Najlepsze miejsca w Tokyo i Uji , gdzie można zjeść Matcha ramen
Najlepsze miejsca Matcha Ramen w Tokyo
1. Mensho Tokyo (Bunkyo)
Mensho to restauracja, która umieściła ramen z kaczką matcha na światowej mapie kulinarnej. Ceremonialna matcha szefa kuchni Tomoharu Shono, zmieszana z bogatym bulionem z kaczki, doprawiona kaczym chashu i firmową espumą matcha , pozostaje najsłynniejszym ramenem matcha Tokyo . Kolejki ustawiają się przed otwarciem drzwi, a oczekiwanie zawsze jest warte zachodu.
2. Tsuta (Sugamo)
Tsuta stała się pierwszą na świecie restauracją ramen z gwiazdką Michelin i jest niezmiennie uważana za jedną z najlepszych w Tokyo . Ich sezonowe specjały zawierają matcha ramen, którego szczególnie poszukują turyści tokyo , łącząc naturalną goryczkę herbaty z ich charakterystyczną truflową bazą sojową w sposób, który jest dyskretnie niezwykły.
3. Ginza Hachigo (Ging)
Z zaledwie sześcioma miejscami i gwiazdką Michelin, Ginza Hachigo to jedna z najbardziej kameralnych restauracji serwujących ramen w Tokyo . W ich sezonowym menu, zmieniającym się co sezon, można znaleźć wariacje bulionów z dodatkiem matcha , które równoważą delikatność herbaty z lekkimi, wykwintnymi, klarownymi bulionami. Zdecydowanie zalecamy przybycie przed otwarciem.
Najlepsze miejsca Matcha ramen w Uji
1. Główny sklep Itoh Kyuemon
Itoh Kyuemon to kwintesencja kuchni matcha jeśli chodzi o ramen uji matcha . Ich miski i równie uwielbiane curry udon matcha są niezmiennie uznawane za jedne z najbardziej starannie przygotowanych dań matcha w regionie.
W bulionie herbata stanowi pikantny akcent, który dopełnia całość. The Main Store, położony około 15 minut od stacji JR Uji , jest najcichszym z trzech lokali i najlepszym miejscem na relaks i relaks przy stoliku.
2. Nakamura Tokichi Honten (dzielnica handlowa Uji )
Nakamura Tokichi, jedna z najsłynniejszych restauracji matcha Uji , to naturalny przystanek dla każdego, kto próbuje matcha ramen uji . W godzinach szczytu czas oczekiwania może sięgać nawet 80 minut, ale piękne, tradycyjne wnętrze i perfekcyjnie przyrządzone dania matcha sprawiają, że warto tam zajrzeć.
3. Kawiarnia Uji Chaganju (w pobliżu świątyni Byodo-in)
Cichsza, bardziej lokalna opcja w pobliżu słynnej świątyni Byodo-in, Uji Chaganju Cafe słynie z dań matcha makaronem i matchą, które podkreślają herbaciane dziedzictwo regionu. Panuje tu spokojna atmosfera, porcje są obfite, a smak matcha w daniach z makaronem jest czysty i autentyczny – to doskonały wybór, jeśli w restauracjach z długimi kolejkami czeka się dłużej, niż by się chciało.
Czym różni się smak Matcha Ramen od zwykłego Ramenu?
Ramen Matcha ma profil smakowy, który nie ma sobie równych w tradycyjnym ramenie. Ziemisty smak matcha współgra z bulionem, a nie mu przeczy, dodając subtelnej goryczki, która doskonale równoważy bogatą, wytrawną bazę.
matcha o jakości kulinarnej sprawdza się tu idealnie. Jest odporna na ciepło i zapewnia charakterystyczną, zieloną głębię, nie zmieniając ostrości ani trawiastego posmaku bulionu.
Wybór odpowiedniego gatunku Matcha do ramenu
Nie każda matcha zachowuje się tak samo w gorącym bulionie. matcha ceremonialna najlepiej nadaje się do picia, ponieważ jej delikatny smak może zaginąć w złożonej bazie ramenu.
matcha o jakości kulinarnej to lepszy wybór do gotowania. Jest uprawiana tak, aby wytrzymać wysokie temperatury i wyraziste składniki, czyli dokładnie to, czego wymaga dobrze wykonana miska ramenu.
Szukaj intensywnie zielonego koloru i gładkiej, delikatnej konsystencji. Matowa lub żółtawa matcha będzie miała gorzki smak.
Jak złożyć miskę Matcha Ramen
Kolejność przygotowywania matcha ramen jest ważniejsza, niż większość ludzi się spodziewa. Zawsze dodawaj dodatki po wywarze, aby zachowały swoją konsystencję i kolor.
Zacznij od makaronu jako bazy, a następnie zalej go bulionem matcha , gdy jest jeszcze gorący. Dodaj białko, następnie warzywa, a na końcu dodatki.
Odrobina oleju sezamowego lub posypka prażonych nasion sezamu tuż przed podaniem dopełniają całość. Jajko na miękko w marynacie też nie zaszkodzi.
Dodatki, które dobrze komponują się z Matcha Ramen
Ponieważ ramen matcha ma ziemisty, lekko gorzkawy posmak, najlepiej komponują się z nim dodatki o bogatym smaku umami . Wieprzowina chashu, kaczka, grzyby i nori doskonale komponują się z bulionem, nie przytłaczając go.
Chrupiąca szalotka dodaje tekstury. Świeża dymka dodaje wyrazistości. Jeśli chcesz dodać trochę ostrości, mała łyżeczka chrupiącej papryczki chili wmieszana do miski sprawdzi się doskonale.
Unikaj bardzo słodkich lub mocno sosowanych dodatków, ponieważ będą one kolidować z matcha , zamiast ją uzupełniać.
Jeśli interesują Cię pomysły na łączenie smaków, sprawdź ten przewodnik: 👉 Jakie smaki dobrze komponują się z Matcha
