co to jest uji matcha Dokładnie? Na to pytanie postaramy się odpowiedzieć w tym artykule na blogu. Przyjrzymy się, czym jest Uji matcha, skąd pochodzi i dlaczego stała się najsłynniejszą odmianą matchy na świecie.
Zaczynajmy!
Czym jest Uji Matcha?
Zacznijmy od podstaw i omówmy co to jest uji matcha. Uji matcha to po prostu sproszkowana zielona herbata produkowana w Uji w Japonii.
Matchę często nazywa się na podstawie regionu, w którym była uprawiana, i chociaż istnieje wiele regionów, w których można ją uprawiać, Uji jest prawdopodobnie najbardziej znany.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o mniej znanych regionach uprawy herbaty, ten artykuł może Ci się spodobać. 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?
co to jest matcha
Matcha to w zasadzie sproszkowana zielona herbata, ale aby mogła być uznana za wysokiej jakości, musi być produkowana z wierzchołków liści na zacienionym rośliny matcha grzechu. Te wysokiej jakości ceremonialne herbaty matcha są na tyle łagodne, że można je pić bez mleka i cukru.
Liście są zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby wzmocnić ich słodki i wytrawny smak. Następnie wybiera się 3 górne kiełki, ponieważ mają najłagodniejszy smak i najwięcej składników odżywczych.
Na koniec usuwa się łodygi, a herbatę mieli się na drobny proszek w dużym kamiennym młynie.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o matchy, stworzyliśmy dla Ciebie kompletną encyklopedię. 👉 Czym jest Matcha? Jedyna w swoim rodzaju Encyklopedia Matcha
Gdzie leży Uji
Aby zrozumieć co to jest uji matcha, musisz zrozumieć, gdzie leży Uji. Uji to niewielki region w samym sercu głównej japońskiej wyspy Honsiu.
Miasto Uji znajduje się zaledwie kilka minut na południe od bardziej znanego Kioto, ale jest otoczone polami herbaty, na których uprawia się słynną matchę Uji. Jak wyjaśnimy w następnej sekcji, region ten ma bogatą historię, szczególnie w zakresie produkcji zielonej herbaty.
Czym jest historia Uji Matcha?
Skoro omówiliśmy już podstawy co to jest uji matcha, możemy porozmawiać trochę o tym, co czyni ten region tak wyjątkowym.
Jeśli zastanawiasz się, co to jest uji matcha Z czego słynie, główna odpowiedź dotyczy bogatej historii tego regionu, sięgającej XIII wieku.
Wczesna historia japońskiej herbaty
1191 r. n.e. to pierwszy zapis o sadzeniu nasion herbaty w Japonii na terenie świątyni Kozanji w Toganoo. Region ten, położony niedaleko Kioto i Uji, słynął z produkcji najlepszej japońskiej herbaty.
Nasiona herbaty otrzymał również Myoe Shonin, który rozpoczął uprawę herbaty w Uji. W 1383 roku herbata Uji była uważana za drugą najlepszą herbatę w Japonii.
Aby zapoznać się z pełnym przewodnikiem po historii herbaty w Japonii, przeczytaj ten artykuł. 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii i ceremonia parzenia herbaty
1460 n.e. – Herbata Uji króluje
W 1460 roku srebrny medal herbaty Uji zaczął być kwestionowany, gdy szogun Ashikaga Yoshimasa ogłosił: „Uji [herbata] w tym okresie była ostatnio ulubioną marką [szoguna]]”
Przez następne stulecie toczyły się zażarte spory o to, która herbata była uważana za lepszą – z pierwotnego regionu herbacianego Toganoo czy z młodego Uji. Pod koniec XVI wieku herbata Uji była powszechnie uważana za najlepszą.
Wynalezienie cieniowania
Przez kolejne stulecia w Uji miało miejsce wiele innowacji. Rolnicy odkryli, że zacieniając krzewy herbaciane i odcinając je od światła słonecznego, mogą produkować słodszą herbatę.
To właśnie tam Sencha herbata został wynaleziony i Gyokuro . Sencha była pierwszą powszechnie spożywaną herbatą liściastą w Japonii i Gyokuro Herbata nadal jest uważana za ulubioną herbatę cesarza.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o herbatach liściastych, takich jak Sencha , możesz sprawdzić nasz kompletny przewodnik 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o Sencha
Herbata Uji dziś
Jeśli dziś odwiedzisz Uji, wszędzie znajdziesz sklepy sprzedające matchę Uji, zarówno samą, jak i dodaną do różnych smakołyków.
Uji nadal słynie z produkcji najlepszej matchy, prawie 600 lat po tym, jak szogun ogłosił swoją proklamację.
Z czego słynie Uji Matcha?
A więc co to jest uji matcha Z czego znana jest matcha poza historią? Istnieje wiele czynników, które czynią tę matchę wyjątkową.
Terroir Uji
Gleba w Uji jest uważana za wyjątkowo dobrej jakości, wzgórza są nachylone, co stanowi idealny teren do uprawy herbaty, a obszar rzadko jest narażony na przymrozki, nawet zimą.
Mieszkańcy Uji
Oprócz tego, że zapewnia doskonały klimat do uprawy herbaty, region ten zamieszkuje wielu utalentowanych rolników.
Uprawa herbaty to rzemiosło przekazywane z pokolenia na pokolenie, a dzięki wiekom doświadczenia można sobie wyobrazić poziom talentu, jakim dysponują ci rolnicy.
Picie części historii
Długie dziedzictwo wysokiej jakości matchy Uji jest kontynuowane i jeśli chcesz wziąć w nim udział, możesz spróbować Matcha Uji sam.
Teraz, kiedy już wiesz co to jest uji matcha i dlaczego jest tak wyjątkowa, ta herbata nabierze jeszcze głębszego znaczenia!
Czym jest matcha Uji – ostateczny werdykt
Chociaż w Japonii istnieje wiele regionów produkujących doskonałą matchę, Uji jest uważane za najsłynniejszy. Jeśli zastanawiasz się co to jest uji matcha na ten temat, zdecydowanie powinieneś spróbować sam.
Warto zaznaczyć, że sam fakt, że matcha pochodzi z Uji, nie oznacza, że jest dobra, a w Shizuoce i Kagoshimie produkuje się również wiele wspaniałych herbat matcha.
Biorąc pod uwagę historię, terroir i mieszkańców Uji, jest to idealny przepis na pyszną herbatę matcha!
