Prawie tak samo ważne jak przetwarzanie herbaty jest Zbiór herbaty . Jak zapewne wiesz, sama uprawa krzewów herbacianych może stanowić duże wyzwanie dla rolników, a doprowadzenie jej do perfekcji może zająć lata.
Wreszcie, po całym wysiłku włożonym przez rolników w uprawę herbaty, nadchodzi czas zbioru liści. Zbiory herbaty odbywają się kilka razy w roku i w wielu przypadkach mogą decydować o jej jakości. Jakość herbaty zależy nie tylko od sposobu jej uprawy i przetwarzania, ale także od sposobu zbioru.
Mając to na uwadze, przyjrzyjmy się bliżej procesowi zbioru herbaty 🍃🍵
Czym jest zbiór herbaty?
Zbiór liści herbaty to ważny etap w procesie produkcji herbaty. Jak zapewne już wiesz, rolnik może znacząco zmienić smak herbaty, zbiór liści herbaty Z różnych części krzewu herbacianego lub w różnym czasie. To jedno z wielu obliczeń, które rolnik musi wykonać, aby poprawić smak produkowanej herbaty i zmaksymalizować plony ze swojego pola herbacianego.
Jak zbierać Camellia sinensis
Zbiór liści camellia sinensis Zbieranie liści przebiega tak samo, jak zrywanie liści każdej innej rośliny. Najlepiej zbierać liście przy łodydze, aby nie naruszały integralności samego liścia. Zbiór herbaty Może wymagać dużych umiejętności i może być pracą na pełen etat. W przypadku herbaty takiej jak gyokuro , jednej z najcenniejszych herbat liściastych w Japonii, należy zebrać trzy górne liście krzewu herbacianego. Są one najsłodsze w smaku i najbogatsze w składniki odżywcze.
Najpierw musisz zidentyfikować trzy górne liście krzewu herbacianego, a następnie chwycić łodygę krzewu kilka milimetrów poniżej trzeciego liścia. Następnie delikatnie pociągnij, aż usłyszysz cichy trzask, a liść powinien się oddzielić. Ta metoda zbiór liści herbaty jest bardzo czasochłonny, ale może dać w efekcie zieloną herbatę o doskonałej jakości.
Ile razy w roku można zbierać herbatę?
Zbiór liści herbaty To zjawisko może mieć miejsce nawet 4 razy w roku. Po pierwszym zbiorze herbaty wczesną wiosną, można ją zebrać ponownie w czerwcu lub lipcu. Herbata z drugiego zbioru ma drugą najwyższą wartość odżywczą i smak, dlatego często jest wykorzystywana do produkcji tańszych herbat. Rolnicy mogą również łączyć liście z pierwszego i drugiego zbioru, aby obniżyć cenę herbaty, zapewniając jednocześnie pełnię smaku. Latem temperatury w dużej części Japonii mogą być dość wysokie, więc zbiory w tym okresie są bardzo pracochłonne.
Krzew herbaciany można zbierać po raz trzeci późnym latem, ale jest to bardziej powszechne w południowej Japonii. Trzeci zbiór rośliny daje herbatę bardzo niskiej jakości i o niższej zawartości składników odżywczych. Krzew herbaciany potrzebuje wystarczająco dużo czasu, aby pobrać składniki odżywcze z gleby, a zebrany w tak krótkim czasie nie jest w stanie wytworzyć tak intensywnego smaku.
W połowie października lub w połowie listopada niektóre krzewy herbaty zostaną zebrane po raz czwarty i ostatni. Zbiór ten znany jest jako Aki Bancha , czyli zbiór jesienny. Niektórzy rolnicy decydują się na sprzedaż tej herbaty klientom, ale rolnicy tacy jak pan Watanabe z Yakushima mają inny plan dotyczący liści. Zbiera je jesienią, a następnie wykorzystuje jako nawóz dla rośliny. Jego zdaniem krzew herbaty przez cały rok pobierał składniki odżywcze z gleby, więc teraz musi oddać część z nich pod koniec roku.
Jak wybiera się najlepsze liście?
Jeśli produkujesz japońską zieloną herbatę najwyższej jakości, musi ona pochodzić z pierwszego zbioru. Roślinę herbacianą zbiera się nawet 4 razy, od kwietnia do listopada, a jej jakość spada z każdym zbiorem. Po ostatnich zbiorach herbaty w listopadzie, roślina ma całą zimę na zgromadzenie składników odżywczych, które uwalnia wraz z pierwszymi kiełkami wiosną. Te świeże, wiosenne liście są najbardziej aromatyczne i dlatego osiągają najwyższą cenę.
Herbata zbierana podczas pierwszych zbiorów nazywa się „ Shincha ” i jest jedną z najbardziej cenionych herbat w Japonii. Prawdziwi miłośnicy herbaty czekają cały rok, aby znaleźć się wśród pierwszych, którzy zakupią nowe zbiory Shincha wiosną. Praktyka ta była bardziej powszechna dekady temu, ale teraz, dzięki powszechnemu stosowaniu chłodnictwa, herbata może być świeża przez cały rok. Herbata Shincha , podobnie jak Shincha od Mr. Nuruki może być bardzo aromatyczna, z lekko słodkim i wytrawnym posmakiem.
Gdy w Japonii nadchodzi jesień, nawożenie upraw herbaty staje się szczególnie ważne dla rolników. Gleba musi być przygotowana na długą zimę, aby roślina mogła odpocząć i wchłonąć składniki odżywcze przed wiosennymi zbiorami. Wielu rolników stosuje słomę jako podstawę pod rośliny herbaty. Spełnia ona kilka ważnych funkcji. Po pierwsze, pozwala roślinie herbaty zatrzymać wilgoć, zatrzymując ją w wodzie. Ponadto nawozi roślinę i utrzymuje ciepło korzeni przez całą zimę.
Po długiej zimie, wiosną zaczną wyrastać kiełki krzewu herbacianego i wkrótce będzie można je zbierać. Najpopularniejszym sposobem zbioru krzewu herbacianego w Japonii jest użycie zmotoryzowanej maszyny. zbiór herbaty Maszyna. To najefektywniejszy sposób zbioru herbaty i jeden z powodów, dla których krzewy herbaciane są ułożone w równe rzędy. Zbieracz przycina je jak żywopłoty, a z czasem nabierają one starannie wyrzeźbionego kształtu.
Zbieracz herbaty
Ten zbieracz herbaty jest jednym z najpopularniejszych narzędzi używanych w Zbiór herbaty . To narzędzie obsługują dwie osoby, które trzymają każdą stronę maszyny i chodzą wzdłuż rzędów herbaty, aby przyciąć wierzchnie liście.
Po ścięciu liście umieszcza się w siatce, a następnie zbiera. zbieracz herbaty łączy precyzję ręcznego zbierania z szybkością mechanicznych maszyn do zbioru herbaty , o których wspomnimy dalej.
Mechaniczny kombajn do herbaty
Ten mechaniczna maszyna do zbioru herbaty jest innowacyjnym wynalazkiem, jeśli chodzi o Zbiór liści herbaty . Ta maszyna to w zasadzie kombajn, który można wjechać między rzędy krzewów herbaty i automatycznie zebrać. Zaletą mechanicznego kombajnu do zbioru herbaty jest to, że jest znacznie szybszy niż ręczny. Zbieracz herbaty . Po prostu ścina wierzchołki krzewu herbacianego, aby przyciąć górne liście rośliny i zebrać je do siatki.
Wadą jest mechaniczna maszyna do zbioru herbaty jest to, że nie jest tak dokładny jak ten ręczny zbieracz herbaty . Ponieważ mechaniczna maszyna do zbioru herbaty Jest tak duży, że bardzo trudno go kontrolować, a zbiór można wykonać równie precyzyjnie, jak w przypadku wersji ręcznej. Efekty będą widoczne w liściach. W przypadku gyokuro i sencha liście powinny być większe, o ile liście wyglądają dobrze. zbieracz herbaty musi działać świetnie!
Czy maszyna do zbioru herbaty jest lepsza od mechanicznej maszyny do zbioru herbaty?
Technicznie rzecz biorąc, jest to standardowy gadżet ręczny zbieracz herbaty jest lepszy niż mechaniczna maszyna do zbioru herbaty , ale istnieje kilka różnych zmiennych. mechaniczna maszyna do zbioru herbaty jest duży i mniej zwrotny, ale dopóki wszystkie rzędy herbaty mają tę samą wysokość, powinien dać radę. Z tego powodu herbata zbierana z mechaniczna maszyna do zbioru herbaty niekoniecznie jest gorsze, chodzi po prostu o to, jak będą wyglądać końcowe liście.
Ręcznie zbierane liście herbaty
Czasami herbaty takie jak ceremonialna matcha i Gyokuro są przygotowywane z liści zbieranych ręcznie. Ta metoda zbiór herbaty W Japonii liście są niezwykle drogie, ale ich zaletą jest to, że są idealnie zbierane. Pewnego dnia w roku ludzie z całego miasta zbierają się na tym polu, aby zbierać świeże kiełki krzewu herbacianego. Ich zbiór odbywa się według precyzyjnej metody. Chcą wybrać 3 górne liście krzewu herbacianego, więc zrywają je tuż pod trzecim liściem. Po zerwaniu wrzucają go do koszyka i szukają kolejnego.
Jeśli rolnik chce produkować tańszą herbatę, taką jak Bancha , wybiera liście znajdujące się niżej na krzewie herbaty, a także niektóre łodygi. Ta metoda zbiór herbaty może dać rolnikowi znacznie wyższy plon. Liście są bardziej dojrzałe i nie tak aromatyczne. Bardziej dojrzałe liście Bancha zawierają mniej kofeiny i mogą wydzielać przyjemny cytrusowy smak z nutami płatków zbożowych, popcornu i drewna.
Jak widać, zbiór może być ważnym czynnikiem decydującym o tym, jak ceniona jest herbata. W zależności od tego, kiedy, w jaki sposób i gdzie na krzewie herbacianym jest zbierana, herbata może znaleźć się w zupełnie innej kategorii. Jeśli chcesz spróbować herbat z pierwszego zbioru z większymi liśćmi, gorąco polecamy zapoznanie się z naszą ofertą. Herbaty gyokuro . Te herbaty charakteryzują się niezwykle słodkim smakiem i wytrawnym posmakiem. Są znane jako najbardziej poszukiwane herbaty liściaste w Japonii, a ich zbiory wymagają wiele pracy. Wypróbuj je sam i daj nam znać, co o nich myślisz!
1 komentarz
Good documents