Z pewnością widziałeś już zdjęcia i filmy przedstawiające różne rodzaje japońskich czajników . Być może zastanawiasz się, jak się nazywają te różne rodzaje japońskich czajników i czym różnią się od tych, które uważamy za „normalne”. W tym artykule omówimy różnice między japońskimi czajnikami a czajnikami w stylu zachodnim i omówimy korzyści płynące z ich używania. Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy!
Obejrzyj film o japońskich czajnikach
Czym są japońskie czajniki?
Japońskie czajniki to po prostu czajniki wyprodukowane w Japonii, ale w rzeczywistości definicja jest nieco bardziej złożona. Lubimy myśleć o japońskich czajnikach jako o czajnikach zaprojektowanych specjalnie do parzenia japońskiej zielonej herbaty. Uważamy, że ta definicja pomaga nam określić unikalne cechy i funkcje czajnika, które pozwalają zaparzyć pyszne filiżanki japońskiej zielonej herbaty.
Nie ma jednego japońskiego zestawu czajniczków, który byłby najlepszy do parzenia japońskiej zielonej herbaty , ale raczej różnorodność japońskich czajniczków, z których każdy służy do różnych celów i okazji. Czajniki są również zaprojektowane do różnych rodzajów herbaty.
Na koniec warto wyjaśnić, że japońskie czajniczki, o których będziemy mówić, są przeznaczone do parzenia wszystkich japońskich zielonych herbat z wyjątkiem matcha . Matcha jest wyjątkowa, ponieważ jest herbatą w proszku i nie wymaga czajniczka do jej przygotowania. Wystarczy wymieszać ją z wodą za pomocą bambusowej miotełka do matchy i miseczki chawan miska do matchy .
Herbaty liściaste, takie jak sencha wymagają innego zestawu narzędzi. Liście należy zaparzyć w wodzie, a następnie odsiać podczas nalewania. Odbywa się to za pomocą kilku ważnych cech konstrukcyjnych, które omówimy później.
Czym japońskie czajniki różnią się od czajników zachodnich?
Największą różnicą między japońskimi czajnikami a czajnikami w stylu zachodnim jest rozmiar. To prawdopodobnie najbardziej zauważalna różnica, a ma ona bardzo ważny powód.
Podczas parzenia herbaty metodą zachodnią używa się dużo wody i niewiele liści herbaty. To prowadzi do bardzo słabego, wodnistego smaku herbaty. Japońskie parzenie herbaty wymaga znacznie mniej wody i znacznie więcej liści, dlatego czajniki są zaprojektowane specjalnie do tego sposobu parzenia. Do parzenia japońskiej zielonej herbaty zaleca się użycie 5 gramów liści i 150 ml wody. To naprawdę zagęszcza napar i zamiast większej ilości rozcieńczonej herbaty, otrzymujemy mniejszą ilość bogatego, aromatycznego napoju. Gdy przyzwyczaisz się do tego smaku, bardzo trudno będzie Ci wrócić do picia bardziej wodnistych herbat parzonych w zachodnim stylu.
Drugą główną różnicą jest to, że większość japońskich czajników jest wykonana z gliny. Istnieje coś takiego jak japoński żeliwny czajnik zwany tetsubin , ale zdecydowanie nie jest to zalecane.
Glina to idealny materiał do parzenia zielonej herbaty. Czajniczek może być szkliwiony, co zapewnia neutralny smak i pozwala na zaparzenie wielu rodzajów japońskiej zielonej herbaty w jednym czajniczku, lub nieszkliwiony. W nieszkliwionych japońskich czajniczkach herbata ma bezpośredni kontakt z glinką, co zdaniem niektórych łagodzi jej goryczkę. Japoński czajniczek może być również „przyprawiony”, co oznacza, że z czasem, niczym patelnia, może wchłonąć pewną ilość aromatu.
Jakie są różne rodzaje japońskich czajników?
Japoński czajniczek Kyusu
To klasyczny i najbardziej kultowy japoński czajniczek. Te czajniczki są wykonane z gliny, zazwyczaj czerwonej lub czarnej, i często mają boczny uchwyt. Ten boczny uchwyt ma kilka zalet. Po pierwsze, pozwala na nalewanie herbaty z japońskiego czajniczka bardziej wyrafinowanymi ruchami. Wystarczy prosty obrót nadgarstka, aby nalać herbatę.
Dodatkowo, boczny uchwyt jest pusty, dzięki czemu pozostaje chłodny w dotyku, nawet po napełnieniu gorącą wodą. Dzięki temu można trzymać i nalewać wodę z czajnika bez ryzyka poparzenia, co może być problemem w przypadku innych rodzajów czajników.
Japoński ceramiczny czajniczek Houhin
To jeden z dwóch japońskich czajniczków zaprojektowanych do parzenia wysokiej jakości japońskiej zielonej herbaty. Ten czajniczek nie ma uchwytu bocznego i jest przeznaczony do trzymania go w trzech punktach styku. Kiedy mistrzyni herbaty nalewa herbatę za pomocą Houhin , trzyma jeden palec po każdej stronie czajniczka i jeden palec na wierzchu japońskiego ceramicznego czajniczka .
Pozycja palców i porcelanowy design sprawiają, że czajniczek houhin jest bardzo podobny do gaiwanu, miseczki z pokrywką, zaprojektowanej specjalnie do parzenia gongfu. Ten sposób parzenia herbaty doskonale sprawdza się w przypadku chińskich zielonych herbat, ale wiele japońskich zielonych herbat ma mniejsze liście, przez co trudno je zaparzyć, nie wpadając do filiżanki.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do parzenia gongfu i chcesz przejść na japońskie czajniki, możesz zacząć od houhin . Technika parzenia i zalewania w tym czajniku będzie Ci najbardziej znana.
Czy wiesz, jakie są różnice między Shiboridashi kontra HohinJeśli nie, nie panikuj! Możesz przeczytać artykuł pod podanym przez nas linkiem. W przeciwnym razie kontynuuj lekturę kolejnej części naszego artykułu poświęconego Shiboridashi .
Shibooridashi Japoński Czajniczek
Shibooridashi to kolejny japoński czajniczek zaprojektowany specjalnie do parzenia wysokiej jakości zielonych herbat. Kluczową cechą konstrukcyjną tego czajniczka jest jego bardzo płaski kształt, co oznacza większą powierzchnię u podstawy i mniejszą pojemność.
Idealnie nadaje się do przygotowania gyokuro , herbaty znanej ze swojego słodko-pikantnego profilu smakowego. Ten pikantny smak, zwany „umami”, jest zagęszczany poprzez przygotowanie herbaty z dużą ilością liści w stosunku do wody.
Shibooridashi zostało zaprojektowane tak, aby sprostać temu wyższemu stosunkowi liści do wody. Mistrz herbaty wypełnia dno czajnika liśćmi, a następnie wlewa bardzo małą ilość wody. W ten sposób powstaje niewielka ilość gęstej herbaty Gyokuro . Ta gęstość obciąża podniebienie, a tekstura herbaty jest delektowana wraz ze smakiem.
Czajnik żeliwny Tetsubin
Oto japoński żeliwny czajnik . Jego konstrukcja jest znacznie bardziej podobna do czajników zachodnich, co wiąże się z wieloma wadami. Po pierwsze, japoński żeliwny czajnik jest znacznie większy i cięższy, co utrudnia nalewanie. Do nalania wody w japońskim żeliwnym czajniku potrzeba całej ręki, w przeciwieństwie do czajniczek kyusu , który można nalać jednym ruchem nadgarstka.
Te pełne gracji ruchy są nieodłącznym elementem parzenia japońskiej zielonej herbaty i mogą być istotne, jeśli chodzi o stworzenie relaksującej chwili. Wiele japońskich żeliwnych czajników jest również wyposażonych w wyjmowane metalowe sitko, a to nie jest to, czego potrzebujesz.
Jeśli używasz takiego czajnika, równie dobrze możesz używać sitka do herbaty i filiżanki do zaparzenia herbaty. Wyjaśnimy to później.
czajniczek żeliwny iwachu
Żeliwny czajniczek iwachu to kolejny rodzaj japońskiego żeliwnego czajniczka, którego nie polecamy. Te żeliwne czajniczki mogą wyglądać ładnie, ale w praktyce są bardzo trudne w użyciu i pozwalają uzyskać mniej aromatyczną herbatę. Jeśli posiadasz już tetsubin lub żeliwny czajniczek iwachu, możesz użyć go jako podgrzewacza wody do podgrzewania jej na kuchence. Tradycyjnie ten zabytkowy japoński czajniczek był do tego przeznaczony, a nie do parzenia herbaty liściastej.
Iwachu i tetsubin to również przykłady żeliwnych czajników z zaparzaczem , których zdecydowanie odradzamy. Żeliwny czajnik z zaparzaczem nie nadaje się do parzenia herbaty, a po wyjęciu zaparzacza nic nie stoi na przeszkodzie, aby liście wsypały się do filiżanki.
Korzyści z używania japońskiego czajnika
Przygotowując japońską zieloną herbatę, należy pamiętać o ważnej rzeczy: liście potrzebują dużo miejsca, aby się rozwinąć i uwolnić swój smak do wody.
Torebka herbaty to najgorsze rozwiązanie, ponieważ spycha liście na małą przestrzeń i praktycznie nie daje im miejsca na rozprężenie. Nieco lepszym rozwiązaniem jest sitko do herbaty, które zapewnia liściom trochę miejsca na rozprężenie, ale zdecydowanie za mało.
Parząc japońską zieloną herbatę liściastą przez sitko, uzyskasz bardziej rozcieńczony napar i mniej bogaty i złożony smak. Niestety, wiele czajników odtwarza ten efekt, parząc liście w koszyczku. To niweczy pozytywne korzyści płynące z czajnika, które wynikają z zapewnienia liściom dużej przestrzeni do rozwinięcia się.
Ponieważ te gliniane czajniki mają szerokie podstawy, liście herbaty mogą swobodnie pływać w środku, co pozwala na przygotowanie bogatych i złożonych naparów.
Liście są następnie automatycznie odsiewane przez wbudowany filtr. Z tego powodu zawsze należy używać czajnika z wbudowanym filtrem, a nie wyjmowanym.
Jak powstają japońskie czajniki
Ponieważ większość japońskich czajników wykonana jest z gliny, wytwarza się je w tradycyjny sposób, który polega na rzeźbieniu gliny na kole garncarskim.
Najbardziej pożądany rodzaj gliny wydobywa się w Tokoname , małym miasteczku na głównej wyspie Honsiu. Ta glina jest najbardziej porowata, dzięki czemu może zatrzymywać wodę nawet w stanie mokrym.
Po uformowaniu czajniczka na kole garncarskim, jest on gotowy do wypalenia, aby glina mogła stwardnieć. Aby wykonać czerwone czajniczki gliniane, proces wypalania przeprowadza się dwukrotnie, a aby wykonać czarne czajniczki kyusu , proces wypalania przeprowadza się trzykrotnie. To jeden z powodów, dla których, przy założeniu, że wszystkie inne czynniki są takie same, czarne czajniczki kyusu będą droższe niż czerwone czajniczki kyusu .
Gdzie kupić japońskie czajniki
Jeśli szukasz czajniczek kyusu , na naszej stronie internetowej nioteas.com znajdziesz szeroki wybór. Oto 3 podstawowe rodzaje japońskich czajników, które oferujemy.
Czerwony czajniczek Tokoname Czajniczek kyusu
Czerwony tokoname kyusu to podstawowy model czajniczek kyusu . Posiada wbudowany metalowy filtr i czerwone, szkliwione wykończenie. To szkliwione wykończenie sprawia, że nadaje się do wszystkich rodzajów herbaty. Jeśli planujesz mieć tylko jeden czajnik do parzenia różnych rodzajów japońskiej zielonej herbaty, to ten będzie dobrym wyborem na początek.
Czarny Czajniczek kyusu Tokoname Kyusu
Czarna tokoname kyusu to herbata dla bardziej doświadczonych miłośników herbaty. Jest wytwarzana z czarnej utlenionej gliny, lekko szkliwiona i trzykrotnie wypalana. Dzięki temu, że jest lekko szkliwiona, można ją doprawiać do konkretnego rodzaju herbaty.
Uważa się również, że porowatość gliny oddziałuje z herbatą i zmniejsza jej goryczkę. Ten japoński czajniczek ma wbudowany filtr gliniany, ponieważ uważa się, że metal ma subtelny wpływ na smak, co z pewnością dostrzegą tylko prawdziwi koneserzy herbaty.
Czajnik Fukamushi
Na koniec mamy czajnik Fukamushi , kolejny specjalistyczny czajnik. Ten jest wyposażony w okrągły metalowy filtr, dzięki czemu idealnie nadaje się do fukamushi lub herbaty parowanej na głębokim parze.
Podczas dłuższego procesu gotowania na parze błony komórkowe liści ulegają rozbiciu, co pozwala na przedostanie się większej ilości naparu do filiżanki. To zapewnia doskonały smak i kolor, ale sprawia, że liście stają się bardziej kruche, przez co mogą rozpaść się na mniejsze cząstki.
Cząsteczki liści zatykają filtry gliniane, ale dzięki okrągłemu filtrowi metalowemu woda może swobodnie się poruszać i wlewać do kubka.
Jeśli planujesz parzyć dużo herbat Fukamushi , warto zainwestować w czajniczek Fukamushi . To po prostu ułatwi Ci życie.
Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą japońskich czajników i przekonania się, który z nich przypadnie Ci do gustu. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące czajników, podziel się nimi w komentarzach poniżej. Do zobaczenia!
