Herbata Yame gyokuro jest najbardziej poszukiwana w całej Japonii. Chociaż wszystkie gyokuro są cenione, Yame cieszy się szczególną renomą.
W tym artykule przyjrzymy się Yame i przekonamy się, dlaczego gyokuro z tego regionu jest tak cenione. Zobaczymy, co rolnicy mają do powiedzenia na temat gyokuro z Uji w porównaniu z Yame , a na koniec sprawdzimy, czy wyższa cena gyokuro yame jest warta swojej ceny.
Zaczynajmy!
Czym jest herbata yame gyokuro ?
Jeśli chodzi o gyokuro Yame słynie z produkcji jednych z najlepszych Ten region znajduje się na wyspie Kiusiu w prefekturze Fukuoka i można go podzielić na różne podregiony. Chociaż tylko 3% herbaty produkowanej w Japonii pochodzi z Yame , to właśnie tam wytwarza się 45% gyokuro w kraju . To daje wyobrażenie o tym, jak bardzo gyokuro jest priorytetem w tym regionie. .
Aby wyprodukować tę herbatę, krzewy herbaciane muszą być zacienione przez 3 tygodnie przed zbiorem, liście muszą zostać starannie wyselekcjonowane i skrupulatnie zwinięte w ciasne, igłowate kształty. Wszystkie te czynności wymagają wprawy, a rolnicy Yame , którzy gyokuro mają wieloletnie doświadczenie. Aby doświadczyć najwyższej jakości gyokuro poza regionem Yame , możesz spróbować Gyokuro Sasa Hime i osobiście przekonać się o jego głębi i słodyczy.
Jeśli ciekawi Cię, jak reputacja regionu kształtuje inne japońskie herbaty, możesz zapoznać się z artykułem Skąd pochodzi Matcha ?, aby dowiedzieć się, w jaki sposób terroir i historia wpływają na pochodzenie matcha .
Cena
Podobnie jak wino z Burgundii czy kawa z Etiopii mają wyższą cenę , tak samo cena Yame gyokuro jest wyższa niż w innych regionach.
Szybka analiza cen pokazuje, że cena yame gyokuro jest od 1,5 do 2 razy wyższa od średniej.
Dlaczego ta herbata jest tak wyjątkowa?
Yame Gyokuro to połączenie idealnych warunków uprawy z długimi okresami zacienienia, które zwiększają słodycz i umami, zręcznym zbiorem ręcznym i przetwarzaniem przekazywanym z pokolenia na pokolenie oraz z udokumentowanymi sukcesami w zdobywaniu najlepszych japońskich nagród herbacianych.
Jeśli chcesz osobiście przekonać się o doskonałości regionalnych herbat, możesz spróbować Kyoto Matcha Masudaen 30g, czyli innej doskonałej japońskiej herbaty z historycznego regionu uprawy.
Jej bogaty, wyrazisty smak, ograniczona produkcja i reputacja szczytu gyokuro sprawiają, że jest to jedna z najbardziej pożądanych i najdroższych japońskich herbat.
Jeśli lubisz poznawać regionalne różnice w jakości herbaty, możesz również zainteresować się różnymi rodzajami Matcha i tym, jak metody uprawy wpływają na smak i jakość.
Podregiony Yame
W obrębie Yame istnieją cztery podregiony uprawowe. Regiony te mogą być tak małe jak pojedyncza wioska, ale wszystkie słyną z produkcji wyjątkowej zielonej herbaty yame gyokuro .
Hoshinomura
Często nazywana „wioską gwiazd”, Hoshinomura to najsłynniejszy region dla uprawy herbaty Yame gyokuro . Wysokie położenie, czyste górskie powietrze i mgliste poranki tworzą idealny mikroklimat do uprawy herbaty w zacienionym miejscu.
Bogate w minerały gleby i gwałtowne wahania temperatury między dniem a nocą sprzyjają koncentracji słodyczy i umami w liściach. Tutejsi rolnicy są głęboko oddani tradycyjnym metodom ręcznego okrywania, przekazując wiedzę z pokolenia na pokolenie. To zaangażowanie przyniosło Hoshinomura reputację serca produkcji gyokuro Yame .
Joyomachi
Joyomachi, położone na niższych stokach regionu Yame , korzysta z nieco cieplejszego klimatu w porównaniu z górskimi wioskami. Gleby są tu żyzne i dobrze zdrenowane, na co wpływ mają pobliskie rzeki, które dostarczają zarówno składników odżywczych, jak i naturalnego nawadniania. Stwarza to sprzyjające środowisko do uprawy gyokuro Yame o zrównoważonym profilu – gładkim, słodkim i przystępnym.
Region Joyomachi słynie z produkcji sencha , jednej z sencha w Fukuoka . W ostatnich latach tutejsi rolnicy wygrywają konkursy na Gyokuro , co zapewniło mu pozycję wschodzącego regionu Yame gyokuro .
Jabemura
Położona głębiej w górach, Yabemura słynie z surowego terenu i dziewiczego środowiska naturalnego. Gleby są tu nieco mniej żyzne niż w Hoshinomura, ale ten stres często skutkuje herbatami o większym charakterze i głębi.
Tutaj Yame gyokuro charakteryzuje się silnym, długotrwałym smakiem umami, zrównoważonym orzeźwiającą klarownością. Rolnicy z Yabemury z dumą utrzymują rzemieślniczą produkcję na małą skalę, stawiając jakość ponad ilość. Region ten ucieleśnia filozofię harmonii z naturą, gdzie pola herbaciane współistnieją z lasami, rzekami i życiem wiejskim.
Kurogi
Kurogi , czasami nazywane „ukrytą wioską” Yame , łączy żyzne równiny dolin rzecznych z łagodnymi zboczami górskimi. Jej gleby są żyzne i aluwialne, co nadaje herbatom z tego regionu wyjątkowo miękki, okrągły smak.
Yame gyokuro z Kurogi często słynie z łagodnej słodyczy i jedwabistej konsystencji, dzięki czemu jest przystępne nawet dla początkujących. Wielu rolników z Kurogi stawia na zrównoważone praktyki rolnicze i innowacje, łącząc tradycję z nowoczesnymi technikami, aby zachować kulturę herbacianą regionu, dostosowując się jednocześnie do zmieniającego się klimatu.
Yame kontra Uji : szykuje się bitwa
Z czego słynie Yame gyokuro ? To zależy, kogo zapytasz. Znaleźliśmy wywiad z dwoma różnymi hodowcami gyokuro , jednym z Uji i jednym z Yame , aby poznać ich opinię na temat Uji i Yame Gyokuro .
Pytanie do rolnika Uji
Według Shinki Yamashity , plantatora Gyokuro z Uji , gyokuro Yame ma zazwyczaj intensywny smak w pierwszym parzeniu i łagodny, oczyszczający podniebienie smak w drugim . Kontrastuje to z gyokuro z Uji , które ma zachowywać swój smak od parzenia do parzenia.
Według niego gyokuro powinno zachować swój smak przez co najmniej 5 parzeń i nie powinno tracić na smaku po pierwszym zaparzeniu.
Pytanie do rolnika Yame Gyokuro
Według Masahiro Kumy, plantatora gyokuro Yame Joyomachi, rolnicy z Yame stosują znacznie mniej nawozów niż ci z Uji .
Podczas gdy Uji jest bardziej inspirowane produkcją tencha , Yame gyokuro opiera się bardziej na produkcji sencha , co odzwierciedlają kształty liści.
Czy więc herbata Yame gyokuro jest warta swojej ceny? Tak! 🎉
Oczywiście, jak wszystko, gyokuro Yame jest znane nie bez powodu. Prawdopodobnie znajdziesz tu nieproporcjonalnie dużą ilość najlepszych herbat gyokuro na świecie, ale to nie znaczy, że Gyokuro z Yame jest zawsze lepsze. To, co czyni gyokuro yame premium, ma związek z reputacją, a niekoniecznie ze smakiem.
Jeśli chcesz w domu przygotować kompletne japońskie doświadczenie herbaciane, możesz również przejrzeć naszą kolekcję Matcha w proszku i akcesoriów , które uzupełnią Twoje sesje gyokuro .
W rzeczywistości, jeśli chcesz uzyskać najlepszy stosunek jakości do ceny , najlepiej nie kupować w regionach o najlepszej reputacji . Na przykład, po podróży po Japonii i spróbowaniu dziesiątek herbat gyokuro , najlepsze, jakie znaleźliśmy, pochodzą z… Mr. Sakamoto z Kagoshima , regionu nieznanego z produkcji gyokuro . Te herbaty są aromatyczne, w rozsądnej cenie i produkowane bez użycia pestycydów ani chemikaliów. Dla tych, którzy preferują bardziej kremowy i słodki sposób przygotowania, nasza kolekcja Matcha latte Powder oferuje przystępny sposób na codzienne delektowanie się japońską herbatą.
Jeśli chcesz dowiedzieć się, dlaczego tak trudno jest wyprodukować gyokuro bez użycia chemikaliów, możesz przeczytać nasz artykuł na ten temat organiczne gyokuro .
