Skąd Pochodzi Matcha? Wyjaśnienie Pochodzenia Matchy

Skąd pochodzi matcha? To zazwyczaj drugie pytanie, które nam zadajecie po, “co to jest matcha”.

Krótka odpowiedź brzmi: matcha pochodzi z Japonii, ale gdzie w Japonii? 

Mamy nadzieję odpowiedzieć na to pytanie w tym artykule, w którym szczegółowo opisujemy proces produkcji matchy, od liścia do filiżanki. Pokażemy Ci również, skąd pochodzi matcha, kiedy jest niskiej, a kiedy wysokiej jakości.

Zaczynajmy!

Skąd pochodzi matcha w Japonii?

Jeśli spojrzymy na mapę Japonii, jedną z pierwszych rzeczy, które zauważysz, jest jej duże rozproszenie pod względem szerokości geograficznej.

W Japonii panuje wszystko, od ekstremalnie zimnego klimatu na północnej wyspie Hokkaido po klimat tropikalny na małych wyspach południowych, takich jak Okinawa.

Krzew herbaciany to wiecznie zielony krzew pochodzący z południowych Chin, który preferuje łagodny, subtropikalny klimat.

Z tego powodu nie jest łatwo uprawiać matchę na północ od Tokio, dlatego jest ona uprawiana tylko w południowej i centralnej Japonii. 

Chcesz dowiedzieć się więcej o tym, gdzie uprawia się inne japońskie zielone herbaty? Przeczytaj nasz artykuł 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?

Skąd pochodzi matcha w centralnej Japonii?

Największa produkcja matchy ma miejsce w centralnej Japonii, obejmującej znane regiony, takie jak Kioto z najbogatszą historią herbaty. Stąd pochodzą również najlepsi plantatorzy matchy, tacy jak Nakai matchas, Chanoka matchas czy Osada matchas. Chociaż większość Japonii jest górzysta, na tych terenach znajdują się niewielkie płaskie tereny, na których można łatwo uprawiać herbatę. 

Wady uprawy herbaty w chłodniejszym klimacie

Wadą tego regionu są dość mroźne zimy, dlatego rolnicy muszą podjąć pewne kroki, aby uniknąć przymrozków. 

Niektórzy rolnicy przykrywają korzenie rośliny matcha, używają wentylatorów, aby nadmuchać powietrze nad rośliny herbaty, a nawet spryskać je wodą, aby utrzymać rośliny herbaty w temperaturze powyżej zera i zapobiec ich uszkodzeniu przez mróz.

Skąd pochodzi matcha w południowej Japonii?

W południowej Japonii znajduje się wiele wspaniałych regionów uprawy matchy, takich jak Kagoshima, skąd pochodzi matcha Sakamoto, Kirishima, skąd pochodzi matcha henta, oraz Yame. 

Tutaj rośliny herbaty korzystają z łagodnych zim i żyznych, wulkanicznych gleb. Chociaż centralna Japonia produkuje najwięcej herbaty, na południu produkuje się herbaty wyjątkowo wysokiej jakości.

Zalety uprawy matchy w cieplejszym klimacie

Z powodu mroźnych zim w centralnej Japonii rolnicy uprawiają zazwyczaj bardziej odporne na mróz odmiany herbaty, takie jak Yabukita. W południowej Japonii mróz nie stanowi aż takiego problemu, więc rolnicy mogą eksperymentować z delikatniejszymi odmianami herbaty, takimi jak Saemidori i Asatsuyu.

Te delikatniejsze odmiany herbaty mogą zapewnić herbatom słodszy smak. W rezultacie, w południowej Japonii można znaleźć więcej tych rzadkich odmian herbaty niż na północy. 

Skąd pochodzi matcha, skoro jest wysokiej jakości?

Skąd pochodzi matcha To pytanie może nie być trafne. Matcha może pochodzić z dowolnego miejsca, więc lepszym pytaniem może być, skąd pochodzi matcha, skoro jest wysokiej jakości.

Japonia opanowała sztukę matchy w ciągu ostatnich 800 lat. Pierwsza sproszkowana herbata, przywieziona z Chin w VIII wieku, była prawdopodobnie bardzo gorzka, ale dzięki odkryciu cieniowania, usuwania szypułek i gotowania na parze, smak tej herbaty z czasem znacznie się poprawił.

Techniki te były przekazywane z pokolenia na pokolenie, a matcha produkowana dzisiaj jest prawdopodobnie najlepsza w historii. Chociaż produkcja wysokiej jakości matchy w Chinach jest możliwa, najlepsza matcha zwykle pochodzi z Japonii ze względu na wiedzę gromadzoną przez wiele pokoleń, specjalistyczny sprzęt i unikalne odmiany roślin herbacianych. 

Skąd bierze się matcha, gdy jest niskiej jakości?

Skoro omówiliśmy Skąd pochodzi matcha wysoką jakość, porozmawiajmy o tym, co jest niskiej jakości. Oczywiście, matchę niskiej jakości można produkować praktycznie wszędzie, ale prawdopodobnie wiele z niej będzie pochodzić z Chin, ponieważ Chiny produkują najwięcej herbaty.

Jeśli wiesz cokolwiek o matchy, prawdopodobnie wiesz już, że nie można jej wyprodukować z dowolnych sproszkowanych liści herbaty. Liście muszą być zacienione przez 3 tygodnie przed zbiorem, 3 górne pędy są starannie zbierane, łodygi usuwane, a następnie herbata mielona na drobny proszek. 

Jeśli pominiesz te kroki, otrzymasz matchę niskiej jakości. W ten sposób możesz znaleźć tanie matche produkowane w Chinach, sprzedawane online. Nadal są one wytwarzane ze sproszkowanej herbaty, ale będą miały bardzo gorzki smak.

Historia japońskiej zielonej herbaty

Historia zielonej herbaty w Japonii jest długa i fascynująca. Początkowo pochodziła z Chin, ale szybko przekształciła się po dotarciu na wyspy, nabierając wyraźnie japońskiego charakteru. Jeśli interesuje Cię ten temat, koniecznie przeczytaj nasz artykuł 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty

Skąd pochodzi matcha, kiedy ją kupujesz Nio Teas ?

Jeśli chcesz spróbować herbaty matcha premium, możesz ją kupić na naszej stronie internetowej nioteas.com. Podróżując po Japonii przez ostatnie kilka lat, spotkaliśmy się z dziesiątkami rolników i skosztowaliśmy setek różnych herbat matcha. 

Ostatecznie wybraliśmy kilka naszych ulubionych. Te matche są produkowane w małych, rodzinnych gospodarstwach na japońskiej wsi, a my mieliśmy zaszczyt poznać rolników i ich rodziny na przestrzeni lat. 

Jeśli chcesz wesprzeć nas i naszą misję, będziemy bardzo wdzięczni, jeśli spróbujesz naszych herbat z darmową wysyłką na cały świat.