Czym jest Cold Brew Green Tea?

Skoro omówiliśmy już, jak parzyć herbatę metodą cold brew, porozmawiajmy o tym, czym jest zielona herbata cold brew. Cold brew to po prostu herbata zaparzona zimną wodą. To odróżnia ją od herbaty zaparzonej gorącą wodą, a następnie schłodzonej. 

Herbata parzona na gorąco i podawana na zimno może wydawać się podobna do herbaty parzonej na zimno, ale w rzeczywistości bardzo się różnią. Ostatecznie wszystko sprowadza się do ekstrakcji.

Cold Brew Green Tea vs. Herbata chłodzona

Jak widzieliśmy w różnych eksperymentach z herbatą, smak zimnego naparu zielonej herbaty znacznie różni się od smaku schłodzonej, gorącej herbaty. Dzieje się tak, ponieważ zaparzanie liści herbaty w zimnej wodzie powoduje ekstrakcję z nich innych składników.

Herbata parzona na zimno jest zazwyczaj łagodniejsza i słodsza, ponieważ z liści wydobywa się mniej gorzkich substancji. Gorzkie substancje są ekstrahowane wyłącznie w wyższej temperaturze lub przez dłuższy czas parzenia.

Jakie są korzyści z picia zielonej herbaty metodą Cold Brew?

Oprócz działania chłodzącego i orzeźwiającego, zielona herbata parzona na zimno ma również zalety wykraczające poza swoją temperaturę. Chłodna woda wydobywa mniej gorzkich katechin z liści, ale nadal zawiera dużo łagodnej i słodkiej teaniny.

Czym jest teanina?

Teanina to aminokwas zawarty w liściach herbaty, który nadaje zielonej herbacie słodki i aromatyczny smak. Roślinę herbacianą można osłonić przed zbiorem, aby zachowała więcej teaniny. 

To właśnie dlatego herbaty cieniowane, takie jak gyokuro i kabuse sencha mają tak intensywny, słodki i pikantny smak. Zaparzając herbatę gyokuro na zimno, nadal uzyskujemy dużo smaku, ale mniej goryczki.

Efekty teaniny

Oprócz przyjemnego, słodkiego smaku, teanina przynosi zielonej herbacie również szereg dobroczynnych właściwości zdrowotnych. Teanina przenika barierę krew-mózg i uważa się, że działa uspokajająco na mózg. 

Może to być powód, dla którego osoby pijące herbatę twierdzą, że czują się spokojnie i rześko przez cały dzień. L -teanina łagodzi skutki uboczne kofeiny, dzięki czemu możesz uzyskać zastrzyk energii bez efektu „spadku” i zdenerwowania. 

Które herbaty najlepiej nadają się do zimnego parzenia zielonej herbaty?

Jedną z wad zielonej herbaty parzonej na zimno jest to, że brakuje jej surowej mocy, jaką ma herbata parzona na gorąco. Jeśli chcesz zaparzyć pyszną herbatę parzoną na zimno, musisz znaleźć herbatę, która zapewni Ci bogactwo smaku. Oto kilka naszych ulubionych.

Gyokuro

Jak już wspomnieliśmy, z herbaty gyokuro można przygotować pyszne napary na zimno. Ta wysokiej jakości zielona herbata ma mnóstwo wytrawnego, „umami” smaku dzięki długiemu procesowi parzenia, a po zaparzeniu na zimno może nawet nabrać nuty owocowej.

Do naszych zimnych herbat, takich jak Sasa Hime , lubimy używać mieszanki gyokuro , ponieważ herbata ta tworzy zrównoważony i gładki profil smakowy. 

Fukamushi Sencha

Chociaż wszystkie herbaty sencha są parowane po zbiorach, niektóre są parowane dłużej niż inne. Są one znane jako fukamushi sencha lub herbaty głęboko parzone. Podczas dłuższego procesu parowania herbaty te nabierają mocniejszego smaku, który doskonale sprawdza się jako cold brew.

Piwa Fukamushi sencha, takie jak Yamaga no Sato mają ciemniejszy zielony kolor oraz łagodniejszy i bardziej owocowy smak, gdy są przyrządzane w formie zimnego naparu.

Matcha -iri Sencha

Aby przygotować jedne z najmocniejszych naparów na zimno, możesz użyć matcha -iri sencha , która powstaje poprzez zmieszanie matcha w proszku z liśćmi sencha . matcha w proszku uwalniany jest do wody, tworząc mętną, zieloną herbatę parzoną na zimno i o bogatym, owocowym smaku.

Shizuku sencha to herbata idealna do parzenia na zimno, która zarówno w formie gorącej herbaty, jak i zielonej herbaty parzonej na zimno, charakteryzuje się bogatym i intensywnym smakiem.

Karigane

Herbata Karigane może nie być tak mocna, jak niektóre inne napary na zimno, ale zapewnia dobrą równowagę. Herbata ta jest wytwarzana z łodyg i liści zacienionych krzewów herbacianych, takich jak te używane do produkcji gyokuro . 

Z zacienionych liści wyczuwalny jest słodki smak umami, którego można oczekiwać od herbaty parzonej na zimno, takiej jak gyokuro , natomiast z łodyg wyczuwalny jest łagodny, słomkowy smak. Ta zielona herbata parzona na zimno ma owocowy smak z nutą ogórka w finiszu. 

Inspiracje na zimne napary herbaciane

Jeśli chcesz, aby herbata parzona na zimno była jeszcze lepsza, możesz wypróbować kilka rzeczy!

Jak przygotować chłodniejszą zieloną herbatę Cold Brew

Możesz mieć ochotę dodać kostki lodu do zimnego naparu z herbaty, ale gdy się rozpuszczą, napój stanie się wodnisty i straci smak. 

Zalecamy, aby zimne parzone zielone herbaty przechowywać w lodówce, aby były przyjemnie chłodne po wypiciu, ale jeśli musisz użyć kostek lodu, proponujemy skorzystać z kostek lodu z zielonej herbaty, które przygotowuje się wlewając zieloną herbatę do pojemniczka na kostki lodu i zamrażając ją na noc.

Jak nadać zimnemu naparowi zielonej herbaty więcej smaku

Jeśli chcesz, aby Twoje zimne herbaty były jeszcze smaczniejsze, możesz dodać do nich mrożone owoce. To przyniesie dwa efekty. Po pierwsze, pomoże utrzymać niższą temperaturę herbaty parzonej zimną wodą, nie rozcieńczając jej smaku. 

Dzięki temu mrożona herbata nabierze owocowego smaku, który będzie dobrze komponował się z naturalnie słodkim i łagodnym smakiem mrożonych herbat. 

Napój alkoholowy

Jeśli chcesz dodać pikanterii swojemu wieczorowi, zachowując jednocześnie klimat cold brew, gorąco polecamy nasz przepis na Green Tea Alcohol Long Drink, przygotowany przez barmana! To jeden z ulubionych przepisów naszych czytelników 🍸

Jak sprawić, by herbata z dodatkiem zimnej wody była jeszcze lepsza

Oczywiście, można przygotować herbatę z dodatkiem zimnej wody w tradycyjny sposób, ale jeśli naprawdę chcesz dodać pikanterii, możesz skorzystać z metody Kooridashi.

W tym celu napełniasz czajnik kostkami lodu, wsypujesz liście herbaty i pozwalasz, aby roztopione kostki lodu zaparzały liście herbaty przez dłuższy czas. Dzięki temu herbata zaparzona w temperaturze tuż powyżej zera stopni Celsjusza będzie jeszcze słodsza. 

Proces ten zajmie chwilę, więc możesz przygotować kostki lodu, zanim zaczniesz wykonywać obowiązki domowe lub załatwiać sprawy, a po powrocie będziesz mieć przy sobie dzbanek pysznej, zimnej herbaty!