14 różnych herbat Japonii

herbaty japońskie  Stały się popularne na całym świecie dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu. Po spróbowaniu herbat z Japonii po raz pierwszy wiele lat temu, byliśmy nimi zachwyceni. Wyruszyliśmy w podróż po Japonii i znaleźliśmy najlepsze herbaty z całego kraju. Spotkaliśmy się z dziesiątkami plantatorów i skosztowaliśmy setek różnych rodzajów, aby znaleźć tę najlepszą herbaty japońskie do podzielenia się z Wami. Po drodze dowiedzieliśmy się również wiele o tych herbatach i z przyjemnością opowiemy Wam wszystko o tym, co sprawia, że herbaty z Japonii tak wyjątkowe dzięki temu kompletnemu przewodnikowi.

Dlaczego herbaty z Japonii są tak wyjątkowe?

Jedną z rzeczy, która wyróżnia herbat z Japonii  od innych zielonych herbat, jest to, że liście są parowane po zbiorze, aby zachować naturalne, roślinne aromaty herbaty. Proces gotowania na parze może również nadać tym intensywnym, zielonym kolorom, szczególnie w przypadku herbat Fukamushi parowanych dłużej.

 Kolejną cechą, która wyróżnia japońskie herbaty, jest to, że wiele z nich uprawia się w cieniu tuż przed zbiorem. Dzięki odcięciu tych roślin od światła słonecznego, zachowują one więcej kofeiny, teaniny i chlorofilu. Herbata zyskuje również łagodniejszy i słodszy smak, który ceni sobie wielu miłośników herbaty. W tym artykule omówimy podstawowe rodzaje herbat z Japonii i ich smak.

Lista 14 rodzajów herbat z Japonii

#1 Sencha

Zacznijmy od najprostszego typu herbaty japońskie - Sencha . Sencha jest najpopularniejszym rodzajem herbaty z Japonii, stanowiącym około 70% całkowitego spożycia herbaty w kraju. Oprócz tego, że jest to najpopularniejsza kategoria, jest to również najbardziej zróżnicowana kategoria. Długie cieniowanie Sencha herbaty mogą wytwarzać niesamowicie słodki smak, podczas gdy nie są zacienione Sencha Herbata może być nieco bardziej sucha i cierpka. 

Kolejną zmienną jest czas parzenia liści. Dłużej parowane herbaty, takie jak fukamushi Sencha s może nabrać łagodniejszego i bardziej owocowego smaku, a krótko gotowany asamushi Sencha mogą być świeższe lub bardziej cytrusowe. Sencha Herbaty są zazwyczaj wytwarzane z najmłodszych pędów krzewu herbacianego, ponieważ zawierają najwięcej składników odżywczych i są uważane za najbardziej aromatyczne. Podobnie jak wszystkie japońskie zielone herbaty, Sencha Najlepiej zaparzyć herbatę w glinianym czajniczku Kyusu. Ten czajniczek pozwala liściom na swobodne rozchylenie się i pełne uwolnienie smaku do wody, a wbudowany filtr zapobiega przedostawaniu się liści do filiżanki.

#2 Gyokuro

Gyokuro jest podobny do Sencha , ale jego produkcja jest jeszcze bardziej pracochłonna. herbat z Japonii, Gyokuro jest uważany za najbardziej pożądany. Do rozważenia Gyokuro , Aby herbata nabrała charakterystycznego, słodko-pikantnego smaku, należy ją zacieniać przez 3 tygodnie przed zbiorem. Nazwa oznacza „nefrytową rosę”, co nawiązuje do drobnego, zielonego osadu, który powstaje podczas procesu produkcji.  

Intensywny proces zacieniania wzmacnia nie tylko smak herbaty, ale także zawartość kofeiny i teaniny. Jedna filiżanka Gyokuro Herbata może zawierać od 120 do 140 mg kofeiny, co czyni ją jedną z herbat o najwyższej zawartości kofeiny. herbaty japońskie. 

W przeciwieństwie do kawy, Gyokuro zawiera l-teaninę i aminokwas, które mogą łagodzić niektóre negatywne skutki kofeiny. Gyokuro Pijący twierdzą, że mają długotrwały zastrzyk energii przez cały dzień, bez uczucia osłabienia czy drżenia. Ta herbata jest dość droga, ponieważ jest trudna w produkcji. Utrzymanie krzewu herbacianego przy życiu przez 3 tygodnie bez dostępu do światła słonecznego stanowi wyzwanie dla rolników. 

Legendarny rolnik z Gyokruo: Pan Sakamoto

Pan Sakamoto, utalentowany Gyokuro Rolnik z południowej Japonii opracował własną metodę organicznego nawożenia, aby utrzymać roślinę herbacianą w dobrej kondycji bez użycia środków chemicznych. Ten innowacyjny nawóz pozwala roślinie wchłaniać dużo składników odżywczych z gleby, nadając jej intensywny, słodko-pikantny smak. 

#3 Kabusecha

Chociaż Gyokuro jest zacieniana przez 3 tygodnie przed zbiorem, kabusecha jest zacieniana przez 10-20 dni. Wielu miłośników herbaty uważa to za idealny moment. Kabusecha ma słodycz Gyokuro , ale bez wyrazistego, pikantnego smaku. 

Ten wyrazisty, pikantny smak, czyli „umami”, Gyokuro to trochę kwestia gustu, więc jeśli jesteś nowy herbat z Japonii możesz zacząć od czegoś takiego jak kabusecha lub kabuse Sencha . Te herbaty są lżejsze, słodsze i mają przyjemny, gładki finisz. 

#4 Tencha

Tencha prawie nigdy nie jest spożywana w postaci luźnych liści, ponieważ jest przetwarzana na matchę. Mielenie herbaty na proszek wzmacnia jej smak, dlatego liście muszą być starannie przygotowywane, aby nie wykazywały goryczki, nawet po zmieleniu.

Po ocienieniu i zbiorze liści należy usunąć z nich łodygi. Po odszypułkowaniu liście można uznać za Tencha. Trudno znaleźć tę herbatę w postaci luźnych liści, dlatego lepiej jest po prostu delektować się liśćmi w postaci proszku!

#5 Matcha

Matcha jest prawdopodobnie najsłynniejsza herbaty japońskie, ale nie jest tak popularna jak herbaty takie jak Sencha . Matcha to specjalny rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty, wytwarzanej przez mielenie liści herbaty w dużym kamiennym młynie. Aby wyprodukować matchę, roślina musi być zacieniona przez 21 dni przed zbiorem, a następnie z wierzchołka krzewu wybierane są najmłodsze pędy.

Liście są usuwane z łodyg, aby jeszcze bardziej poprawić smak, a następnie mielone na drobny zielony proszek. Ten proszek herbaciany można następnie ubić w misce z ciepłą wodą za pomocą bambusowej trzepaczki do herbaty lub trzepaczki Chasen. Wysokiej jakości matcha ma naturalny, gładki i kremowy smak, a pianka na wierzchu napowietrza herbatę, nadając jej smak niemal jak latte. 

Był to pierwotny sposób spożywania zielonej herbaty w Japonii, pierwotnie przeniesiony z Chin przez mnichów, którzy używali herbaty do poprawy koncentracji podczas długich okresów medytacji. Później zyskała popularność dzięki wykorzystaniu w japońskiej ceremonii parzenia herbaty i obecnie jest najpopularniejszym napojem za granicą. herbat z Japonii.

#6 Shincha

Spośród wszystkich herbaty japońskie, shincha jest zbierana jako pierwsza. Zbiór shincha odbywa się wczesną wiosną, a niektórzy zapaleni miłośnicy herbaty czekają cały rok, aby znaleźć się wśród pierwszych, którzy napiją się tej wyjątkowej zielonej herbaty. 

Zimą roślina herbaciana przechodzi okres spoczynku, w którym może gromadzić składniki odżywcze z gleby. Wiosną składniki te są uwalniane do świeżych kiełków, które następnie są zbierane, aby uzyskać najlepszą shincha. Ponieważ wykorzystuje się młodsze liście i profil składników odżywczych jest wyższy, herbaty te są zazwyczaj łagodniejsze, słodsze i bardziej złożone niż herbaty zbierane później w ciągu roku. 

#7 Mecha

Mecha oznacza „herbatę pączkową” i zasadniczo jest tym samym co shincha. Ta herbata jest wytwarzana z najświeższych pąków rośliny herbacianej, zbieranych wczesną wiosną. Zbierając liście wczesną wiosną, tak jak w przypadku shincha, zbiera się zarówno pąki, jak i liście. Oznacza to, że shincha i mecha to zasadniczo ta sama herbata!

#8 Hojicha

Chociaż większość herbat z Japonii ma zielony kolor i jest niepalona, Hojichajest zupełnie inna. Hojicha To palona zielona herbata. Podczas procesu palenia liście zmieniają kolor z zielonego na brązowy, a świeże nuty warzywne przechodzą w cieplejsze nuty kawy i czekolady. Kolor herbaty staje się czerwonobrązowy, a zawartość kofeiny nieznacznie spada. Hojicha To popularna herbata, którą pije się w chłodniejsze miesiące, a na japońskich targach ulicznych można nawet spotkać osoby prażące liście herbaty.

#9 Kukicha

Przyglądając się wszystkim herbat z Japonii, można również znaleźć wiele herbat z łodyg, takich jak kukicha i karigane. Te herbaty są wytwarzane nie tylko z liści krzewu herbacianego, ale również z łodyg. Ponieważ większość kofeiny jest skoncentrowana w liściach, dodanie łodyg znacznie obniża jej zawartość. Z około 40 mg kofeiny na filiżankę, ta herbata zawiera około połowę kofeiny w porównaniu z małą filiżanką kawy. Łodygi nadają również herbatce przyjemny, łagodniejszy smak, z nutami letniej trawy lub słomy. To równoważy słodsze i bardziej wyraziste smaki liści herbaty. 

#10 Bancha

Chociaż jest to herbata premium herbat z Japonii Gyokuro i Sencha są wytwarzane z najmłodszych pędów krzewu herbacianego, bancha W rzeczywistości jest wytwarzana z bardziej dojrzałych liści. Ta herbata ma niższą zawartość kofeiny i wyższą zawartość minerałów. Roślina herbaciana produkuje kofeinę jako mechanizm obronny odstraszający owady, a ponieważ starsze liście są twardsze i mniej podatne na infekcje, nie muszą jej produkować w tak dużych ilościach. Te starsze liście wytwarzają zupełnie inny profil smakowy, z delikatniejszymi nutami mokrego drewna i popcornu. Tę herbatę często pije się po posiłku, ponieważ jest mniej kwaśna i może nawet wspomagać trawienie. Po Sencha , Bancha to najpopularniejsza odmiana zielonej herbaty w Japonii!

#11 Genmaicha

Kolejny z niskokofeinowych herbat z Japonii Jest Genmaicha . Genmaicha Powstaje poprzez połączenie liści herbaty z prażonym ryżem. Początkowo miało to na celu zachowanie liści herbaty i wydłużenie ich trwałości, ale obecnie jest to najpopularniejsza „mieszanka herbat” w Japonii. Oprócz obniżenia zawartości kofeiny, prażony ryż nadaje herbacie przyjemny, ciepły, zbożowy smak. Ta słodka nuta zbożowa doskonale komponuje się ze świeższymi, bardziej trawiastymi nutami herbaty, tworząc zupełnie wyjątkowe doznania smakowe. Ta herbata ma niższą zawartość kofeiny, więc nadaje się na późne popołudnie lub wieczór.

#12 Konacha

Nie wszystkie herbat z Japonii są herbatami premium. Konacha powstaje z resztek liści pozostałych po procesie produkcji herbaty. Te mniejsze, pokruszone liście herbaty nadają herbatce bardziej gorzki smak, dlatego są używane jako środek oczyszczający podniebienie w restauracjach serwujących owoce morza. Nie jest to jedna z herbat, które wybraliśmy podczas naszych podróży po Japonii, ponieważ nie dorównuje standardom japońskiej zielonej herbaty premium.

#13 Kamairicha

Oprócz zmiany smaku poprzez gotowanie liści herbaty na parze, rolnik może również zmienić smak poprzez ich prażenie. Te prażone japońskie zielone herbaty nazywane są Hojicha i Kamairicha . Chociaż większość herbat z Japonii umieszcza się je w łaźni parowej, a nie na gorącej patelni, Kamairicha jest prażona na patelni, co sprawia, że jest bardziej podobna do chińskiej zielonej herbaty.

Kamairicha jest gdzieś pomiędzy Sencha i całkowicie wypalony Hojicha . zrobić Kamairicha Rolnik obraca liście na gorącej patelni, aby częściowo uprażyć herbatę. Dzięki temu herbata bardziej przypomina chińską zieloną herbatę, z nutami orzechów nerkowca, a nawet nutą karmelu. Ta zielona herbata prażona na patelni jest dość rzadka w Japonii, ale w górach Takachiho mieliśmy okazję spotkać się z rolnikiem, który produkuje bardzo dobrą… Kamairicha .

#14 Tamaryokucha

_ Tamaryokuchajest jednym z rzadszych herbat z Japonii i ma unikalny kształt. Nazwa oznacza po prostu „zwiniętą herbatę” i zamiast być zwijana w ciasne igły jak Gyokuro lub Sencha , Tamaryokucha ma liście w kształcie bardziej „przecinka”. Smak tej herbaty jest cierpki i świeży, z przyjemnym cytrusowym finiszem. Herbatę można również podlewać, aby uzyskać mniej cytrusowego smaku, a bardziej wytrawny lub umami. 

Gdzie można kupić herbaty z Japonii?

Jeśli jesteś zainteresowany spróbowaniem wysokiej jakości zielonych herbat herbat z Japonii, to mamy coś dla Ciebie! W naszej ofercie znajdziesz dziesiątki różnych rodzajów zielonych herbat, wszystkie uprawiane bez użycia pestycydów i chemikaliów, przez rolników, z którymi osobiście się spotkaliśmy. Lubimy poświęcać czas na wizyty u producentów i ich rodzin, aby dowiedzieć się więcej o procesie uprawy herbaty i upewnić się, że herbaty są traktowane z najwyższą starannością. Chętnie podzielimy się z Tobą tymi herbatami już dziś!

Wnioski

Która herbat z Japonii Czy są Twoje ulubione? Na szczęście nie musisz jeszcze wybierać! Możesz spróbować 30 różnych rodzajów japońskich zielonych herbat z całej Japonii i sprawdzić, które najbardziej Ci odpowiadają. mega próbkę Zawiera wszystkie najlepsze zielone herbaty, które znaleźliśmy podczas naszych podróży po Japonii. Wszystkie te herbaty są uprawiane bez pestycydów, więc możesz cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia!