Czym jest Fukamushi Sencha ?

Zanim omówimy proces warzenia fukamushi sencha , omówmy pokrótce, czym jest fukamushi sencha i co odróżnia ją od innych rodzajów sencha .

Zazwyczaj herbatę sencha zbiera się, a następnie paruje przez 60–90 sekund.

W momencie zerwania liście herbaty zaczną ulegać naturalnemu utlenianiu i ostatecznie zamienią się w czarną herbatę.

Aby zapobiec temu procesowi, konieczne jest zastosowanie ciepła w celu dezaktywacji enzymów powodujących utlenianie.

Gotowanie na parze pozwala również zachować w liściach nuty trawiaste i gotowanych na parze warzyw. 

Skutki dłuższego procesu gotowania na parze

Gdy herbatę paruje się przez dłuższy czas, jak to ma miejsce w przypadku fukamushi sencha , liście herbaty zaczynają się rozpadać.

Dzięki temu do kubka przedostaje się większa ilość liści, stąd też fukamushi sencha ma ten intensywny, jadeitowozielony kolor.

Fukamushi sencha ma również łagodniejszy smak, z nutami gotowanych na parze warzyw, a nawet owoców. Herbata sprawdza się również jako cold brew, o czym opowiemy później.

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak ważny jest proces podgrzewania w produkcji zielonej herbaty, możesz przeczytać o tym wszystkim w tym artykule na temat 👉 Co sprawia, że zielona herbata jest zieloną herbatą

 

Jaka jest różnica między parzeniem Fukamushi Sencha a Normal Sencha

Główną różnicą w parzeniu fukamushi sencha jest czas parzenia. Podczas gdy większość herbat sencha potrzebuje pełnej minuty, aby się otworzyć i uwolnić smak do wody, fukamushi sencha potrzebuje zaledwie 45 sekund.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zaparzyć zwykłą herbatę sencha , możesz przeczytać ten artykuł 👉 Jak zaparzyć herbatę Sencha

Czas parzenia Fukamushi Sencha

Dzieje się tak, ponieważ proces głębokiego gotowania na parze sprawia, że liście herbaty stają się bardziej kruche i rozpadają się na mniejsze kawałki.

Te mniejsze kawałki liści mają większą powierzchnię względną, dzięki czemu szybciej zaparzają się w wodzie. Krótszy czas parzenia pomoże zredukować goryczkę, jednocześnie wydobywając z herbaty mnóstwo smaku.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zaparzyć fukamushi sencha bez czajnika, możesz skorzystać z tego poradnika 👉 Jak zaparzyć herbatę liściastą bez zaparzacza

 

Parzenie Fukamushi Sencha w temperaturze 70 stopni Celsjusza

Zazwyczaj zalecamy temperaturę parzenia 60 stopni Celsjusza lub 140 stopni Fahrenheita, ale jeśli chcesz uzyskać nieco mocniejszą herbatę, możesz użyć 70 stopni Celsjusza. Chociaż pozwoli to wydobyć więcej smaku, herbata będzie również bardziej gorzka. 

Katechiny to gorzkie składniki zielonej herbaty, ekstrahowane w wyższych temperaturach. Niewielka dawka katechin może być korzystna, ale ich nadmiar może szybko przytłoczyć napój, dlatego należy zachować ostrożność podczas parzenia fukamushi sencha .

 

Cold Fukamushi Sencha Brewing

Jedną z zalet fukamushi sencha jest to, że świetnie sprawdza się jako napój na zimno! Aby zaparzyć fukamushi sencha na zimno, wystarczy użyć 5-10 gramów liści, 500 ml wody o temperaturze pokojowej lub schłodzonej i odstawić herbatę na 3 godziny. 

Ponieważ używasz niższej temperatury do zaparzania fukamushi sencha , otrzymasz gładszą i słodszą zieloną herbatę z mniejszą goryczką. Możesz nawet zauważyć, że owocowe nuty zaczynają się wybijać, jak w przypadku Fukamushi Yamaga

Jeśli interesuje Cię cold brew, możesz skorzystać z tego kompletnego przewodnika 👉Cold Brew Green Tea

 

Ostateczny werdykt w sprawie Fukamushi Sencha Brewing

Jeżeli będziesz przestrzegać instrukcji i zwrócisz szczególną uwagę na temperaturę i czas parzenia, bez problemu będziesz w stanie samodzielnie przygotować fukamushi sencha w domu.

 Jeśli naprawdę chcesz poważnie podejść do parzenia fukamushi sencha , możesz rozważyć zakup czajnika fukamushi z okrągłym metalowym filtrem, który zapobiega przedostawaniu się liści do filiżanki. Dzięki temu zaparzenie pysznych filiżanek fukamushi sencha bez zatykania czajnika będzie naprawdę proste. 

Którą Fukamushi Sencha wybrać?

Podczas naszych podróży spotkaliśmy się z dziesiątkami plantatorów i spróbowaliśmy wielu różnych fukamushi sencha. Ostatecznie wybraliśmy kilka naszych ulubionych i z radością dzielimy się nimi z Wami! Wszystkie te herbaty pochodzą z różnych regionów, plantacji, odmian i metod produkcji!

Jeśli szukasz dobrego przedstawiciela kategorii fukamushi sencha , polecamy Murasaki Sencha . To głęboko parzona sencha Yutaka Midori o intensywnym owocowo-warzywnym smaku. Produkuje ją Mr. Kawaji , utalentowany rolnik z południowej Japonii, specjalizujący się w głęboko parowanych herbatach.