Japońska ceremonia parzenia herbaty: opis, historia i fakty

Japońska ceremonia parzenia herbaty to coś, co zarówno fascynuje, jak i dezorientuje ludzi odwiedzających Japonię. Z tak wieloma etapami, przyborami i koncepcjami, japońska ceremonia parzenia herbaty jest zarówno fascynująca, jak i trudna do pełnego zrozumienia. W tym artykule wyjaśnimy, czym jest japońska ceremonia parzenia herbaty, ale co ważniejsze, co ona oznacza. Gorąco polecamy przeczytanie tego przewodnika przed wzięciem udziału we własnej ceremonii parzenia herbaty, aby wiedzieć, czego się spodziewać!

 

Wideo z japońskiej ceremonii parzenia herbaty (wkrótce)

 

Czym jest japońska ceremonia parzenia herbaty?

Japońska ceremonia parzenia herbaty to w istocie praktyka, w której herbata matcha służy budowaniu pozytywnych relacji między gospodarzem a gościem. Choć japońska ceremonia parzenia herbaty ma pewne zawiłości i niuanse, jej fundamentalne wartości tkwią w prostocie. Wystarczy wejść do japońskiej herbaciarni, aby doświadczyć tej prostoty. Pomieszczenie jest skromnie udekorowane, z wyjątkiem zwoju i kompozycji kwiatowej. Wokół znajduje się kilka przedmiotów służących do zaparzania herbaty, ale nie one są najważniejsze. Głównym punktem ceremonii parzenia herbaty są 4 zasady: Wa, Kei, Sei i Jaku, a przedmioty te służą jedynie do zademonstrowania tych zasad.

 

Dlaczego ceremonia parzenia herbaty matcha jest ważna, a nie parzenia herbaty liściastej?

Chociaż herbata liściasta, taka jak sencha jest obecnie zdecydowanie najpopularniejszym sposobem spożywania zielonej herbaty w Japonii, nie zawsze tak było. W średniowiecznej Japonii herbatę spożywano w postaci proszku, co dziś nazywa się „ matcha ” lub herbatą w proszku. Kiedy ceremonia parzenia herbaty narodziła się po raz pierwszy, była to najpopularniejsza forma jej spożycia, dlatego rytuały japońskiej ceremonii parzenia herbaty opierały się na tym napoju. Dlatego obecnie w japońskiej ceremonii parzenia herbaty używa się wyłącznie matcha , a nie herbaty liściastej, co czyni ceremonię parzenia herbaty matcha a nie herbaty liściastej.

 

Jakich przyborów do parzenia herbaty Matcha używa się w japońskiej ceremonii parzenia herbaty?

Gdy mistrzyni herbaty wejdzie do pokoju herbacianego, wręczy nam naczynia używane podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty . Dzisiaj omówimy 9 głównych naczyń do herbaty, z których każde ma swoje zastosowanie i znaczenie.

 

Fukusa

To sucha ściereczka, której mistrz ceremonii herbacianej używa do czyszczenia naczyń przed zaparzeniem herbaty. Ma ona znaczenie zarówno praktyczne, jak i symboliczne. Z szacunku mistrz ceremonii herbacianej czyści naczynia na oczach gościa, aby zapewnić mu ich czystość.

 

Natsume

To pierwszy element, który mistrz herbaty oczyszcza lub oczyszcza. natsume , nazywane również „pojemnikiem na herbatę”, służy do transportu matcha w proszku . matcha w proszku jest często wcześniej przesiewany w celu usunięcia grudek, a następnie przenoszony do herbaciarni w celu przygotowania.

 

Chashaku

To bambusowa łyżeczka do herbaty, której używa się do nabierania matcha w proszku do miseczki. chashaku ma prostą konstrukcję, ale jest idealnym narzędziem do nabierania proszku.er z natsume , ponieważ ma bardziej pionowy, a nie typowy poziomy kształt. Mistrz herbaty używa 2 dużych miarek Chashaku , co daje około 2 gramów matcha w proszku . To idealna ilość na miseczkę matcha .

 

Kama

To żeliwny garnek służący do podgrzewania wody podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Z mat tatami wycięto idealny kwadrat, który jest osłonięty materiałem ognioodpornym. Pod żeliwnym garnkiem znajdują się rozżarzone węgle, które podgrzewają wodę przez cały czas trwania ceremonii.

 

Hishaku

To bambusowa chochla używana do nabierania wody z kama w celu przygotowania herbaty matcha . Hishaku ma długi uchwyt, który pozwala na dotarcie wody do żelaznego garnka, a mistrz herbaty powoli nalewa wodę, aby ostygła przed użyciem do zaparzenia matcha . Wrząca woda jest zbyt gorąca, aby przygotować matcha o dobrym smaku, dlatego należy ją delikatnie schłodzić.

 

Miska do matchy

To gliniana czarka do herbaty używana w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Wykonana jest z ciężkiej gliny i często ma piękny wzór z jednej strony. Czarka jest podgrzewana przed użyciem, aby utrzymać ciepło matcha przez cały czas trwania ceremonii, a jej wyższe ścianki ułatwiają zaparzanie herbaty. 

 

Miotełka do matchy

To chyba najsłynniejsze naczynie do parzenia herbaty. chasen , czyli bambusowa miotełka do matchy , jest wyrzeźbiona z jednego kawałka bambusa, a 100 małych włosków szybko porusza się w wodzie, napowietrzając herbatę. Narzędzie to jest używane od setek lat w ceremonii parzenia herbaty, ale wciąż sprawdza się lepiej niż jakiekolwiek współczesne narzędzie.

 

Kensui

To misa na zużytą wodę używana podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Czasami woda jest używana do innych celów niż parzenie herbaty, na przykład do podgrzewania miska do matchy . Wodę tę należy wylać, a kensui to najdelikatniejszy sposób, aby to zrobić. Dzięki temu mistrz parzenia herbaty nie musi opuszczać pokoju herbacianego podczas ceremonii.

 

Chakin

chakin to osobna ściereczka używana przez mistrza herbaty do czyszczenia miska do matchy . Podczas gdy Fukusa jest sucha i służy do czyszczenia suchych naczyń, chakin służy do czyszczenia mokrych.

 

Jakie są etapy japońskiej ceremonii parzenia herbaty?

Japońska ceremonia parzenia herbaty wymaga wielu drobnych kroków, powtarzanych w starannej kolejności. Aby nauczyć się tych kroków, mistrzowie parzenia herbaty muszą ćwiczyć niemal codziennie, a istnieją nawet szkoły poświęcone nauce japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Dzisiaj omówimy tylko kilka ogólnych zasad i wyjaśnimy, dlaczego każdy krok jest ważny.

 

Krok 1 - Skłon

Zanim mistrzyni herbaty wejdzie do sali, stanie przy wejściu i ukłoni się gościom, po czym goście powinni odwzajemnić ukłon. To proste przedstawienie się i okazanie szacunku. Wzajemny szacunek jest bardzo ważnym elementem ceremonii parzenia herbaty i omówimy go bardziej szczegółowo później.

 

Krok 2 – Oczyszczanie naczyń herbacianych

Po odłożeniu naczyń, mistrzyni herbaty rozpoczyna ich oczyszczanie. Ma to na celu zademonstrowanie gościom, że naczynia używane do parzenia herbaty są czyste i nieskazitelne. fukusa jest wyjmowana i rozkładana, a następnie używana do czyszczenia naczyń do herbaty, zaczynając od Natsume , a następnie Chashaku .

 

Krok 3 – Przygotowanie japońskiego zestawu do ceremonii parzenia herbaty matcha

Po oczyszczeniu naczyń do herbaty, mistrz herbaty musi przygotować naczynia do zaparzenia herbaty matcha . Weźmie fukusa i otworzy żelazny garnek, aby nabrać trochę gorącej wody. Ta gorąca woda zostanie wlana do chawan , aby ją podgrzać. miska do matchy jest wykonana z grubej gliny, więc pochłania dużo ciepła. Jeśli nie zostanie odpowiednio podgrzana wcześniej, miska do matchy pochłonie dużo ciepła z herbaty matcha i spowoduje, że o wiele szybciej wystygnie. Gdy woda jest jeszcze ciepła, mistrz herbaty weźmie miotełka do matchy lub chasen i delikatnie zanurzy ją w wodzie. Następnie szybko ją ubije w wodzie. Moczenie miotełka do matchy w wodzie sprawi, że będzie bardziej elastyczna i mniej podatna na pękanie. Gdy to delikatne drewno jest suche, może być dość kruche i łatwo się łamać.

Po przygotowaniu miska do matchy i miotełka do matchy , wodę z miska do matchy przelewa się do kensui , a miska do matchy czyści się za pomocą chakin . Mistrz herbaty jest teraz gotowy do zaparzenia herbaty matcha .

 

Krok 4 – Przygotowanie herbaty Matcha

W końcu dochodzimy do najważniejszej części ceremonii herbacianej, czyli przygotowania herbaty matcha . Jest to główny punkt japońskiej ceremonii herbacianej , do którego prowadzi cała reszta.

Najpierw mistrz herbaty nabierze 2 duże miarki matcha w proszku z natsume i wsypie je do miska do matchy . Następnie nabierze do miski mniej niż pełne hishaku gorącej wody, upewniając się, że wlewa ją bardzo powoli, aby miała czas ostygnąć, zanim dotknie matcha w proszku .

Na koniec mistrz herbaty bierze miotełka do matchy i delikatnie zeskrobuje boki czarki, aby wymieszać matcha , a następnie zaczyna ubijać herbatę ruchem zygzakowatym. Ubijając w ten sposób herbatę matcha , mistrz herbaty tworzy na jej powierzchni delikatną piankę, która nadaje jej gładszą konsystencję i smak. Po zakończeniu miska do matchy , mistrz herbaty odkłada miotełka do matchy i odwraca czarkę tak, aby wzór był skierowany w stronę gościa.

 

Krok 5 – Picie herbaty Matcha

Nadszedł czas, aby gość odegrał swoją rolę w japońskiej ceremonii parzenia herbaty . Chociaż zadanie gościa może być znacznie łatwiejsze niż zadanie gospodarza, nadal istnieje kilka zasad etykiety ceremonii parzenia herbaty, o których należy pamiętać, pijąc herbatę matcha .

Po pierwsze, powinieneś ukłonić się, gdy podają ci herbatę, aby wyrazić wdzięczność bez słów. Następnie możesz wziąć miseczkę z herbatą i postawić ją na macie tatami przed wypiciem. Miseczkę trzymaj w obu rękach i obróć ją tak, aby wzór lub motyw na miseczce był skierowany w stronę pozostałych gości. Jest to wyraz szacunku, pozwalający pozostałym gościom podziwiać najpiękniejszą część miseczki podczas picia.

Po skończeniu możesz odłożyć miskę po drugiej stronie maty tatami, tam gdzie została ci podana.

 

Krok 6 – Wagashi

Wagashi, czyli japońskie słodycze, to kolejny element japońskiej ceremonii parzenia herbaty, oprócz herbaty matcha . Są one przygotowywane z prostych składników i często służą do oddania tematu ceremonii. Mają one uzupełniać smak matcha , a słodycz wagashi łagodzi matcha goryczkę. Należy je spożywać za każdym razem, gdy zostanie Ci podane, i dokończyć, aby gospodarz wiedział, że Ci smakowało.

 

Jakie są zasady japońskiej ceremonii parzenia herbaty?

Choć kroki i narzędzia używane podczas ceremonii parzenia herbaty zdają się skupiać całą uwagę, to zasady są najważniejsze. Są to: Wa, Kei, Sei, Jaku, czyli Harmonia, Szacunek, Czystość i Spokój. Pokrótce omówimy każdą z tych zasad i sposób, w jaki są one reprezentowane w ceremonii parzenia herbaty.

 

Harmonia

Harmonia to pozytywna interakcja między gospodarzem a gościem. To ideał, do którego należy dążyć nie tylko podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty, ale także w świecie zewnętrznym. Herbata matcha nie jest samotniczym zajęciem, lecz czymś, czym gospodarz i gość powinni się dzielić.

 

Szacunek

Szacunek to umiejętność zrozumienia i docenienia innych. Gość powinien myśleć o gospodarzu podczas ceremonii parzenia herbaty, a gospodarz powinien myśleć o gościu podczas ceremonii. W pokoju herbacianym wszyscy są równi, niezależnie od statusu poza nim. Szacunek dla ludzi wyraża się poprzez ukłony i posłuszeństwo podczas ceremonii parzenia herbaty, a szacunek dla przedmiotów poprzez obchodzenie się z naczyniami do matcha . Przedmioty o różnej wartości traktowane są tak samo, tak jak osoby o różnym statusie społecznym traktowane są tak samo podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty.

 

Czystość

Czystość to umiejętność traktowania siebie i innych z czystym sercem. Koncepcja czystości w ceremonii parzenia herbaty przejawia się nie tylko wtedy, gdy mistrz herbaty oczyszcza naczynia do parzenia matcha , ale także zanim gość wejdzie do pokoju herbacianego. Przed wejściem do pokoju herbacianego goście muszą oczyścić dłonie przy tsukubai, a także oczyścić serca i umysły. Dopiero po odrzuceniu ziemskich myśli i zmartwień mogą w ciszy delektować się czymś tak prostym, jak filiżanka herbaty.

 

Spokój

Spokój osiąga się, gdy realizuje się 3 pozostałe zasady. To poczucie bezinteresowności i choć jest to ostateczny cel ceremonii parzenia herbaty, w pewnym sensie to wciąż początek. Zasady te należy stale praktykować, aby zachować spokój, a ceremonia parzenia herbaty matcha jest sposobem na jego osiągnięcie.

 

Jaka jest historia japońskiej ceremonii parzenia herbaty?

Herbatę pierwotnie przyjęli mnisi, którzy pili ją, aby pomóc im się skupić podczas długich medytacji. Wkrótce wyższe klasy zaczęły dostrzegać jej zalety, co podniosło jej status do rangi napoju arystokratów. Herbata była postrzegana jako symbol statusu i sposób na rywalizację o prestiż dla bogatej elity. Dało to początek pewnemu rodzajowi ceremonii parzenia herbaty, podczas których gospodarz zapraszał gości, aby zaprezentować swoje drogie herbaciarnie, sztućce i proszek herbaciany. Była to zniekształcona wersja ceremonii parzenia herbaty matcha , a człowiek znany jako Sen no Rikyu wkrótce pojawił się z bardziej skromną wizją japońskiej ceremonii parzenia herbaty.

Rikyu opowiadał się za rustykalną herbaciarnią na wsi, z dala od miasta. Herbaciarnia miała być urządzona w minimalistycznym stylu, z niczym innym jak zwojem i kompozycją kwiatową jako dekoracją. Zamiast być pretekstem dla gospodarza do zaprezentowania swojego bogactwa, ceremonia stała się jego całkowitym przeciwieństwem – miejscem, gdzie wszyscy byli równi. Była to uproszczona wersja ceremonii parzenia herbaty, której celem było zbudowanie relacji między gospodarzem a gościem oraz promowanie zasad Wa, Kei, Sei, Jaku.

Ceremonia parzenia herbaty matcha cieszy się popularnością do dziś, szczególnie wśród turystów z całego świata, którzy przybywają, aby uczestniczyć w japońskiej kulturze herbacianej. Współczesna japońska ceremonia parzenia herbaty, jaką znamy dzisiaj, sięga czasów Sengoku, a pierwsze wzmianki o niej pochodzą z XVI wieku.

 

Jak przygotować własną ceremonię parzenia herbaty Matcha

Wielu miłośników herbaty lubi organizować ceremonię parzenia matcha w domu. Chociaż można zdobyć wszystkie wymienione wcześniej przybory, najważniejsze są trzy główne. miotełka do matchy , miska do matchy i łyżeczka do matchy służą do zaparzenia herbaty matcha , która smakuje tak samo, jak herbata matcha podczas ceremonii parzenia. To dobry sposób na przećwiczenie zasad japońskiej ceremonii parzenia herbaty, nawet jeśli nie jesteś w Japonii.

Nawet jeśli nie widzisz go w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, warto zainwestować w metalowe sito lub furui, aby przesiać matcha w proszku . Proszek Matcha automatycznie zbryla się pod wpływem wilgoci zawartej w powietrzu, co może sprawić, że herbata matcha nie będzie się równomiernie mieszała. Jeśli naprawdę chcesz w pełni wykorzystać ceremonię parzenia herbaty matcha , ten dodatkowy etap przesiewania może mieć ogromne znaczenie.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat tego, jak przygotować najlepszą herbatę matcha , możesz przeczytać ten artykuł, który krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces przygotowania.

 

Gdzie kupić najlepszy zestaw do ceremonii parzenia herbaty Matcha

Jeśli szukasz najlepszego zestaw do matchy , aby stworzyć własną ceremonię parzenia herbaty matcha , ten zestaw jest właśnie dla Ciebie. Zestaw zawiera różne rodzaje herbaty matcha matcha a także miotełka do matchy , miska do matchy i łyżeczka do matchy . Dzięki temu zestawowi nie tylko wypróbujesz szeroki wybór różnych herbat matcha , ale także otrzymasz wszystkie niezbędne akcesoria do ich prawidłowego przygotowania!