Jest globalny Niedobór matcha zacznie prowadzić do poważnych zmian w sposobie spożywania matcha na całym świecie.
Zainteresowanie tym magicznym zielonym napojem rośnie z roku na rok, dlatego firmy produkujące herbatę, takie jak Nio Teas mają problem z zaspokojeniem popytu.
W tym artykule przedstawimy 5 głównych powodów niedoboru matcha i wyjaśnimy, dlaczego sytuacja ta nie poprawi się w najbliższym czasie.
Niedobór Matcha w 2025 r.: Ukryta historia kryzysu Matcha w Japonii
Tło niedoboru Matcha
W 1996 roku firma Haagen Dazs zszokowała całą Japonię, wprowadzając na rynek światowy lody o smaku matcha .
Cena tencha , czyli liści herbaty z usuniętymi łodygami, z których produkuje się matcha , wzrosła o 150%. Świat oszalał na punkcie matcha , a rolnicy obawiali się, że gwałtowny wzrost popytu zniszczy japoński przemysł herbaciany.
Wyobraźcie sobie ich zaskoczenie, gdy w 2025 roku ceny tencha wzrosły aż o 220%, co stanowiło największy wzrost cen w historii matcha . Ale dlaczego matcha jest tak niedoborowa?
Problemy z niedoborem matcha
O co więc chodzi z tym niedoborem matcha ? Czy rolnicy nie mogą po prostu uprawiać więcej herbaty? Nie, nie tencha .
Zmielenie liści zwykłej herbaty na proszek dałoby bardzo gorzki smak, podczas gdy matcha premium jest mleczna i gładka. Aby uzyskać ten efekt, rolnicy ścinają krzewy herbaty matcha z dala od światła słonecznego przez co najmniej 3 tygodnie, wybierz górne pędy rośliny herbacianej, usuń łodygi i żyłki, a następnie ostrożnie zmiel je na bardzo drobny proszek.
To sprawia, że łańcuch dostaw jest niezwykle podatny na zagrożenia z kilku powodów. Omówimy, w jaki sposób poszczególne czynniki przyczyniają się do niedoboru matcha .
Przyczyny niedoboru matcha w Japonii
#1 Szaleństwo na punkcie Matcha w mediach społecznościowych: gdy popyt przewyższa podaż
W 2010 roku cała Japonia produkowała zaledwie 1471 ton matcha rocznie. Do 2023 roku produkcja wzrosła do 4176 ton, a prawie połowa z nich była sprzedawana za granicę, w porównaniu z zaledwie niewielkim procentem wcześniej. Pomimo niemal trzykrotnie większej produkcji matcha , matcha niedobór z roku na rok pogłębiał się.
Doniesiono, że w 2023 roku w Wielkiej Brytanii spożycie napoju matcha wzrosło o 202%, a zainteresowanie matcha stale rośnie, osiągając poziom około 10% rocznie. Początkowo wiadomość o niedoborze matcha wydawała się radosna, ponieważ ludzie na całym świecie zaczęli interesować się tradycyjną japońską zieloną herbatą. Jednak teraz, w Nio Teas , stoimy w obliczu nowej rzeczywistości – być może matcha staje się zbyt popularna.
TikTok & Wirusowe filmy na Instagramie
Nie tylko Ty, media społecznościowe na całym świecie stają się coraz bardziej ekologiczne! To, co kiedyś było niszowym rytuałem picia herbaty, stało się globalnym symbolem stylu życia. Filmy z TikToka „co piję w ciągu dnia” i influencerzy wellness na Instagramie sprawili, że matcha stała się nowym hitem, napędzając popyt szybciej, niż japońskie farmy są w stanie nadążyć. Podobnie jak nagły szał na zabawki Labubu czy czekoladowe szaleństwo w Dubaju w 2025 roku, media społecznościowe nie tylko spopularyzowały matcha , ale z dnia na dzień wywołały falę popytu. Skutek? Kryzys podaży, w którym wielowiekowe tradycje herbaciane zderzają się z napędzanym algorytmami szumem medialnym.
#2 Niedobór rolników z powodu zmian demograficznych
Jednym z czynników powodujących niedobór matcha są sami rolnicy.
W latach 2000–2020 Japonia straciła 53 000 plantatorów herbaty, którzy przeszli na emeryturę. Tradycyjnie młodsze pokolenia przejmowały zawód rodziców, ale wydaje się, że praca plantatora herbaty nie jest już tak pożądana w erze cyfrowej, co prowadzi do niedoboru matcha , którego źródłem są plantatorzy.
Problemy stojące przed rolnikami uprawiającymi matcha
W 2019 roku podróżowaliśmy po całej Japonii, spotykając się z plantatorami herbaty w poszukiwaniu najsmaczniejszych herbat wolnych od pestycydów, które moglibyśmy wykorzystać na naszej stronie internetowej.
Zadaliśmy im nie tylko pytania o uprawę herbaty, ale także o to, jakie przeszkody widzą przed branżą herbacianą w najbliższej przyszłości. Wszyscy powiedzieli nam to samo. Młodsi ludzie nie wydawali się tak zainteresowani tradycyjnymi metodami produkcji wysokiej jakości japońskich zielonych herbat. Byli zaniepokojeni rozwojem herbat butelkowanych, herbat instant i kawy, które zapewniały wygodę i cenę, z którą ich herbata nie mogła konkurować.
Od pokoleń uczą się, jak produkować najlepszą matcha – to żmudny proces, wymagający najwyższych umiejętności i precyzji.
Gdyby świat przestał doceniać tę umiejętność, zaczęłaby ona zagrażać ich stylowi życia. W obliczu niedoboru matcha mogłoby się wydawać, że mają teraz niezbędną przewagę, by kontynuować karierę, ale przed nimi jeszcze wiele wyzwań.
#3 Rośliny Matcha potrzebują od 4 do 5 lat, aby urosnąć
Pierwszym problemem związanym ze zwiększeniem podaży herbaty matcha są same krzewy herbaciane. Nie wystarczy po prostu uprawiać więcej krzewów, aby rozwiązać problem niedoboru matcha . Odwiedzając rolników w południowej Japonii, dowiedzieliśmy się, że często mają oni szkółki dla najmłodszych krzewów herbacianych. Dojrzewanie tych krzewów zajmuje około 4-5 lat, a nawet wtedy plony są bardzo niskie.
Rolnicy nie mogą uprawiać więcej pięcioletnich krzewów herbaty, mogą jedynie sadzić nowe sadzonki, więc nawet jeśli zaczną sadzić teraz, minie kilka lat, zanim podaż się zapełni. Dlatego jeśli rolnik chce produkować więcej matcha , musi najpierw zabezpieczyć ziemię, a po zasadzeniu musi odczekać 4-5 lat, aż będzie mógł zacząć produkować więcej matcha . Kiedy więc skończy się niedobór matcha ? Prawdopodobnie zajmie to kilka lat.
#4 Niedobór maszyn: niedobór młyna kamiennego
Jest jeszcze jeden ostatni element niedoboru matcha . Rolnicy i plantacje herbaty nie wystarczą do produkcji matcha , potrzebne są również specjalistyczne maszyny. Kiedy spotkaliśmy się z Mr. Sakamoto w Shibushi , pozwolił nam zwiedzić swój młyn matcha . Niedawno zainwestował w 3 granitowe młyny, z których każdy może kosztować nawet 5000 dolarów. To ogromny wydatek dla plantatora herbaty, a jak już wspomnieliśmy, wyprodukowanie 50 gramów matcha zajmuje godzinę. To tylko 12 latte matcha na godzinę! Szacuje się, że w Japonii jest 7500 młynów, co wystarcza na wyprodukowanie zaledwie 1 matcha latte na każdego Amerykanina.
Do produkcji matcha premium , te młynki są absolutnie niezbędne. Gęsta sieć rowków pozwala mielić liście herbaty na coraz drobniejszy proszek, dzięki czemu gotowa matcha ma średnicę od 5 do 10 mikronów, co przekłada się na ultradrobną konsystencję. Dla porównania, niektóre cząsteczki matcha są mniejsze niż czerwone krwinki i byłyby niewidoczne gołym okiem – tak drobne są. Większe cząsteczki sprawiają, że po wypiciu herbaty można wyczuć ziarnistą konsystencję.
Dlaczego młyny do metalu nie działają?
Kamienny młynek utrzymuje również niską temperaturę. Na przykład metalowa maszyna osiągnęłaby zbyt wysoką temperaturę i „wypaliłaby” matcha podczas mielenia, co wpłynęłoby na jej smak i składniki odżywcze. Istnieją również inne maszyny wyspecjalizowane w produkcji matcha , takie jak separatory łodyg, których, jak można się spodziewać, obecnie brakuje. Brakuje nawet opakowań matcha .
#5 Gromadzenie zapasów Matcha
Ponieważ matcha jest mielona na drobny proszek, jest niezwykle wrażliwa na światło, ciepło i wilgoć, przez co ma krótki termin przydatności. Oznacza to, że rolnicy nie mogą gromadzić zapasów matcha , mogą jedynie magazynować liście tencha . Zazwyczaj nowe dostawy pojawiają się w sierpniu, kilka miesięcy po wiośnie.
W każdym miesiącu między sierpniem 2025 a sierpniem 2026 roku niedobór matcha będzie się pogłębiał. Podaż matcha będzie się zmniejszać, ponieważ ludzie zaczną pić stałą ilość matcha , zbieranej wyłącznie wiosną każdego roku.
Jak klimat wpływa na globalny niedobór Matcha
Nawet same pory roku stają się coraz bardziej nieprzewidywalne.
Z powodu gwałtownych zmian pogody i klimatu, rolnikom trudniej niż kiedykolwiek wcześniej jest określić czas zbiorów. Największy region uprawy herbaty w Japonii, Shizuoka , leży nieco za daleko na północy, aby herbata mogła rosnąć naturalnie.
Wymaga ciągłej uwagi, aby chronić liście przed mrozem. Rolnicy używają wentylatorów do rozprowadzania ciepłego powietrza po roślinach i pomp wodnych, aby utrzymać temperaturę powyżej zera.
Wiosna nadchodzi tak wcześnie, że wzrasta ryzyko wystąpienia przymrozków, które uszkodzą krzewy herbaciane, co z kolei powoduje mniejsze plony.
Zwiększa się również ryzyko burz i tajfunów, co stwarza dodatkowe wyzwania i ryzyko dla rolników. Coraz więcej rzeczy musi pójść dobrze, aby wiosną uzyskać udane zbiory herbaty.
Dlaczego więc brakuje matcha ? Wyjaśnienie mania na punkcie matcha .
Ale dlaczego matcha jest tak popularna i dlaczego jest tak popularna? Matcha ma wiele zalet. Jej początki sięgają czasów dynastii Tang w Chinach, ale prawdziwą popularność zyskała dzięki wykorzystaniu jej w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, więc sama jej nazwa przywołuje skojarzenia z wyrafinowaniem i elegancją.
Herbata występuje w postaci proszku, co oznacza, że można ją dodawać do praktycznie wszystkiego – ciast, ciasteczek, lodów i latte to tylko niektóre z popularnych opcji. Wysokiej jakości matcha ma intensywny zielony kolor , dzięki czemu jest efektowna wizualnie i ma również imponujące właściwości zdrowotne.
Supermoc Matcha
W przeciwieństwie do innych herbat, pijąc matcha spożywasz cały liść wraz ze wszystkimi zawartymi w nim składnikami odżywczymi. Oznacza to, że w jednym łyku tej herbaty otrzymujesz więcej przeciwutleniaczy, polifenoli, witamin i chlorofilu niż w przypadku jakiejkolwiek innej. Nic dziwnego, że matcha , mimo wszystkich tych korzyści, jest obecnie tak popularna.
Wiele superfoods zawiera przeciwutleniacze, ale to, co wyróżnia matcha , to fakt, że jej działanie odczuwa się natychmiast. Osoby pijące Matcha twierdzą, że odczuwają dłużej utrzymujące się uczucie spokoju i pobudzenia przez cały dzień, bez uczucia oszołomienia i drżenia, które zazwyczaj towarzyszą kawie. Jest to prawdopodobnie zasługą połączenia kofeiny i l-teaniny , która, jak się uważa, spowalnia wchłanianie kofeiny i zmniejsza niektóre z jej negatywnych skutków ubocznych.
L -teanina może również stymulować aktywność fal mózgowych alfa, tych samych, które są stymulowane podczas długich okresów medytacji. Nie bez powodu japońscy mnisi byli jednymi z pierwszych, którzy pili herbatę matcha odkryli, że pomaga im ona utrzymać koncentrację podczas medytacji.
Drogi, wymyślny zielony napój
Część atrakcyjności matcha tkwi w jej walorach wizualnych. Jej jaskrawy, neonowozielony kolor od razu rzuca się w oczy na Instagramie i sprawia, że latte wydaje się bardziej luksusowe niż zwykły napój. Dodajmy do tego rosnące ceny i fakt, że niektóre ceremonialne matche kosztują więcej niż szampan na gram, a matcha nagle staje się nie tylko napojem prozdrowotnym, ale symbolem statusu. Narracja o „wymyślnym zielonym napoju” tylko podsyca tę modę, sprawiając, że matcha staje się jednocześnie pożądana i nieosiągalna.
Przywłaszczenie kultury japońskiej
Ale za pienistymi latte i błyszczącymi rolkami kryje się wielowiekowa tradycja. Matcha nigdy nie miała być prostym trendem, lecz sercem japońskiej ceremonii parzenia herbaty, praktyki zakorzenionej w szacunku, uważności i więzi. Zachód spieszy się z konsumpcją matcha jako kolejnym trendem wellness, istnieje ryzyko spłaszczenia jej kulturowego znaczenia do zaledwie hashtagu. Niedobór matcha to nie tylko kwestia podaży i popytu, ale także odzwierciedlenie tego, jak szybko media społecznościowe potrafią przekształcić święty rytuał w towar.
A co z niedoborem matcha w Japonii?
Oprócz globalnego niedoboru matcha , występuje on również w Japonii. Historycznie głównymi odbiorcami matcha w Japonii byli praktykujący ceremonie herbaciane, ale dzięki turystyce matcha stała się niezwykle popularna.
Rekordowo wysoki napływ 37 milionów turystów w 2024 roku doprowadził do niedoboru Matcha w Japonii. Chociaż zdecydowana większość herbaty produkowanej w Japonii pozostaje w Japonii, matcha zawsze była produktem o charakterze międzynarodowym. Tylko około połowa matcha jest produkowana w Japonii, a turyści zdają się ograniczać jej podaż, ponieważ w japońskich herbaciarniach obowiązują surowe limity zakupów.
Czy zatem w Japonii brakuje matcha ? Wygląda na to, że tak.
Niedobór Matcha 2025 vs 2024
Wieści o niedoborze matcha zaczęły rozprzestrzeniać się w 2024 r., ale niedobory matcha w 2025 r. będą o wiele poważniejsze z wielu różnych powodów.
Po pierwsze, plony w 2025 r. będą niższe niż w 2024 r. Jak już wspomnieliśmy, pogoda ma duży wpływ na niedobór matcha , a w Japonii panowała zimna wiosna, która zniszczyła znaczną część upraw herbaty.
Po drugie, producenci wyczerpali swoje rezerwy tencha . Chociaż matcha nie może być leżakowana, tencha można przechowywać w chłodni przez wiele miesięcy, aby później zmielić ją na świeżo. Podczas niedoboru matcha w 2024 roku wielu rolników wyczerpało swoje rezerwy liści tencha , aby zaspokoić popyt.
Mamy więc niższe plony, niższe zasoby tencha i szybko rosnący popyt na matcha . Wszystkie te składniki sprawią, że niedobór matcha w 2025 matcha będzie gorszy niż w ubiegłym roku.
Spostrzeżenia japońskich rolników
Jako firma herbaciana, rozmawiamy ze wszystkimi uczestnikami niedoboru matcha . Konsumentami, którzy są w błogiej nieświadomości i piją matcha w normalnych ilościach. Kawiarniami, które są pewne, że ich łańcuch dostaw wytrzyma, i rolnikami, którzy twierdzą, że to najdziwniejszy okres w ich 50-letniej karierze.
Niektórzy rolnicy podnieśli ceny o blisko 100%, inni odnotowali wzrost zamówień o 800%, a do niektórych japońskie Ministerstwo Rolnictwa, Leśnictwa i Rybołówstwa zwróciło się nawet z prośbą o zwiększenie produkcji matcha i zmniejszenie ilości herbaty liściastej.
Z powodu niedoboru matcha japoński rząd oferuje dotacje plantatorom herbaty liściastej, aby mogli uprawiać więcej matcha i uniknąć niedoboru matcha
Kiedy skończy się niedobór matcha ?
Kiedy więc skończy się niedobór matcha ? Prawdopodobnie sytuacja nie poprawi się w najbliższym czasie. Wszystkie działania mające na celu zwiększenie podaży będą przynosić efekty dopiero za kilka lat. Już wiemy, że niedobór matcha będzie się pogłębiał z miesiąca na miesiąc aż do sierpnia 2026 roku, a potem nowe zbiory prawdopodobnie nie nadążą za popytem.
Dlaczego zagrożenie niedoborem matcha niepokoi nas, przedsiębiorców?
Czy zatem istnieje powód, dla którego niedobór matcha niepokoi nas, przedsiębiorców, bardziej niż innych? Ponad 54% matcha opuszczającej Japonię trafia do Stanów Zjednoczonych, co czyni je zdecydowanie największym rynkiem międzynarodowym.
CBS opublikowało artykuł o tym, dlaczego niedobór matcha niepokoi nas, firmy, szczególnie dlatego, że oprócz wzrostu cen, firmy amerykańskie muszą zmagać się z cłami. W chwili pisania tego tekstu stawka celna dla Japonii wynosi 15%, co przekracza możliwości większości firm. Ceny matcha w USA będą musiały wzrosnąć.
Ostatnie przemyślenia na temat niedoboru Matcha
Jak widać, w Japonii brakuje krzewów herbacianych, plantatorów herbaty i maszyn do jej uprawy, a globalne zapotrzebowanie na matcha rośnie z roku na rok, więc nic dziwnego, że występuje niedobór.
W ciągu ostatnich kilku miesięcy współpracowaliśmy z naszymi rolnikami, aby zapewnić wszystkim naszym klientom ich ulubione matche. Dzięki długoletnim relacjom z tymi rolnikami, sięgającym dekady, będziemy w stanie sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu na najlepiej sprzedające się matche, takie jak Masuda Kyoto matcha , Makinohara , Sakamoto matcha i Chiran premium. Nie zdziw się jednak, jeśli zauważysz braki w magazynie kilku match, bo przez jakiś czas dostępność będzie nieco nieprzewidywalna.
Jak przetrwać niedobór Matcha
Jeśli zobaczysz swoją ulubioną matchę dostępną na stronie internetowej, koniecznie zaopatrz się w nią, aby zapewnić sobie stałe dostawy w czasie niedoboru herbaty matcha . Zostało już tylko kilku rolników, którzy produkują te wysokiej jakości matche, a gdy znikną z naszej oferty, mogą zniknąć na zawsze.
