W ekspresie do kawy kyusu można zaparzyć kawę poprzez zaparzenie zmielonej kawy w dzbanku i przelanie jej przez wbudowane sitko. W rezultacie otrzymujemy kawę o pełnym smaku, podobną do tej z zaparzacza tłokowego.
Krótka odpowiedź brzmi: tak. Parzenie kawy kyusu jest jak najbardziej możliwe, a efekty warto poznać, choć efekt końcowy w dużej mierze zależy od użytego dzbanka i podejścia.
Większość czajniczki kyusu ma niewielkie rozmiary, wbudowane sitko siatkowe lub ceramiczne i pozwala na precyzyjne, kontrolowane nalewanie, co przekłada się na doskonałe parzenie kawy.
Główną zmienną jest materiał. Nieszkliwiony gliniany kyusu trwale wchłania olejki kawowe, zmieniając smak zaparzonej w nim później herbaty. Model z glazurowaną ceramiką nie ma tego problemu.
W tym artykule dowiesz się, w jaki sposób kyusu zmienia proces parzenia, jaki jest smak kawy kyusu , jakiej prawidłowej metody należy przestrzegać i jakie rodzaje dzbanków najlepiej nadają się do tego celu.
Coffee Kyusu : Kyusu może zaparzyć kawę
Metoda kyusu polega na parzeniu kawy metodą zanurzeniową. Zmieloną kawę zalewa się gorącą wodą, a następnie przelewa przez wbudowane sitko. Dzięki temu można uzyskać czystą, pełną kawę bez konieczności filtrowania jej papierem.
Wbudowane sitko kyusu zostało zaprojektowane tak, aby wyłapywać płaskie, drobne liście herbaty. W przypadku kawy kyusu , sitko ze stali nierdzewnej radzi sobie ze średnio zmieloną kawą lepiej niż ceramiczny filtr do kawy sasame, który może się zatykać. Sitko na sasame jest bardziej praktycznym wyborem, gdy celem jest zaparzenie kawy.
Niektórzy japońscy producenci ceramiki, szczególnie ci pracujący z gliną Banko-yaki , produkują obecnie specjalnie do tego celu przeznaczone kawy kyusu . Glina Banko jest bogata w żelazo i tradycyjnie ceniona za właściwości redukujące ostrość. Ta sama właściwość może nieznacznie łagodzić odczuwalną kwasowość, choć rezultaty różnią się znacznie w zależności od rodzaju ziaren i stopnia palenia.
Dla każdego, kto jest gotowy wybrać dzbanek, kolekcja japońskich czajniczek kyusu marki Nio Teas obejmuje pełną gamę stylów: uwade, ushirode, szkliwione i Banko , z wyraźnymi szczegółami dotyczącymi materiałów i zastosowań.
Jak Kyusu zmienia proces parzenia kawy
Parzenie kawy kyusu jest bliższe zaparzaniu kawy w zaparzaczu tłokowym niż w przelewowym. Kawa parzy się w pełnym kontakcie z wodą przez określony czas, zamiast ciągłego przeciągania wody przez zmielone ziarna pod wpływem grawitacji.
Niewielka pojemność kyusu , zazwyczaj od 200 do 360 ml, oznacza, że parzy się jedną filiżankę skoncentrowanej kawy na raz. Czas parzenia od 90 sekund do 2 minut daje czystszy rezultat niż w zaparzaczu tłokowym, z mniejszą ilością osadu w większości przypadków, ponieważ sitko zatrzymuje fusy.
Uchwyt boczny zapewnia precyzyjną kontrolę prędkości i kąta nalewania. W przypadku kawy kyusu , powolne i równomierne nalewanie zapobiega wzburzaniu osadu, dzięki czemu finalna filiżanka jest klarowna, nawet bez użycia papierowej filtracji.
Jeśli planujesz przeznaczyć jeden dzbanek wyłącznie na kawę kyusu , warto rozważyć nieszkliwiony model, np. Tokoname Kyusu Bogata w żelazo glina podobno łagodzi goryczkę i nadaje kawie ciemniejszy smak.
Różnice w smaku kawy przy użyciu Kyusu
Jak materiał wpływa na kubek
Nieszkliwiona glinka kyusu , czy to Tokoname , czy Banko , wchodzi w interakcję z parzoną cieczą poprzez swoje porowate ścianki. W przypadku herbaty jest to korzystne: glinka z czasem absorbuje garbniki i zaokrągla kształt filiżanki. W przypadku kawy kyusu , ta sama porowatość oznacza, że olejki i aromaty są trwale wchłaniane przez glinkę.
Glazurowane kyusu ma szczelne wnętrze, które nie wchłania żadnych substancji. Aromat kawy pochodzi wyłącznie z ziaren, mielenia i czasu parzenia, co zapewnia bardziej spójny efekt i sprawia, że dzbanek nadaje się do późniejszego zaparzenia herbaty.
Co daje metoda Steep
Kawa parzona w ekspresie kyusu jest zazwyczaj pełniejsza niż kawa parzona metodą przelewową, ale mniej ziarnista niż kawa z French Pressa. Ponieważ nie stosuje się papierowego filtra, naturalne olejki pozostają w filiżance i przyczyniają się do posmaku. Idealnie pasuje do ziaren średnio lub ciemno palonych.
Jasno palone kawy o wysokiej kwasowości mogą mieć ostry smak po zastosowaniu tej metody, ponieważ zanurzenie wzmacnia ich jasność. Krótsze parzenie, trwające od 60 do 90 sekund, wyraźnie zmniejsza ten efekt, jeśli preferujesz czystszy i delikatniejszy rezultat.
Jak prawidłowo zaparzyć kawę w Kyusu
Użyj średniego zmielenia, nieco grubszego niż w ekspresie przelewowym. Zbyt drobne zmielenie zatka ceramiczne sitko i przepchnie drobne cząsteczki przez sitko o siatce, powodując zamulenie filiżanki.
Stosunek, który sprawdza się w praktyce, to około 10 gramów kawy na 120 ml wody. W przypadku standardowej kawy kyusu o pojemności 240 ml oznacza to 20 gramów. Temperatura wody powinna wynosić od 88 do 93 stopni Celsjusza. Wrząca woda powoduje nadmierne zaparzanie i znacznie zwiększa goryczkę.
Zalej fusy wodą, zamknij pokrywkę i parz przez 90 sekund do 2 minut. Delikatnie zakręć kyusu w połowie parzenia, aby uzyskać intensywniejszy efekt. Nalewaj powoli i trzymaj kyusu przechylony, aż wypłynie ostatnia kropla. Pozostawienie płynu w środku kontynuuje ekstrakcję i sprawia, że każde kolejne nalewanie będzie miało wyraźnie bardziej gorzki smak.
Technika parzenia stosowana w tym przypadku ściśle pokrywa się ze standardową techniką parzenia herbaty kyusu , dzięki czemu podstawowe zasady są przekazywane naturalnie. 👉 Jak używać Czajniczek kyusu , aby uzyskać najlepszy smak
Kiedy użycie Kyusu do kawy ma sens
kyusu do kawy to praktyczny pomysł, gdy już go posiadasz i chcesz mieć kubek na jedną porcję bez konieczności przygotowywania dodatkowego sprzętu. Kompaktowy rozmiar i szybki czas parzenia sprawdzają się w poranki, gdy liczy się prostota i nie potrzeba żadnego dodatkowego sprzętu poza samym dzbankiem.
To również rozsądna opcja na podróż. kyusu jest łatwe do spakowania, mielona kawa jest łatwa do przenoszenia, a dzbanek działa jak ekspres do kawy bez konieczności używania dodatkowego urządzenia. Dla tych, którzy już noszą kyusu do zaparzania sencha lub gyokuro , etui na kawę kyusu zapewnia prawdziwą wszechstronność, a przegląd japońskich naczyń i akcesoriów do herbaty może okazać się kompaktową, poręczną opcją podróżną, wartą rozważenia.
Jego wadą jest objętość. Standardowy kyusu pozwala na zaparzenie jednej dużej filiżanki kawy. Jeśli regularnie parzysz kawę dla dwóch lub więcej osób, bardziej praktycznym wyborem będzie dedykowany ekspres.
Dokładne płukanie czajnika po każdym zaparzeniu kawy pozwala zachować go w dobrym stanie, nadającym się również do parzenia herbaty. 👉 Jak czyścić Czajniczek kyusu nie uszkadzając go
Wybór odpowiedniego Kyusu do parzenia kawy
Glazurowane i nieglazurowane do kawy Kyusu
Jeśli chcesz używać tego samego dzbanka do parzenia herbaty i kawy kyusu , model ze szkliwem, taki jak Black Kyusu będzie idealnym wyborem. Jego szczelne wnętrze zapobiega wchłanianiu olejków kawowych przez glinkę. Nieporowate wnętrze oznacza, że olejki kawowe nie wchłaniają się w glinkę, a dzbanek pozostaje neutralny dla herbaty. Nieszkliwiony model Tokoname kyusu lub Banko używany do parzenia kawy trwale wchłania te olejki, przenosząc te aromaty do każdej kolejnej sesji parzenia herbaty.
Jeśli planujesz poświęcić jeden dzbanek wyłącznie kawie kyusu , warto rozważyć nieglazurowany model Banko-yaki . Mówi się, że bogata w żelazo glinka redukuje goryczkę w kawie kyusu i zmiękcza jej smak, co niektórzy konsumenci uważają za szczególnie przydatne w przypadku ciemniejszych palonych kaw.
Typ sitka i kompatybilność mielenia
Ceramiczne sitka do sasame dobrze sprawdzają się w przypadku herbaty liściastej, ale mogą się zatykać fusami z kawy. Sitko ze stali nierdzewnej oczyszcza kawę kyusu i jest łatwiejsze do wypłukania. Wybierając dzbanek do parzenia kawy, lepszym wyborem będą modele z sitkiem.
Dla wszystkich zainteresowanych szerzej pojętą japońską ceramiką herbacianą, ten kompletny przewodnik po japońskich czajniczkach obejmuje pełną gamę stylów kyusu , w tym uwade, ushirode i opcje szkliwione, wraz ze szczegółowymi informacjami na temat materiałów i zastosowań. Połączenie odpowiedniego kyusu z odpowiednią metodą parzenia ma znaczący wpływ na jakość filiżanki, a wiedza o tym, gdzie kupić czajniczek kyusu od wiarygodnego dostawcy, gwarantuje, że otrzymasz autentyczny produkt, z którego warto parzyć herbatę.
