Gyokuro przeciwko Sencha :Korzyści zdrowotne, kofeina, smak i wiele więcej

Porównanie Gyokuro i sencha jest łatwe. Obie herbaty mają wiele wspólnego pod względem smaku, historii i produkcji.

Istnieje również wiele różnic między nimi. W tym artykule porównamy różnice między sencha a gyokuro i przedstawimy wszystkie niezbędne informacje o tych niesamowitych japońskich zielonych herbatach.

Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy 🍵🍃

 

Film wyjaśniający walkę Gyokuro z Sencha

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnicach między herbatą gyokuro a sencha , możesz obejrzeć nasz film o sencha gyokuro tutaj:

 

Podstawy

Jaka jest więc różnica między gyokuro a sencha ? To dwie różne herbaty, a zanim przejdziemy do kofeiny, przeciwutleniaczy i procesu parzenia, pokrótce zdefiniujmy te dwie kultowe japońskie zielone herbaty.

Co to jest Sencha

Sencha to najpopularniejsza japońska odmiana zielonej herbaty, stanowiąca około 70% całkowitej ilości herbaty produkowanej w tym kraju.

Chociaż sencha to szeroka kategoria, ogólnie rzecz biorąc odnosi się do liści herbaty, które zostały poddane działaniu pary i zwinięte w celu nadania im ciasno zwiniętych kształtów igieł.

Aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o Sencha , gorąco polecamy przeczytać artykuł 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o Sencha .

Co to jest Gyokuro

Gyokuro uważana jest w Japonii za najwyższej jakości zieloną herbatę.

Ta niezwykle aromatyczna zielona herbata była kiedyś zarezerwowana wyłącznie dla cesarza, ale obecnie delektują się nią koneserzy herbaty na całym świecie.

Aby zrozumieć istotę tej wyjątkowej herbaty, odwiedziliśmy rolnika, który zajmuje się jej produkcją od dziesięcioleci.

Aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć o Gyokuro , gorąco polecamy przeczytanie artykułu 👉 Wszystko, co musisz wiedzieć o herbacie Gyokuro .

 

Jak to jest zrobione: Gyokuro kontra Sencha

Różnica między sencha gyokuro zieloną herbatą gyokuro tkwi w sposobie ich przygotowania. Istnieje wiele różnic między sencha a zieloną herbatą gyokuro a konkretnie w sposobie ich przetwarzania.

Zacienienie

Jedną z technik stosowanych przez rolników w celu poprawy smaku herbaty jest okrywanie roślin siatką blokującą światło słoneczne. Zapobiega to wytwarzaniu przez liście katechin, gorzkiego przeciwutleniacza występującego w zielonej herbacie.

Herbaty cieniowane są zazwyczaj łagodniejsze i słodsze niż herbaty niecieniowane. Gyokuro z definicji musi być cieniowane przez 3 tygodnie lub dłużej przed zbiorem, podczas gdy sencha zazwyczaj nie jest cieniowana. W rzadkich przypadkach sencha można zacienić na 7–10 dni, aby nieco zredukować jej goryczkę.

Zbiór

Zbiór gyokuro i sencha jest bardzo podobny. Obie herbaty powstają z 3 górnych liści krzewu herbacianego. Te młode kiełki są najbogatsze w składniki odżywcze i mają najsłodszy smak.

Jeśli chodzi o herbaty z pierwszego zbioru, sencha i gyokuro tak naprawdę powstają z tych samych zbiorów; jedyną różnicą jest to, że gyokuro należy ocieniać, podczas gdy sencha zazwyczaj tego nie robi.

Przetwarzanie

Sposób przetwarzania liści również stanowi różnicę między gyokuro a sencha . Po zebraniu liście muszą zostać podgrzane, aby zatrzymać proces utleniania i zapobiec przekształceniu się herbaty w czarną herbatę.

Zarówno w przypadku gyokuro jak i sencha , ciepło jest podgrzewane parą, ale różnica tkwi w czasie. Gyokuro jest prawie zawsze gotowane na parze przez 30 sekund ( asamushi ), ale sencha zazwyczaj gotuje się na parze przez 45–60 sekund ( chumushi ). Można ją również gotować dłużej, jeśli rolnik produkuje fukamushi sencha , czyli herbatę parowaną na głębokim parze.

Walcowanie

Porównując liście gyokuro i sencha , zauważysz, że liście gyokuro są znacznie bardziej ciasno zwinięte. Dzieje się tak, ponieważ gyokuro przechodzi dodatkową fazę zwijania, aby utworzyć te igłowate liście.

Sencha przechodzi tylko jedną fazę zwijania, która zwija liście w nieco luźniejsze, igłowate kształty. Te igłowate kształty pozwalają liściom zachować smak aż do momentu zaparzenia w wodzie.

 

Korzyści zdrowotne Gyokuro i Sencha

Istnieją duże różnice w profilu odżywczym herbat gyokuro i sencha . Chociaż obie te herbaty są uważane za bardzo zdrowe, każda z nich ma inne właściwości. W tej sekcji porównamy zawartość kofeiny, teaniny oraz przeciwutleniaczy gyokuro gyokuro sencha sencha sprawdzić, która herbata jest lepsza.

Antyoksydanty

Jeśli chodzi o przeciwutleniacze w zielonej herbacie, głównym związkiem jest EGCG, czyli galusan epigallokatechiny. Wytwarza się go w większych ilościach, gdy liście herbaty nie są zacieniane i są ekstrahowane w wyższej temperaturze. Ponieważ herbata sencha jest zacieniana krócej niż gyokuro , w rzeczywistości zawiera więcej katechin. Jeśli naprawdę chcesz uzyskać jak najwięcej przeciwutleniaczy z zielonej herbaty, możesz zaparzyć ją w wyższej temperaturze, ale smak stanie się wtedy bardziej gorzki.

Teanina

Kolejną różnicą między korzyściami zdrowotnymi gyokuro a sencha jest teanina. Oprócz wpływu na zawartość kofeiny, proces zacieniania wpływa również na zawartość teaniny w herbacie. Jak wspomnieliśmy wcześniej, gdy roślina herbaciana jest odcięta od światła słonecznego, produkuje mniej tych gorzkich katechin i zachowuje więcej słodkiej i pikantnej teaniny – ale czym właściwie jest teanina?

Teanina, a w przypadku herbaty L -teanina, to aminokwas, który może działać uspokajająco na mózg. Dlatego po zielonej herbacie nie odczuwasz takiego samego rozdrażnienia ani załamania jak po kawie. L -teanina może spowolnić wchłanianie kofeiny i zapewnić Ci energię na dłużej w ciągu dnia.

Kofeina

Jednym z czynników, który odróżnia gyokuro od sencha pod względem korzyści zdrowotnych, jest zawartość kofeiny.

Zawartość kofeiny w herbacie Gyokuro wynosi od 120 do 140 miligramów na filiżankę, natomiast sencha wynosi ona mniej więcej 40 miligramów na filiżankę.

Powodem, dla którego gyokuro zawiera tak dużo kofeiny w porównaniu do zwykłej herbaty, np. sencha jest długi proces cieniowania.

 

Różnice w smaku Gyokuro i Sencha

Różnica w smaku pomiędzy sencha a gyokuro jest naprawdę zdumiewająca.

Choć pod względem smaku obie herbaty mają wiele wspólnego, wiele je dzieli.

W kolejnym segmencie porównamy smaki gyokuro i sencha pod względem aromatu, smaku, konsystencji, wykończenia, wrażeń i składników odżywczych.

Aromat

Trudno dostrzec zauważalną różnicę w aromacie między tymi dwiema herbatami.

Bardziej sucha sencha będzie miała więcej cytrusowego zapachu, natomiast gyokuro będzie pachniało słodszym aromatem z nutami wodorostów.

Różnica będzie widoczna gołym okiem, gdy zaparzysz obie herbaty i je porównasz.

Smak

Pod wieloma względami gyokuro jest bardziej intensywną wersją sencha .

Smaki gotowanych na parze warzyw są intensywniejsze, wydobywa się o wiele więcej umami, a finisz jest mocniejszy.

Jednakże gyokuro ma pewne cechy, które czynią je zupełnie wyjątkowym.

Intensywny smak bulionu i wodorostów trudno wyczuć w sencha , ale gyokuro może on zdominować profil smakowy.

Smak Gyokuro jest tak wyjątkowy, że napisaliśmy o nim nawet cały artykuł! Koniecznie sprawdź nasz artykuł 👉 Jak smakuje Gyokuro ?

Tekstura

Konsystencja gyokuro jest znacznie gęstsza niż sencha , szczególnie jeśli przygotowuje się ją z dużą ilością liści i wody.

Dobrej jakości gyokuro ma bardziej oleistą konsystencję, co można wyczuć przesuwając je po języku.

Konsystencja sencha jest zdecydowanie rzadsza i może wywoływać nieco bardziej wysuszające uczucie na podniebieniu.

Skończyć

Oczywiście efekt gyokuro jest o wiele mocniejszy i trwalszy.

Tym, co naprawdę zauważysz, jest smak tej herbaty, który prowadzi do bardzo sycącego finisz. 

Z drugiej strony sencha ma zazwyczaj bardziej cytrusowy, rozpływający się w ustach finisz. Oba mogą być przyjemne, ale bardzo różne.

Uczucie

Ponieważ gyokuro zawiera prawie dwukrotnie więcej kofeiny niż sencha , po jego wypiciu odczujesz większy przypływ energii. Energia po gyokuro nie będzie tak gwałtowna ani tak pobudliwa jak po kawie, ale prawdopodobnie zapewni zwiększoną czujność przez cały dzień.

Składniki odżywcze

Jak już wspomnieliśmy, gyokuro będzie zawierało około dwukrotnie więcej kofeiny niż sencha , ale również więcej teaniny. Sencha z kolei będzie miała więcej katechin, czyli przeciwutleniaczy wytwarzanych przez roślinę pod wpływem światła słonecznego. Jeśli szukasz herbaty do picia w sezonie przeziębień i grypy, dobrym pomysłem może być wypicie herbaty takiej jak sencha i zaparzenie jej w wyższej temperaturze, aby wydobyć więcej katechin.

 

Metody parzenia

Istnieją pewne różnice w parzeniu gyokuro i sencha ; należy przestrzegać pewnych wytycznych, zależnych od rodzaju herbaty. Bez zbędnych ceregieli, przyjrzyjmy się procesowi parzenia gyokuro i sencha :

Instrukcja parzenia Gyokuro

Przygotowując tę wyjątkową zieloną herbatę, ważne jest użycie bardzo niskiej temperatury, około 60 stopni Celsjusza (140 stopni Fahrenheita), mniejszej ilości wody i dłuższego czasu parzenia, wynoszącego 2 minuty.

To tworzy gęsty, mocny napar. Pijąc gyokuro , często używa się bardzo małej filiżanki. W przypadku gyokuro liczy się nie tylko smak, ale także konsystencja.

Dobre gyokuro jest ciężkie dla podniebienia i naprawdę można poczuć jego ciężar przesuwający się po języku.

Tę herbatę należy pić małymi łykami, aby móc delektować się każdą kroplą. Aby dowiedzieć się więcej o metodzie parzenia gyokuro , przeczytaj nasz artykuł 👉 Przewodnik po parzeniu Gyokuro autorstwa ekspertów od herbaty .

Instrukcja parzenia Sencha

Istnieje tylko niewielka różnica w przygotowaniu zielonej herbaty sencha i gyokuro .

Choć zależy to od rodzaju sencha , ogólnie rzecz biorąc, herbata sencha może wytrzymać wyższe temperatury i krótszy czas parzenia w porównaniu z gyokuro .

W przypadku fukamushi sencha czas parzenia wynosi 45 sekund, a temperatura 140 stopni Fahrenheita.

W przypadku suchszych herbat sencha , takich jak Sencha Isagawa , można użyć temperatury około 71 stopni Celsjusza i czasu parzenia wynoszącego 1 minutę.

 

Która herbata jest lepsza, Sencha czy Gyokuro : Zapowiada się bitwa!

Teraz, gdy porównaliśmy gyokuro i sencha , który z nich powinieneś wybrać?

Wszystko zależy od tego, czego szukasz.

Gyokuro najlepiej sprawdza się jako poranny zastrzyk energii, a sencha to napój uspokajający po południu.

Jeśli lubisz mocny, wytrawny lub słodki smak japońskiej herbaty, bardziej przypadnie Ci do gustu gyokuro , a jeśli wolisz nieco większą kwasowość i smak gotowanych na parze warzyw, bardziej przypadnie Ci do gustu sencha .

Jeśli chcesz spróbować najlepszych herbat gyokuro i sencha , jakie odkryliśmy podczas naszych podróży po Japonii, możesz przejrzeć naszą ofertę i wybrać kilka, które Cię zainteresują!