Co nauka mówi na temat witaminy C i herbaty?
W tym artykule wracamy do podstaw, aby wyjaśnić, czym jest witamina C i jaki jest jej związek z prawdziwą rośliną herbacianą, Camellia sinensis . Przyjrzymy się relacji między herbatą a witaminą C, ujawnimy synergistyczne korzyści płynące z połączenia witaminy C z herbatą i wyjaśnimy, jak chronić witaminę C w herbacie przed rozpadem.
Następnie pokażemy Ci, jakie błędy mogą obniżyć poziom witaminy C w Twojej herbacie.
Przeczytaj uważnie do końca, ponieważ podamy Ci, która herbata z witaminą C okazała się najlepsza według badań.
Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy warzyć.
Witamina C i herbata: powrót do podstaw
Czym jest witamina C?
Witamina C jest przeciwutleniaczem, którego organizm potrzebuje do zachowania zdrowia.
Pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami wywoływanymi przez niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Te wolne rodniki są naturalnie wytwarzane w organizmie podczas metabolizmu i mogą również pochodzić z zanieczyszczeń, promieniowania UV lub stresu.
Witamina C wspomaga układ odpornościowy, wzmacnia skórę i naczynia krwionośne oraz chroni komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.
Ponieważ organizm nie potrafi sam wytworzyć witaminy C , należy ją dostarczać z pożywienia, np. z owoców i warzyw.
Ale czy herbata zawiera witaminę C? Odpowiedź brzmi: tak, zwłaszcza w przypadku niektórych rodzajów zielonej herbaty.
Camellia sinensis 101
Camellia sinensis to roślina, z której powstaje prawdziwa herbata.
Niezależnie od tego, czy jest to zielona, czarna, biała czy oolong , wszystkie pochodzą z tej samej rośliny, tylko przetwarzane w inny sposób. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnicach między tymi herbatami, zajrzyj do artykułu 👉 Czym jest zielona herbata?
Liście naturalnie zawierają korzystne związki, w tym przeciwutleniacze i niewielkie ilości witaminy C, które korzystnie wpływają na ogólny profil zdrowotny herbaty. Aby zapoznać się z naukowym opisem tych związków, zobacz 👉 Skład chemiczny zielonej herbaty.
Pamiętaj, że rumianek, hibiskus, mięta czy kurkuma to napary, a nie prawdziwa herbata. W dalszej części artykułu skupimy się wyłącznie na prawdziwych herbatach z Camellia sinensis .
Dlaczego więc herbata zawiera witaminę C?
Roślina herbaciana produkuje witaminę C jako ochronny przeciwutleniacz. Podczas fotosyntezy powstają reaktywne formy tlenu , a witamina C pomaga chronić liść przed uszkodzeniami.
Młodsze liście są bardziej wrażliwe, co oznacza, że zawierają większe stężenie witaminy C, obecnej w zielonej herbacie. Herbaty z młodszych liści, takie jak sencha , gyokuro i matcha , zawierają zazwyczaj więcej witaminy C.
To jeden z powodów, dla których zielona herbata z witaminą C często wyróżnia się pod względem wartości odżywczych w porównaniu do herbat bardziej przetworzonych.
Korzyści z witaminy C w herbacie
Czy połączenie zielonej herbaty z witaminą C ma jakieś zalety? Dodając witaminę C do zielonej herbaty, wzmacniasz korzyści zdrowotne tego i tak już zdrowego napoju . Oto kilka powodów, dla których warto dodać odrobinę soku z cytryny do filiżanki herbaty.
Zwiększanie ilości przeciwutleniaczy
Oprócz tego, że sama jest przeciwutleniaczem, witamina C może również chronić katechiny zielonej herbaty przed rozpadem podczas trawienia. Dzięki temu więcej tych przeciwutleniaczy może przedostać się do krwiobiegu.
Spowalnia utlenianie
Witamina C obniża również pH napoju, tworząc bardziej kwaśne środowisko, które spowalnia utlenianie.
Lepsze wchłanianie żelaza
Jednym z najczęściej wymienianych skutków ubocznych picia zielonej herbaty jest to, że może ona hamować zdolność organizmu do wchłaniania żelaza nawet przez godzinę po wypiciu. Witamina C wydaje się łagodzić ten efekt, więc jeśli połączysz zieloną herbatę z witaminą C, możesz być w stanie wchłonąć więcej żelaza z następnego posiłku.
Możesz spróbować pić zieloną herbatę z witaminą C, aby uzyskać jeszcze więcej korzyści zdrowotnych!
Najlepsza herbata z witaminą C
Jaka herbata z witaminą C jest najlepsza?
Jeśli czytałeś nasze inne artykuły, prawdopodobnie domyśliłeś się, że chodzi o matcha .
Matcha zawiera największe stężenie składników odżywczych, w tym witaminy C zawartej w zielonej herbacie, ponieważ spożywa się całe liście, a nie tylko napar.
Chociaż witamina C jest rozpuszczalna w wodzie , jej część pozostaje w liściach podczas parzenia herbaty liściastej. W przypadku matcha cała witamina C zawarta w herbacie jest wchłaniana.
Czy inne herbaty zawierają witaminę C?
Czy herbata w formie liściastej zawiera witaminę C? Tak, ale jak omówimy w następnej sekcji, może być to kapryśne. W zależności od sposobu przetwarzania i parzenia, można znacznie obniżyć zawartość witaminy C w herbacie.
Co obniża poziom witaminy C w herbacie
Teraz, gdy wyjaśniliśmy już, która herbata zawiera witaminę C, przyjrzyjmy się pokrótce temu, co może obniżyć zawartość witaminy C w herbacie.
Utlenianie
Jednym z głównych czynników obniżających zawartość witaminy C w herbacie jest utlenianie. Proces ten jest stosowany do produkcji herbat czarnych i oolong , dlatego nieutleniona herbata, taka jak biała i zielona, ma zazwyczaj najwyższą zawartość witaminy C.
W procesie utleniania polifenole zawarte w liściach herbaty przekształcają się w teaflawiny i tearubiginy. Liście zmieniają kolor z zielonego na brązowy, a w smaku świeże i roślinne nuty ustępują miejsca cieplejszym nutom karmelu i czekolady. Zmniejsza się również zawartość przeciwutleniaczy w liściach, w tym witaminy C.
Temperatura
Oprócz utleniania, temperatura parzenia może również obniżyć zawartość witaminy C w herbacie. Witamina C zaczyna się degradować pod wpływem ciepła, a tempo degradacji wzrasta wraz ze wzrostem temperatury. Gorąca woda wystawia również herbatę na działanie większej ilości tlenu, co zmniejsza skuteczność witaminy C. Aby zachować witaminę C w herbacie, ważne jest również kontrolowanie czasu parzenia, co wyjaśniamy w artykule „Jak długo parzyć zieloną herbatę”.
To miecz obosieczny, ponieważ cieplejsza woda skuteczniej wydobywa witaminę C z herbaty, ale jednocześnie osłabia jej potencjał. matcha zachowuje się inaczej, ponieważ nie wymaga ekstrakcji, dzięki czemu można użyć chłodniejszej wody i nadal uzyskać całą witaminę C.
Fermentacja
Fermentacja może w niektórych przypadkach faktycznie zwiększyć zawartość witaminy C. Może to mieć miejsce w przypadku herbat takich jak kombucha , ponieważ żywe bakterie i drożdże pracują w kwaśnym środowisku ciekłym, które może produkować, uwalniać i chronić witaminę C podczas fermentacji herbaty.
Nie dotyczy to jednak herbat pu-erh , lecz jedynie fermentowanych herbat w formie płynnej, takich jak kombucha .
Lista zawartości herbaty i witaminy C
Poniżej znajduje się tabela wyjaśniająca różne rodzaje herbat i zawartość witaminy C w nich zawartej.
Powodem, dla którego zielona herbata i witamina C wydają się iść ręka w rękę, jest to, że zielona herbata nie ulega utlenieniu.
W procesie utleniania stosowanym do produkcji czarnej herbaty i herbaty oolong , zawartość witaminy C ulega redukcji.
Poniższa tabela przedstawia całkowitą zawartość witaminy C w 5 gramach liści, należy jednak pamiętać, że w przypadku herbat liściastych nie cała jej zawartość trafia do filiżanki.
Dlatego matcha jest najlepsza pod względem zawartości witaminy C, ponieważ cała witamina C zawarta w liściach zostaje wykorzystana.
Ostatnie myśli
Jeśli więc chcesz czerpać korzyści z witaminy C i zielonej herbaty, najlepszym wyborem będzie herbata matcha .
Ta herbata jest nieutleniona, wytwarzana jest z młodych liści i można ją przyrządzać w niższych temperaturach.
Jeśli naprawdę chcesz wzmocnić korzyści, możesz połączyć zieloną herbatę z witaminą C i wycisnąć odrobinę cytryny do matcha . Możesz również poeksperymentować z napojami na bazie cytrusów, takimi jak Matcha Tonic.
Pijąc matcha , spożywasz całe liście.
Oznacza to, że przy jednym łyku tej herbaty otrzymujesz więcej kofeiny, teaniny i witaminy C niż przy każdym innym napoju!
Jeśli chcesz spróbować najlepszej matcha bez pestycydów, jaką znaleźliśmy podczas naszych podróży po Japonii, odwiedź naszą stronę internetową. Jeśli szukasz produktów najwyższej jakości, sprawdź Best Green Tea.
