14 różnych herbat Japonii

Herbaty Japonii  stały się popularne na całym świecie ze względu na swój unikalny profil smakowy. Po spróbowaniu herbaty z Japonii Po raz pierwszy wiele lat temu poczuliśmy się zafascynowani. Wyruszyliśmy w podróż po Japonii i odnaleźliśmy najlepsze herbaty z całego kraju. Spotkaliśmy się z dziesiątkami plantatorów i spróbowaliśmy setek różnych gatunków, aby znaleźć tę najlepszą. herbaty japońskie podzielić się z wami wszystkimi. Po drodze dowiedzieliśmy się też wiele o tych herbatach i z przyjemnością opowiemy wam wszystko o tym, co sprawia, że herbaty z Japonii tak wyjątkowe dzięki temu kompletnemu przewodnikowi.

Dlaczego japońskie herbaty są tak wyjątkowe?

Jedną z rzeczy, która ustala herbaty z Japonii  Oprócz innych zielonych herbat, liście są parowane po zbiorze, aby zachować naturalny, roślinny aromat herbaty. Proces parowania może również nadać im intensywny zielony kolor, szczególnie w przypadku herbat Fukamushi parowanych dłużej.

 Kolejną cechą wyróżniającą japońskie herbaty jest to, że wiele z nich uprawia się w cieniu tuż przed zbiorem. Dzięki odcięciu tych roślin od światła słonecznego zachowują one więcej kofeiny, teaniny i chlorofilu. Herbata zyskuje również łagodniejszy i słodszy smak, który podoba się wielu miłośnikom herbaty. W tym artykule omówimy podstawowe rodzaje herbaty z Japonii i jaki jest smak każdego z nich.

Lista 14 rodzajów herbat z Japonii

#1 Sencha

Zacznijmy od najprostszego typu herbaty z Japonii - sencha. Sencha jest najczęstszym typem herbata z Japonii, stanowiąc około 70% całkowitego spożycia herbaty w kraju. Jest to nie tylko najpopularniejsza, ale również najbardziej zróżnicowana kategoria. Herbaty sencha o długim cieniu mogą mieć niezwykle słodki smak, podczas gdy sencha bez cienia bywają nieco bardziej wytrawne i cierpkie. 

Kolejną zmienną jest to, jak długo liście są parowane. Dłużej parowane herbaty, takie jak Sencha Fukamushi mogą nabrać łagodniejszego i bardziej owocowego smaku, a krótko parzone senchy asamushi mogą być świeższe lub bardziej cytrusowe. Herbaty Sencha są zazwyczaj wytwarzane z najmłodszych pędów krzewu herbacianego, ponieważ są one najbogatsze w składniki odżywcze i uważane za najbardziej aromatyczne. Jak wszystkie japońskie zielone herbaty, Sencha najlepiej parzyć w glinianym czajniczku Kyusu . Czajnik ten pozwala liściom na swobodne rozchylanie się i pełne uwalnianie smaku do wody, a wbudowany filtr zapobiega przedostawaniu się liści do filiżanki.

#2 Gyokuro

Gyokuro jest podobny do sencha , ale jego produkcja jest jeszcze bardziej pracochłonna. herbaty z JaponiiGyokuro jest uważane za najbardziej poszukiwane. Aby krzew herbaciany mógł zostać uznany za Gyokuro , musi być zacieniony przez 3 tygodnie przed zbiorem, aby rozwinąć swój charakterystyczny słodko-pikantny smak. Nazwa oznacza „nefrytową rosę”, co nawiązuje do drobnego zielonego osadu, który powstaje podczas procesu produkcji.  

Intensywny proces cieniowania wzmacnia nie tylko smak herbaty, ale także zawartość kofeiny i teaniny. Jedna filiżanka herbaty Gyokuro może zawierać od 120 do 140 mg kofeiny, co czyni ją jedną z herbat o najwyższej zawartości kofeiny. herbaty z Japonii. 

W przeciwieństwie do kawy, Gyokuro zawiera l-teaninę i aminokwas, które mogą łagodzić niektóre negatywne skutki kofeiny. Osoby pijące Gyokuro twierdzą, że mają długotrwały zastrzyk energii przez cały dzień, bez uczucia opadu energii i drżenia. Ta herbata jest dość droga, ponieważ jest trudna w produkcji. Utrzymanie krzewu herbacianego przy życiu przez 3 tygodnie bez dostępu do światła słonecznego stanowi wyzwanie dla rolników. 

Legendarny rolnik z Gyokruo: Mr. Sakamoto

Mr. Sakamoto , utalentowany rolnik z plemienia Gyokuro z południowej Japonii, opracował własną metodę organicznego nawożenia, która pozwala utrzymać roślinę herbacianą w dobrej kondycji bez użycia środków chemicznych. Ten innowacyjny nawóz pozwala roślinie wchłaniać dużo składników odżywczych z gleby, nadając jej intensywny, słodko-pikantny smak. 

#3 Kabusecha

Podczas gdy Gyokuro jest zacieniane przez 3 tygodnie przed zbiorem, Kabusecha Jest zacieniony przez 10-20 dni. Wielu miłośników herbaty uważa to za idealny moment. Kabusecha ma słodycz gyokuro , ale bez intensywnego, wytrawnego smaku. 

Ten wyrazisty, pikantny lub „umami” smak Gyokuro jest nieco nabytym smakiem, więc jeśli jesteś nowy w herbaty z Japonii Możesz zacząć od czegoś takiego jak kabusecha lub kabuse sencha . Te herbaty są lżejsze, słodsze i mają przyjemny, gładki finisz. 

#4 Tencha

Tencha prawie nigdy nie jest spożywana w postaci luźnych liści, ponieważ jest przetwarzana na matcha . Zmielenie herbaty na proszek wzmacnia jej smak, dlatego liście muszą być starannie przygotowywane, aby nie wykazywały goryczki, nawet po zmieleniu.

Po ocienieniu i zebraniu liści należy usunąć z nich łodygi. Po odszypułkowaniu liście można uznać za herbatę Tencha . Trudno znaleźć tę herbatę w postaci sypkich liści, dlatego lepiej jest po prostu delektować się nimi w postaci sproszkowanej!

#5 Matcha

Matcha jest prawdopodobnie najsłynniejszą herbaty z Japonii, ale nie jest tak powszechna jak herbaty takie jak sencha . Matcha to specjalny rodzaj sproszkowanej zielonej herbaty, uzyskiwany poprzez mielenie liści herbaty w dużym kamiennym młynie. Aby wyprodukować matcha , roślinę należy zacienić na 21 dni przed zbiorem, a następnie z wierzchołka krzewu herbacianego wybiera się najmłodsze pędy.

Liście są usuwane z łodyg, aby jeszcze bardziej poprawić smak, a następnie mielone na drobny zielony proszek. Proszek herbaciany można następnie ubić w misce z ciepłą wodą za pomocą bambusowej trzepaczki do herbaty lub trzepaczki Chasen . Wysokiej jakości matcha ma naturalny, gładki i kremowy smak, a pianka na wierzchu napowietrza herbatę, nadając jej smak niemal jak latte. 

To był pierwotny sposób spożywania zielonej herbaty w Japonii, pierwotnie przeniesiony z Chin przez mnichów, którzy używali jej do poprawy koncentracji podczas długich okresów medytacji. Później zyskała popularność dzięki wykorzystaniu w japońskiej ceremonii parzenia herbaty, a obecnie jest najpopularniejszym napojem za granicą. herbaty z Japonii.

#6 Shincha

Ze wszystkich herbaty z Japonii, shincha Zbiór shincha odbywa się jako pierwszy. Zbiór shincha odbywa się wczesną wiosną, a niektórzy zapaleni miłośnicy herbaty czekają cały rok, aby znaleźć się wśród pierwszych, którzy napiją się tej wyjątkowej zielonej herbaty. 

Zimą roślina herbaciana przechodzi okres spoczynku, podczas którego może gromadzić składniki odżywcze z gleby. Wiosną składniki te są uwalniane do świeżych kiełków, które następnie są zbierane, aby uzyskać najlepszą shincha . Ponieważ wykorzystuje się młodsze liście i profil składników odżywczych jest wyższy, herbaty te są zazwyczaj łagodniejsze, słodsze i bardziej złożone niż herbaty zbierane później w ciągu roku. 

#7 Mecha

Mecha oznacza „herbatę pączkową” i jest zasadniczo tym samym, co shincha . Herbata ta powstaje z najświeższych pąków krzewu herbacianego, zbieranych wczesną wiosną. Zbierając liście wczesną wiosną, tak jak w przypadku shincha , zbiera się zarówno pąki, jak i liście. Oznacza to, że shincha i mecha to w zasadzie ta sama herbata!

#8 Hojicha

Podczas gdy większość herbaty z Japonii są zielone i nieprażone, hojicha Jest zupełnie inna. Hojicha to prażona zielona herbata . Podczas procesu palenia liście zmieniają kolor z zielonego na brązowy, a świeże nuty warzywne przechodzą w cieplejsze nuty kawy i czekolady. Kolor herbaty staje się czerwonobrązowy, a zawartość kofeiny nieznacznie spada. Hojicha to popularna herbata, którą pije się w chłodniejsze miesiące, a ludzi palących liście herbaty można spotkać nawet na ulicznych targach w Japonii.

#9 Kukicha

Kiedy spojrzymy na wszystko herbaty z Japonii, możesz również znaleźć wiele herbat łodygowych, takich jak Kukicha I KariganeTe herbaty są przygotowywane nie tylko z liści krzewu herbacianego, ale również z łodyg. Ponieważ większość kofeiny jest skoncentrowana w liściach, dodanie łodyg znacznie obniża jej zawartość. Z około 40 mg kofeiny na filiżankę, ta herbata zawiera około połowę mniej kofeiny niż mała filiżanka kawy. Łodygi nadają również herbatce przyjemny, łagodniejszy smak, z nutami letniej trawy lub słomy. To równoważy słodsze i bardziej wyraziste smaki liści herbaty. 

#10 Bancha

Podczas gdy premium herbaty z Japonii Gyokuro i Sencha powstają z najmłodszych pędów krzewu herbacianego, Bancha W rzeczywistości jest wytwarzana z dojrzałych liści. Ta herbata ma niższą zawartość kofeiny i wyższą zawartość minerałów. Roślina herbaciana produkuje kofeinę jako mechanizm obronny odstraszający owady, a ponieważ starsze liście są twardsze i mniej podatne na ataki, nie muszą jej produkować w tak dużych ilościach. Te starsze liście wytwarzają zupełnie inny profil smakowy, z delikatniejszymi nutami mokrego drewna i popcornu. Tę herbatę często pije się po posiłku, ponieważ jest mniej kwaśna i może nawet wspomagać trawienie. Po sencha , Bancha jest najpopularniejszą zieloną herbatą w Japonii!

#11 Genmaicha

Kolejny z niskokofeinowych herbaty z Japonii Jest GenmaichaGenmaicha powstaje poprzez połączenie liści herbaty z prażonym ryżem. Początkowo miało to na celu zachowanie liści herbaty i wydłużenie ich trwałości, ale obecnie jest to najpopularniejsza „mieszanka” w Japonii. Oprócz obniżenia zawartości kofeiny, prażony ryż nadaje herbacie przyjemny, ciepły, zbożowy smak. Ta słodka nuta zbożowa doskonale komponuje się ze świeższymi, bardziej trawiastymi nutami herbaty, tworząc wyjątkowe doznania smakowe. Ta herbata ma niższą zawartość kofeiny, dlatego nadaje się na późne popołudnie lub wieczór.

#12 Konacha

Nie wszystkie herbaty z Japonii Są one uważane za herbaty premium. Konacha powstaje z resztek liści pozostałych po procesie produkcji herbaty. Te mniejsze, pokruszone liście herbaty nadają jej bardziej gorzki smak, dlatego są używane jako środek oczyszczający podniebienie w restauracjach serwujących owoce morza. Nie jest to jedna z herbat, które wybraliśmy podczas naszych podróży po Japonii, ponieważ nie dorównuje standardom japońskiej zielonej herbaty premium.

#13 Kamairicha

Oprócz zmiany smaku poprzez gotowanie liści herbaty na parze, rolnik może również zmienić smak poprzez ich prażenie. Te prażone japońskie zielone herbaty nazywane są Hojicha i Kamairicha. Podczas gdy większość herbaty z Japonii umieszczane są w łaźni parowej, a nie na gorącej patelni. Kamairicha jest prażona na patelni, co sprawia, że bardziej przypomina chińską zieloną herbatę.

Kamairicha to coś pomiędzy sencha a w pełni prażoną Hojicha . Aby wyprodukować Kamairicha rolnik obraca liście na gorącej patelni, aby częściowo je uprażyć. Dzięki temu herbata bardziej przypomina chińską zieloną herbatę, z nutami orzechów nerkowca, a nawet nutą karmelu. Ta zielona herbata prażona na patelni jest dość rzadka w Japonii, ale w górach Takachiho mieliśmy okazję spotkać rolnika, który produkuje bardzo dobrą Kamairicha .

#14 Tamaryokucha

Tamaryokucha jest jednym z rzadszych herbaty z Japonii i ma unikalny kształt. Nazwa oznacza dosłownie „zwinięta herbata” i zamiast być zwijana w ciasne igły jak gyokuro czy sencha , Tamaryokucha ma liście w kształcie przecinka. Smak tej herbaty jest cierpki i świeży, z przyjemnym cytrusowym finiszem. Herbatę można również cieniować, aby uzyskać mniej cytrusowego smaku, a bardziej wytrawny lub umami. 

Gdzie można kupić herbaty z Japonii?

Jeśli jesteś zainteresowany wypróbowaniem najwyższej jakości zielonej herbaty z Japonii, mamy dla Ciebie wszystko! W naszej ofercie znajdziesz dziesiątki różnych rodzajów zielonych herbat, uprawianych bez użycia pestycydów i chemikaliów przez rolników, z którymi osobiście się spotkaliśmy. Lubimy poświęcać czas na wizyty u producentów i ich rodzin, aby dowiedzieć się więcej o procesie uprawy herbaty i upewnić się, że herbaty są traktowane z najwyższą starannością. Z przyjemnością podzielimy się z Tobą tymi herbatami już dziś!

Wniosek

Który herbaty z Japonii Które z nich są Twoimi ulubionymi? Na szczęście nie musisz jeszcze wybierać! Możesz wypróbować 30 różnych rodzajów japońskich zielonych herbat z całej Japonii i sprawdzić, które najbardziej Ci smakują. Mega sampler Zawiera wszystkie najlepsze zielone herbaty, jakie znaleźliśmy podczas naszych podróży po Japonii. Wszystkie te herbaty są uprawiane bez pestycydów, więc możesz cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia!