Wiele osób porównuje Sencha do Zielonej Herbaty , ale należy pamiętać, że sencha jest odmianą zielonej herbaty.
Choć może różnić się od innych rodzajów zielonych herbat, nadal spełnia podstawowe kryteria zielonej herbaty. Jakie są jednak podobieństwa między Sencha a innymi zielonymi herbatami?
W tym artykule zdefiniujemy, czym jest sencha , czym jest zielona herbata i czym różni się od sencha produkowanej poza Japonią. Bez zbędnych ceregieli, zaczynajmy!
Zanim porównamy Sencha z zieloną herbatą, zdefiniujmy te pojęcia
Zanim zagłębimy się w różnice między sencha a zieloną herbatą , zacznijmy od zdefiniowania czym jest zielona herbata, a czym Sencha .
Szczegółowe wyjaśnienie zielonej herbaty
Zielona herbata to herbata nieutleniona, co odróżnia ją od czarnej herbaty, która jest herbatą w pełni utlenioną.
W momencie zerwania liście herbaty zaczną naturalnie ulegać utlenianiu, co zmieni zarówno ich kolor, jak i smak herbaty.
Aby zatrzymać proces utleniania, rolnik musi poddać liście herbaty działaniu ciepła niemal natychmiast po zbiorze.
Jak powstaje zielona herbata?
Poddanie liści herbaty działaniu ciepła powoduje dezaktywację enzymów powodujących utlenianie, dzięki czemu herbata zachowuje więcej zielonych, roślinnych aromatów.
Ciepło pozwala również liściom herbaty zachować zielony kolor, zamiast brązowieć jak liście czarnej herbaty. Nazwa „zielona herbata” odnosi się do faktu, że liście są zielone, a nie do koloru samej herbaty.
Kolor zielonej herbaty może wahać się od złocistożółtego do głębokiego odcienia zieleni, jak widać na zdjęciu. fukamushi sencha
Szczegółowe wyjaśnienie dotyczące Sencha
Sencha to najpopularniejszy rodzaj herbaty w Japonii i reprezentuje zróżnicowaną kategorię japońskich zielonych herbat. Ogólnie rzecz biorąc, odnosi się do liści herbaty, które zostały poddane działaniu pary wodnej, zwinięte i wysuszone.
Niektóre Sencha są cieniowane
Czasami jest ona zacieniana, aby uzyskać słodszą herbatę, ale nie musi tak być. Senchy premium są zazwyczaj produkowane z pierwszych zbiorów, ponieważ te liście mają najwyższą zawartość składników odżywczych, podczas gdy tańsze herbaty sencha powstają z późniejszych zbiorów.
Cieniowanie herbaty, jej parowanie i zbiór decydują o rodzaju produkowanej sencha . Później omówimy różnica między zieloną herbatą sencha a zwykłą zieloną herbatą jak bancha , hojicha , itp.
Czy sencha to zielona herbata? Odpowiedź brzmi: tak.
Zanim więc zagłębimy się w różnice między sencha a zieloną herbatą produkowaną poza Japonią, zacznijmy od naszego pierwszego pytania: czy sencha to zielona herbata? Odpowiedź brzmi: tak.
Zielona herbata to herbata nieutleniona, co odróżnia ją od herbaty czarnej, która jest w pełni utleniona. Liście herbaty zaraz po zbiorze ulegają naturalnemu utlenianiu, co zmienia zarówno ich kolor, jak i smak herbaty. Aby zatrzymać ten proces utleniania, rolnik musi poddać liście herbaty działaniu ciepła niemal natychmiast po zbiorze.
Poddanie liści herbaty działaniu ciepła dezaktywuje enzymy odpowiedzialne za utlenianie, dzięki czemu herbata zachowuje więcej zielonych, roślinnych aromatów. Ciepło pozwala również liściom herbaty zachować zielony kolor, zamiast brązowieć jak liście czarnej herbaty. Nazwa „zielona herbata” odnosi się do faktu, że liście są zielone, a nie do koloru samej herbaty.
Zielona herbata Sencha kontra zielona herbata produkowana w Chinach
Jak już wcześniej wspominaliśmy, aby wyprodukować zieloną herbatę, liście herbaty należy po zbiorze poddać działaniu ciepła. Jaka jest jednak różnica między sencha a zieloną herbatą produkowaną na przykład w Chinach?
W Chinach najpopularniejszym sposobem podgrzewania liści herbaty jest ich prażenie na gorącej patelni. Podczas tego procesu prażenia liście herbaty nabierają nowych aromatów. Liście nabierają nieco cieplejszego, orzechowego posmaku, którego nie znajdziesz w japońskich herbatach, takich jak sencha .
sencha gotowana na parze kontra zielona herbata pieczona na patelni
Japońskie herbaty są parowane po zbiorach. Ta metoda podgrzewania pozwala zachować więcej tych roślinnych aromatów. Dobrym przykładem różnicy jest szpinak smażony w woku w porównaniu ze szpinakiem gotowanym na parze. Gotowane na parze liście japońskiej zielonej herbaty nabierają więcej nut warzywnych, takich jak edamame, kukurydza i szparagi, co może wydawać się odpychające, ale w rzeczywistości może zapewnić bardzo przyjemne i angażujące doznania smakowe.
Metoda podgrzewania to główna różnica między sencha a zieloną herbatą produkowaną w Chinach, ale jak sencha wypada w porównaniu z innymi japońskimi zielonymi herbatami, takimi jak bancha , hojicha , genmaicha i gyokuro ? W następnej sekcji poznamy różnice między zieloną herbatą sencha a zwykłą zieloną herbatą.
Zielona herbata Sencha kontra zwykła zielona herbata
Sencha plasuje się gdzieś pośrodku w porównaniu z innymi rodzajami japońskiej zielonej herbaty. Nie jest tak ekskluzywna jak Matcha , Gyokuro i Kabusecha , a mimo to jest nieco bardziej wyjątkowa w porównaniu z niedrogimi japońskimi zielonymi herbatami. Przyjrzyjmy się pokrótce innym rodzajom japońskich zielonych herbat i zobaczmy, jaka jest różnica między zieloną herbatą sencha a zielonymi herbatami takimi jak matcha , gyokuro , kabusecha , bancha , genmaicha i kukicha .
Bancha
Bancha powstaje ze starszych liści krzewu herbacianego. Te starsze liście herbaty zawierają mniej kofeiny i są bogatsze w minerały.
Bancha to popularna herbata na popołudnie lub wieczór, ponieważ ma przyjemny, łagodny smak i uważa się, że wspomaga trawienie.
Genmaicha
Genmaicha powstaje przez zmieszanie prażonego ryżu z liśćmi herbaty. Zazwyczaj przygotowuje się ją z liści bancha , choć można ją również przygotować z liści sencha .
Ta herbata ma niższą zawartość kofeiny i przyjemną nutę zbożową, która świetnie sprawdzi się podczas popołudni.
Aby dowiedzieć się więcej na temat porównania herbat genmaicha i sencha , możesz przeczytać nasz artykuł 👉 Sencha kontra Genmaicha
Kukicha
Kukicha to kolejna popularna japońska zielona herbata, wytwarzana zarówno z łodyg, jak i liści krzewu herbacianego. Łodygi charakteryzują się niższą zawartością kofeiny, a jednocześnie łagodniejszym smakiem z nutami siana lub słomy.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zielonych herbatach o niskiej zawartości kofeiny, pełną listę znajdziesz w artykule 👉 11 herbat o najniższej zawartości kofeiny: od najniższej do najwyższej
Gyokuro
Gyokuro plasuje się w wyższej półce cenowej w porównaniu do herbaty sencha . Herbata ta jest również znana jako herbata cesarza, ponieważ kiedyś była ulubioną herbatą samego cesarza.
Aby nabrała intensywnego, słodko-pikantnego smaku, herbatę tę przechowuje się w cieniu przez 3 tygodnie przed zbiorem.
Pełne porównanie Sencha z wyższą wersją Gyokuro można znaleźć w naszym artykule 👉 Gyokuro kontra Sencha
Matcha
Matcha to sproszkowana zielona herbata. Powstaje z długich liści herbaty, podobnie jak gyokuro , ale w przeciwieństwie do gyokuro , liście mają usunięte łodygi, a następnie mielone na drobny proszek w dużym kamiennym młynie.
Następnie sproszkowaną herbatę miesza się bezpośrednio z wodą za pomocą bambusowej trzepaczki lub chasen .
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o matcha , zapoznaj się z naszym kompletnym przewodnikiem 👉 Jak powstaje Matcha
Ostateczny werdykt: Sencha kontra zielona herbata
Jak widać, w procesie produkcji występuje szereg czynników, które decydują o różnicach między zieloną herbatą sencha a zwykłą zieloną herbatą .
Jeśli chcesz spróbować herbaty sencha , na naszej stronie znajdziesz kilka świetnych propozycji, takich jak Fukamushi yamaga , głęboko parowana sencha z Shizuoka . Ta herbata ma łagodny, a zarazem bogaty smak z nutami owoców liczi.
Podróżując przez ostatnie kilka lat po Japonii, spotkaliśmy się z dziesiątkami rolników i spróbowaliśmy setek różnych herbat sencha .
Ostatecznie zdecydowaliśmy się na niewielką garstkę i z dumą dzielimy się nimi z ludźmi na całym świecie. Jeśli chcesz spróbować kilku herbat naraz i przekonać się, jaka jest różnica między zieloną herbatą sencha a zwykłą zieloną herbatą , możesz sprawdzić jedną z naszych próbek.
