Przy tak wielu różnych rodzajach matchy, trudno jest się w tym wszystkim połapać, dlatego stworzyliśmy dla Ciebie ten prosty i łatwy w użyciu przewodnik.
Wyjaśnimy, czym są rodzaje matchy, dlaczego są ważne, a następnie oprowadzimy Cię po różnych rodzajach matchy.
Zaczynajmy! 🎨
Czym są rodzaje matchy?
Rodzaje matchy, takie jak rodzaj ceremonialny, nie mają ścisłej definicji technicznej, ale dobrym sposobem na ich podział jest podzielenie ich ze względu na ich przeznaczenie.
Służą one jako symbol jakości i tak jak nie gotowałbyś z winem z najwyższej półki, tak samo nie pieczesz z matchą premium.
Matcha najwyższej jakości zmarnowałaby się, gdybyś dodał ją do mleka i cukru.
Zamiast tego, matcha premium jest przeznaczona do delektowania się nią samodzielnie, a matcha niższej jakości jest przeznaczona do mieszania z innymi składnikami.
W następnej sekcji pokażemy, jak powstają różne rodzaje matchy i do czego służą.
Różne rodzaje matchy i do czego się je stosuje
Oto 3 podstawowe rodzaje matchy (od najlepszego do najgorszego). Czasami można spotkać się tylko z dwoma, ale ważne jest, aby je rozróżniać, ponieważ środkowa opcja może być całkiem dobra sama w sobie, ale może nie nadawać się do picia bez dodatków.
Przy okazji, jeśli chcesz dowiedzieć się, jakiej matchy używa się w Starbucks, przeczytaj nasz artykuł 👉 Jakiej matchy używa Starbucks? Znacznie gorszej, niż myślisz
#1 Ceremonialne gatunki matchy
Jeśli istnieje techniczna definicja ceremonialnej odmiany matchy, to matcha przeznaczona do ceremonii parzenia herbaty, zmieszana z wodą i pita bez dodatków.
W przeciwieństwie do latte, matcha nie ma się gdzie ukryć, musi być dobra!
Produkcja tych łagodniejszych i słodszych odmian matchy wymaga dużo pracy, więc przyjrzyjmy się im pokrótce:
Pierwsze zbiory
Kiedy mówimy o ceremonialnych odmianach matchy w Nio, mamy na myśli matchę z pierwszych zbiorów. Krzew herbaciany można zbierać nawet 4 razy w roku, ale pierwszy zbiór będzie zawierał najwięcej składników odżywczych.
Zacienione
Krzewy herbaciane są zacieniane na 3 tygodnie przed zbiorem, aby uzyskać łagodniejszy i słodszy smak. Dzieje się tak, ponieważ wystawienie krzewu herbacianego na działanie promieni słonecznych produkowałoby więcej gorzkich katechin i mniej słodkiej i aromatycznej teaniny.
Zbiór
Podczas pierwszych zbiorów, wczesną lub środkową wiosną, zbiera się liście herbaty, ale wybiera się tylko 3 górne pędy. Są one najbogatsze w składniki odżywcze i mają najłagodniejszy smak, dlatego są najbardziej poszukiwane w przypadku herbat premium, takich jak matcha.
Przetwarzanie
Przetwarzanie liści używanych do produkcji matchy premium jest bardzo podobne do przetwarzania innych japońskich zielonych herbat, z dwoma wyjątkami. Pierwszym jest usunięcie łodyg, co psuje smak, a drugim mielenie w kamiennym młynku. Ten duży młynek wykonany jest z granitu i posiada rozległą sieć rowków, które rozdrabniają liście, mieląc je na coraz drobniejszy proszek. Młyn potrzebuje zaledwie godziny, aby wyprodukować 50 gramów tego cennego proszku.
Dzięki temu ceremonialne odmiany matchy idealnie nadają się do picia bez dodatków. Podczas długiej, pracochłonnej uprawy i produkcji herbata rozwija naturalną słodycz i nie potrzebuje mleka ani cukru.
#2 odmiany latte matcha
Jeśli pominiesz niektóre kroki, otrzymasz matchę niższej jakości, idealną do latte, takich jak matchy o jakości latte. Chcemy wyróżnić tę kategorię, ponieważ nawet jeśli robisz latte matcha,, tonik matcha lub lemoniada matcha nadal zależy Ci na wysokiej jakości!
Nasza matcha do latte jest uprawiana w Shizuoka przez utalentowanego plantatora herbaty, który produkuje ją bez użycia pestycydów i chemikaliów. Używa on po prostu późniejszych zbiorów herbaty, dzięki czemu matchę do latte można kupić za ułamek ceny.
Nie ma ona aż tak zielonego koloru i jest nieco bardziej gorzka, ale to nie problem, ponieważ jest przeznaczona do mieszania z mlekiem i cukrem, aby stworzyć pyszne latte matcha! Cena jest bardziej przystępna, co jest świetne, ponieważ możesz dodać kilka gałek do swojego latte każdego ranka, nie martwiąc się o koszty.
#3 rodzaje matchy kulinarnej
Wreszcie mamy najniższy rodzaj matchy, czyli matchę kulinarną.
czy można pić matchę do pieczenia? Chociaż technicznie rzecz biorąc, jest jadalna, picie jej bezpośrednio będzie miało wyjątkowo gorzki smak!
Jak sama nazwa wskazuje, matcha ta jest przeznaczona do mieszania z innymi składnikami, aby tworzyć wszelkiego rodzaju kulinarne przysmaki, takie jak lody matcha, ciasta matcha, sernik matcha lub sernik baskijski matcha, ciasteczka matcha lub ciasteczka matcha.
Ogólnie rzecz biorąc, im więcej składników dodasz do matchy, tym mniej liczy się jej jakość.
Gdzie znaleźć najlepsze rodzaje matchy?
Mam nadzieję, że nasz poradnik okaże się przydatny, jeśli chodzi o rozróżnianie różnych rodzajów matchy. Jeśli chcesz sprawdzić jakość matchy w domu, możesz po prostu porównać kolor na kartce papieru i sprawdzić, jak bardzo jest zielona. Jeśli jest to żywy odcień zieleni, prawdopodobnie masz dobrą matchę, a jeśli jest bardziej brązowa lub żółta, prawdopodobnie masz starą matchę lub matchę niższej jakości.
Oczywiście kolor nie jest idealnym wskaźnikiem, ponieważ nawet w obrębie matchy premium występują różnice – niektóre odmiany mają ciemniejszy, a inne jaśniejszy odcień zieleni, ale rozumiesz, o co chodzi.
Nio Teas
Jeśli szukasz ceremonialnej matchy, możesz sprawdzić niektóre z najlepszych herbat, które znaleźliśmy podczas naszych podróży po Japonii. Spotkaliśmy się z dziesiątkami plantatorów i skosztowaliśmy setek różnych herbat matcha, a także stworzyliśmy listę naszych ulubionych na stronie nioteas.com, którą możesz zamówić z darmową wysyłką na cały świat.
Jak już wspomnieliśmy, oferujemy również matchę w jakości latte, pochodzącą z wysokiej jakości źródła. Ważne jest, aby zachować ostrożność, nawet podczas przygotowywania latte.
