Często zadawane nam jest pytanie , jak sprawić, matcha smakowała dobrze .
Ponieważ istnieje tak wiele strategii, które można zastosować, aby przygotować smaczniejszą miskę matcha , postanowiliśmy zebrać je wszystkie na jednej długiej liście.
Jak więc sprawić, by matcha smakowała dobrze?
Czy zdarzyło Ci się kiedyś przygotować miskę matcha , która nie smakowała najlepiej, mimo że postępowałeś zgodnie z instrukcją parzenia?
Niektóre proszki z zielonej herbaty matcha po prostu nie smakują tak dobrze. Niezależnie od tego, czy powodem jest to, że nie można się przyzwyczaić do smaku, czy też jakość herbaty może nie być zgodna z oczekiwaniami, a może po prostu minął termin przydatności do spożycia.
Niezależnie od powodu, możesz wzbogacić smak i sprawić, że każda matcha będzie smaczniejsza. Przygotuj się na odkrycie swojego wewnętrznego mistrza herbaty z tym poradnikiem, jak sprawić, matcha smakowała wyśmienicie.
Zacznij od Matcha Ceremonialnej, a nie Matcha do gotowania
Najważniejszą rzeczą, jeśli chodzi o to, jak uzyskać dobry smak matcha jest sięgnięcie po matcha klasy ceremonialnej . Latte z zieloną herbatą Matcha może być świetne, jeśli połączysz herbatę z mlekiem owsianym, ale jeśli pijesz ją samą z wodą, naprawdę warto postawić na jakość.
Dla osób pijących matcha po raz pierwszy, polecamy matcha Okumidori taką matcha noike . Chociaż większość herbat matcha pochodzi z odmiany Yabukita , ta może być nieco gorzka dla osób pijących ją po raz pierwszy. Dlatego polecamy znacznie łagodniejszą odmianę Okumidori .
Odmiana Okumidori jest trudniejsza w uprawie, dlatego jest zarezerwowana dla matcha premium i Gyokuro . Chociaż większość matchy Okumidori jest dość droga, znaleźliśmy małego rolnika spoza Kyoto , który produkuje naprawdę świetną matchę w przystępnej cenie, idealną dla początkujących. matcha Noike jest łagodniejsza i mniej gorzka niż większość match, a jednocześnie ma rozsądną cenę. To świetna odmiana na początek, jeśli planujesz pić matcha bez dodatków.
matcha o charakterze ceremonialnym
matcha ceremonialna to matcha przeznaczona do spożycia bez dodatków słodzących. Jeśli zastanawiasz się, jak sprawić, by matcha smakowała wyśmienicie , najważniejsze jest wybranie właśnie takiej matcha . Ta matcha ma naturalną słodycz, która jest doskonalona w długim i starannym procesie produkcji. Można przekształcić dobry proszek w złą herbatę matcha , ale nie da się przekształcić złego proszku w dobrą herbatę matcha , więc upewnij się, że zaczynasz od dobrych składników.
Latte grade matcha
matcha klasy latte to kolejny etap po matcha klasy ceremonialnej . Podczas produkcji tej herbaty matcha pomija się pewne etapy procesu produkcji matcha klasy ceremonialnej . Przykładowo, liście herbaty mogą być zbierane później, co nadaje im nieco bardziej gorzki smak i obniża zawartość składników odżywczych. Nie stanowi to problemu, jeśli planujesz przygotować latte matcha , ponieważ do herbaty dodasz mleko i cukier. Chociaż jest to postrzegane jako matcha niższej jakości, ważne jest, aby matcha była uprawiana bez użycia pestycydów. Dlatego wszystkie oferowane przez nas matche pochodzą z upraw ekologicznych, nawet te przeznaczone do latte.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak sprawić, by matcha smakowała dobrze sama, musisz sięgnąć po matcha ceremonialną. Jeśli planujesz dodać do niej mleko i cukier, matcha do latte będzie odpowiednia!
matcha do gotowania
matcha do gotowania, nazywana również matcha kulinarną, to najniższy szczebel w hierarchii matcha . matcha ta powstaje z późniejszych zbiorów, starszych liści i może zawierać również łodygi. Herbata będzie bardzo gorzka, jeśli spróbujesz pić ją samą, więc jest akceptowalna tylko wtedy, gdy planujesz dodać wiele innych składników. Dokładnie to samo dzieje się podczas pieczenia takich rzeczy jak… brownie matcha lub Ciasteczka matcha , więc ta kulinarna matcha nadaje się do takich rzeczy. Podczas pieczenia zużywa się również dużo matcha w proszku , więc warto wybrać niedrogą wersję.
Zawsze przesiewaj i rozbijaj grudki
Drugą wskazówką, jak uzyskać dobry smak matcha jest przesianie proszku. Może się to wydawać drobiazgiem, ale w rzeczywistości może mieć duże znaczenie. Proszek Matcha jest bardzo wrażliwy na wilgoć, więc po otwarciu zacznie się zlepiać.
Chociaż te grudki nie wpływają na integralność matcha , nie mieszają się dobrze z wodą i mogą sprawić, że picie jej będzie mniej przyjemne. Należy zadbać o równomierne rozprowadzenie proszku w wodzie, aby każdy łyk miał tę samą konsystencję. Najprostszym sposobem na rozwiązanie tego problemu jest przesianie proszku przez sito tuż przed zaparzeniem herbaty. Dzięki temu na dnie miseczki znajdzie się drobny proszek, co ułatwi mieszanie herbaty.
Używaj mniej wody
Trzecia wskazówka w naszym poradniku, jak uzyskać dobry smak matcha to użycie większej ilości matcha w proszku w stosunku do wody. Podobnie jak w przypadku parzenia herbaty liściastej, matcha powinna mieć bardzo skoncentrowany smak. Zazwyczaj zalecamy 2 gramy proszku i 100 ml wody, ale zawsze możesz dodać więcej wody później, jeśli smak będzie zbyt intensywny.
Ten wysoki stosunek proszku do wody jest również ważny dla uzyskania piany na wierzchu, ale o tym porozmawiamy nieco później. Na razie najważniejsze jest użycie 2 gramów proszku, 100 ml wody i temperatury 71-75 stopni Celsjusza. Dzięki temu uzyskasz matcha o doskonałym smaku, która nie będzie zbyt rozcieńczona.
Niższa temperatura wody
Chociaż matcha jest mniej wrażliwa na temperaturę wody niż herbata liściasta, nadal najlepiej smakuje w zakresie temperatur 71-84°C. Zbyt wysoka temperatura wody sprawi, że matcha stanie się bardzo gorzka. To jeden z powodów, dla których wiele osób uważa matcha za wyjątkowo gorzką. Wrząca woda spowoduje wyekstrahowanie większej ilości katechin z cząsteczek matcha , co sprawi, że herbata będzie bardziej gorzka. Z tego powodu kluczem do uzyskania dobrego smaku matcha jest użycie wody o niższej temperaturze.
Użyj odpowiedniej trzepaczki
Kolejnym sposobem na uzyskanie pysznego smaku matcha jest użycie miotełka do matchy , czyli Chasen . To narzędzie używane podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty i choć ma setki lat, wciąż jest najlepszym narzędziem do przygotowywania tych pięknych, spienionych miseczek matcha .
Trzepaczka wykonana jest z jednego kawałka bambusa, a 100 włosków porusza się w wodzie, napowietrzając herbatę i tworząc przyjemną piankę na wierzchu. Ta pianka nie tylko sprawia, że herbata wygląda ładnie, ale także nadaje jej gładszy i bardziej kremowy smak. Jeśli nie masz takiego urządzenia w domu, najlepszym rozwiązaniem jest spieniacz do mleka. Jeśli nie masz żadnego z tych narzędzi, ostatecznością jest wstrząśnięcie herbatą w słoiku, aby ją wymieszać.
To rozwiązanie dobrze radzi sobie z tworzeniem piany, ale wadą jest to, że matcha nie miesza się tak łatwo i może tworzyć grudki, które mogą utrudniać picie. Najlepiej po prostu zaopatrzyć się w bambusową trzepaczkę do herbaty i zacząć ćwiczyć technikę ubijania. Gdy nabierzesz wprawy, możesz zaprosić znajomych, aby poprowadzili własną ceremonię parzenia herbaty.
Użyj odpowiedniej miski
Kolejną wskazówką jest przygotowanie matcha w miska do matchy . Czasami widzimy ludzi ubijających matcha w szklance, ale może to być dość trudne, ponieważ szklanka nie zapewnia zbyt dużo miejsca. Najlepszym rozwiązaniem jest ubijanie herbaty w misce – masz mnóstwo miejsca na ubijanie herbaty w tych szerszych, zygzakowatych ruchach.
Jeśli naprawdę chcesz poważnie podejść do herbaty matcha , możesz wybrać chawan , czyli czarkę do herbaty. To gliniana czarka używana podczas ceremonii parzenia herbaty, która ma kilka zalet. Po pierwsze, boki czarki są wyższe, więc zmniejsza się ryzyko rozlania herbaty podczas mieszania.
Ponadto, ciężka glina lepiej zatrzymuje ciepło, dzięki czemu matcha dłużej pozostaje ciepła. Podczas ceremonii parzenia herbaty, gliniana miseczka jest podgrzewana, aby nie odbierała ciepła matcha . W chłodne dni przyjemnie jest trzymać coś ciepłego w dłoni, popijając herbatę, co jest kolejną zaletą chawan i przybliża nas o krok do odpowiedzi na pytanie, jak sprawić, matcha smakowała wyśmienicie .
Ubij mikserem w kształcie litery M i W , ale nie mieszaj.
Aby matcha miała dobry smak, bardzo ważna jest prawidłowa technika.
Kiedy zobaczysz matcha przygotowaną przez eksperta, dostrzeżesz piękną, jasnozieloną piankę na jej powierzchni, która nadaje herbacie gładszą i bardziej kremową konsystencję.
Osiąga się to poprzez odpowiednią technikę ubijania. Jeśli chcesz uzyskać własną pianę, wykonuj trzepaczką szybkie, zygzakowate ruchy za pomocą nadgarstka.
Zajmie ci to trochę czasu, ale gdy już nabierzesz wprawy, będziesz w stanie zdjąć górną piankę w ciągu kilku sekund.
Zachowaj ostrożność podczas dodawania aromatu matcha
Generalnie zaleca się, aby nie dodawać żadnych aromatów do matcha . Matcha ma bardzo intensywny smak, który może kolidować z wieloma dodatkami. Na przykład, gdybyś dodał kakao do matcha , smaki nie współgrałyby ze sobą.
Jeśli naprawdę musisz dodać coś do herbaty matcha (czego zdecydowanie odradzamy), użyj czegoś słodkiego i neutralnego, na przykład białej czekolady, i zjedz to osobno. To pomoże złagodzić goryczkę, nie zakłócając smaku herbaty.
Profesjonalna porada, jak zaspokoić ochotę na słodycze: przygotuj własną białą czekoladę matcha 🍫
Uważaj na słodzenie matcha
Niektórzy mogą chcieć zrezygnować z tego, jak sprawić, by matcha smakowała dobrze i po prostu dodać do niej cukier. To mija się z celem picia herbaty matcha i tak naprawdę traci się wiele z jej unikalnych smaków. Matcha ma bardzo subtelną, naturalną słodycz i świeżą, roślinną cierpkość. Wiele z tych niuansów zanika po dodaniu cukru.
Nawet jeśli pijesz matcha ze względu na korzyści zdrowotne, a nie smak, to wiele z nich zostaje zniwelowanych przez cukier, więc najlepiej po prostu unikać tego napoju.
Praktyka
Oczywiście ten poradnik, jak sprawić, by matcha smakowała wyśmienicie, nie byłby kompletny bez odrobiny praktyki. Dotyczy to nie tylko ubijania herbaty, ale również wszystkiego innego. Po wielu eksperymentach zaczniesz uczyć się, co działa, a co nie. Oczywiście po drodze będziesz popełniać wiele błędów, ale to część podróży! Mając wystarczająco dużo czasu, powinieneś być w stanie przygotować własne miski do matchy jak profesjonalista, bez konieczności poświęcania temu zbyt wiele uwagi.
Jakie kroki należy podjąć, aby matcha miała dobry smak?
Istnieją dwa różne sposoby przygotowywania matcha , z których oba można wykorzystać w japońskiej ceremonii parzenia herbaty.
Pierwsza jest bardziej popularna i nazywa się usucha, czyli rzadka herbata. Druga, czyli koicha, czyli gęsta matcha , jest używana podczas specjalnych ceremonii herbacianych.
Gdy już opanujesz te dwa sposoby przygotowywania matchy, możesz zacząć stosować niektóre z poznanych wcześniej wskazówek, jak sprawić, matcha smakowała dobrze .
Nie wiesz, czy usucha czy koicha jest dla Ciebie odpowiednia? Szczegółowo porównujemy oba style w artykule 👉 Koicha vs Usucha – Najlepsze zestawienie Matcha .
Jak przygotować Usuchę („cienką herbatę”)
- Krok 1: Umieść sito na misce
- Krok 2: Dodaj 1 łyżeczkę matcha do sita
- Krok 3: Przesiej proszek przez sito, aby pozbyć się grudek
- Krok 4: Dodaj do miski tyle wody, ile potrzeba, aby powstała pasta (dzięki temu łatwiej będzie uniknąć grudek)
- Krok 5: Dodaj 2 uncje wody do miski (85 stopni C)
- Krok 6: Ubij herbatę. Najpierw usuń boki, a następnie ubij, aż powstanie piana.
Jak przygotować Koichę („gęstą herbatę”)
- Krok 1: Umieść sito na misce
- Krok 2: Dodaj 2 łyżeczki matcha do sita
- Krok 3: Przesiej proszek przez sito, aby pozbyć się grudek
- Krok 4: Dodaj 2 uncje wody do miski (85 stopni C)
- Krok 5: Wymieszaj proszek z wodą w misce, aż powstanie gęsta pasta. Upewnij się, że dokładnie zeskrobałeś proszek z boków miski.
- Krok 6: Wypij pastę matcha
Wybór Matcha
Podróżując po Japonii przez ostatnie kilka lat, spotkaliśmy dziesiątki różnych plantatorów herbaty i spróbowaliśmy setek różnych herbat matcha . Stworzyliśmy listę naszych ulubionych herbat matcha i umieściliśmy ją w naszym zestaw degustacyjny herbat matcha . Herbaty te są wytwarzane w różnych regionach, przez różnych plantatorów i z różnych odmian roślin herbacianych. Jeśli naprawdę chcesz zanurkować i poszerzyć swoje podniebienie o matcha , to jest to idealne miejsce.
Mam nadzieję, że podobał się Wam ten artykuł o tym, jak sprawić, by matcha smakowała wyśmienicie . Mam nadzieję, że teraz macie już wszystko, czego potrzebujecie, aby rozpocząć tworzenie własnych ceremonii herbacianych w domu. Jeśli macie jakieś pytania matcha , śmiało piszcie w komentarzach poniżej. Do zobaczenia następnym razem.
