Gdzie rośnie japońska herbata?

Gdzie rośnie japońska herbata ? To pytanie często nam zadawane, dlatego postanowiliśmy stworzyć listę, aby omówić wszystkie miejsca, w których rośnie herbata.

Na tej liście omówimy główne regiony uprawy herbaty: Shizuoka , Kagoshima , Mie , Kyoto , Kumamoto i Miyazaki . 🇯🇵🏯🍵

Gdzie rośnie japońska herbata?

Na pytanie , gdzie rośnie japońska herbata, odpowiedzi jest wiele. Podsumowując, istnieje 6 głównych regionów, w których rośnie japońska herbata: Shizuoka , Kagoshima , Kyoto , Kumamoto , Miyazaki i Mie Tea. Zamiast opisywać wszystkie te lokalizacje w jednej sekcji, postanowiliśmy rozbić każdy z regionów produkcji herbaty i uszeregować je według ilości produkowanej herbaty. Dowiedzmy się, gdzie rośnie japońska herbata dzięki temu kompletnemu przewodnikowi!

Farma herbaty Shizuoka - 40,3%

Shizuoka to największy region produkcji herbaty w Japonii, z ponad 40% zielonej herbaty produkowanej w Japonii, pochodzącej z Shizuoka plantacji . Położona tuż za Tokyo , Shizuoka słynie z pól herbacianych u podnóża góry Fuji. Jeśli chodzi o uprawę herbaty, Shizuoka posiada jedne z najbardziej wysuniętych na północ plantacji, co oznacza dłuższe zimy. Rolnicy uprawiają tu zazwyczaj bardziej odporną na mróz odmianę Yabukita i stosują różne techniki, aby utrzymać rośliny w cieple zimą. Można zauważyć zielone wentylatory nadmuchujące powietrze na pola herbaciane, aby zapobiec ich odmrożeniom.

Jakie są różne rodzaje zielonej herbaty Shizuoka ? 

Rodzina Osada ma doskonały przykład plantacji herbaty Shizuoka . Produkują herbatę w małym miasteczku, gdzie krajobraz jest znacznie bardziej płaski i mieszka więcej ludzi. Dzięki temu mogą łatwo zapewnić pracę mieszkańcom pobliskich miejscowości, bez konieczności dalekich dojazdów. Mimo to pozyskują herbatę wysoko w górach, z ekologicznych pól herbacianych, które nazywają „organiczną wioską isagawa ”. Plantatorzy herbaty zgodzili się nie stosować pestycydów ani chemikaliów na swoich polach i wspólnie tworzą jedną dużą plantację herbaty Shizuoka .

Herbata produkowana na tej farmie Shizuoka charakteryzuje się doskonałą jakością i korzysta z bogatej w minerały górskiej gleby. Tę mineralność wyraźnie widać w herbatach takich jak sencha isagawa czy kukicha osada , które są uprawiane na tej farmie. Mineralność tych herbat jest odczuwalna jako mrowienie w podniebieniu. Smak jest lekko wytrawny z nutą cierpkości. 

Jeśli jesteś zainteresowany spróbowaniem innych rodzajów zielonej herbaty Shizuoka , możesz sprawdzić bancha masudaen , genmaicha hagiricha lub gokou matcha kauai. Zielona herbata Shizuoka nie ma jednego konkretnego smaku, ale większy procent z nich pochodzi z odmiany yabukita , przez co herbaty te są nieco bardziej wytrawne.

Muzeum herbaty Shizuoka

Muzeum Herbaty shizuoka Shizuoka w całości poświęcone zielonej herbacie shizuoka . W jednej z jego sekcji możesz zobaczyć i powąchać 50 różnych rodzajów herbat z całego świata, a także porównać je z zieloną herbatą shizuoka . Będziesz mieć nawet okazję wziąć udział w degustacjach herbaty, pokazach mielenia matcha i wielu innych atrakcjach! Jeśli planujesz wkrótce podróż do Japonii i interesujesz się zieloną herbatą, udział w tej wycieczce może być naprawdę ciekawym i edukacyjnym doświadczeniem.

Jeśli potrzebujesz pomocy w dotarciu do Muzeum Herbaty Shizuoka , znajduje się ono w Shimada i można do niego dojechać samochodem. To tylko 10 minut jazdy od centrum handlowego Sagara Makinohara . Parking jest bezpłatny, co jest bardzo wygodne, jeśli zdecydujesz się wypożyczyć samochód w Shizuoka na cały dzień. 

Skoro omówiliśmy już, czym jest herbata i jaki ma smak, porozmawiajmy teraz trochę o tym, gdzie obecnie rośnie. Chociaż większość herbaty na świecie jest produkowana poza Japonią, w takich krajach jak Chiny, Indie, Kenia i Sri Lanka, Japonia nadal produkuje około 85 000 ton herbaty rocznie! Japonia jest podzielona na prefektury, a prefektury w południowej i środkowej części kraju zajmują się uprawą herbaty w różnym zakresie. Na północy jest zbyt zimno na uprawę herbaty, ponieważ mróz może uszkodzić krzewy herbaciane bezpowrotnie. Na szczęście w większości Japonii zima jest na tyle łagodna, że herbata nadaje się do uprawy. Oto różne regiony uprawy herbaty:

Farmy Kagoshima 19%

Farmy Kagoshima odpowiadają za 19% produkcji herbaty w Japonii, co czyni Kagoshima drugim co do wielkości regionem uprawy herbaty w Japonii. Farmy Kagoshima z którymi współpracujemy, znajdują się na dalekim południu wyspy Kiusiu. W tym wulkanicznym, subtropikalnym regionie zimy są znacznie łagodniejsze, co pozwala rolnikom na uprawę szerszego asortymentu odmian herbaty. W Kagoshima można znaleźć herbaty o słodszej barwie, ponieważ rolnicy uprawiają tam delikatniejsze odmiany, takie jak Okumidori , Saemidori i Asatsuyu .

Współpracujemy m.in. z farmami Kagoshima , takimi jak: farma herbaciana Mr. Sakamoto , farma herbaciana Mr. Kawaji , farma herbaciana Mr. Nuruki , a także farma herbaciana Mr. Henta . 

Farmy herbaty Mie 6,9%

Położona tuż obok dawnych stolic Kyoto i Nara , nadmorska prefektura Mie . Oprócz produkcji popularnej odmiany Yabukita , Mie słynie również z produkcji herbat Sayamakaori i Okumidori . Jest to również największy producent zielonej herbaty wykorzystywanej do deserów!

Farmy herbaciane Kyoto 3,4% 

Plantacje herbaty Kyoto należą do najbardziej legendarnych w całej Japonii. W kulturalnym sercu Japonii wciąż istnieją plantacje herbaty, które uprawiają i przetwarzają zieloną herbatę. Chociaż Kyoto jest gęsto zaludnionym miastem, otaczające je tereny porośnięte są polami herbaty. Obszary takie jak Wazuka , Uji i Ujitawara produkują zieloną herbatę, ale najbardziej słyną z produkcji ceremonialnej matcha . Jak już wspomnieliśmy w innych artykułach, znaczna część historii herbaty w Japonii wywodzi się z kilku miejsc w okolicach Kyoto , co czyni niektóre plantacje herbaty kyoto najstarszymi w Japonii!

Farmy herbaciane Kumamoto 3,46%

Herbata Kumamoto cieszy się renomą, która znacznie przewyższa jej wielkość. Chociaż herbata kumamoto stanowi zaledwie około 3% całkowitej produkcji herbaty w Japonii, jest ona bardzo znana z produkcji herbat Gyokuro i Tamarykucha. Spośród rolników, z którymi współpracujemy, tylko jeden mieszka w Kumamoto – pan Fujisako. Pan Fujisako koncentruje się niemal wyłącznie na produkcji Tamaryokucha , specjalnej herbaty kumamoto . Herbata ta nazywana jest „herbatą kręconą”, ponieważ liście mają kształt przecinka, a nie igieł, typowy dla innych rodzajów japońskich zielonych herbat. 

Położone w centralnej części wyspy Kiusiu, Kumamoto słynie z produkcji najwyższej jakości zielonych herbat. W Kumamoto znajduje się miasto Yame , które zasłynęło z produkcji słodszych herbat specjalnych, takich jak Gyokuro i Kabusecha . Mimo że obszar jest niewielki, Yame konsekwentnie produkuje najlepsze Gyokuro w całej Japonii.

Farmy herbaciane Miyazaki 3,39%

Położona na wschodnim wybrzeżu centralnej części Kiusiu, górzysta prefektura Miyazaki jest ojczyzną rzadkiej japońskiej zielonej herbaty o nazwie Kamairicha . Kamairicha jest przygotowywana w chińskim stylu, który polega na obracaniu jej na gorącej patelni, aby uwolnić cieplejsze aromaty z liści. Podczas gdy typowa japońska zielona herbata, taka jak sencha charakteryzuje się intensywnymi aromatami trawiastych lub gotowanych na parze warzyw, Kamairicha oferuje więcej aromatów nerkowców, prażonych migdałów i karmelu.

Smak Kamairicha plasuje się gdzieś pomiędzy sencha (herbatą niepaloną) a hojicha , czyli prażona herbata . Jeśli lubisz cieplejsze nuty smakowe herbaty, 

Wyjątkowość herbaty Miyazaki

Przyglądając się herbacie Miyazaki , znajdziesz wiele herbat, które są rzadko spotykane w innych częściach Japonii. Oczywiście Kamairicha to gatunek dość unikatowy dla tego regionu, ale są też inne, które warto poznać. Herbata Miyazaki obejmuje również herbatę czarną i oolong , gatunki rzadko spotykane w Japonii. 

Aby dowiedzieć się więcej o herbacie Miyazaki , spotkaliśmy się z rolnikiem Mr. Issin w małym miasteczku Takachiho . Produkuje on tam nie tylko najsłynniejszą herbatę Miyazaki kamairicha – ale także herbatę czarną i oolong . Oolong to herbata częściowo utleniona, a czarna – całkowicie. Oznacza to, że liście herbaty nie są podgrzewane bezpośrednio po zbiorze, jak miałoby to miejsce w przypadku zielonej herbaty. Zamiast tego, Mr. Issin suszy liście, umieszczając je na bambusowych matach, a następnie przyspiesza proces utleniania. Jeśli produkuje herbatę oolong , zatrzymuje proces utleniania za pomocą ciepła.

Herbatę Miyazaki można wytwarzać z wielu różnych odmian herbaty, w tym jednej nazwanej na cześć rodzinnego miasta Mr. Issin , Takachiho . Do produkcji herbaty oolong i czarnej herbaty używa się specjalnych odmian herbaty, takich jak Benifuuki . Odmiany te charakteryzują się nieco większą goryczką, więc nie nadają się do zielonej herbaty, ale w procesie utleniania katechiny przekształcają się w teaflawiny, które łagodzą smak herbaty. 

Która japońska plantacja zielonej herbaty cieszy się największą renomą?

Podróżując po Japonii przez ostatnie kilka lat, odwiedziliśmy dziesiątki różnych plantacji herbaty i skosztowaliśmy setek różnych herbat. Nie wystarczy po prostu współpracować z plantatorami o ugruntowanej reputacji – chętnie odwiedzamy ich osobiście, aby zobaczyć, jak produkują herbaty i upewnić się, że stosowane są najlepsze praktyki w zakresie kontroli jakości i zrównoważonego rozwoju. W rezultacie każda japońska plantacja zielonej herbaty, z którą współpracujemy, ma nienaganne standardy w zakresie jakości herbaty, a produkt końcowy mówi sam za siebie. Trudno powiedzieć, która japońska plantacja zielonej herbaty jest naszą ulubioną, ponieważ każda z nich stosuje inne mocne strony i strategie. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o konkretnej japońskiej plantacji zielonej herbaty, znajdziesz te informacje na stronie produktu każdej z herbat, które sprzedajemy. 

Gdzie oprócz Japonii rośnie zielona herbata?

Zastanawiasz się pewnie, gdzie poza Japonią rośnie zielona herbata ? Japonia nie jest największym producentem zielonej herbaty i nie jest mu szczególnie bliska. Chiny i Indie są największymi producentami herbaty na świecie, z dość znaczną przewagą. Podczas gdy Indie koncentrują się głównie na czarnej herbacie, większość produkcji herbaty w Chinach przypada na herbatę zieloną. Japonia zajmuje dziesiąte miejsce na liście krajów produkujących herbatę, ale prawdopodobnie największy odsetek całkowitej produkcji przypada właśnie na zieloną herbatę. Ostatecznie, odpowiedź na pytanie, gdzie rośnie zielona herbata, można znaleźć, analizując takie kraje jak Chiny, Indie, Wietnam, Indonezja itd.