Droga herbata zazwyczaj kosztuje więcej z jakiegoś powodu. Istnieje wiele powodów, dla których droga herbata jest lepsza od taniej i omówimy kilka z nich w tym artykule.
Poznając te różnice, dowiesz się również, jak nie przepłacać za herbatę. Tanie herbaty mogą być sprzedawane jako drogie, choć tak naprawdę nie są lepsze.
Następnym razem, gdy będziesz kupować drogą herbatę , zwróć uwagę na następujące kwestie:
#1 Jakość liści
Oczywiście, droższe liście herbaty zostaną wykorzystane do przygotowania droższych herbat.
Nie wszystkie liście na krzewie herbaty są takie same, dlatego najbardziej pożądane są najmłodsze pędy na szczycie krzewu herbaty.
Młodsze kiełki krzewu herbacianego mają większą zawartość składników odżywczych i z reguły mają łagodniejszy i słodszy smak.
Jeśli chodzi o najdroższe herbaty w Japonii , gyokuro i matcha , to wszystkie są wytwarzane z najmłodszych liści.
Tańsza herbata, taka jak bancha i genmaicha jest wytwarzana ze starszych liści krzewu herbacianego. Chociaż liście te są mniej pożądane, niektórym osobom podoba się ich łagodniejszy smak i niższa zawartość kofeiny.
#2 Wygląd
Można również odróżnić drogą herbatę od taniej, patrząc na wygląd liści. W przypadku najdroższej herbaty w Japonii , gyokuro należy szukać dużych, nieuszkodzonych igieł i ciemniejszego koloru. Wskazuje to na wysoką zawartość teaniny w liściach i ich staranną obróbkę.
Choć w herbatach gyokuro i kabuse sencha warto szukać dużych igieł, nie znajdziemy ich w fukamushi sencha ani w herbacie parowanej na głębokim ogniu.
Ta herbata jest parzona przez dłuższy czas, a podczas tego procesu liście herbaty stają się bardziej kruche i łatwiejsze do złamania. Te mniejsze cząsteczki liści szybko rozpuszczają się w wodzie, tworząc bogaty, zielony napar. W innych herbatach te małe cząsteczki liści byłyby negatywnym sygnałem.
#3 Smak
Oczywiście, smak jest w dużej mierze subiektywny, ale są pewne aspekty drogich herbat , które obiektywnie sprawiają, że ich smak jest lepszy niż tanich . Pierwszym z nich jest złożoność smaku.
Bardzo „płaski” smak
W przypadku większości herbat w torebkach smak herbaty jest bardzo „płaski”. Oznacza to, że smak jest tak naprawdę jednokierunkowy. W przypadku herbaty liściastej premium otrzymujesz złożony zestaw różnych smaków, doświadczanych w różnym czasie. To prowadzi do bogatszych doznań smakowych i dlatego te herbaty są bardziej pożądane. Złożony smak tych herbat można uzyskać jedynie poprzez niuanse w procesie uprawy i produkcji. Jeśli pominiesz te etapy, otrzymasz tanią herbatę o płaskim smaku.
Gorycz
Drugim aspektem smaku jest goryczka. Choć subtelna goryczka może być przyjemnym smakiem zielonej herbaty , łatwo ją przesadzić. Drogie herbaty zazwyczaj nie mają goryczki wcale lub jest ona na tyle silna, że pobudza podniebienie, nie przytłaczając innych smaków. Z kolei w przypadku tanich herbat goryczka jest zazwyczaj wyczuwalna, bez żadnych innych wyczuwalnych cech smakowych.
#4 Kolor
Herbaty liściaste
Droga herbata nie ma jednego, konkretnego odcienia, ale w zależności od rodzaju herbaty, należy szukać różnych odcieni.
Zasadniczo, wysokiej jakości zielona herbata powinna mieć barwę od jasnożółtej do ciemnozielonej, ale nigdy pomarańczową ani brązową. Jeśli napar z zaparzonej zielonej herbaty ma barwę pomarańczową lub brązową, zazwyczaj świadczy to o niskiej cenie herbaty .
Ciemnozielona herbata niekoniecznie jest lepsza od herbaty o żółtawym odcieniu. Kolor zaparzonej herbaty zależy od wielu czynników. Na przykład gyokuro jest droższą herbatą , ale ma żółty kolor, podczas gdy fukamushi sencha jest znacznie bardziej zielona. W tym przypadku ma to związek z procesem gotowania na parze. Dłuższe gotowanie liści na parze powoduje, że nabierają one intensywniejszego zielonego koloru, a więcej tego koloru uwalnia się do wody. Fukamushi sencha .
Kolory Matcha
Jeśli chodzi o matcha , jedną z najdroższych herbat w Japonii , naprawdę trzeba znaleźć proszek o jasnozielonym kolorze.
Bardziej zielony kolor nie zawsze oznacza lepszą matcha , ale etapy produkcji wysokiej jakości matcha zapewniają zarówno łagodniejszy smak, jak i bardziej zielony kolor. Pominięcie tych etapów w celu uzyskania taniej herbaty może skutkować bardzo gorzką matcha o matowym, zielonym lub brązowym kolorze.
#5 Cena
Wiadomo, że drogie herbaty będą droższe od tanich , ale o ile? Na przykład, jeśli chodzi o matcha , wysokiej jakości matcha powinna kosztować od 1 do 2 dolarów za gram. Jeśli jest sprzedawana znacznie taniej, zazwyczaj jest gorszej jakości. Wyjątkiem jest matcha noike – niezwykle łagodna matcha Okumidori , produkowana przez pana Noike pod Kyoto . Ta herbata ma smak dorównujący herbatom dwukrotnie droższym.
Jeśli chodzi o herbaty liściaste, należy szukać w przedziale cenowym od 20 do 45 centów za gram. W przypadku gyokuro , najdroższej herbaty w Japonii , obok matcha , można spodziewać się ceny od 30 centów do 1 dolara za gram. gyokuro kiwami sakomoto to doskonały wybór. Dzięki starannemu procesowi produkcji Mr. Sakamoto , herbata ta nabiera bogatego i słodkiego smaku, a jednocześnie można ją kupić w znacznie niższej cenie niż inne herbaty gyokuro .
#6 Warzenie
Porównując wszystkie tanie herbaty i wszystkie drogie herbaty , zauważysz jeden wspólny mianownik. Tania herbata jest prawie zawsze sprzedawana w torebkach, a droga herbata jest prawie zawsze sprzedawana w postaci liściastej. Jest ku temu powód i ten sam, dla którego kupując drogą herbatę w torebkach, najprawdopodobniej przepłacasz. Dzieje się tak, ponieważ drogie liście herbaty są prawie zawsze zarezerwowane dla herbat liściastych.
Tanią herbatę zawsze pije się w torebkach
Jeśli firma herbaciana chce produkować dużą ilość taniej herbaty , będzie starała się kupić jak najwięcej liści po jak najniższej cenie. Klienci tej herbaty produkowanej masowo prawdopodobnie będą chcieli, aby była przygotowywana natychmiast i tania. Te ograniczenia nie pozwalają firmie kupować najbardziej pożądanych liści, dlatego prawie zawsze kupuje liście, których nie można wykorzystać do produkcji herbat premium, ponieważ są one najtańsze.
Herbatę należy następnie zapakować do torebki, aby można ją było szybko zaparzyć bez użycia odpowiednich naczyń. Podczas tego procesu liście muszą zostać zmielone na „herbaciany pył”, aby zmieściły się w torebce. Ma to również na celu przyspieszenie zaparzania herbaty. Sama torebka herbaty negatywnie wpływa na jej smak. W rezultacie wszystkie drogie liście herbaty są zarezerwowane dla herbaty liściastej, aby uniknąć zepsucia przez torebkę. Nawet gdyby firma użyła tych drogich liści herbaty w torebce, smak nie dorównałby smakowi wysokiej jakości herbaty liściastej.
Drogie herbaty są spożywane w postaci herbaty liściastej
Małe gospodarstwa często mają na uwadze specyficzny profil smakowy, produkując drogą herbatę . Starannie uprawiają rośliny, przetwarzają liście i mieszają herbatę, aby uzyskać odpowiednią ilość słodyczy, goryczki i smaku. Te herbaty produkowane w małych partiach są spożywane w postaci sypkich liści, a każdego rodzaju produkuje się zaledwie kilka kilogramów.
Kiedy tania herbata jest masowo produkowana w torebkach lub butelkowana, ten niuans zanika. Producenci tych masowo produkowanych herbat cenią sobie spójność i niską cenę, a tego nie da się osiągnąć na poziomie pojedynczej farmy. Wybierając herbatę liściastą, zyskujesz również znacznie większą różnorodność, ponieważ możesz wypróbować herbaty produkowane na każdej indywidualnej farmie, zamiast polegać na z góry określonym asortymencie od kilku firm.
#7 Składniki odżywcze
Oprócz bogatszego smaku, droższa herbata często zawiera więcej składników odżywczych. Wiele osób pijących tanią herbatę robi to ze względu na korzyści zdrowotne płynące z zielonej herbaty, ale mogą one być dla nich nieobecne. Jak wspomniano wcześniej, droższa herbata w Japonii jest wytwarzana z najmłodszych pędów krzewu herbacianego.
Pierwsze zbiory wczesną wiosną
Powstaje również z pierwszych zbiorów wczesną wiosną. Zimą krzew herbaciany pozostawia się w spokoju, aby „odpoczął” i wchłonął składniki odżywcze z gleby. Wiosną składniki te są następnie uwalniane do świeżych kiełków. Z tych młodszych kiełków wytwarzane są droższe herbaty, takie jak gyokuro , matcha i shincha . Są one nie tylko lepsze w smaku, ale również zawierają więcej składników odżywczych.
Więcej kofeiny
Te młodsze kiełki zawierają również więcej kofeiny. Kofeina jest wytwarzana przez roślinę herbacianą jako mechanizm obronny, chroniący ją przed owadami. Młodsze liście są delikatniejsze i bardziej podatne na uszkodzenia, dlatego produkują więcej kofeiny. W rezultacie drogie herbaty, takie jak gyokuro i matcha zazwyczaj zawierają więcej kofeiny niż tanie herbaty, takie jak bancha i genmaicha .
#8 Uprawa
Ostatnią różnicą między tanią a drogą herbatą jest sposób jej uprawy. Wybierając herbatę, sprawdź, czy możesz znaleźć informacje o sposobie jej uprawy, ponieważ wiele Ci to powie o samej herbacie.
Zasadniczo im bardziej ogólna nazwa herbaty, tym niższa jej jakość. Jeśli jest sprzedawana po prostu jako „zielona herbata”, istnieje duże prawdopodobieństwo, że została wyprodukowana z najtańszych liści zielonej herbaty dostępnych na rynku. Jeśli herbata jest znana jako „ Shincha Asanoka Kabuse”, można stwierdzić, że jest to herbata z pierwszego zbioru ( shincha ), pochodzi ona z odmiany Asanoka i jest długo zacieniana przed zbiorem.
Te drobne szczegóły dotyczące procesu produkcyjnego pokazują, że włożono wiele wysiłku, aby uzyskać konkretny profil smakowy.
Należy wyraźnie określić odmianę lub odmianę użytego krzewu herbacianego. Podobnie jest z odmianami w świecie wina. Jeśli wino jest sprzedawane po prostu jako „czerwone wino”, jego jakość prawdopodobnie jest bardzo niska.
Nie przepłacaj za tanią lub drogą herbatę
Ważne jest, aby podkreślić fakt, że drogie herbaty mogą być za drogie. Używamy określenia „ droga herbata ” dla wygody, ale tak naprawdę mamy na myśli herbatę premium lub herbatę wysokiej jakości.
Oczywiście, jeśli herbata niskiej jakości jest sprzedawana po wysokiej cenie, można ją uznać za drogą . Aby uniknąć przepłacania za herbatę, ważne jest, aby przeanalizować tę listę czynników i zastanowić się, dlaczego herbata jest droga. Jeśli nie spełnia niektórych lub większości tych kryteriów, prawdopodobnie jest za droga.
Dlaczego herbata w torebkach jest tania?
Nie chodzi o to, że wszystkie torebki herbaty są tanie, a każda herbata liściasta jest droga, ale raczej o to, że osoby pijące herbatę, które cenią sobie wygodę, mniej dbają o jakość. Dotyczy to również innych rodzajów napojów, takich jak piwo w puszkach czy butelkowane, a także kawa rozpuszczalna czy mielona.
Dlaczego herbata liściasta jest droższa?
Konsumenci, którzy chcą najlepszej, najdroższej herbaty, nawet nie pomyśleliby o pakowaniu jej do torebki. Powodów jest wiele, a jednym z najważniejszych jest obecność substancji chemicznych w torebce, które wpływają na smak. W rezultacie herbaty premium są sprzedawane osobom ceniącym jakość, a co za tym idzie, są one zazwyczaj nieco droższe.
Jak rozpoznać tanią zielona herbata liściasta ?
Istnieją tanie herbaty liściaste, takie jak hojicha , które mogą być zarówno pyszne, jak i niedrogie, ale są też tańsze herbaty niższej jakości, których picie jest dość nieprzyjemne. Generalnie należy unikać japońskich herbat, takich jak sencha i matcha , produkowanych w Chinach.
Należy również unikać zielonych herbat liściastych o pomarańczowym lub brązowym kolorze, ponieważ są one prawdopodobnie niskiej jakości i mogą być bardzo gorzkie. Należy również zwracać uwagę na niejasne informacje podane w opisie, takie jak pochodzenie.
Jaka jest najdroższa herbata w Japonii?
Matcha
Najdroższą herbatą w Japonii, w przeliczeniu na gram, jest matcha . Matcha może kosztować kilka dolarów za gram, co czyni ją najdroższą herbatą w Japonii pod względem wagi. Warto jednak pamiętać, że do zaparzenia filiżanki matcha potrzeba zaledwie 2 gramów.
Gyokuro
Najdroższą herbatą w Japonii w postaci sypkich liści (nie sproszkowanej) jest Gyokuro . Cena konkurencyjnej gyokuro może sięgać nawet 2 dolarów za gram, a w rzadkich przypadkach nawet przekracza tę kwotę. Mimo wszystko jest to tani napój – wyprodukowanie 4-5 filiżanek herbaty kosztowałoby zaledwie 10 dolarów. W porównaniu z winem, herbata jest nadal bardzo tania, nawet w wyższych cenach.
