Wydaje się, że matcha jest dziś wszędzie, ale skąd pochodzi matcha?
To pytanie, które często nam zadajecie, a w tym artykule na blogu postaramy się na nie odpowiedzieć!
Zagłębimy się w historię matchy i w to, jak trafiła ze świątyń do herbaciarni na całym świecie.
Skąd pochodzi matcha przed Japonią? Z Chin!
Zanim więc zapytamy skąd pochodzi matcha w Japonii, musimy najpierw zapytać, skąd pochodzi matcha w Chinach.
Dynastia Tang 600-900 n.e.
Korzenie matchy sięgają dynastii Tang 600-900 n.e. Herbata była pierwotnie spożywana w południowych Chinach, gdzie prasowano ją w kostki, aby ułatwić transport.
Niektórzy odłamywali kawałki tego suszonego liścia, mielili go na proszek i mieszali bezpośrednio z wodą. Ta sproszkowana herbata była prawdopodobnie bardzo gorzka w porównaniu do znanej nam dziś matchy, ale nadal można ją uznać za prekursora słynnego na całym świecie napoju.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o matchy i jej historii, zachęcamy do zapoznania się z naszą pełną encyklopedią matchy. 👉 Czym jest Matcha? Jedyna w swoim rodzaju Encyklopedia Matcha
Skąd pochodzi matcha w Japonii?
Skoro już odpowiedzieliśmy na pytanie Skąd pochodzi matcha w Chinach?, Porozmawiajmy o japońskiej stronie tego równania. Już w VIII wieku w Japonii istnieją wzmianki o spożywaniu sproszkowanej herbaty.
Pełna historia japońskiej zielonej herbaty jest równie skomplikowana, co fascynująca, a jeśli chcesz dowiedzieć się o niej więcej, zalecamy przeczytanie tego artykułu. 👉 Historia zielonej herbaty w Japonii
Świątynie Nary
W tym okresie stolicą Japonii była Nara, pierwsza stała stolica kraju. Mnisi, którzy oddawali cześć w świątyniach Nary, często podróżowali do Chin, aby uczyć się buddyzmu od chińskich mnichów.
Oprócz przywiezienia wiedzy, przywieźli również dobra materialne, takie jak herbata, które mogły poprawić ich skupienie i koncentrację podczas długich okresów medytacji.
Znów, sproszkowana herbata z tamtych czasów była prawdopodobnie bardzo gorzka, więc jeśli naprawdę chcemy się dowiedzieć, skąd pochodzi matcha, musimy cofnąć się o kilkaset lat.
Pierwsza uprawa japońskiej zielonej herbaty
Chociaż w Japonii spożywano herbatę, technicznie rzecz biorąc, nie można jej jeszcze uznać za herbatę japońską. Była produkowana w Chinach i przywieziona do Japonii przez mnichów, którzy tam studiowali. Jeśli więc chcemy się dowiedzieć, skąd pochodzi matcha musimy udać się na teren świątyni Kozanji, na północ od Kioto.
Matcha pochodzi z tego samego gatunku rośliny, co inne rodzaje herbaty, ale rośliny używane do produkcji matchy wymagają specjalnej obróbki. Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj nasz artykuł: 👉 Czym jest matcha Uji i dlaczego jest najsłynniejszą herbatą?
Pierwsza plantacja herbaty
Jeśli zastanawiasz się, skąd pochodzi matcha, Krótka odpowiedź brzmi: w Kioto. To właśnie tutaj, na terenie świątyni Kozanji, mnich Eisai posadził pierwsze nasiona herbaty na japońskiej ziemi. Z tych nasion wkrótce wyrosły rośliny herbaciane, z których można było uzyskać japońską zieloną herbatę dla mnichów, którzy się tu modlili.
Obecnie Kioto to tylko jeden z wielu regionów uprawy japońskiej zielonej herbaty. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o innych, sugerujemy przeczytanie: 👉 Gdzie rośnie japońska herbata?
Wprowadzenie do Matchy
Matcha jest technicznie najstarszym rodzajem herbaty pochodzącym z Japonii. Dzieje się tak, ponieważ spożywanie herbaty sproszkowanej wyprzedziło o setki lat spożywanie herbaty liściastej. Początkowo była napojem spożywanym wyłącznie przez mnichów do medytacji, ale wkrótce dotarła do wszystkich warstw japońskiego społeczeństwa.
Wiele osób zaczęło dostrzegać korzyści zdrowotne płynące z tego napoju po napisaniu przez Eisai w 1211 roku książki „Kissa Yojoki”. Była to najstarsza książka o herbacie w Japonii i zapoczątkowała gwałtowny wzrost zainteresowania zieloną herbatą.
Matcha staje się symbolem statusu
W okresie od 1211 roku n.e. do XVI wieku matcha była spożywana głównie przez klasy wyższe.
W burzliwym okresie Sengoku różne walczące frakcje w Japonii rywalizowały nie tylko o terytorium i bogactwo, ale także o prestiż.
W tym czasie odbywały się ceremonie parzenia herbaty, ale były one głównie pretekstem dla bogatych i wpływowych, by zaprezentować swoją drogą herbatę i naczynia.
Matcha w ceremonii parzenia herbaty
Aby znaleźć odpowiedź na pytanie skąd pochodzi matcha, musimy porozmawiać o współczesnej japońskiej ceremonii parzenia herbaty. W okresie Sengoku, człowiek znany jako Sen no Rikyu pojawił się z bardziej skromną wizją tego, jak mogłaby wyglądać ceremonia parzenia herbaty.
Zamiast wystawnych pałaców i fantazyjnej zastawy, wybrał bardziej rustykalne podejście – pojedyncze, skromnie udekorowane pomieszczenie, w którym wszyscy byli równi. Celem tej ceremonii parzenia herbaty było zacieśnienie więzi między gospodarzem a gościem oraz zapewnienie dostępu do herbaty wszystkim osobom.
Jeśli interesuje Cię japońska ceremonia parzenia herbaty, ten przewodnik może okazać się pomocny. Japońska ceremonia parzenia herbaty: Opis, historia i fakty
Skąd wzięła się Matcha w czasach współczesnych?
Ceremonia parzenia herbaty Sen no Rikyu z matchą jest znana w całej Japonii, ale wciąż nie została ukończona. W ciągu kolejnych kilkuset lat przeszła wiele zmian, aby przekształcić się w pyszny napój, który znamy dzisiaj.
Rolnicy zaczęli eksperymentować z technikami zacieniania i zbioru, a industrializacja pod koniec XX wieku sprawiła, że herbata stała się bardziej przystępna cenowo i łatwiejsza do eksportu. Wkrótce ludzie na całym świecie zaczęli doceniać matchę i cenić ją za jej unikalny, roślinny i wytrawny smak.
Ostatecznie Uji zasłynęło z produkcji najlepszej matchy w Japonii, tytuł ten utrzymuje do dziś.
Skąd wzięła się Matcha – ostateczny werdykt
A więc w końcu, skąd wzięła się matcha? Krótka odpowiedź brzmi: Japonia, ale w rzeczywistości jest to o wiele bardziej skomplikowane. Matcha musiała przejść przez wiele etapów, zanim stała się znanym na całym świecie napojem, jakim jest dzisiaj.
Matcha, którą spożywamy dzisiaj, jest prawdopodobnie najlepsza w historii, dzięki innowacjom w uprawie, zbiorze i przetwarzaniu herbaty. Jeśli chcesz spróbować jej osobiście, zachęcamy do zapoznania się z naszym asortymentem herbat i zamówienia kilku do swojej kolekcji!
