Jestem pewien, że widziałeś już zdjęcia i filmy przedstawiające różne rodzaje japońskich czajników. Możesz się zastanawiać, jak nazywają się te różne rodzaje japońskich czajników i co odróżnia je od tego, co uważamy za „zwykłe” czajniki. W tym artykule omówimy różnice między japońskimi czajnikami a czajnikami w stylu zachodnim i omówimy korzyści płynące z ich używania. Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy!
Obejrzyj film o japońskich czajnikach
Czym są japońskie czajniki?
Japońskie czajniki to po prostu czajniki wyprodukowane w Japonii, ale w rzeczywistości definicja jest nieco bardziej złożona. Lubimy myśleć o japońskich czajników japońskich czajnikach jako o czajnikach zaprojektowanych specjalnie do parzenia japońskiej zielonej herbaty. Uważamy, że ta definicja pomaga nam określić unikalne cechy i funkcje czajniczka, które pomagają zaparzyć pyszne filiżanki japońskiej zielonej herbaty.
Nie ma jednego japońskiego zestawu czajniczków, który byłby najlepszy japońska zielona herbata, ale raczej wiele różnych japońskich czajniczków, z których każdy służy do różnych celów i okazji. Czajniki są również zaprojektowane do różnych rodzajów herbaty.
Na koniec ważne jest wyjaśnienie, że japońskie czajniczki, o których będziemy mówić, są przeznaczone do parzenia wszystkich japońskich zielonych herbat z wyjątkiem herbaty matcha. Herbata matcha jest wyjątkowa, ponieważ jest herbatą w proszku i nie wymaga czajniczka do przygotowania. Wystarczy wymieszać ją z wodą za pomocą bambusowego trzepaczka do matchy i miska chawan matcha.
Herbaty liściaste, takie jak Sencha Wymagają innego zestawu narzędzi. Liście należy zaparzyć w wodzie, a następnie odsiać podczas nalewania. Odbywa się to za pomocą kilku ważnych cech konstrukcyjnych, które omówimy później.
Czym różnią się japońskie czajniki od czajników w stylu zachodnim?
Największą różnicą między japońskich czajników a czajnikami w stylu bardziej zachodnim jest rozmiar. Jest to prawdopodobnie najbardziej zauważalna różnica, a ma to bardzo ważny powód.
Podczas parzenia herbaty w stylu zachodnim używa się dużo wody i niewiele liści herbaty. Prowadzi to do bardzo słabego, wodnistego smaku herbaty. Japońskie parzenie herbaty wymaga znacznie mniej wody i znacznie więcej liści, dlatego czajniki są zaprojektowane specjalnie do tego stylu parzenia. Do parzenia japońskiej zielonej herbaty zaleca się użycie 5 gramów liści i 150 ml wody. To naprawdę zagęszcza napar i zamiast większej ilości rozcieńczonej herbaty, otrzymujesz mniejszą ilość bogatej, aromatycznej herbaty. Gdy przyzwyczaisz się do tego smaku, bardzo trudno będzie Ci wrócić do picia bardziej wodnistych herbat parzonych w zachodnim stylu.
Druga główna różnica polega na tym, że większość japońskich czajników jest wykonana z gliny. Istnieje coś takiego jak japoński żeliwny czajnik nazywany tetsubin, ale zdecydowanie nie jest to zalecane.
Glina to idealny materiał do parzenia zielonej herbaty. Czajnik może być szkliwiony, co zapewnia pewną neutralność i pozwala na zaparzenie wielu rodzajów japońskiej zielonej herbaty w jednym czajniczku, lub nieszkliwiony. W przypadku nieszkliwionego japońskich czajników, herbata ma bezpośredni kontakt z gliną, która, jak twierdzą niektórzy, łagodzi goryczkę herbaty. Japoński czajnik można również „przyprawić”, co oznacza, że z czasem może wchłonąć pewną ilość aromatu, podobnie jak patelnia.
Jakie są rodzaje japońskich czajników?
Japoński czajnik Kyusu
To klasyczny i najbardziej kultowy japoński czajniczek. Te czajniczki są wykonane z gliny, zazwyczaj czerwonej lub czarnej, i często posiadają boczny uchwyt. Ten boczny uchwyt ma kilka zalet. Po pierwsze, pozwala na nalewanie herbaty z japońskiego czajniczka bardziej wyrafinowanymi ruchami. Wystarczy prosty obrót nadgarstka, aby nalać herbatę.
Poza tym boczny uchwyt jest pusty w środku, dzięki czemu pozostaje chłodny w dotyku, nawet po napełnieniu go gorącą wodą. Dzięki temu można trzymać i nalewać herbatę bez poparzenia, co może być problemem w przypadku innych rodzajów czajniczków.
Japoński ceramiczny czajniczek Houhin
To jeden z dwóch japońskich czajniczków zaprojektowanych do parzenia wysokiej jakości japońskiej zielonej herbaty. Ten czajniczek nie ma bocznego uchwytu i jest przeznaczony do trzymania w trzech punktach kontaktu. Kiedy mistrzyni herbaty nalewa herbatę za pomocą houhin, trzyma jeden palec po każdej stronie czajnika, a drugi na górze japońskiego ceramicznego czajnika.
Ułożenie palców i porcelanowy kształt sprawiają, że czajniczek houhin jest bardzo podobny do gaiwanu, miseczki z pokrywką zaprojektowanej specjalnie do parzenia gongfu. Ten sposób parzenia herbaty doskonale sprawdza się w przypadku chińskich zielonych herbat, ale wiele japońskich zielonych herbat ma mniejsze liście, przez co trudno ją zaparzyć, nie wpadając do filiżanki.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do parzenia gongfu i chcesz przejść na japońskie czajniki, możesz zacząć od houhin. Technika parzenia i nalewania w tym czajniczku będzie Ci najbardziej znana.
Czy wiesz, jakie są różnice między Shiboridashi kontra Hohin? Jeśli nie, bez paniki! Możesz przeczytać artykuł pod podanym przez nas linkiem. W przeciwnym razie kontynuuj czytanie kolejnej części naszego artykułu poświęconego Shiboridashi.
Japoński czajniczek Shibooridashi
Ten Shibooridashi To kolejny japoński czajniczek zaprojektowany specjalnie do parzenia wysokiej jakości zielonych herbat. Kluczową cechą konstrukcyjną tego czajniczka jest jego bardzo płaski kształt, co oznacza większą powierzchnię u podstawy i mniejszą pojemność.
Idealnie nadaje się do przygotowywania Gyokuro , Herbata znana ze słodkich i pikantnych profili smakowych. Ten pikantny lub „umami” smak jest zagęszczany poprzez przygotowanie herbaty z wysokim stosunkiem liści do wody.
Shibooridashi została zaprojektowana tak, aby sprostać temu wysokiemu stosunkowi liści do wody. Mistrz herbaty nasypuje liście na dno czajnika, a następnie wlewa bardzo małą ilość wody. W ten sposób powstaje niewielka ilość gęstej herbaty. Gyokuro Herbata. Ta gęstość ciąży na podniebieniu, a tekstura herbaty jest delektowana wraz ze smakiem.
Żeliwny czajniczek Tetsubin
To jest japoński żeliwny czajnik. Jego konstrukcja jest znacznie bardziej podobna do czajniczków w stylu zachodnim, co wiąże się z wieloma wadami. Po pierwsze, japoński żeliwny czajniczek jest znacznie większy i cięższy, przez co nalewanie jest mniej eleganckie. japoński żeliwny czajnik Nalewanie wymaga użycia całej ręki, w porównaniu z czajniczkiem Kyusu, który można nalać jednym ruchem nadgarstka.
Te eleganckie ruchy są nieodłącznym elementem przygotowywania japońskiej zielonej herbaty i mogą być ważne, gdy chodzi o stworzenie relaksującej chwili picia herbaty. Wiele japońskich żeliwnych czajniczków ma również wyjmowane metalowe sitko, a to nie jest to, czego potrzebujesz.
Jeśli używasz takiego czajnika, równie dobrze możesz używać sitka do herbaty i filiżanki do zaparzenia herbaty. Wyjaśnimy to później.
Żeliwny czajnik iwachu
Ten Żeliwny czajnik iwachu To kolejny rodzajjapoński żeliwny czajnik Nie zalecamy ich używania. Te żeliwne czajniki mogą wyglądać ładnie, ale w praktyce są bardzo trudne w użyciu i parzy się z nich mniej aromatyczną herbatę. Jeśli posiadasz już żeliwny czajnik tetsubin lub iwachu, możesz go używać jako podgrzewacza wody do podgrzewania jej na kuchence. Tradycyjnie służyło to do zabytkowego japońskiego zestawu do herbaty a nie do parzenia herbaty liściastej.
Iwachu i tetsubin to również przykłady żeliwnego czajnika z zaparzaczem których używania zdecydowanie odradzamy. żeliwnego czajnika z zaparzaczem nie jest dobrym sposobem na zaparzanie herbaty, a po wyjęciu zaparzacza nic nie stoi na przeszkodzie, aby liście wsypały się do filiżanki.
Korzyści z używania japońskiego czajnika
Parząc japońską zieloną herbatę, należy pamiętać, że liście potrzebują dużo miejsca, aby się rozwinąć i uwolnić aromat do wody.
Torebka herbaty to najgorsze rozwiązanie, ponieważ upycha liście w małej przestrzeni i praktycznie nie daje im miejsca na rozwinięcie się. Nieco lepszym rozwiązaniem jest sitko do herbaty, które zapewnia liściom trochę miejsca na rozwinięcie się, ale zdecydowanie za mało.
Parząc japońską zieloną herbatę liściastą za pomocą sitka, uzyskasz bardziej rozcieńczony napar i mniej bogatego i złożonego smaku. Niestety, wiele czajników odtwarza ten efekt, parząc liście w koszyczku. To niweczy pozytywne korzyści płynące z czajnika, które wynikają z zapewnienia liściom dużej przestrzeni do rozwinięcia się.
Ponieważ te gliniane czajniki zostały zaprojektowane z szerokimi podstawami, liście herbaty mogą swobodnie pływać, co pozwala uzyskać bogate, złożone napary.
Liście są następnie automatycznie odsiewane przez wbudowany filtr. Z tego powodu zawsze należy używać czajnika z wbudowanym filtrem, a nie wyjmowanego.
Jak powstają japońskie czajniki
Ponieważ większość japońskich czajników jest wykonana z gliny, powstają one w tradycyjnym stylu, który polega na rzeźbieniu gliny na kole garncarskim.
Najbardziej pożądany rodzaj gliny pochodzi z Tokoname, małego miasteczka na głównej wyspie Honsiu. Ta glina jest najbardziej porowata, dzięki czemu może zatrzymywać wodę nawet w stanie mokrym.
Po uformowaniu czajnika na kole garncarskim jest on gotowy do wypalenia, aby glina mogła stwardnieć. Aby wyprodukować czerwone gliniane czajniki, proces wypalania przeprowadza się dwukrotnie, a aby uzyskać czarne czajniczków Kyusu , proces wypalania przeprowadza się trzykrotnie. To jeden z powodów, dla których, przy założeniu, że wszystkie inne czynniki są takie same, czarne czajniki Kyusu będą droższe niż czerwone. czajniczków Kyusu .
Gdzie kupić japońskie czajniki
Jeśli szukasz czajnika Kyusu, na naszej stronie internetowej nioteas.com znajdziesz szeroki wybór. Oto 3 podstawowe rodzaje japońskich czajników, które oferujemy.
Czerwony czajnik Tokoname Kyusu
Czerwony tokoname kyusu to podstawowy model czajnika Kyusu. Posiada wbudowany metalowy filtr i czerwone, szkliwione wykończenie. Dzięki temu szkliwionemu wykończeniu nadaje się do parzenia wszystkich rodzajów herbaty. Jeśli planujesz mieć tylko jeden czajnik do parzenia kilku różnych rodzajów japońskiej zielonej herbaty, ten będzie dobrym wyborem na początek.
Czarny czajniczek Tokoname Kyusu
Czarny tokoname kyusu to propozycja dla bardziej doświadczonych miłośników herbaty. Wykonany jest z czarnej utlenionej gliny, lekko szkliwiony i wypalany trzykrotnie. Dzięki temu, że jest lekko szkliwiony, można go doprawiać do konkretnego rodzaju herbaty.
Uważa się również, że porowatość gliny oddziałuje z herbatą i zmniejsza jej goryczkę. Ten japoński czajniczek ma wbudowany gliniany filtr, ponieważ uważa się, że metal ma subtelny wpływ na smak, co z pewnością zauważy tylko prawdziwy koneser herbaty.
Czajnik Fukamushi
Wreszcie, my Czajnik Fukamushi, kolejny specjalistyczny czajniczek. Ten jest wykonany z okrągłego metalowego filtra, dzięki czemu idealnie nadaje się do fukamushi, czyli herbat parowanych na głębokim parze.
Podczas dłuższego procesu parzenia błony komórkowe liści ulegają rozbiciu, co pozwala na przepływ większej ilości liści do filiżanki. Daje to doskonały smak i kolor, ale sprawia, że liście stają się bardziej kruche, przez co mogą rozpaść się na mniejsze cząsteczki.
Te cząsteczki liści zatykają gliniane filtry, ale dzięki okrągłemu metalowemu filtrowi woda może swobodnie się poruszać i wlewać do filiżanki.
Jeśli planujesz parzyć dużo herbat Fukamushi, możesz zainwestować w czajniczek Fukamushi. To po prostu znacznie ułatwi Ci życie.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą japońskich czajników, i sprawdź, który z nich przypadnie Ci do gustu. Jeśli masz jakieś pytania dotyczące czajniczków, śmiało zadaj je w komentarzach poniżej. Do zobaczenia następnym razem!
