czajnik jest napełniony gorącą wodą. Uchwyt boczny pozwala również na bardziej precyzyjne ruchy podczas nalewania, co oznacza, że wystarczy prosty obrót nadgarstka, aby nalać piękny strumień pysznej zielonej herbaty.
Różnica między uchwytem shiboridashi a kyusu
Shiboridashi nie ma uchwytu. Zamiast tego nalewa się herbatę, trzymając kciuk na górze i opierając 4 palce u podstawy. Jest to dość proste i nie poparzysz się, ponieważ prawdopodobnie będziesz używać wody o bardzo niskiej temperaturze. Czajnik shiboridashi ma również mały przycisk na górze, który można wykorzystać jako podpórkę pod palec. Dzięki temu znacznie łatwiej jest ustawić palec we właściwej pozycji i nalewać herbatę z większą gracją.
Ostateczny werdykt: Shiboridashi vs Kyusu
Porównanie Shiboridashi i Kyusu polega na zadaniu sobie pytania, jaką herbatę zazwyczaj parzysz, i porównaniu różnych cech obu czajników. Jeśli masz tendencję do parzenia częściej Gyokuro , kabusecha i Sencha Jeśli wolisz czajnik wielofunkcyjny, który zaparzy świetną herbatę, wybierz shiboridashi. Gyokuro i Sencha , ale także karigane, Hojicha , Genmaicha i bancha, możesz woleć kyusu.
Cokolwiek zdecydujesz, jestem pewien, że docenisz kunszt wykonania tych dwóch glinianych czajniczków. Wykonane są z bardzo wysokiej jakości gliny i tylko czekają, by użyć ich do zaparzenia aromatycznych i kolorowych filiżanek japońskiej zielonej herbaty!
Pytania dotyczące kości
- Hohin, tłumaczone jako “„butelka skarbów” jest przeznaczona do parzenia większych filiżanek herbat specjalnych, ale może być również używana do parzenia bardziej popularnych, codziennych herbat. Czy wiesz, jakie są różnice między Shiboridashi kontra Hohin?
- Nazwa Gaiwan w zasadzie oznacza „miskę z pokrywką” i jest właśnie tym, bardzo prostym elementem zestawu do parzenia herbaty, który zawiera pokrywkę, miskę i podstawę. Czy możesz nam podać wszystkie podobieństwa między Shiboridashi kontra Gaiwan?
