Wiele osób pyta, jaki jest smak herbaty oolong, a ponieważ herbata oolong to tak szeroka kategoria, istnieje kilka różnych odpowiedzi.
W tym artykule przyjrzymy się różnym rodzajom herbaty oolong i postaramy się odpowiedzieć na pytanie, jaki jest smak herbaty oolong w zależności od sposobu jej produkcji.
Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy! 🍃🤤
Jaki jest smak herbaty oolong?
Herbata oolong ma unikalny i zróżnicowany profil smakowy, który może się różnić w zależności od takich czynników, jak konkretna odmiana, metoda przetwarzania i technika parzenia.
Ogólnie rzecz biorąc, herbata oolong oferuje przyjemną równowagę między świeżością i trawiastością zielonej herbaty a bogactwem i głębią czarnej herbaty.
Oto kilka typowych cech smakowych herbaty oolong::
Kwiatowe
Herbata oolong często charakteryzuje się nutami kwiatowymi, które mogą wahać się od delikatnych i subtelnych do bardziej wyrazistych i aromatycznych. Aromaty kwiatowe mogą przypominać orchidee, jaśmin lub wiciokrzew.
Owocowe
Niektóre herbaty oolong mogą mieć owocowe nuty, w tym brzoskwiniowe, morelowe, śliwkowe lub cytrusowe. Intensywność owocowości może być różna, a niektóre herbaty mają bardziej wyrazisty smak owocowy.
Orzechowe
Herbaty oolong mogą mieć orzechowy charakter, z nutami migdałów, kasztanów lub prażonych ziaren. Ten smak dodaje przyjemnego bogactwa i głębi do ogólnego profilu.
Prażone lub tostowane
Niektóre herbaty oolong, zwłaszcza te poddawane wyższemu poziomowi utleniania lub specjalnemu procesowi prażenia, mogą wykazywać nuty tostowe lub palone. Mogą one wahać się od karmelizowanych i miodowych po głębsze, dymne lub drzewne.
Słodycz
Herbaty oolong często charakteryzują się naturalną, wrodzoną słodyczą, którą można opisać jako łagodną, długo utrzymującą się słodycz na podniebieniu. Słodkość ta może się różnić w zależności od konkretnej herbaty oolong i parametrów parzenia.
Ziemiasta lub mineralna
Niektóre herbaty oolong mogą mieć ziemiste lub mineralne nuty, przypominające mokre kamienie lub terroir, w którym herbata jest uprawiana. Może to nadać jej wyrazisty i wyrazisty charakter.
Czym jest herbata oolong
Powinniśmy zacząć od wyjaśnienia, czym jest herbata oolong i czym różni się od bardziej znanych herbat, takich jak zielona i czarna.
6 głównych rodzajów herbaty
Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, że istnieje 6 głównych rodzajów herbaty: biała, żółta, zielona, oolong, czerwona/czarna i pofermentacyjna. Jeśli chodzi o 3 środkowe rodzaje herbaty, czynnikiem różnicującym jest proces utleniania.
Po zbiorze liście herbaty z czasem naturalnie się utleniają. Podczas tego procesu enzym oksydaza przekształca katechiny w liściach w teaflawiny i tearubigany. Zmienia to kolor liści herbaty, a także jej smak.
Oolong a czarna herbata
Czarna herbata jest w pełni utleniona, dlatego liście są brązowe, a smak herbaty jest bardziej karmelowy lub czekoladowy.
Oolong kontra zielona herbata
Aby wyprodukować zieloną herbatę, rolnik poddaje liście herbaty działaniu ciepła po zbiorze, aby zatrzymać proces utleniania i zachować więcej katechin w liściach.
Dlatego zielone herbaty, takie jak Sencha zachowują więcej naturalnego aromatu roślinnego w porównaniu z czarną herbatą.
Oolong to herbata częściowo utleniona
Herbata oolong plasuje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma, jako herbata częściowo utleniona.
Podczas produkcji proces utleniania jest przyspieszany poprzez zgniatanie liści herbaty i uwalnianie enzymów na powierzchnię, gdzie mają one kontakt z tlenem.
Następnie liście są podgrzewane, aby zatrzymać proces utleniania.
Dzięki temu powstaje szeroka gama herbat oolong, z których niektóre są prawie całkowicie utlenione, a inne prawie wcale.
Jak smakuje herbata oolong w Chinach i na Tajwanie?
W Chinach i na Tajwanie można zaobserwować znacznie bogatszą tradycję uprawy i produkcji herbaty oolong.
Ponieważ oolong jest bardziej powszechny, istnieje również szersza gama smaków do opisania. Dla uproszczenia podzielmy je na zielone oolong i ciemne oolong.
Zielony oolong
Te herbaty oolong są niepalone, a ich liście mają zazwyczaj ciemnozielony kolor, co wynika ze starszych liści używanych do produkcji. Zazwyczaj są mniej utlenione, choć nie musi tak być. Najlżejsza byłaby herbata taka jak pouchong, która jest prawie całkowicie nieutleniona i ma te naprawdę delikatne nuty bzu.
Po stronie nieco pełniejszej mamy herbatę taką jak Jin Xuan lub mleczny oolong, która ma bardziej kremową konsystencję z nutami kokosa, cynamonu i wiciokrzewu.
Ciemny oolong
Te herbaty oolong są palone węglem drzewnym i mają ciemnobrązowe lub czarne liście. Po stronie jaśniejszej mamy herbatę taką jak Tie Guan Yin (żelazna bogini), która ma więcej nut cynamonu i prażonego ciasta.
Jeśli zagłębisz się nieco w świat herbat oolong Dancong, znajdziesz mnóstwo tej mineralności i ziemistych, palonych nut, które mogą przypominać ognisko. Te herbaty czerpią swoją intensywną mineralność z regionu, w którym są uprawiane, a który charakteryzuje się kamienistymi, bogatymi w minerały glebami.
Jak smakuje herbata oolong w Chinach i na Tajwanie? To zależy zarówno od sposobu palenia, regionu, jak i stopnia utlenienia.
Jak smakuje japońska herbata oolong?
Chociaż w Japonii bardzo rzadko można znaleźć herbatę, która nie jest zieloną herbatą, istnieją przykłady japońska herbata oolong, japońska czarna herbata i Japońska herbata fermentowana.
Smak opiera się głównie na kwiatowych nutach, z nutami bzu i wiciokrzewu. Herbata ma odrobinę tej cytrusowej cierpkości w finiszu, która ładnie dopełnia smak. Najbliższą porównywalną herbatą byłby oolong Jin Xuan z Tajwanu. Jak smakuje herbata oolong produkowana w Japonii? Zazwyczaj lekka i kwiatowa.
